ראש השנה בפתח, ואני חושבת על עוגות מקוריות לחג. נברתי בכמה ספרי בישול, הסתכלתי גם באינטרנט, ואחד הדברים שרציתי לנסות זה לקחת את המתכון לפאדג' בראוניז בקערה אחת (שהוא לטעמי ה-מתכון לבראוניז), לעשות בו כל מיני שינויים ולהתאימו לרוח החג. החלפתי חלק מהסוכר בדבש, החלפתי את החמאה ברסק תפוחים ובשמן (כדי שהעוגה תתאים גם לארוחה בשרית), ובמקום תמצית וניל או ליקר שוקולד, החלטתי להוסיף תבלינים ריחניים, כמו שבדרך כלל מוסיפים לעוגות דבש. פיזרתי גם שבבי שקדים לקישוט.

זו עוגה קלה מאוד להכנה וממש ממש נהדרת. השוקולד, הדבש, התפוחים – כל אחד מהם נותן את הטון שלו, והשקדים מוסיפים קראנץ' משמח לכל ביס. הבאתי אותה היום לעבודה, והקולגות אהבו מאוד.
אני ממליצה להגיש אותה עם מעט דבש מזולף מעליה, גם בשביל הטעם וגם בשביל הלוק.

המצרכים:
170 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
113 גרם (בערך 1/3 כוס) רסק תפוחים
1/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס דבש
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית פלפל אנגלי
3 ביצים
1 כוס קמח
לקישוט (לא חובה): שבבי שקדים
להגשה: דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרוגל (לקח לי 1.5 דקות). מניחים להצטנן מעט. מוסיפים רסק תפוחים, דבש, סוכר ותבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את שבבי השקדים. אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס לעוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים.

יש לי ספר חמוד בשם "אופים עם שוקולד" מאת ננסי לאמברט, שמכיל מתכונים מגוונים ונחמדים לאפייה עם שוקולד. המתכון של הקאפקייקס האלו הוא ממנו. אני מחכה כבר הרבה זמן להזדמנות מתאימה להכין אותם, ואני מודה שנמשכתי דווקא למתכון הזה בגלל הציפוי הוורוד. כאימא לשני בנים, הצבע הוורוד לא ממש נוכח בחיי… ובוודאי שלא בימי הולדת ("זה צבע של בנות", אייל מעקם את האף). ביום ההולדת של הבלוג היה לי ברור שאני חייבת להכין קאפקייקס – כי זה מה שעושים בימי הולדת! ומכיוון שהחגיגה היא בשבילי, החלטתי ללכת על הוורוד, ובגדול 🙂 צבעתי את הציפוי בצבעי ורוד מדורגים, או כמו שאומרים בשפת האופנה "דגרדה", ובשפת הגרפיקאים "גרדיאנט". הקאפקייקס יצאו כל כך יפים!! הייתי ממש מרוצה. חוץ מהיופי המתפרץ, הם גם ממש ממש טעימים. בהתחלה מרגישים את השוקולד הרך והעשיר, ואז – הפתעה! – פטל חמצמץ שמשתלב בצורה מושלמת עם השוקולד.
במתכון במקור לקאפקייקס היה ציפוי קרם חמאה (buttercream), אבל אני מעדיפה את הציפוי על בסיס שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל, ולכן השתמשתי בו.
אמהות לבנות –  אלו קאפקייקס מושלמים לימי ההולדת של הילדות שלכן 🙂

הייתי חייבת לצלם את הקאפקייקס מכל זווית אפשרית. הם פשוט כל כך יפים!

הלפטופ הפוטוגני באדיבותה של עדית, חברתי לעבודה 🙂

המצרכים:
50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף במים)
2 ביצים
225 גרם (כ-1/4 1 כוסות) סוכר חום או דמררה
100 גרם חמאה, רכה
100 גרם (כ- 3/4 כוס) קמח תופח
2 כפות קקאו
50 גרם שקדים טחונים
24 יחידות של פטל, קפוא (כלומר 2 פטלים לכל קאפקייק)

לציפוי:
1 חבילה (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל
צבע מאכל אדום או ורוד
מזרה של סוכריות חומות לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים במנז'טים ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ביחד עם החלב.
מערבבים היטב בקערה את החמאה הרכה, סוכר וביצים, לעיסה אחידה. מוסיפים קמח, קקאו ושקדים טחונים, ומערבבים. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
ממלאים את שקעי התבנית עד למחצית גובהם. מניחים 2 פטלים בכל שקע, ומכסים בשאר התערובת.אופים במשך 20-25 דקות, עד שהקאפקייקס מתייצבים.
מניחים לקאפקייקס להצטנן לחלוטין, על רשת.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל עד לקרם יציב (כשמרימים את המקצפים, הקרם נשאר עליהם ולא נוזל).
מחלקים את הקצף בין 3 קערות. מוסיפים מעט צבע מאכל לכל קערה, עד שמגיעים לגוון הרצוי. שומרים במקרר.
מעבירים כל קרם לשק זילוף משלו, מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים במזרה של סוכריות חומות.

היום נערכה מסיבת הסיום במשפחתון המקסים של יאיר. אני התנדבתי להביא עוגה, כמו תמיד. חשבתי בהתחלה להכין קאפקייקס בננות או קאפקייקס גזר, אבל ממש אתמול פורסם בבלוג Joy the Baker מתכון לעוגת בננות ומנגו. הנה קומבינציה עם בננות שעוד לא ניסיתי!
אפיתי את הבלילה בתבנית של מאפינס, כי הנחתי שלילדים ולהורים יהיה נוח יותר לאכול אותם ככה. זהו מתכון בריאותי יחסית, עם מעט שמן, ובלי ביצים או חלב (כלומר הוא טבעוני ומתאים גם לרגישים ללקטוז). כדי להעצים את הצד הבריאותי החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא.
המאפינס יצאו רכים וטעימים, מנוקדים במנגו הכתום 🙂
ניתן גם לאפות את הבלילה בתבנית אינגליש קייק, אבל אז זמן האפיה יתארך ל-45-50 דקות.

המשפחתון של יאיר הוא משפחתון קטן ואינטימי, ובו 3 פעוטות ו-3 תינוקות. מנהלת אותו דרורית המדהימה, ועוזרת לה בטי הנהדרת. זו השנה השנייה של יאיר שם, ובשנה הבאה ילך לגן פרטי של גדולים יותר. אין לי ספק שגם את הילד/ה הבא/ה אפקיד בידיה של דרורית. באמת שאין דברים כאלה. ממליצה בחום!
מסיבת הסיום היתה מקסימה. ענבר מ"טבע קט" הפעילה את הילדים בנושאי חיות, ואף הביאה צב, אפרוחים, ארנב וחרדונה כדי שיוכלו ללטף (וגם אני ניצלתי את ההזדמנות וליטפתי 🙂 ).
קיבלנו במתנה אלבום עם תמונות של יאיר שצולמו במשפחתון. היה מאוד מרגש לראות כיצד הוא צמח וגדל במהלך השנה.

המצרכים:
2 בננות גדולות או 3 בינוניות, בשלות ומעוכות
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס שמן
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
1 כפית קינמון
קוביות ממנגו אחד

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
טורפים בקערה בננות מעוכות, שמן, סוכר ותמצית וניל לעיסה אחידה. מנפים לקערה את הקמחים, אבקת סודה לשתיה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח. מערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת (היא תהיה די סמיכה). מוסיפים את קוביות המנגו ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-30-35 דקות, עד שהמאפינס מתייצבים ומזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.

על "טבעוף" שמעתי לראשונה מחברה לעבודה, אישה שמקפידה מאוד על בריאותה, על תזונה נכונה ועל בישול בריא. היא סיפרה שהכינה עוף של "טבעוף" בתנור, בצורה הכי פשוטה שאפשר, והעוף יצא פשוט חלומי.
אחרי המלצה כזו, כמובן שהייתי חייבת לנסות את המוצרים שלהם. זכור לי שהכנתי שניצלים אפויים מנתחי חזה העוף שלהם – אלו היו השניצלים הכי  טעימים שאכלתי אי פעם.
התרנגולות של "טבעוף" לא מוזנות באנטיביוטיקה, ניזונות מתזונה צמחית, וחיות בלולים עם צפיפות נמוכה. בתור מושבניקית שמכירה את המראות של תרנגולות שחיות בלולים בצפיפות נוראה,  זה משמח שאפשר גם אחרת, ושביכולתי לקנות מוצרי עוף בריאים יותר, ללא אנטיביוטיקה (במיוחד כשמדובר באוכל שאני מכינה לילדים שלי), וחוץ מזה – עם טעם נהדר!!
לכן, כשהציעו לי לקבל מוצרים שלהם במתנה לצורך התנסות, כמובן ששמחתי מאוד. היתה תקופה שבה לא היה ניתן להשיג את המוצרים בחנויות, אבל עכשיו הם חזרו למרבה השמחה 🙂

המתכון שלפניכם הוא מהספר החדש של אהרוני (שעוד אסקור כאן בבלוג) – "פותחים שולחן 2". עשיתי בו קצת שינויים, כי הכנתי חצי כמות.  אני מאוד אוהבת טעמי תפוזים, והעוף יצא טעים מאוד, רך, עסיסי וגם הניחוח שלו משגע. גם ההכנה קלה.

המדען הראשי של הבית, קרי אייל, סיכם זאת כך:
אני: אייל, העוף טעים לך?
אייל: אמא, זה העוף הכי טעים בעולם!
אני: יופי! אני שמחה לשמוע 🙂
אייל: אמא, אכלתי עוף כבר הרבה פעמים, וזה העוף הכי טעים שאכלתי בחיים!

המצרכים:
4 כרעיים של עוף
2 כפות שמן זית
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
2 שיני שום כתושות
1/2 1 כף סוכר חום
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/2 1 כפות רוטב סויה
1 כפית תערובת עשבי תיבול טוסקנה (או 1/2 כף עלי תימין)
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
שמים את הכרעיים בתבנית עם צד העור כלפי מטה. מערבבים את כל שאר הרכיבים ויוצקים על העוף. משהים במקרר במשך כמה שעות (השהיתי למשך לילה).
מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
הופכים את הכרעיים בתבנית כך שצד העור יהיה כלפי מעלה, ומרטיבים את העור בנוזלי המשרה. אופים בתנור במשך 40-50 דקות. מידי פעם יוצקים מנוזלי המשרה על העוף.

מצאתי את המתכון הזה במקרה בספר הבישול 101 Cakes & Bakes של ה-BBC. בבית היו 3 בננות בשלות מאוד, אז היה לי ברור שאני מנסה להכין את המאפינס האלו, במיוחד שלא זכרתי שאי פעם ניסיתי את הקומבינציה של בננות ולימון במאפינס. לא כל כך הסתכלתי על ההוראות, והכנתי אותם ביחד עם אייל בצורה שונה בפועל מהמתכון. למרות זאת,  הם יצאו רכים ומאוד טעימים, וכל בני הבית נהנו לאכול מהם.
לא חייבים להוסיף את הציפוי, למרות שהוא בהחלט משדרג את הטעם.
פרוסות הבננה המיובשות מוסיפות קראנץ' נחמד למאפינס האלו, אך לדעתי אפשר לוותר עליהן, אם אין לכם בבית ואתם לא רוצים לקנות במיוחד.

המצרכים:
50 גרם פרוסות בננה מיובשות (בננה צ'יפס)
1 כוס קמח תופח
2 כפיות אבקת אפיה
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
4 כפות סוכר דמררה או חום
5 כפות חלב
1 ביצה
1/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
3 בננות, בשלות ומעוכות

לציפוי:
4 כפות אבקת סוכר
2-3 כפות מיץ לימון

לקישוט (לא חובה): פרוסות בננה מיובשות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים את המנז'טים.
מרסקים את פרוסות הבננה המיובשות לפירורים. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, קליפת לימון, סוכר ואת פירורי הבננות המיובשות.
בקערה נפרדת טורפים חלב, ביצה, שמן, בננות ומיץ לימון. יוצקים את תערובת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים. מוציאים מהתנור ומצננים במשך כמה דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.
מערבבים בקערה את חומרי הציפוי, לציפוי נוזלי יחסית. מורחים מעט ציפוי על כל מאפין, ומקשטים (אם רוצים) בפרוסת בננה מיובשת.

 אמנם חזרתי מפריז, אך העולם כמנהגו נוהג. יאיר חולה ואני איתו כבר יומיים בבית. לדעתי מדובר בשילוב של וירוס כלשהו (נזלת, ליחה), שן שצומחת (ריור, כאבים) ורצון בצומי מאמא. אני מקווה שמחר הכל כבר יחזור למסלול – בכל זאת, יש במשפחתון מסיבת פורים…
לעת עתה אחלוק אתכם עוד מתכון מתוק שהבאתי לעבודה לפני שנסעתי. מדובר בריבועי גרנולה טעימים וממכרים, מהספר "אפיה ביתית", שאני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. ההכנה פשוטה והתוצאה מוצלחת ביותר. אפשר אפילו להביא אותם במתנה 🙂

עשיתי שינוי קל במתכון, והחלפתי את המשמשים המיובשים בחמוציות מיובשות (התעצלתי לקצוץ את המשמשים). כוס הקפה פוטוגנית שבצילומים שייכת ליואב, הקולגה מהקיוביקל ממול.

המצרכים:
125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1 כף דבש
1/4 2 כוסות שיבולת שועל
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חמוציות מיובשות (או משמשים מיובשים קצוצים, או פירות יבשים אחרים)
2 כפות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, משמנים תבנית בגודל של 20×30 ס"מ (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית), ומרפדים אותה בנייר אפייה (מיותר אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית).
שמים בסיר את החמאה, סוכר ודבש, ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים.
מוסיפים שיבולת שועל, גרעיני חמניה, קוקוס, קינמון וחמוציות, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס.
אופים כ-30 דק', עד שהמאפה מזהיב קלות. מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין, וחותכים לריבועים.

ללא מילים:

ועכשיו בכל זאת כמה מילים:
היום התקיים הגמר של תחרות "בשלני הרשת" של סוגת, ואני זכיתי במקום הראשון!
אני עדיין בהלם.
המון תודה לכל המצביעים – בזכותכם הגעתי לגמר 🙂
ושאפו לענת מטעימונת ולדפנה ממטבחונט שהגיעו יחד איתי לגמר- אתם מקסימות והמנות שלכן היו מעולות!

תמונות שלי מארגנת את המנה לפני ההגשה לשופטים:

השופטים טועמים מהמנה שלי:

למנת הגמר שלי בתחרות של "סוגת" רציתי להכין משהו עם אורז, חשבתי על פאייה, חשבתי על ריזוטו פטריות, אבל הרעיונות האלו נראו לי ממש בנאליים.
ואז חשבתי על ריזוטו עם קוקוס קלוי ועם חלב קוקוס, וזה נראה לי כבר יותר מעניין.
ואז עשיתי חיפוש בגוגל וגיליתי ש-90% מהמתכונים הם של ריזוטו קוקוס עם שרימפס וסרטנים. אפילו באתר של אופרה ווינפרי יש מתכון לריזוטו חלב קוקוס.
ואז חשבתי על מין דייסת אורז כזו, כמו סוטלאץ', או מנת הפתיתים במקיאטו שאכלתי בסדנה של פסטה "ברילה".
ואז מצאתי רעיון מקסים מקסים מקסים בבלוג The Sensitive Pantry – ריזוטו מתוק. ריזוטו של ארוחת בוקר. הוא קרמי מחלב הקוקוס, מתקתק מהפירות היבשים שפעפעו לתוכו ומסירופ המייפל, וקראנצ'י מהקוקוס הקלוי והטחון.
אני לא טיפוס של פודינג אורז, אני לא אוהבת דייסות, אבל התבשיל הזה עושה לי את זה לחלוטין. המרקם שלו מושלם, המתיקות שלו מאוזנת והוא מרגיש גם בריא, גם "נכון", וגם שיקי בעת ובעונה אחת.
זו מנה שמכינים למישהו שאוהבים – וזה אומר שאתם חייבים להכין אותה לעצמכם.
ואני בטוחה שגם ילדים יאהבו אותה.

אני מסוגלת לדמיין את המנה הזו בכל כך הרבה מצבים נחשקים:
בצימר שוויצרי מול אח בוערת, בסוודר קשמיר ונעלי בית פרוותיות.
ארוחת בוקר למיטה יחד עם מיץ תפוזים ומיני-מאפין צימוקים, ביום האם, כשיחליטו להחזיר אותו.
ארוחת בוקר משפחתית ביום אפור וגשום, בדירה לונדונית.
יום חופש, לבד בבית, מול סרט בנות בטלויזיה, מתכרבלת בפוך.

גם לפתוח את הבוקר עם הריזוטו הזה מול המחשב במשרד בעבודה נראה לי לא רע בכלל.

הכמות כאן מספיקה ל-2-3 מנות מכובדות (ואני מבטיחה לא לגלות אם תאכלו הכל בעצמכם…).

המצרכים:
1/2 כוס קוקוס טחון "סוגת"
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן קנולה
1/2 כוס אורז ריזוטו ארבוריו "סוגת"
1/4 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי באננס, קיווי, תות, חמוציות ורצועות הדרים)
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
קורט מלח

להגשה: סוכר חום "סוגת", קינמון

אופן ההכנה:
מחממים מחבת יבשה, וקולים בה את הקוקוס, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מפיץ ריח ומקבל צבע חום בהיר. מעבירים לקערה. שומרים כף גדולה של קוקוס קלוי בצד, להגשה.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים תוך כדי טיגון כדקה, כך שגרגירי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים.
מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, ומערבבים, עד שהמים נספגים. ממשיכים להוסיף עוד רבעי כוסות של מים רותחים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רבע הכוס הבאה רק לאחר שהמים של הקודמת נספגו. כך עד לסיום כל כמות המים, ולספיגתם באורז.
מכבים את האש. מוסיפים חלב קוקוס, קינמון, וניל וסירופ מייפל, ומערבבים. מניחים להצטנן ל2-3 דקות, מוסיפים את הקוקוס הקלוי (מלבד הכף ששמרנו בצד) ומערבבים היטב.
להגשה, מעבירים לקערה, מפזרים מעל קוקוס קלוי, סוכר חום וקינמון, לוקחים נשימה ארוכה ומתענגים.

*** סוף השבוע הוא ההזדמנות האחרונה להצביע למנה העיקרית שלי בתחרות של סוגת **

 אני מחבבת מאוד את הבלוג Something Sweet (שלמרבה הצער כבר אינו פעיל), משום שהוא מכיל המון מתכונים מהירים, קלים ופשוטים לאפיה. זה בדיוק מה שאני צריכה עכשיו.
התכוונתי להכין אתמול ריבועי קוקוס וקרמל, אבל גיליתי שאין לי מספיק קוקוס. ידעתי ש-Something Sweet יציל אותי. מצאתי שם מתכון לריבועי שוקולד צ'יפס לבן וקוקוס. החלפתי את החמאה בשמן (כפי שאני עושה לרוב), ערבבתי ואפיתי. ההכנה "קלי קלותה", כמו שאייל אומר, והריבועים יצאו מאוד טעימים. הקולגות שמחו לטרוף אותם 🙂

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס שמן
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1 כוס שוקולד צ'יפס לבן
1/2 כוס קוקוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית ריבועית באורך 23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים ביצה וטורפים לתערובת אחידה וקרמית. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים שוקולד צ'יפס וקוקוס ומערבבים (אצלי התערובת היתה די סמיכה ובסוף לשתי הכל בידיים).
משטחים בתבנית. אופכם כ-20 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מצננים וחותכים לריבועים.

התלבטתי רבות איזו מנה עיקרית אכין לתחרות של "סוגת". חיפשתי השראה ברחבי הרשת, ונתקלתי במתכון לפילה דג מצופה שקדים פרוסים בבלוג Aggie's Kitchen. בני המשפחה אוהבים מאוד דגים, כך שהרעיון מאוד מצא חן בעיניי. 
ערבבתי אגוזי מלך ושקדים שקיבלתי מסוגת, וטחנתי אותם כדי לקבל מעין מרקם פירורי שדומה לציפוי של שניצל, ומתאים יותר לילדים. ההכנה פשוטה ומהירה, ומתקבלת מנה מרשימה שאפשר אפילו להגיש בארוחה חגיגית.
כולנו מאוד אהבנו את המנה הזו, והילדים ממש טרפו את הדגים.
בתמונות הדג מוגש "על מצע" של מחית שעועית לבנה (טחנתי במעבד מזון שעועית לבנה עם שום ושמן זית).

לא לשכוח להצביע לי! (החל מהיום אחרי הצהריים)

המצרכים:
6 פילטים של דג אמנון (מושט)
1/2 כוס שקדים ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי מלך ("סוגת")
2 כפות סוכר חום או דמררה ("סוגת")
3 כפות פנקו או פירורי לחם
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
3/4 כפית עשבי תיבול מיובשים (השתמשתי בתערובת טוסקנה)
1 ביצה
1 כף מים
קמח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומרססים בתרסיס שמן.
מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה. טורפים את הביצה עם המים ומעבירים לצלחת שטוחה. טוחנים במעבד מזון שקדים, אגוזים, פנקו, סוכר ותבלינים. מעבירים לצלחת שטוחה.
מצפים כל פילה דג בקמח משני הצדדים, ומנערים. טובלים בביצה ומנערים. טובלים בציפוי האגוזים ומנערים. מעבירים לתבנית.
מרססים את כל הפילטים בתרסיס שמן. אופים 15 דקות.

בעלי מאוד מאוד אוהב קוגל, אותה פשטידת אטריות פולנית, שיש לה וואריאציות מפה ועד הודעה חדשה. כשנתקלתי במתכון הזה (של מיקי שמו) בספר "מתכון בטוח", היה לי ברור שמתישהו אכין אותו. השבוע היה גשום וחורפי, והיינו הרבה בבית – הזדמנות לבשל עם אייל. אני שמתי את המצרכים בקערה, אייל ערבב, ולאחר האפיה התקבל מאפה נימוח וטעים, שבעלי מאוד אהב, והאמת? גם אני…

עוד מתכונים בסגנון קוגל בבלוג:
קוגל
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים דקיקות
5 ביצים
2 כוסות סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
100 גרם צימוקים כהים
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 תפוח עץ, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות

לציפוי:
2 כפות אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מחלקים את התערובת בין התבניות. מפזרים מעל את חומרי הציפוי – סוכר חום ואגוזי מלך.
אופים כ-45 דקות.