רויאל אייסינג (Royal Icing) מאבקת חלבון (אלבומין) – קרם לקישוט עוגיות

רויאל אייסינג (Royal Icing) הוא קרם לבן לקישוט ולציור על עוגיות. הוא מתייבש ומתקשה מהר וכך הציורים עמידים יותר. ניתן לצבוע אותו בצבעי מאכל כדי להפיק ציורים צבעוניים.
המתכון הקלאסי להכנת רויאל אייסינג הוא לערבב חלבון ביצה אחד עם 250 גרם אבקת סוכר (לערבב ולא להקציף!). אני בדרך כלל חוששת מהכנת מאכלים עם ביצים חיות, ולכן השתמשתי באבקת אלבומין – אבקת חלבון, שאותה ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה. 50 גרם אבקה עולה כ-10-12 ש"ח.
כשהתחלתי לתכנן את ההפעלה שעשיתי לילדים במסיבת יום ההולדת של יאיר, קראתי על הכנת רויאל אייסינג ועשיתי נסיונות. הניסיון לעקוב אחר ההוראות שעל אריזת אבקת האלבומין לא צלח, אבל אז באה מרת'ה סטיוארט לעזרתי, או יותר נכון – הספר שלה, Cookies. המתכון שלה היה פשוט ומוצלח.
ניתן לראות את היצירות השונות בפוסט על ההפעלה המתוקה שעשיתי לילדים.
מהמתכון מתקבלת כמות של 2 וחצי כוסות.
המצרכים:
450 גרם אבקת סוכר
5 כפות אבקת חלבון (אלבומין)
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
מנפים את אבקת הסוכר ואת אבקת החלבון לקערת המיקסר עם וו הגיטרה. מוסיפים מים ומערבלים במהירות נמוכה עד לקבלת קרם גמיש וסמיך. במידת הצורך, מוסיפים אבקת סוכר או מוסיפים מים, כדי לקבל את המרקם הרצוי.
משתמשים מיידית או מעבירים לכלי מכוסה ומאחסנים במקרר.
הקרם נשמר למשך שבוע במקרר.


קאפקייקס שוקולד בציפוי קרם קצפת וניל ובקישוט עוגיות חמאה בצורת הספרה אחת

אני גולשת באופן קבוע במספר בלוגים אמריקאיים שמוקדשים לאירועים – ימי הולדת, חתונות, baby showers, מסיבות רווקות ועוד. האמריקאים עושים את זה שונה לחלוטין מאיתנו. המסיבות שלהם הרבה יותר קטנות מבחינת מספר משתתפים (אולי כי המשפחות יותר קטנות), הם מגישים אוכל שונה (המון מתוקים וממתקים קנויים, וגם finger food), ומבחינה עיצובית – הם עושים את זה הרבה יותר בסטייל. למסיבות כמעט תמיד יש נושא (theme), בין אם הנושא הוא העיר פריז או צפרדעים או קרקס, שממנו נגזרת גם סכימת הצבעים ששולטת בעיצוב, באוכל, בהפעלות וגם ה"הפתעות" (giveaway) שמחלקים לאורחי המסיבה למזכרת.
בנוסף לכך, מסיבה אמריקאית אינה שלמה אם לא מוגשות בה קאפקייקס. You gotta have cupcakes, והן תמיד מקושטות בצבעים התואמים לסכימת הצבעים ולקונספט העיצובי של המסיבה.
אז במסיבת יום ההולדת שהכנו ליאיר, גם אני רציתי קאפקייקס.
אז הכנתי.
בחרתי במתכון יחסית פשוט של מרת'ה סטיוארט מהספר שלה, Cupcakes. המתכון נקרא One-Bowl Chocolate Cupcakes, כשב"קערה אחת" הכוונה לקערה של המיקסר. הכפלתי את הכמויות כדי שתצא לי כמות גדולה של קאפקייקס – 36 יחידות. שמרתי לי 12 יחידות עבור ההפעלה שארגנתי לילדים, ואת 24 הקאפקייקס הנותרות סידרתי על מגש חד פעמי יפה. החלטתי לקשט אותן בצורה פשוטה אך מרשימה. הכנתי קרם קצפת וניל, וצבעתי חצי כמות מהקרם בצבע מאכל צהוב טבעי (שמרתי חלק מהקרם עבור ההפעלה לילדים), וזילפתי על הקאפקייקס – 12 קאפקייקס קושטו בלבן ו-12 קאפקייקס קושטו בצהוב.
רציתי לקשט את הקאפקייקס בעוגיות חמאה בצורת הספרה אחת – כיאה ליום הולדת שנה, ואף הזמנתי במיוחד לצורך המשימה חותכן בצורת הספרה אחת מחנות באיזור. לצערי הרב הספק של החנות עשה טעות, והביא חותכנים אחרים ולא מה שביקשתי, כך שנאלצתי לאלתר והשתמשתי בחותכן בצורת האות ו', שנראה לי די דומה לספרה אחת…
בכל מקרה, התוצאה יצאה ממש מקסימה בעיניי, והיתה ממש show stopper. האורחים מאוד התפעלו ממגש הקאפקייקס ומכך שהכנתי אותן לבד, ואף דיווחו שהן מאוד טעימות.
המצרכים:
3 כוסות קמח
1/2 1 כוסות קקאו
3 כוסות סוכר
3 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 1 כפיות מלח
4 ביצים
1/2 1 כוסות ריויון
6 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1/2 1 כוסות מים חמים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות. מרפדים 36 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם (שלוש תבניות של 12 שקעים).
מערבלים במיקסר עם וו הגיטרה במהירות בינונית קמח, קקאו, סוכר, אבקת סודה לשתיה, אבקת אפיה ומלח. מנמיכים את המהירות למהירות נמוכה, ומוסיפים ביצים, ריויון, שמן, תמצית וניל ומים. מערבלים עד שהעיסה חלקה ואחידה.
מחלקים את העיסה בין השקעים באופן שווה. כאשר ממלאים כל שקע עד ל-2/3 גובה. אופים כ-20 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז הקאפקייקס יוצא יבש. באמצע האפייה, מסובבים את התבניות ב-180 מעלות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומצננים על רשת.
ניתן לשמור את הקאפקייקס בטמפרטורת החדר למשך לילה.
ניתן להקפיא את הקאפקייקס בכלים אטומים למשך חודשיים.
כך הכנתי את הקישוט: זילפתי על הקאפקייקס קרם קצפת וניל (חצי כמות עם קרם לבן וחצי כמות עם קרם צהוב – צבוע בצבע מאכל טבעי), וקישטתי בעוגיות חמאה בצורת הספרה אחת.

קאפקייקס לפני הציפוי והקישוט

קאפקייקס אחרי הציפוי והקישוט


מסיבת יום הולדת שנה ליאיר – חלק 2 – הפעלה מתוקה לילדים

ביום ההולדת של יאיר נכחו כמה וכמה ילדים, בגילאים שונים, ורציתי להכין להם הפעלה נחמדה. אמנם כשהייתי נערה הייתי מדריכה ב"נוער העובד", אבל אני לא מחזיקה מעצמי מישהי שיש לה כישורי הנחיית והפעלת ילדים בשירים, ריקודים או משחקים. אני מבינה באוכל. מכאן הדרך היתה קצרה לרעיון של הכנת הפעלה מתוקה עם עוגיות, קאפקייקס וממתקים, שהתאימה גם לקונספט של "יום הולדת מתוק" שרציתי ליצור.
ההכנות והארגונים דרשו די הרבה עבודה, אבל אני נהניתי מכל רגע, וגם מההפעלה עצמה. הילדים היו מאוד חמודים, שיתפו פעולה בצורה נהדרת ולדעתי נהנו מאוד.
ההפעלה מתאימה לילדים מגיל 3 ומעלה. אפשר גם מגיל שנתיים עם עזרה מההורים.
בהפעלה שעשיתי במסיבה השתתפו ילד בן 6, שלושה ילדים בני 4, שני ילדים בני 3 ושני ילדים בני שנתיים (עם עזרה של ההורים).
תוכנית ההפעלה:
1. הושבתי את הילדים על מחצלת מסביב לפלטות שולחן (מאיקאה), ששימשו במשטח עבודה. קשרנו לכל ילד סינר חד פעמי כדי שלא יתלכלכו.
2. פיזרתי מדבקות על משטח העבודה. כל ילד קישט לעצמו את הסינר שלו עם מדבקות.
3. חילקתי לילדים כלים חד פעמיים מקרטון לבן שמיועדים לאפייה של מאפינס. כל ילד קישט את הכלי שלו עם מדבקות לפי רצונו.

4. כל ילד קיבל קאפקייק שוקולד והניח אותו בתוך הכלי. שמתי על השולחן קערות חד פעמיות עם קרם קצפת וניל בשני צבעים (לבן וצהוב), סוכריות לקישוט עוגות בכמה צבעים: ורוד, ירוק, כחול, וצבעוניות. כמו כן שמתי על השולחן קערות עם שוקולד צ'יפס לבן ועם שוקולד צ'יפס חום. הילדים מרחו את הקרמים על הקאפקייקס שלהם עם כפית, ולאחר מכן קישטו עם סוכריות ועם שוקולד צ'יפס.
אחרי שכולם סיימו לקשט, הם ישבו לאכול את היצירות שלהם, בזמן שאני מתארגנת לשלב הבא.

5. כל ילד קיבל שלוש עוגיות חמאה: דובי, פרח ולב. על השולחן הנחתי בקבוקונים לחיצים עם רויאל אייסינג צבוע בצבעי מאכל טבעיים: צהוב, כתום, ירוק, ורוד, סגול. כמו כן הנחתי בקבוקון לחיץ עם שוקולד מריר מומס (המסתי עם כף שמן) ובקבוקון לחיץ עם שוקולד לבן מומס (המסתי עם כף שמן). כל ילד זילף על העוגיות שלו את הקרם כראות עיניו, ולאחר מכן קישט בסוכריות צבעוניות (שהשארתי מהפעילות הקודמת).
אחרי שכולם סיימו לקשט, הם יכלו לאכול את העוגיות.

6. הנחתי על השולחן קערות עם מרשמלו וסוכריות גומי בצורות שונות. חילקתי לכל ילד שיפוד, והילדים השחילו את הממתקים על השיפוד לפי רצונם. בסוף צילמתי כל ילד עם היצירה שלו 🙂

תודה רבה להדס, אחותי, שעזרה לי בהפעלה וגם צילמה את התמונות. תודה לעומר, בן דודי הצעיר, שעזר תוך כדי ההפעלה וגם עזר לנקות אחר כך (עומר, אתה מלך!!!), וכמובן תודה לכל הילדים שהשתתפו.
התודה הענקית ביותר שמורה לאייל, שכששאלתי אותו לפני השינה איך היתה ההפעלה, אמר שהיה כיף ושהוא רוצה שמחר אעשה לו את אותה הפעלה בדיוק. היש מחמאה גדולה מזו?


עוגת יום הולדת בצורת קסילופון

התלבטתי מאוד איזו עוגה אכין ליאיר למסיבת יום הולדתו (אחרי שהכנתי כבר עוגה בצורת הספרה אחת למסיבה המצומצמת שעשינו עם ההורים שלי). יאיר אוהב פרפרים, כלבים וחתולים, אבל עוגות כאלו כבר הכנתי בעבר (עוגת חתול 1 , עוגת חתול 2, עוגת פרפר, עוגת כלב), ורציתי להכין משהו שונה. חוץ מחיבתו העזה של יאיר לכל צעצוע ששייך לאייל (ובמיוחד לצעצועים הספציפיים שאייל משחק איתם ברגע זה), יאיר גם מאוד אוהב לנגן בתוף ובקסילופון שלו (שירש מאייל). עשיתי חיפוש בגוגל על "xylophone cake" ומצאתי תמונה של עוגת קסילופון חמודה. התלהבתי מאוד והחלטתי ללכת על זה. הבסיס של העוגה הוא עוגה מלבנית שחתכתי לצורה המתאימה. את הקלידים של הקסילופון הכנתי מעוגיות חמאה שזילפתי עליהן רויאל אייסינג. הכנתי את בצק עוגיות החמאה ואת הרויאל אייסינג עבור ההפעלה שעשיתי לילדים במסיבת יום ההולדת, כך שניצלתי חלק מהבצק וחלק מהקרם להכנת העוגה הזו. הרויאל אייסינג עשוי מאבקת חלבון וצבוע בצבעי מאכל טבעיים.
העוגה יצאה ממש ממש חמודה בעיניי, וגם האורחים התלהבו ממנה.
אופן ההכנה:
1. הכנתי עוגת בננה וגזר בתבנית מלבנית קטנה. לאחר שהעוגה התקררה, חתכתי משני צדדיה שני משולשים, כך שתקבל צורה יותר מחודדת וטרפזית.
ציפיתי את כל העוגה עם קרם קצפת וניל (כמו עבור עוגת הפרפר).

2. הכנתי עוגיות חמאה מלבניות, כך שכל עוגיה מעט קצרה יותר מהקודמת. ציפיתי אותן ברויאל אייסינג בצבעים שונים, וקישטתי בשוקולד צ'יפס חום. בנוסף לכך קישטתי את העוגה משני צדדיה במיני עוגיות אוראו.

3. הכנתי מקלות נגינה לקסילופון משני שיפודים שעליהם השחלתי מרשמלו.

ילד יום ההולדת מנשנש עוגה


מסיבת יום הולדת שנה ליאיר – חלק 1 – הכיבוד

יאיר חגג יום הולדת שנה ב-3.6.10, ואתמול ערכנו לו מסיבה גדולה בביתנו, עם המשפחה המורחבת וחברים. כשיאיר נולד, לא עשינו לו אירוע מכל מיני סיבות, ובגיל שנה החלטתי שזו הזדמנות לערוך לו מסיבה גדולה. הגיעו יותר מ-40 איש (כולל ילדים).
הזמנו את כולם לשעת אחר הצהריים, והחלטתי לארח על בסיס של בופה של מתוקים, וגם כמה נשנושים מלוחים, כיאה לתינוק המתוק-מתוק שהוא יאיר.
היה לי ברור מראש שלא אכין את כל הכיבוד בעצמי, משום שמדובר בעבודה רבה ועליי עבר שבוע עמוס במיוחד (שבו, בין השאר, היתה לאייל מסיבת סיום בגן, וגם הלכנו להופעה של אלטון ג'ון), אך היה לי חשוב לסדר הכל בצורה יפה ומושכת – "בסטייל". אני חושבת שזה כיף כשיש מבחר של נשנושים וטעימות בגודל קטן, כך שאפשר לטעום מהרבה דברים בלי להתמלא, וכמובן כשהכל מסודר בצורה צבעונית ומסודרת, זה עושה עוד יותר חשק לטעום.
בנוסף לכיבוד, שקדתי על הכנת הפעלה מתוקה לילדים, שהעברתי להם בעצמי. בהפעלה הם קישטו קאפקייקס ועוגיות חמאה והכינו שיפודי ממתקים. על כך – בפוסט נפרד.
לצערי הרב יאיר סבל מכאבי צמיחת שיניים במהלך המסיבה, כך שהיו לו "פיקים" של בכי (ובלילה גם עלה לו החום) והוא לא כל כך נהנה, למרות שלקראת הסוף הוא נשנש מהעוגה שלו והיה מאוד מבסוט (עד לרגע שבו השיניים שוב הציקו לו). מסיבת יום הולדת שנה היא תמיד בשביל ההורים ולא בשביל הילד, ואני שמחתי מאוד במסיבה והייתי גאה ומאושרת לחגוג את השנה להולדתו של התינוק המתוק-מתוק הזה, ואת היותי אמא לשני ילדים מקסימים ונהדרים, שאני אוהבת הכי הכי בעולם.
בופה מתוקים
מגש של עוגיות מסוגים שונים (קנויות)
פאדג' בראוניז, שהכנתי וחתכתי לקוביות קטנות
עוגת שוקולד עסיסית
מלון חתוך לפרוסות
קאפקייקס שוקולד עם ציפוי קרם קצפת ועוגיית הספרה אחת
רוגלעך (קנויים)
עוגת יום הולדת בצורת קסילופון
בופה מלוחים (הכל קנוי)
בורקס בולגרית מבצק פילו
בורקס פיצה מבצק פילו
ריבועי פיצה
בייגלה
דוריטוס
פופקורן
מגש ירקות חתוכים: עגבניות שרי, פרוסות מלפפונים ורצועות גמבה צהובה











מתכון מתוק שבועי: עוגת שיש גבינה ונוטלה

היום ערכנו ליאיר מסיבת יום הולדת בקרב המשפחה המורחבת וכמה חברים. עד שאתאפס ואארגן את כל התמונות וארשום על ההכנות, אספר לכם בינתיים על העוגה שהבאתי ביום חמישי לעבודה. קניתי גבינה לבנה כדי לנסות מתכון לעוגת גבינה ונקטר אפרסקים, אך ברגע האמת גיליתי כי זמן ההכנה ארוך והשעה היתה כבר מאוחרת. דיפדפתי בספר "עוגות גבינה" של רות אוליבר ומצאתי את המתכון הזה. ההכנה לא מסובכת, ולמען האמת לא ציפיתי מהעוגה לגדולות.
איך טעיתי. הגעתי לעבודה, חתכתי אותה ושלחתי מייל שיש אצלי עוגה. אנשים התחילו להגיע, ואז היה לי טלפון. דיברתי ודיברתי בלי לשים לב למה שקורה לעוגה שלידי. בסוף השיחה, שארכה אולי 5 דקות, אני מפנה מבט אל התבנית, ומגלה שנשארו רק 2 חתיכות! איזה פאדיחות! לא הספקתי לשמור לחבריי לתחום, לא הספקתי לשמור למנהלת המחלקה ולא למנהל האגף… ובעוד אני מהרהרת נלקחה לה עוד חתיכה. מיהרתי לתפוס את החתיכה האחרונה שנשארה וחילקתי אותה בין רוני ויואב מהתחום שלי שבדיוק הגיעו…
שבע דקות. זה כל הזמן שלקח כדי לחסל את העוגה הזו. קיבלתי עליה הרבה מחמאות ודי התפלאתי… יואב טען שהנוטלה זה מה שעשה את זה לאנשים… אולי.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי את אגוזי הלוז באגוזי מלך. לא קליתי אותם כי לא היה לי כוח… אבל דווקא כדאי. גם שיניתי מעט את דרך הכנת הקלתית.
המצרכים:
לבסיס:
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום
70 גרם חמאה
1/2 כוס אגוזי מלך (רצוי קלויים, או אגוזי לוז)
למלית:
500 גרם גבינה לבנה 9% (במקור גבינת שמנת)
1 קופסא (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
3 ביצים
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס ממרח נוטלה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את הנייר (אני בדרך כלל משמנת גם את התבנית כדי שהנייר יידבק).
מעבדים במעבד מזון קמח, סוכר ואגוזי מלך, עד שאגוזי המלך קצוצים דק. מוסיפים חמאה ומעבדים לבצק פירורי. משטחים בתחתית התבנית ואופים כ-12-15 דקות או עד שמזהיב (אפיתי 15 דקות).
מוציאים את הבסיס מהתנור ומשאירים את התנור דולק. מניחים לבסיס להצטנן לטמפרטורת החדר.
מערבלים במיקסר עם וו הגיטרה את הגבינה והחלב המרוכז לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תוך כדי ערבול את הביצים, אחת אחת, וכן מיץ לימון ותמצית וניל.
מעבירים כוס אחת מהמלית לקערה נפרדת, מוסיפים נוטלה ומערבבים היטב.
יוצקים את מלית הגבינה על הקלתית. יוצקים מעליה במעגלים את תערובת הנוטלה, ויוצרים דוגמת שיש עם סכין או קיסם.
אופים כ-40-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה במרכזה. שומרים מספר שעות במקרר עד להגשה.


גלידת בננה

ביום שישי האחרון קניתי מכונת גלידה! זה היה החלום שלי מזה זמן רב, כי אני הרוסה על גלידות. זה הקינוח המתוק האהוב עליי ביותר. המכונה היא קטנה וחמודה, ובנפח של 1.4 ליטר.
כשסיפרתי לאייל על המכונה הוא מאוד מאוד התלהב, ורצה מאוד שנכין גלידה. בחרתי במתכון לגלידת בננה מחוברת ההוראות של המכונה, משום שרציתי משהו פשוט לניסיון ראשון, ובננות תמיד יש לנו בבית.
הגלידה יצאה טעימה ביותר!
המצרכים:
1 בננה בשלה, מעוכה היטב
200 מ"ל חלב
100 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את מחית הבננה, חלב, שמנת ואבקת סוכר.
מעבדים במכונת הגלידה שלכם לפי הוראות היצרן.

גלידת בננה

פירה כרובית

על מנת לפנות מעט מקום בפריזר העמוס, נאלצתי להוציא ממנו חבילה של פרחי כרובית מוקפאים. כשיש לי כרובית אני בדרך כלל אופה אותה בתנור עם שמן זית, דבש ותבלינים, אבל הפעם התחשק לי משהו אחר.
נזכרתי שלפני כמה שנים ראיתי תוכנית טלוויזיה שהוקדשה לבישול ללא פחמימות (low carb), שהיה אז טרנד לוהט בארצות הברית, ובה הכינו פירה כרובית (כתחליף לפירה תפו"א). הבעיה עם סוג הבישול הזה הוא שפעמים רבות, במקום הפחמימות, משתמשים במרכיבים בעלי אחוז שומן גבוה כמו שמנת מתוקה, וזה לא ממש בריא. במקרה זה – אאוריקה! – יש לי במקרר שמנת צמחית 5% של "אלפרו". אחרי הניסיון המוצלח בהכנת פסטה ברוטב שמנת ופטריות, האמנתי שגם במקרה זה הניסיון להשתמש בה יצא מוצלח.
צדקתי. המנה הזו ממש מעולה, ומתאימה גם לילדים. נהנינו מאוד לאכול אותה.
מי שלא שומר כשרות, כמונו, מומלץ שיוסיף גם גבינת פרמזן. זה משביח מאוד את טעם הפירה.
המצרכים:
800 גרם פרחי כרובית מוקפאים או כרובית טריה
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת צמחית 5% של "אלפרו" (או שמנת מתוקה לבישול)
אפשרות מומלצת מאוד: גבינת פרמזן מגוררת, כ-1/4-1/3 כוס
מלח, אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה:
אם משתמשים בפרחי כרובית מוקפאים: מאדים אותם במיקרוגל עם מעט מים בכלי מכוסה חלקית, כ-10 דקות, עד שהם רכים. מסננים ומעבירים לקערה.
אם משתמשים בכרובית טריה: מפרידים אותה לפרחים ומשרים בכלי עם מים ומעט חומץ כ-10 דקות. מסננים ומעבירים לסיר. מוסיפים מים לכיסוי ומבשלים עד שפרחי הכרובית מתרככים. מסננים ומעבירים לקערה.
טוחנים את הכרובית עם בלנדר מוט או מועכים במועך תפו"א. מוסיפים את השמנת וממשיכים לטחון/למעוך עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה. מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת (אם משתמשים), מלח ואגוז מוסקט, ומערבבים.

פירה כרובית

קינואה עם רוטב בולונז הודו וירקות

מזמן לא הכנתי רוטב בולונז, והתחשק לי להכין לשבת. החלטתי לעשות כמה שינויים במתכון המקורי – להשתמש בהודו במקום בקר (זה מה שהיה לי בפריזר…) ולאכול עם קינואה במקום פסטה. המנה הזו יצאה מאוד מאוד טעימה. היה קשה לחכות עד שהרוטב יסיים להתבשל… רצינו לאכול אותו ישר מהמחבת.
זו מנה שמתאימה מאוד לילדים וכמובן גם לגדולים. אייל אמר לי שהוא מבקש שאכין אותה עוד כמה פעמים.
המצרכים:
1 בצל
2 שיני שום כתושות
2 גזרים בינוניים
1 קישוא
2 כפות שמן קנולה
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
4 כפיות בזיליקום קצוץ דק (אפשר מקוביות קפואות – זה מה שאני עשיתי)
2 כפות חומץ בלסמי
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות וקוצצים לקוביות.
מחממים כף שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הגזרים והקישוא, וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב כ-5 דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי שמפוררים אותו במזלג ומערבבים, עד שכולו מבושל ובצבע אפור-חום. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום והחומץ הבלסמי, מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה. מערבבים מידי פעם (אם רואים שבשלב מסוים חסרים נוזלים, מוסיפים מעט מים. אצלי לא היה צורך).
בסיר קטן נפרד, מחממים כף שמן, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שכל הגרגרים מצופים בשמן. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.
שמים קינואה על צלחת, יוצקים מעל כמה כפות רוטב ומערבבים.

רוטב בולונז הודו וירקות
הרוטב מוכן

רוטב על קינואה
רוטב על הקינואה

קינואה מעורבבת עם הרוטב

קינואה ברוטב


מתכון מתוק שבועי: עוגיות שוקולד מתפוצצות ומושלגות

לעוגיות האלו יש המון שמות: מתפוצצות, סדוקות, מושלגות… אבל מה זה משנה. הן מאוד מאוד טעימות ושוקולדיות, קלות להכנה ונראות נהדר. המתכון הזה של רות אוליבר, אבל יש עוד מתכונים דומים רבים.
שימו לב שיש צורך בקירור של שעתיים במקרר לפני האפיה.
יצאו לי כ-50 עוגיות גדולות.
המצרכים:
300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
4 כפות שמן קנולה
4 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה
2 כפיות אבקת קפה נמס
1/2 כפית מלח
לטבילה:
סוכר לבן
אבקת סוכר (השתמשתי בערך בחצי חבילה)
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד ביחד עם השמן במיקרוגל או מעל אדים. מערבבים ומצננים מעט. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת. מוסיפים לעיסת השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. מאחסנים במקרר במשך שעתיים לפחות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה.
מוציאים את התערובת מהמקרר. בידיים מעט לחות, יוצרים כדורים בגודל של אגוז. מגלגלים בסוכר לבן ולאחר מכן מגלגלים באבקת סוכר. מסדרים בתבניות במרווחים.
אופים כל תבנית בנפרד כ-10-12 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן במשך 10 דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.
הערה לגבי זמן האפיה: העוגיות שהכנתי היו יחסית גדולות, ולאחר 12 דקות של אפיה + זמן צינון, קיבלתי עוגיות במרקם "עוגתי" ורך. אם אתם רוצים עוגיות פריכות וקשות, צריך להגדיל את זמן האפיה (או להכין עוגיות קטנות יותר).

עוגיות שוקולד מתפוצצות ומושלגות