יאיר ביקש שנכין ביחד עוגה, ואני שמחתי על ההזדמנות להשתמש בבננות רכות מאוד, וגם להביא עוגה לעבודה אחרי שהרבה זמן לא עשיתי זאת. לקחתי את המתכון המיתולוגי והאהוב לעוגת בננות, והתחלתי לשחק איתו. החלפתי את החלב והשמן בגבינה לבנה, הוספתי לחלק מהבלילה נוטלה כדי ליצור דוגמת מערבולת, ופיזרתי מעל אוכמניות לקישוט. הגבינה הלבנה נותנת לעוגה רכות מיוחדת, ועושה אותה עשירה (וגם קצת יותר דיאטטית). השילוב של הבננה עם הנוטלה ועם החמצמצות של האוכמניות הוא שילוב מנצח. יצאה עוגה פשוט מצוינת!!

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
2 בננות בשלות, מעוכות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-3%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות נוטלה
אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות), לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים בננות, גבינה לבנה ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים 2/3 מהעיסה לתבנית . מוסיפים נוטלה לבלילה שנשארה בקערה ומערבבים לעיסה חלקה. עורמים כפות מעיסת הנוטלה על העיסה שבתבנית, ויוצרים מערבולת באמצעות סכין או שיפוד. מפזרים מעל אוכמניות.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

בשבוע שעבר שינסתי מותניים והחלטתי להכין לחבר'ה בעבודה משהו מתוק מפונפן (ומשמין), אחרי תקופה מסוימת שלא עשיתי זאת (בגלל החגים ועוד). כבר הוצאתי את מעבד המזון בשביל להכין בצק פריך, ופתאום תפסתי את עצמי וקלטתי שהשעה קרובה ל-11 בלילה ושזה לא ממש הזמן להתחיל להתעסק באפייה מורכבת… דפדוף בספר הנהדר  little squares & slices של The Australian Women's Weekly  העלה את המתכון הזה. הרי אין כמו בראוניז! והתוספת של חמאת בוטנים וריבה נשמעה מעניינת. אלו בראוניז שוקולדיים, טעימים מאוד ולא מסובכים להכנה. שווים שווים.

המצרכים:
150 גרם חמאה
350 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 1 כוסות סוכר דמררה או חום
3 ביצים
3/4 כוס קמח
1/2 כוס חלב
1/2 כף מיץ לימון

למערבולת חמאת בוטנים וריבה
1/3 כוס חמאת בוטנים
50 גרם חמאה, מומסת
1/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כוס ריבת פטל (או ריבה אדומה אחרת)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית) בגודל 24×32 בערך.
מערבבים חלב ומיץ לימון ומניחים בצד ל-10 דקות.
ממיסים חמאה ושוקולד בסיר מעל אש נמוכה. מסירים מהאש. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים ביציםי, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים קמח ואת תערובת החלב ומערבבים. יוצקים לתבנית.
מערבבים בקערה נפרדת חמאת בוטנים, חמאה מומסת ואבקת סוכר, לעיסה חלקה.  מחממים מעט את הריבה במיקרוגל ומערבבים, כך שהריבה תהיה חלקה.
יוצקים לסירוגין כף מתערובת חמאת הבוטנים וכף מתערובת הריבה על פני הבראוניז. לוקחים קיסם או שיפוד ומערבלים את חמאת הבוטנים והריבה ביחד, ליצירת דוגמת מערבולת או שיש.
אופים במשך 35-40 דקות. מצננים בתבנית וחותכים לריבועים.

זוכרים את הסיפור על עוגת בננות, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס שהכנתי עם יאיר?
אז בהמשכו של אותו יום, אחרי שיאיר התעורר משנת הצהריים, הוא ניגש למטבח, לקח אשכולית ודרש שנכין ממנה עוגה.
אז הכנו.
המתכון הזה מבוסס על מתכון לעוגת לימון מהבלוג CookiePie, שעשיתי בו כל מיני שינויים. אני מאוד אוהבת את הריח המיוחד והרענן של האשכולית, ואכן יצאה עוגה משגעת ומיוחדת. הזיגוג ששופכים עליה משביח אותה עוד יותר, ונותן לה גם גימור מבריק ויפה. יופי של עוגה.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
קליפה מגוררת מאשכולית אחת
250 גרם גבינה לבנה (אפשר להחליף ביוגורט)
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן
3/4 כוס פיסטוקים קלופים

לזיגוג:
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס מיץ אשכוליות טרי

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים סוכרים, ביצים, וניל, שמן, גבינה וקליפה מגוררת. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים פיסטוקים ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים במשך כ-40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת וקיסם המוכנס במרכזה יוצא נקי.
בינתיים מכינים את הזיגוג: מחממים מיץ אשכולית וסוכר בסיר קטן, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס.
לאחר שהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים לה להצטנן במשך 10 דקות. מעבירים לצלחת הגשה. מנקבים את כל העוגה באמצעות קיסם, ויוצקים עליה את הזיגוג.

בעודי שכובה במיטתי בבוקר אתמול, סובלת מכאבי ראש נוראיים, מרחמת על עצמי חזור ורחם, התקשרו מהגן של יאיר לומר שיש לו דלקת עיניים, ושאנחנו מתבקשים לסור ולקחתו.
מה יכולתי לעשות? הזמנתי תור לרופא ילדים, התלבשתי ונסעתי לגן לאסוף את הילד. מזל שמדובר בנסיעה של 2 דקות.
בדרך הביתה, יאיר נראה מרוצה מעצמו באופן חשוד, ובעודי מנסה להבין איך נחים במיטה תוך כדי שמעסיקים ילד בן שנתיים ו-8 חודשים, התחלנו לנהל את השיחה הבאה:

יאיר: אמא, נוסעים בית!
אני: נכון. מה נעשה שם?
יאיר: עוגיות!
אני: אבל עוד לא סיימת את העוגיות הקודמות שהכנו! (**איזה מזל!!**)
יאיר: אז עוגה!
אני: טוב נו, עוגה.

קיוויתי שכשנגיע הביתה הוא ישכח מזה, אבל כמובן שזה לא קרה. הקטנצ'יק מיד סחב אותי שאביא לו כיסא למטבח, נעמד עליו וחיכה שנתחיל במלאכה. נזכרתי במתכון לעוגה הזו שמצאתי בבלוג For Goodness Sake, שהתאים בדיוק ל-3 בננות השחרחרות שנשארו. ההכנה קלה ופשוטה, ויאיר מאוד נהנה לערבב הכל ולהשתמש במטרפה. בסופו של דבר יצאה עוגה מטריפה, רכה, עם מתיקות ושילוב טעמים מנצחים. פשוט מעולה. בלי לשים לב "יישרתי" כמעט שליש ממנה.

למרבה המזל, יאיר ישן כמעט 3 שעות בצהריים, וכך יכולתי לנוח (ולישון) בעצמי. כשהוא קם, הוא דרש שנכין עוגה עם אשכולית, אבל זה כבר סיפור לפוסט אחר….

המצרכים:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס קמח מלא
6 כפות סוכר לבן
6 כפות סוכר חום
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות
1/3 כוס חמאת בוטנים
2 כפות חלב
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
2 כפות שמן
3/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמחים, סוכרים, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים בננות, חמאת בוטנים, חלב, ביצה, וניל ושמן. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיפזרו בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 40-45 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

הכנתי עם יאיר עוגיות קינמון ומייפל ביום שבת שעבר. בסוף יום שני כבר לא היה להן זכר, כך שהילדים דרשו עוד נגלה של עוגיות. אחרי שהכנתי את אותו מתכון כבר לפחות 4 פעמים, החלטתי שאני חייבת לגוון ובחרתי להכין את המתכון הזה במקום. יאיר עזר לי לשים את החומרים בקערת המערבל ואפילו הפעיל את המערבל בעצמו, למרות שהוא קצת נבהל בהתחלה מהרעש 🙂
החלטתי שהפעם נכין עוגיות בצורת לב, לכבוד וולנטיינז' דיי שקרב ובא, וגם בגלל שנמאס לי כבר מהמכוניות והדינוזאורים.

המתכון הוא מהבלוג Created by Diane ומצאתי אותו דרך Pinterest. אני מאוד ממליצה לכם לבקר ולעקוב אחר הלוחות שלי ב-Pinterest. אני מעדכנת אותם כל הזמן בשלל קישורים מגניבים מרחבי הרשת, גם של אוכל אבל לא רק.

עם חותכן הלב יצאו לנו 48 עוגיות. שלחתי את רובן עם אייל לגן, שהילדים יהנו גם. הוא סיפר לי שהיו ילדים שאמרו שמעכשיו הם מוכנים לאכול אך ורק את העוגיות האלו…

עוד מתכונים לעוגיות עם חמאת בוטנים:
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
אוזני המן חמאת בוטנים וריבה
ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש
כדורי שוקולד, חמאת בוטנים ושיבולת שועל
כדורי חמאת בוטנים, קוואקר וסילאן
ריבועי חמאת בוטנים וריבה

המצרכים:
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום או דמררה
1/2 כוס חמאת בוטנים
100 גרם חמאה, רכה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
שמים חמאת בוטנים, סוכרים וחמאה רכה בקערת המערבל, ומערבלים עם וו הגיטרה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נספגת. מוסיפים תמצית וניל ומערבלים.
מערבבים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים לקערת המערבל ומערבלים לקבלת בצק רך (אך לא דביק).
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח וקורצים צורות שונות (אנחנו הלכנו על לבבות, כי ככה החלטתי, שיהיה לכבוד וולנטיינז' דיי). מעבירים לתבניות.
אופים כל תבנית במשך 10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים ומניחים להצטנן לכמה דקות. מעבירים להמשך צינון על רשת.

תוך כדי שהכנתי ריבועי חמוציות ופיסטוקים, היה לי ברור שאני חייבת חייבת לנסות את אותו מתכון, אבל עם קומבינציה של שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות. אני מאוד אוהבת שילוב של שוקולד והדרים.
השבוע הייתי חולה, ורק היום הלכתי לעבודה. רציתי להביא את "המשהו המתוק" של יום חמישי אבל לא לעבוד קשה מידי, כי אני עוד לא מרגישה 100%. נזכרתי ברעיון שלי והחלטתי לממש אותו 🙂
ההכנה פשוטה ומהירה, והבלילה היתה מוכנה עוד לפני שהתנור סיים להתחמם. התוצאה ממכרת. לא יכולתי לעמוד בפני הריח של הריבועים האלו, והייתי חייבת לנשנש מהם קצת עוד באותו ערב… שילוב מושלם! וגם מתאים לט"ו בשבט המתקרב.

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/2 כוס קליפות הדרים מסוכרות קצוצות
לפיזור: 1 כף סוכר דמררה או סוכר גס אחר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית קטנה, או תבנית ריבועית 20*20.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים.  מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. התערובת תהיה סמיכה מאוד.
מוסיפים שוקולד צ'יפס וחצי מכמות קליפות ההדרים המסוכרות, ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית (בגלל שהתערובת סמיכה מאוד, ממש בצקית, הכי נוח להשתמש בידיים). מפזרים מעל את שאר קליפות ההדרים המסוכרות, ומשקיעים מעט בעיסה. מפזרים מעל סוכר דמררה.
אופים 25-30 דקות, עד שהעיסה מזהיבה. מצננים וחותכים לריבועים.

בכלל חיפשתי מתכון לטארט אגוזים בבלוג Baking Bites, כשנתקלתי שם במתכון הזה. מזמן לא הכנתי ריבועים כאלה עם כל מיני תוספות, חשבתי לעצמי, ומכיוון שבבית היו גם פיסטוקים וגם חמוציות – ניגשתי למלאכה.
הריבועים קלים להכנה וטעימים מאוד מאוד. למרות שהחלפתי את החמאה בשמן, זה לא פגע בטעם – להפך. בעבודה חשבו שהם חמאתיים… אהבתי  גם את שילוב הצבעים של החמוציות האדמדמות והפיסטוקים הירקרקים.
אפשר להחליף את החמוציות בפירות יער אחרים. אם הגרגרים גדולים יותר (למשל במקרה של פטל או דובדבנים) – כדאי לקצוץ אותם.
אפשר לקלות את הפיסטוקים במחבת יבשה וחמה, או בתנור.

מתכונים דומים נוספים בבלוג:
ריבועי סוכר חום ופקאנים
ריבועי שוקולד צ'יפס
ריבועי סוכר חום, קורנפלקס ושוקולד צ'יפס
ריבועי קוקוס ושוקולד צ'יפס לבן
ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
ריבועי תפוחים וסוכר חום
ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס
ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס
ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס חמוציות, טריות או קפואות (לא להפשיר)
1/2 כוס פיסטוקים קלופים, קלויים
לפיזור: 1 כף סוכר דמררה או סוכר גס אחר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית קטנה, או תבנית ריבועית 20*20.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים.  מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. התערובת תהיה סמיכה מאוד.
מוסיפים חמוציות וחצי מכמות הפיסטוקים, ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית (בגלל שהתערובת סמיכה מאוד, ממש בצקית, הכי נוח להשתמש בידיים). מפזרים מעל את שאר הפיסטוקים, ומשקיעים מעט בעיסה. מפזרים מעל סוכר דמררה.
אופים 25-30 דקות, עד שהעיסה מזהיבה.
מצננים וחותכים לריבועים.

הבטחתי לילדים שבחנוכה נכין עוגיות בצורת סביבונים. אני מאוד אוהבת את המתכון לעוגיות ג'ינג'ר – הבצק שמתקבל לא דורש קירור, והוא נוח מאוד לעבודה. החלטתי הפעם לגוון קצת, והשתמשתי בדבש, בסוכר דמררה, ושיניתי את היחס בין הקינמון לג'ינג'ר.
הילדים נהנו מאוד לקרוץ את העוגיות: אייל עם חותכן גדול של סביבון, יאיר עם חותכן קטן של סביבון, ואני קרצתי עם חותכן של נר.
תוך כדי האפייה התפשט ריח נפלא בכל הבית, והעוגיות עצמן טעימות ביותר, והילדים ממש ממש מתים עליהן. נראה לי שאם זה היה תלוי ביאיר, הוא כבר היה מחסל את כולן…

היה לנו אחר הצהריים ממש ממש כיפי 🙂

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כפיות קינמון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר דמררה (אפשר להחליף בסוכר חום)
1 ביצה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
במעבד מזון, מערבבים היטב קמח, סודה לשתייה ותבלינים. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים סוכר ומעבדים עוד קצת.
טורפים את הביצה ביחד עם הדבש. מוסיפים לתערובת הקמח ומעבדים עד שמתקבל בצק. אם הבצק יבש מידי ולא מתאחד – מוסיפים מעט מים. אם הוא רך ורטוב מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים את הצורות הרצויות. מעבירים לתבנית.
אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות יציבות ומזהיבות בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.

השבועות האחרונים היו קשים ועצובים. אביו של בעלי אושפז בעקבות שבץ מוחי, ולאחר שבועיים, ביום השני של ראש השנה – נפטר. הוא נטמן בבית העלמין בקיבוץ החותרים ביום ראשון האחרון.
תהיתי ביני לבין עצמי, מה יהיה לגבי המתכון המתוק השבועי והאם מתאים בכלל לאפות בשבוע כזה. בסוף החלטתי שכן. האפייה מקלה, כמו כף יד גדולה וחמימה שמלטפת – במקרה הזה את הנשמה, במקום את המצח.
החלטתי להכין עוגת גבינה, משום שהמנהלת שלי רמזה לי עד כמה היא אוהבת כאלו, ובעצם – גם אני מאוד אוהבת…  כיאה לחגי תשרי, המתקתי את העוגה בדבש, הוספתי תפוחים מקורמלים, וגם ערבבתי לתוכה צימוקים שהשריתי בקלבדוס (ברנדי תפוחים), בשביל "ההפתעה" הקטנה.
העוגה ממש יפיפייה בעיניי, סתווית כזו ומיוחדת. אפשר לזרזף על כל פרוסה מעט דבש, לתוספת טעם ומתיקות.

הלוואי ומעתה יפקדו אותנו רק בשורות טובות ומתוקות.

המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 5%
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס דבש
2 ביצים
1/4 כוס חלב
1 כפית מיץ לימון
1/4 כוס קורנפלור
1/2 כוס קמח תופח
1/2 כוס צימוקים בהירים
קלבדוס (ברנדי תפוחים) או ברנדי אחר, להשריית הצימוקים

לתפוחים
2 תפוחים, קלופים ומגולענים, חתוכים לקוביות
25 גרם חמאה
1 כף סוכר חום או דמררה

להגשה: דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ או מרפדים אותה בנייר אפייה.
מפזרים את הצימוקים בקערה שטוחה ומוסיפים ברנדי. משהים ל-10 דקות.
טורפים בקערה גבינה, תמצית וניל ודבש. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים קורנפלור וקמח תופח ומערבבים. מוסיפים חלב ומיץ לימון ומערבבים היטב.
מסננים את הצימוקים מהברנדי, מוסיפים לעיסת הגבינה ומערבבים. יוצקים לתבנית.
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את התפוחים ומטגנים עד שהם מזהיבים. מפזרים מעל את הסוכר וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס והתפוחים מצופים. מניחים להצטנן מעט, ומפזרים מעל עיסת הגבינה שבתבנית.
אופים 40-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. שומרים במקרר למשך כמה שעות, ורצוי אפילו למשך לילה.

פגשתי את יונית מהבלוג אמאעובדת בסדנה של השף אהרוני. ישבנו אחת ליד השנייה, קשקשנו כל הסדנה, ומיד התאהבתי בה והצעתי לה חברות בפייסבוק. אנחנו מנסות להיפגש כבר כמה זמן, אבל לא קל לתאם בין הלו"ז שלי ללו"ז שלה ללו"ז של הילדים שלנו… אז עד כה הסתפקנו בחברות פייסבוקית בעיקר.
לפני שבועיים וחצי יונית ילדה את נעה המתוקה, אחות לתמר (המתוקה אף היא), ואני החלטתי שהפעם אני לא מוותרת, וחייבת להיפגש איתה. אחרי כל מיני ניסיונות תכנון ותיאום, קבענו לארוחת צהריים בבית קפה בתל אביב, ליד העבודה שלי (וכל הכבוד ליונית שנסעה לשם באמצע היום – בשביל לפגוש אותי!).
מאותו רגע התחלתי לחשוב מה אני יכולה להביא לה. כפי שכבר כתבתי בעבר, אני מאוד בעד אוכל בתור מתנה ליולדת – במיוחד מאפינס בריאים שאפשר לחטוף בין לבין (למשל מאפינס שיבולת שועל, רסק תפוחים ואוכמניות  או מאפינס שיבולת שועל, סילאן ואוכמניות אדומות), כי בתכל'ס – יש הכל מהאחות הגדולה, ואוכל מוכן זה אחד הדברים היותר שימושיים בחופשת לידה לדעתי.
בעקבות מתכון שראיתי באתר babble.com, החלטתי ללכת הפעם על עוגיות שיבולת שועל. מדובר בעוגיות מקמח מלא ודלות שומן. החלפתי את הצימוקים בחמוציות, בגלל היתרון הבריאותי שלהן (הקשור לדלקות בדרכי השתן).
ארזתי את העוגיות בצנצנת זכוכית, שקישטתי על ידי הדבקה של מנז'ט קאפקייקס על המכסה ומדבקת ורדים.
אבל, איכשהו, זה לא נראה לי מספיק.
אז החלטתי להכין "בייבי קאפקייקס" מחיתולים ובגדי גוף לתינוקות.
כל כך התלהבתי מהתוצאה, שהשווצתי  בפני כל הבנות בעבודה בערך. נכון יצא מקסים?!

יונית, מאחלת לך המון המון אושר ונחת מהבנות. שהלילות יהיו מלאי שינה והימים מלאי חיוכים 🙂 נשיקות! ואני כל כך שמחה שנפגשנו סוף סוף! מקווה שאהבת את המתנה 🙂

המצרכים:
1/2 כוס שיבולת שועל (קוואקר)
1/3 כוס קמח מלא
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית קינמון
1 ביצה
2 כפות שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס סוכר חום או דמררה
1/3 כוס חמוציות (או צימוקים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קמח, אבקת סודה לשתיה, מלח וקינמון.
בקערה נפרדת, טורפים ביצה, שמן ותמצית וניל. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הביצה על תערובת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים.
מניחים כפיות מהעיסה על נייר האפייה – כמות של כפית לכל עוגייה, עם מרווחים ביניהן. אופים בתנור במשך 9-11 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים.
מוציאים מהתנור ומצננים כ-10 דקות בתבנית. מעבירים לצינון על רשת.

בייבי קאפקייק: