היה לי שבוע מתיש ולא כל כך כייפי, ואני שמחה שהוא נגמר. אתמול בערב הבנתי שאם אני רוצה לעמוד בהתחייבות שלי למתכון מתוק שבועי בבלוג, כדאי שאשנס מותניים ואכין איזושהי עוגה, כי אחרת לא אוכל להביא אותה לעבודה ואתקע איתה בבית כל סוף השבוע. לא ממש מומלץ במסגרת הדיאטה שאני עושה כבר חודש וחצי. גירדתי את עצמי מהספה וחיפשתי מתכון לעוגה בחושה שתהיה קלה להכנה. בחרתי במתכון הזה כי השבוע בדיוק קניתי לימונים, בפריזר יש פירות יער קפואים ונשאר גביע וחצי אחרון של יוגורט. המתכון הוא מהבלוג Smitten Kitchen (למרות שמצאתי עוד גרסאות שלו בבלוגים אחרים, אבל זו הכי מצאה חן בעיניי). במקור העוגה היא עם אוכמניות, אבל לי בפריזר היו דומדמניות וחמוציות (שבהן השתמשתי בשבוע שעבר, לעוגת אגסים וחמוציות), ואני מאמינה שאפשר להכין אותה גם עם פירות יער אחרים.
העוגה יצאה גם יפה וגם מאוד מאוד טעימה. היא רכה, לחה, חמצמצה וממכרת. קיבלתי עליה פידבקים טובים מהקולגות (חלקם לקחו עוד פרוסה – ואין פידבק יותר טוב מזה).
אל תוותרו על הזיגוג – הוא זה שתורם לרכות וללחות של העוגה.
המצרכים:
1/2 1 כוסות + 1 כף קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס יוגורט
3 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
קליפה מגוררת מ-2 לימונים גדולים (כ-2 כפיות)
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 1 כוסות פירות יער קפואים (אוכמניות, דומדמניות וכו')
לזיגוג:
1/3 כוס מיץ לימון
1 כף סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה 1/2 1 כוסות קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים 1 כוס סוכר, יוגורט, שמן, תמצית ווניל, קליפת לימון מגוררת וביצים. יוצקים לקערה את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות, רק עד שהקמח נספג.
שמים את פירות היער בקערה. מפזרים עליהם כף קמח ומערבבים כך שפירות היער מצופים בקמח. מקפלים בעדינות את פירות היער לתוך בלילת העוגה. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-10 דקות. מנקבים את פני העוגה עם קיסם בכמה מקומות.
מחממים בסיר קטן את מיץ הלימון והסוכר, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהסוכר מתמוסס. מורידים מהאש ויוצקים את הסירופ על כל העוגה. מצננים לגמרי.

משהו פשוט ומהיר שהכנתי לנו היום לארוחת ערב. התחשק לי לבדוק מה קורה כשמערבבים אבוקדו וגבינה צפתית (שקיבלתי מ"משק צוריאל"). יצא ממרח טעים מאוד, מזין ומצוין לילדים. אני אכלתי על לחם קלוי, ואייל אכל עם כפית.
המצרכים:
2 אבוקדואים קטנים או אבוקדו אחד בינוני
100 גרם גבינה צפתית
מיץ לימון, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מוציאים את תוך האבוקדו ושמים בקערה. מועכים היטב במזלג ומתבלים במיץ לימון. מועכים את הצפתית במזלג, מוסיפים לאבוקדו ומערבבים.

אחרי שאני ואייל סיימנו להכין את הבצק של הבואיקוס (לחמניות גבינה), הסברתי לאייל שעכשיו הבצק צריך להיות במקרר במשך שעה לפחות. הוא די התאכזב ורצה שנכין משהו שאפשר להכניס לתנור מיד, בלי לחכות. בגלל שידעתי שיש במקרר בננות על סף ריקבון, הצעתי לו שנכין ביחד גם עוגת בננות, והוא שמח מאוד. בחרתי להכין את המתכון הזה שמצאתי בבלוג baking bites, כי הוא נראה לי פשוט וטעים. כבר הכנתי עוגות בננה עם שוקולד צ'יפס בעבר, אבל כאן התוספת של הקפה נותנת לעוגה ניחוח (משגע) אחר, וטעם מיוחד. טעם הקפה לא בולט, אבל הוא לוקח את העוגה למקום אחר שעושה לה טוב.
כפי שאולי שמתם לב, בבלוג יש המון מתכונים לעוגות עם בננות: עם דבש וברנדי, עם שוקולד צ'יפס ואגוזים, עם אגוזים וצימוקים, עם קפה ורום, עם פקאן סיני, עם שוקולד ומייפל, עם שוקולד צ'יפס – גרסת החמאה, עם שוקולד צ'יפס – גרסת השמן, עם אפרסמונים ואגוזים, עם שוקולד צ'יפס לבן, עם קוקוס, עם אננס, עם תמרים… שלא לדבר על כל מתכוני המאפינס: עם תפוח, עם חמוציות מיובשות, עם תותים, עם צימוקים ושוקולד צ'יפס, עם סירופ מייפל, עם סירופ מייפל ואגוזי מלך, עם מיץ תפוזים ופרג, , עם קקאו, עם שיבולת שועל… ויש גם בראוניז, עוגת שוקולד ובננות, ריבועי שיבולת שועל ובננות וריבועי בננות ושוקולד צ'יפס… תמיד נראה לי שכבר אי אפשר לחדש יותר, ואני תמיד מוצאת עוד מתכונים חדשים עם הפרי המופלא הזה לאפיה.
במקום החלב ומיץ הלימון שבמתכון, ניתן להשתמש ב-1/2 כוס ריוויון.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 כפית קפה נמס (אפשר להשתמש במגורען)
2 בננות בינוניות, בשלות ומעוכות
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1/2 כף מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בתערובת של חומים ולבנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את החלב עם מיץ הלימון ומניחים בצד ל-10 דקות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח, סוכר לבן וסוכר חום.
בקערה נפרדת, מערבבים את החלב ומיץ הלימון, בננות, שמן, ביצה, תמצית וניל ואבקת קפה. יוצקים את תערובת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת והקמח נספג. אין לערבב יתר על המידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 40 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

לפני שבועיים חזרתי לעבודה, ואפשר לומר שלא כל כך קל לי. אני קמה כל יום ב-5 וחצי כדי להניק, ואחר כך מתלבשת, מתארגנת ונוסעת לעבודה. ב-7 אני כבר במשרד. אחר הצהריים אני עם שני הילדים. בסביבות 19:00 אני כבר הרוגה, אבל עדיין צריך להכין ארוחת ערב, מקלחות, להשכיב את הילדים, קצת זמן איכות עם הבעל, קצת זמן איכות עם עצמי… כתוצאה מכל זה, אין לי ממש כוח לבשל או לעשות כל דבר אחר… אבל אחרי שנתקלתי היום במתכון הפשוט הזה, ישר כל הפעמונים בראש צלצלו – חייבת להכין!!
אחרי שלקחתי את אייל מהגן, הצעתי לו שנכין ביחד עוגה והוא הסכים. שמתי את יאיר בעגלה כדי שיסתכל עלינו, והתחלנו במלאכה. הכנתי לאייל את החומרים והוא שפך אותם לקערה וערבב אותם. יצאה עוגה ריחנית, רכה וטעימה מאוד.
החלפתי את החמאה שבמתכון בשמן, ועשיתי שינוי קטן באופן ההכנה. המתכון מהבלוג baking bites.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס טחון
2 ביצים
3/4 כוס חלב
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגוררת
1/3 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הסוכר והקוקוס ומערבבים. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, חלב, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל. יוצקים לגומה שבתערובת הקמח, ומערבבים רק עד ששתי התערובות מתאחדות. יוצקים לתבנית. אופים 55-65 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים לגמרי.

חג סוכות שמח!
עדיין לא סיימתי לארגן את המטבח בדירה החדשה, אבל נורא התחשק לי לחנוך את התנור החדש שלי, אז החלטתי להכין עוגה. במקרר היו כמה פירות רכים ובשלים, אז השתמשתי בהם להכנת עוגת הפירות הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג everybody likes sandwiches. היא נקראית שם "העוגה הכי קלה להכנה בעולם", ויש בזה משהו. ההכנה באמת פשוטה, והעוגה יוצאת ממש מהממת. גם יפה, גם לחה, וגם מאוד טעימה.
אתם יכולים להשתמש באיזה פירות שתרצו, כל עוד הם בשלים ורכים. כאן השתמשתי באגס, שזיף ואפרסק.
יהיה נחמד לנסות שוב להכין את העוגה בזמן אחר, כשפירות העונה יהיו שונים.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 1 כוסות פירות בשלים ורכים, חתוכים לקוביות
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ותמצית ווניל, ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים באמצעות כף.
מפזרים מעל הבלילה את קוביות הפירות, ובעזרת כף לוחצים אותם קלות לתוך הבלילה. מפזרים מעל סוכר דמררה באופן אחיד.
אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

בספר "אין לי מושג איך היא עושה את זה" של אליסון פירסון, מתואר כיצד הגיבורה הראשית מכה עוגה קנויה במערוך על מנת שתיראה יותר ביתית, כאילו היא אפתה אותה. אין שום צורך להידרדר לאלימות כדי לשדרג עוגת דבש קנויה או ביתית. מספיק לשפוך עליה את אחד מהציפויים הבאים, או לקשט בדבורים חמודות ממרציפן (קישוט שאפשר גם לתת לילדים להכין).
כל הזיגוגים מתאימים לעוגות בחושות בכלל ולא רק לעוגות דבש. נסו לשדרג איתם עוגת גזר או תמרים, למשל. דגש – יש ליצוק את הזיגוג לפני ההגשה.
באופן אישי – זיגוג הלימון הוא האהוב עליי.
זיגוג לימון – מהבלוג baking bites
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והקליפה המגוררת. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מוסיפים כף מיץ לימון נוספת לפי הצורך, לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג דבש (של קלי מגר מ"לאישה")
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כף מים
3 כפות דבש נוזלי
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את החומרים בקערה לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

ציפוי אגוזים ברוטב טופי (של איילת הירשמן מ"לאישה")
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס אגוזי מלך או אגוזים אחרים (או פיסטוקים, שקדים וכו')
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר בסיר קטן, ומחממים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. יוצקים את השמנת לסיר בזהירות, ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק ואחיד בצבע ובמרקם של טופי נוזלי, והקרמל נמס לחלוטין. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את האגוזים והרוטב על העוגה.

דבורים חמודות ממרציפן (המצאה שלי בהשראת נייג'לה לואסון)
מרציפן
שקדים מולבנים חצויים (אפשר קלויים)
שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה:
לשים את המרציפן ויוצרים גליל פחוס עבור גוף הדבורה. נועצים בגליל חצי שקד מכל צד, ליצירת הכנפיים. טובלים קיסם בשוקולד המומס ומציירים פסים על גוף הדבורה, 2 נקודות לעיניים וחצי עיגול עבור חיוך. מקררים במקרר כדי שהשוקולד יתקשה. מקשטים את העוגה עם הדבורים, אפשר מעל אחד הציפויים שנזכרו קודם.

אין כמו סלט ישראלי (או ערבי) קצוץ דק – עגבניות, מלפפונים, בצל, מיץ לימון, ולפעמים גם קצת פטרוזיליה, שמן זית… מה צריך יותר? אולי קצת טחינה, וזהו.
ומה קורה כשלוקחים סלט ישראלי ומערבבים אותו ביחד עם קינואה? סלט קיצי, קל וטעים. מעולה לארוחת ערב בימים החמים האלו, וגם לפיקניק או מנגל.
המצרכים:
1 כוס קינואה
1 כף שמן
2 כוסות מים רותחים
1 בצל סגול
2 מלפפונים
2 עגבניות
1/4 כוס מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
אפשרות: שמן זית לתיבול, פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקינואה ומערבבים כך שכל הגרגרים מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. מעבירים לקערת הגשה וממתינים עד שהקינואה תצטנן (עד פה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר).
חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מוסיפים לקינואה ומערבבים. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מי שרוצה יכול להוסיף גם שמן זית (מיותר לטעמי) ופטרוזיליה קצוצה.

כשחיפשתי מתכון לריבועי ריבה עם פירורים, מצאתי במקרה בספר "ששת מתוקים" מתכון לריבועי גבינה וצימוקים. היה לי במקרר גביע של 750 גרם גבינה לבנה, וזו היתה יכולה להיות אופציה טובה להשתמש בו. החלטתי גם להחליף את הצימוקים בשוקולד צ'יפס.
מה אגיד לכם, לא פשוט לאפות משהו שדורש מעבר לערבוב כשיש תינוק בבית. 3/4 יום הולך לי רק בהנקות וחיתולים, במה שנשאר אני משתדלת לנוח ולהצליח גם לאכול משהו, ואז מגיעה השעה 16:30 ואני הולכת לקחת את אייל מהגן. כשאייל בבית אני נדרשת להשתתף במיזמים ובמשחקים השונים והמשונים שלו (שכרגע קשורים לבניית מכונות מלגו ששואבות כל מיני דברים, ולמיון וסידור חרקים וחיות מגומי למחלקות – חיפושיות, עכבישים וכו', ועוד ועוד משחקים שהוא ממציא משני סוגי הצעצועים הנ"ל, שהם כרגע האהובים עליו). בשנה שעברה היינו מכינים עוגה ביחד כמעט בכל שבוע, אבל עכשיו – הס מלהזכיר. בכל פעם שאני מציעה את האופציה, אני נענית ב-"לא רוצה להכין איתך".
אתמול החלטתי שהגיעו מים עד נפש, לגבינה פג התוקף, ואני חייבת להכין את הריבועים האלה. זה לקח לי כמה שעות טובות כי עשיתי את זה בהפסקות, אבל הצלחתי לעמוד במשימה. בתכל'ס המתכון בכלל לא מסובך, ולמרות שהוא כולל מס' שלבים, הוא יחסית פשוט.
בעלי טעם את הריבועים כשהיו חמימים וחשב שהם מצוינים. אני חושבת שקירור של לילה במקרר הופך אותם לטעימים הרבה הרבה יותר.
המצרכים:
לבצק:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
200 גרם חמאה, רכה
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 1 כפות קורנפלור
4 ביצים
1 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. משמנים תבנית מלבנית בינונית, ומשטחים בה 2/3 מהבצק. דוקרים את הבצק במזלג, ומקפיאים ל-10 דקות. את 1/3 הבצק הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים גם כן.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
טורפים בקערה את הגבינה, השמנת, הסוכר וקליפת הלימון. מוסיפים את האינסטנט פודינג והקורנפלור וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את המלית מעל הבצק. מוציאים את 1/3 הבצק שהקפאנו, ומגררים במגררת גסה מעל המלית בצורה אחידה, ליצירת שכבת פירורים.
אופים 30-35 דקות, עד להזהבה. מוציאים, מצננים לפחות 20 דקות וחותכים לריבועים.
לדעתי עדיף לקרר במקרר ורק אח"כ לחתוך ולאכול.

המון המון תודה על כל הברכות והאיחולים לרגל הלידה!!! ריגשתם אותי מאוד 🙂
כמעט שבועיים עברו מאז שילדתי, וזהו הדבר הראשון שאני מבשלת (אני לא מחשיבה הכנת פסטה כבישול…). לפני הלידה מלאנו את הפריזר בחלקי עוף, כדי שיהיה לי "חומר גלם" לבישול במהלך חופשת הלידה, אבל עד כה אימי המקסימה דאגה לי לאוכל, כך שלא הייתי צריכה לבשל לעצמי. במקום זה, אני גולשת באתרי בישול ומתכונים באינטרנט, ואוגרת מתכונים… (אבל את זה אני עושה תמיד, בלי קשר ללידה…).
מצאתי את המתכון הזה באתר של מרת'ה סטיוארט, והוא נראה לי אידיאלי לבישול קל ומהיר בקיץ. הכל יש בבית, מערבבים קצת וזהו – יש מנה טעימה ובריאה. עשיתי קצת שינויים במתכון המקורי, משום שהוא היה מיועד לאדם אחד בלבד.
במתכון הזה השתמשתי בגבינת פטה עיזים מעודנת של "משק צוריאל". היא מצוינת ובאמת מעודנת, כלומר לא מאוד מלוחה.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס, מסוננת
20 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות
200 גרם גבינת פטה עיזים, מגוררת גס או מפוררת
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים בקערה את גרגירי החומוס, עגבניות השרי וגבינת הפטה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, אורגנו, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.

חג השבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. אני מאוד אוהבת מוצרי חלב וגבינות, ותמיד מוכנה לנסות דברים חדשים. השנה יצא לי לנסות כמה מהמוצרים החדשים של "משק צוריאל", כולם מחלב עיזים או כבשים. המתכון הזה עושה שימוש בגבינת החלומי כבשים שלהם, שהיא מצוינת. יצא לי לטעום גם את הלאבנה (מתה על לאבנה!) הנהדרת, וגולת הכותרת: יוגורט עיזים (לשתיה) מ-ד-ה-י-ם. אני ובעלי נורא אוהבים יוגורטי עיזים, וכשיוצא לנו לבקר במחלבות ובדירים שונים אנחנו תמיד קונים את היוגורט של המקום. יוגורט העיזים של "משק צוריאל" הוא בין הטובים ביותר שטעמתי – ואותו אפשר להשיג בסופר!
נותר לי עוד לנסות את גבינת הפטה שלהם. כנראה שאכין איתה פשטידה.
אף פעם לא בישלתי עם גבינת חלומי, ולאחר כמה התלבטויות החלטתי להכין איתה סלט קוסקוס קליל. אנחנו (גם אייל) אכלנו אותו לארוחת ערב היום, אבל הוא מתאים גם לאירוח, כמובן.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (רצוי מלא, כמובן)
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (השתמשתי במיקס של פטרוזיליה, נענע ובזיליקום)
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 כף לימון כבוש, קצוץ
200 גרם גבינת חלומי, חתוכה לקוביות (כאמור השתמשתי בחלומי כבשים של משק צוריאל)
שמן זית לטיגון או תרסיס שמן זית
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים ומערבבים במזלג עד שהמים נספגים. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים במזלג. מוסיפים לקערה את עשבי התיבול הקצוצים, בצל ירוק קצוץ, קוביות העגבניות והלימון הכבוש הקצוץ. מערבבים היטב.
מרססים מחבת (רצוי מחבת פסים) עם תרסיס שמן זית (הכי נוח) או משמנים בשמן זית. צולים את קוביות גבינת החלומי מכל צד, עד שהגבינה רכה ומשחימה. מוסיפים לקערת הסלט.
מערבבים את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון לפי הצורך. הגבינה מלוחה אז אין צורך במלח.