מתכונים המכילים 'סירופ מייפל'



דונאטס ג'ינג'רברד אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון

חנוכה הוא באמת חג מאוד נחמד, והיה בקלות יכול לזכות בתואר החג האהוב עליי, אילולא בכל השנים הקודמות תמיד היו מעורבים בתקופה הזו בלת"מים מסוגים שונים, עומס יתר בעבודה, לחץ והיסטריה כלליים. השנה בעלי היה בחו"ל במשך רוב החג, ואני מצאתי את עצמי מתזזת ממקום למקום ומפעילות אחת לשנייה. העובדה שאייל היה בחופש ויאיר בקייטנת היול"א (יום לימודים ארוך בגן) דווקא הקלה עליי, כי ככה משכתי את הבקרים, התעוררנו מאוחר והתארגנו בלי לחץ. החלטתי שאני לא מוותרת על הדלקת נרות בבית בכל יום, גם אם זה יקרה בתשע בערב.
כרגיל היו לי תכניות לנסות מאכלי חג שונים כגון סופגניות וצ'ורוס, וכרגיל לא ממש הגעתי לזה. הכנתי לילדים לביבות תפוחי אדמה מהפירה שנשאר מהכנת הוורניקי תפוחי אדמה. הכנתי לעצמי לביבות בטטה ושעועית מאש טבעוניות ואפויות שיצאו בלתי פוטוגניות בעליל (ממש תמונת פוסטר לטבעונים שמדכאים אותי) אבל חביבות. רציתי מאוד לנסות גם כמה מתכוני דונאטס, ומכיוון שארגנו מפגש צוות של חבריי לעבודה ב-AnalyzIT (אמנם יום אחרי שהחג נגמר, אבל לא נורא), הייתה לי הזדמנות לכך. עברתי על לוחות ה-pinterest שלי ושלפתי כמה מתכונים לדונאטס שנראו לי קלים להכנה, לא שמנים מידי ובעלי לוק שווה ומקושט. המתכון הזה הוא מהבלוג Mess Makes Food ועשיתי בו קצת שינויים ותרגומי כמויות. ההכנה לא מסובכת, הלוק הורס (קישטתי בגוונים מנצנצים וחגיגיים) ולפי תגובות הסביבה (במיוחד של אייל) אלו דונאטס ממש טעימות.

אם אין לכם תבנית דונאטס, תמיד אפשר להכין מאפינס.

המצרכים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/3 כוס סוכר דמררה
1 ביצה
1/4 כוס + 3 כפות שמן
2 כפות סירופ מייפל (או דבש)
6 כפות חלב

לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, תבלינים וסוכר.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, סירופ מייפל וחלב. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד כף חלב.
מזלפים את התערובת לשקעי התבנית. אופים במשך כ-15 דקות, עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל. מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. טובלים את פני הדונאטס בציפוי ומנערים מעודפים. מקשטים בסוכריות צבעוניות לקישוט עוגות.


סלט כרוב עם ירקות שורש ושומשום

קניתי שקית של כרוב סגול קצוץ, כי היה מבצע. קניתי גם שורש פטרוזיליה, כי השורשים כל כך יפים עכשיו, ולא יכולתי להתאפק. החלטתי להכין קומבינציה של סלט כרוב עם סלט ירקות שורש. הוספתי גזרים, גמבות וסלק שהיו לי במקרר, שומשום קלוי בשביל קצת קראנצ'יות, ותיבלתי ברוטב שאיתו אני בדרך כלל מכינה סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות. יצא סלט עשיר בצבעים וטעמים, קראנצ'י ומעט פיקנטי. מעולה.

המצרכים:
1 שקית כרוב סגול קצוץ
2 גזרים, קלופים
2 גמבות, חתוכות לרבעים ומנוקות מגרעינים וגידים (השתמשתי בגמבה אדומה וגמבה צהובה. הצבעים לשיקולכם)
1 שורש פטרוזיליה, קלוף
1 סלק, קלוף

שומשום

לרוטב
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף סירופ מייפל
1 כפית שמן שומשום

אופן ההכנה:
מגררים גזרים, גמבות, שורש פטרוזיליה וסלק במעבד מזון עם מגררת גוליאנים או מגררת גסה. את הסלק מגררים אחרון. מעבירים לקערה ביחד עם הכרוב הסגול.
קולים שומשום במחבת יבשה חמה ללא שומן, עד שהוא מזהיב. מוסיפים לירקות.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים ומנערים היטב לרוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.

 


עוגיות סנדוויץ' במילוי ריבה

בשבוע שעבר ליאיר היה חום. הוא ניסה לשכנע אותנו שהוא בכל זאת יכול ללכת לגן, אבל בעזרתה של הגננת הצלחנו לשכנע אותו שהוא צריך להישאר איתי בבית. ליאיר לא הייתה שום כוונה לפספס את ההזדמנות הזו, והוא דרש ממני להכין אתו עוגיות. דפדפנו ביחד בספרי בישול שונים שיש לי, ובספר The Australian Women's Weekly – Macaroons & Biscuits יאיר התלהב מעוגיות סנדוויץ' בצורת לב שראה, ודרש שנכין אותן. את המתכון לבצק לקחתי דווקא מספר חמוד להפליא בשם Fairy Cooking והכפלתי אותו, כדי שיצאו מספיק עוגיות.
הכנתי עם יאיר את הבצק (קלי קלות), והכנסנו אותו למקרר כדי שינוח. אחר כך התחלתי להכין שניצלים לארוחת הצהריים, ויאיר דרש לעמוד לידי ושאסביר לו איך מכינים, למה וכמה.
להמשך ההכנה כבר לא הגענו באותו יום אלא רק למחרת, אחרי הגן. אני רידדתי את הבצק וקרצתי עוגיות, ויאיר עמד לידי ודיבר בלי הפסקה על כך שניקח את העוגיות לגן והוא יחלק אותן לילדים, איך הוא יחלק אותן לילדים, ומה יקרה אם אחד הילדים יפיל את העוגייה שלו. בשלב המילוי של הריבה כבר שלחתי אותו לשחק עם אייל כדי שיהיה לי קצת שקט…

יצאו לנו כ-40 עוגיות טעימות מאוד, עם לוק וינטאג'י וכריסטמסי מקסים. יאיר חילק את רובן לילדים ולגננות בגן והיה מבסוט. במה שנשאר כיבדנו חברים של הילדים שבאו להתארח.

המצרכים:
150 גרם חמאה, רכה מאוד
6 כפות סוכר חום בהיר
6 כפות סירופ מייפל
2 ביצים
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח

למילוי: ריבה חלקה מאיזה סוג שאתם אוהבים (השתמשתי בריבת תותים)
לקישוט: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
שמים את הסוכר והחמאה בקערה ומערבבים היטב בכף עץ עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה. מוסיפים סירופ מייפל ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
מוסיפים את הקמח, מערבבים ולשים לקבלת בצק. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לחצי שעה. אפשר גם להכין את הבצק יום מראש.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים עוגיות עם חותכן. בחצי מהעוגיות שקרצנו,  קורצים "חור" עם חותכן קטן  יותר מאותה צורה (ואם אין לכם, תמיד אפשר לקרוץ חור בצורת עיגול). אנחנו השתמשנו בחותכים בצורת לב ובצורת פרח.
את שאריות הבצק מאגדים לכדור, מרדדים וקורצים שוב עוגיות, כך עד לסיום כל הבצק.
מסדרים את העוגיות בתבנית ואופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות יציבות אבל עדיין מעט רכות, ומזהיבות בשוליים. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית לכמה דקות. לאחר מכן מעבירים לצינון על רשת.

לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מכינים את הסנדוויץ': לוקחים עוגייה, מורחים עליה מעט ריבה, מניחים עליה עוגייה עם חור ולוחצים מעט. עושים כך עם כל העוגיות.
בוזקים אבקת סוכר על העוגיות לקישוט.


עוגיות חמאה, קוקוס ושיבולת שועל

חודש פברואר היה חודש מתיש במיוחד. הייתי חולה נון-סטופ, וריבוי האירועים (המשמחים, המשמחים) – יום ההולדת של בעלי, יום ההולדת של אייל, ועוד ועוד דברים שלקחתי על עצמי – התישו אותי לחלוטין. מצאתי את עצמי מסיימת מחלה אחת, ומתחילה אחרי יומיים מחלה אחרת, בלי שהגוף יספיק לנוח. בנוסף לכך, אימצנו חתול חדש, שלישי במספר. הוא בן 9 חודשים, נקרא "חמודי" (אייל נתן את השם), ועושה שמות ובלגן בכל הבית, ובמיוחד במטבח. אי אפשר להשאיר ולו בדל קטן של מזון ללא השגחה, אפילו לא עוגיות שיצאו זה עתה מהתנור! לא קל לבשל ולאפות ככה… אבל אנחנו אוהבים אותו מאוד ושמחים שהוא חלק מחיינו :-)
נגמר פברואר – התחיל מרץ – פורים! ואני על סף קריסה מוחלטת… הייתי חייבת הפסקה מהבלוג. אבל זהו, עד פסח יש קצת זמן לנשום ולחזור לשגרה, בתקווה שהגוף יחלים ואפסיק להצטנן ולהשתעל על כל צעד ושעל.

ביום שישי הופיע יאיר בסלון עם כסא קטן שסחב מחדר המשחקים, ודרש – עוגיות!! ניסיתי לשכנעו לחכות קצת, אבל הוא התעקש מאוד, רקע ברגליו והתחיל לכעוס. תהיתי מאיפה אשלוף מתכון פשוט, ונזכרתי שקניתי לאחרונה ספר בשם Macaroons & Biscuits של The Australian Women's Weekly, ספר מקסים עם צילומים ומתכונים נהדרים של עוגיות מסוגים שונים. בחרתי את המתכון הזה שנראה לי לא מסובך.
אני ויאיר ערבלנו ביחד במיקסר (יאיר מאוד התלהב מהרעש), גלגלתי כדורים ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות פשוט מופלאות וטעימות מאוד מאוד. אני לא מתה על קוקוס, אבל איכשהו בעוגיות האלו הוא משתלב נהדר עם החמאה, המייפל והקוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה – פתיתים דקים), ומתקבלות עוגיות רכות ונימוחות. קשה להסתפק רק באחת.

יצאו לי כ-40 עוגיות. אני מקווה שהם יחזיקו מעמד יותר מיומיים לפני שיזללו לחלוטין….

המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
1 כף סירופ מייפל (או דבש)
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים חמאה, סוכר וסירופ מייפל במיקסר (ידני או עומד) לעיסה קרמית. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, כך שהביצה נטמעת בתערובת.
מוסיפים קמח, קוקוס וקוואקר ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהעיסה, ומניחים בתבנית עם רווח בין כדור לכדור. לוחצים על כל כדור עם מזלג (רצוי מעט לח) כדי לשטח אותו.
אופים 12-15 דק', עד שהעוגיות מזהיבות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית. מעבירים לצינון מוחלט על רשת.

 

 


עוגיות קינמון ומייפל קרוצות, לא חלביות

יש לי שני ילדים שלא משוגעים על מתוקים. הם בדרך כלל אדישים לחלוטין לקאפקייקס ולעוגות שאני מכינה, או מקסימום לוקחים ביס קטן ו-"לא רוצים יותר". דווקא את העוגיות הקרוצות שאני מכינה הם ממש ממש אוהבים. אני מוצאת את עצמי מכינה נגלה חדשה של עוגיות קרוצות כל 2-3 ימים, כי הם פשוט מחסלים אותן. אחרי שניסיתי כמה ואריאציות של המתכון לעוגיות ג'ינג'ר – עם דבש, סוכר דמררה ותבלינים, עם תפוזים, עם לימון ושמן זית, ועם דבש, בסופו של דבר אני מוצאת את עצמי חוזרת שוב ושוב ושוב דווקא על הוורסייה הזו – עם קינמון, מייפל ושמן. ההחלפה של החמאה בשמן גורמת לבצק להיות יותר פירורי ופחות נוח לעיבוד, אבל מצד שני ההכנה קלה יותר ואני לא צריכה לשטוף את מעבד המזון כל כמה ימים, חס וחלילה.

בנוסף לכך גיליתי שלהכין עוגיות עם ילד אחד זה כל כך הרבה יותר פשוט ורגוע מאשר להכין עם שני ילדים (כלומר, בנים) ביחד… ביום-יום הם גם ככה הופכים כל דבר לתחרות (מי יגיע ראשון למעלית, מי ילחץ ראשון על הכפתור של המעלית, מי ידליק את האור ראשון, מי יוריד נעליים ראשון, מי יגיע לאמבטיה ראשון….), אז אדרבא ואדרבא כשמדובר בהכנת עוגיות: מי יעמוד על איזה כיסא ובאיזה צד שלי, מי ישפוך את החומרים ראשון ומי אחריו, מי יקרוץ עם החותכן ראשון ומי אחריו… קצת מתיש! אבל השמחה שלהם, במיוחד של יאיר, שווה את זה, אני מניחה. יאיר מאוד מאוד אוהב להכין איתי את העוגיות וממש קופץ משמחה אחרי כל שלב. זו גם הזדמנות לקצת למידה – לספור את הכוסות והכפיות, לדבר על צבעים ("אמא – חום!", אומר יאיר על הקינמון) ועל עצמים שונים (הצורות של החותכנים – אוטו, תפוח, דינוזאור, כתר…). בכל פעם שאני מסבירה ליאיר מה אני עושה ("עכשיו נוסיף את השמן…"), הוא שמח נורא ומכריז – "ואחר כך – אמ אמ אמ!!". כשאני מכריזה שהעוגיות יוצאות מהתנור, הוא צועק "ישששששש!!!!", ואחר כך מאוד מאוד משתדל לחכות בסבלנות עד שיתקררו והוא יוכל לזלול…

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
2 כפיות קינמון
1/2 כוס שמן (אני משתמשת בקנולה)
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
2 כפות סירופ מייפל אמיתי

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתייה וקינמון. מוסיפים שמן ומערבבים היטב בכף עץ לתערובת פירורית. מוסיפים סוכר ומערבבים.
טורפים את הביצה עם סירופ המייפל. יוצקים לקערת הקמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יבש מידי לא מתאחד, מוסיפים מעט מים קרים וממשיכים ללוש.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח, קורצים צורות ומעבירים לתבנית.
אופים כל תבנית במשך כ-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים ומצננים על רשת.

 


נתחוני בשר בקר (שייטל) מוקפצים עם ברוקולי

לאט לאט לאט, אבל זה קורה. אני יורדת במשקל. המכנסיים פתאום נסגרות עליי. אני מרגישה פחות נפוחה. הירידה מאוד איטית, אבל אני מנסה להיות סבלנית ולהסתגל לאורח החיים החדש – לאכול כל 3 שעות, הרבה פחות פחמימות ויותר ירקות וחלבונים. ביי ביי פסטה, שלום פיצה. אנחנו כבר לא נתראה הרבה. אהבתי אתכם מאוד, ואני עדיין אוהבת, אבל בחיים צריך לפעמים להחליט החלטות קשות. להיפרד ו"לחתוך".

בשבועות האחרונים אכלתי סלט עם נתחי עוף בארוחת הצהריים. עד כמה שזה טעים לי ועד כמה שאני אוהבת את המנה הזו, הרגשתי שאני צריכה גיוון. התלבטתי איזה מנה אוכל להכין, שמכילה חלבונים וירקות אבל לא מכילה פחמימות. נזכרתי שבעבר הכנתי בשר בקר מוקפץ עם שעועית ירוקה, וגם גרסא עם חצילים וגרסא עם בצל ירוק. חשבתי שיהיה נחמד להכין עוד מנה בסגנון הזה, והחלטתי ללוותה בברוקולי. ערבבתי כל מיני רטבים וחומרי טעם שמצאתי בבית, הקפצתי את נתחוני השייטל, הוספתי ברוקולי מאודה, וקיבלתי תבשיל גדול ומשביע. ליוויתי אותו בסלט חסה קטן עם פטריות וכפית טחינה, ויש לי ארוחת צהריים בריאה, מושקעת וטעימה.

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
500 גרם בשר בקר מנתח שייטל, חתוך לנתחונים דקים
2 כפות שמן קנולה
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפות רוטב סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כף חומץ אורז
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות מיץ תפוזים
1 כף ברנדי
1 כפית שמן שומשום
2 כפיות סירופ מייפל

אופן ההכנה:
שמים את הברוקולי בכלי מכוסה המתאים למיקרוגל עם מעט מים, ומאדים כ-10 דקות, עד שהברוקולי רך. מסננים ושוטפים במים קרים. חותכים את הברוקולי לקוביות.
מחממים שמן קנולה במחבת ומטגנים את השום והג'ינג'ר עד להזהבה, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את נתחי השייטל ומטגנים עד שהם משנים צבעם לחום.
מערבבים בקערה רוטב סויה, צ'ילי מתוק, חומץ אורז, בלסמי, מיץ תפוזים, ברנדי, שמן שומשום וסירופ מייפל. יוצקים על הבשר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קוביות הברוקולי ומבשלים עוד כחצי דקה-דקה.


כדורי חמאת בוטנים, קוואקר וסילאן

קיבלתי במתנה מחב' דיפלומט 2 פחיות של קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה, כדי שאתנסה עם המוצר ואכתוב עליו. אני מאוד אוהבת לבשל עם שיבולת שועל, ולכן הסכמתי בכיף. למותג יש גם אתר מקסים עם מתכונים נהדרים שנורא רציתי לנסות (ואני עוד אנסה!), אך כמו תמיד, לחיים יש תוכניות אחרות.
אתמול היה לנו אחר הצהריים מגוון – הילדים ראו פרק של "דינו דן" (אחת הסדרות החביבות על אייל, ומה הפלא – היא על דינואורים!), שיחקו בחדר משחקים (אייל הכין צמיד ממנקי מקטרות וחרוזי סול), רדפו אחד אחרי השני, השתוללו על הספה שבמרפסת, זרקו אחד על השני כריות, יאיר נסע על הבימבה ואייל התאמן בקליעות לסל. היה ממש כיף.
ואז זה הגיע:
"אמא, משעמם לי!!!!", הכריז אייל.
"מה אתה רוצה לעשות?", שאלתי.
"אני יודע! נכין עוגיות עם כל מיני צורות".
"אבל הקערה של המיקסר מלוכלכת", עיקמתי את הפרצוף.
"אז אולי נכין כדורי שוקולד?"
"נכין כדורים, אבל לא משוקולד", אמרתי, "מחמאת בוטנים".
"כן, זה יותר בריא", הסכים אייל.

לקחתי מתכון מהבלוג Joy the Baker (שלדעתי לקחה אותו ממרת'ה סטיוארט) לכדורי חמאת בוטנים, פצפוצי אורז ושיבולת שועל, ועשיתי בו כל מיני שינויים: השתמשתי בקוואקר שקיבלתי במקום פצפוצי האורז, החלפתי חמאה בשמן והחלפתי דבש בסילאן. אייל עזר לי לערבב את החומרים, עזר לי ליצור כדורים, ואף דרש שנגלגל אותם בקוקוס – כי זה מה שעושים לכדורי שוקולד! (במקור הם בלי ציפוי).
ההכנה, כמובן, ממש קלי קלות, והכדורים ממש ממש טעימים! וגם מתאימים למתנה או משלוח מנות.
אפשר גם לצפות אותם בשוקולד מומס, אם רוצים.

טיפ קטן לגבי הפירות היבשים הקצוצים, שלמדתי מהשפית גלי ברמן: קונים חליטות לתה, שמורכבות מפירות יבשים קצוצים שאוהבים (אפשר למצוא בהרבה חנות תבלינים, וכמובן בחנויות מתמחות כמו "לגעת באוכל"), וכך יש תערובת פירות יבשים קצוצים מוכנה לכל עת :-)

אם אתם מעדיפים את הכיוון היותר שוקולדי, נסו את המתכון לכדורי שוקולד, שיבולת שועל וחמאת בוטנים (אם משתמשים בקוואקר, אין צורך לטחון). אני לא אחראית למה שיקרה אחר כך – מדובר בכדורים ממכרים ביותר :-)

המצרכים:
2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)
1/4 כוס פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בתערובת של אננס, קיווי ופאפאיה – חליטה טרופית)
1/3 כוס סילאן (אפשר להחליף בדבש או סירופ מייפל)
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
לקישוט: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קוואקר ופירות יבשים.
מחממים בסיר סילאן, חמאת בוטנים ושמן, תוך כדי ערבוב, עד שחמאת הבוטנים נמסה והעיסה חלקה. יוצקים על הקוואקר ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
יוצרים מהעיסה כדורים ומגלגלים בקוקוס.

 

 

 

 


ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים (מנת הגמר שלי בתחרות של סוגת)

ללא מילים:

ועכשיו בכל זאת כמה מילים:
היום התקיים הגמר של תחרות "בשלני הרשת" של סוגת, ואני זכיתי במקום הראשון!
אני עדיין בהלם.
המון תודה לכל המצביעים – בזכותכם הגעתי לגמר :-)
ושאפו לענת מטעימונת ולדפנה ממטבחונט שהגיעו יחד איתי לגמר- אתם מקסימות והמנות שלכן היו מעולות!

תמונות שלי מארגנת את המנה לפני ההגשה לשופטים:

השופטים טועמים מהמנה שלי:

למנת הגמר שלי בתחרות של "סוגת" רציתי להכין משהו עם אורז, חשבתי על פאייה, חשבתי על ריזוטו פטריות, אבל הרעיונות האלו נראו לי ממש בנאליים.
ואז חשבתי על ריזוטו עם קוקוס קלוי ועם חלב קוקוס, וזה נראה לי כבר יותר מעניין.
ואז עשיתי חיפוש בגוגל וגיליתי ש-90% מהמתכונים הם של ריזוטו קוקוס עם שרימפס וסרטנים. אפילו באתר של אופרה ווינפרי יש מתכון לריזוטו חלב קוקוס.
ואז חשבתי על מין דייסת אורז כזו, כמו סוטלאץ', או מנת הפתיתים במקיאטו שאכלתי בסדנה של פסטה "ברילה".
ואז מצאתי רעיון מקסים מקסים מקסים בבלוג The Sensitive Pantry – ריזוטו מתוק. ריזוטו של ארוחת בוקר. הוא קרמי מחלב הקוקוס, מתקתק מהפירות היבשים שפעפעו לתוכו ומסירופ המייפל, וקראנצ'י מהקוקוס הקלוי והטחון.
אני לא טיפוס של פודינג אורז, אני לא אוהבת דייסות, אבל התבשיל הזה עושה לי את זה לחלוטין. המרקם שלו מושלם, המתיקות שלו מאוזנת והוא מרגיש גם בריא, גם "נכון", וגם שיקי בעת ובעונה אחת.
זו מנה שמכינים למישהו שאוהבים – וזה אומר שאתם חייבים להכין אותה לעצמכם.
ואני בטוחה שגם ילדים יאהבו אותה.

אני מסוגלת לדמיין את המנה הזו בכל כך הרבה מצבים נחשקים:
בצימר שוויצרי מול אח בוערת, בסוודר קשמיר ונעלי בית פרוותיות.
ארוחת בוקר למיטה יחד עם מיץ תפוזים ומיני-מאפין צימוקים, ביום האם, כשיחליטו להחזיר אותו.
ארוחת בוקר משפחתית ביום אפור וגשום, בדירה לונדונית.
יום חופש, לבד בבית, מול סרט בנות בטלויזיה, מתכרבלת בפוך.

גם לפתוח את הבוקר עם הריזוטו הזה מול המחשב במשרד בעבודה נראה לי לא רע בכלל.

הכמות כאן מספיקה ל-2-3 מנות מכובדות (ואני מבטיחה לא לגלות אם תאכלו הכל בעצמכם…).

המצרכים:
1/2 כוס קוקוס טחון "סוגת"
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן קנולה
1/2 כוס אורז ריזוטו ארבוריו "סוגת"
1/4 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי באננס, קיווי, תות, חמוציות ורצועות הדרים)
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
קורט מלח

להגשה: סוכר חום "סוגת", קינמון

אופן ההכנה:
מחממים מחבת יבשה, וקולים בה את הקוקוס, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מפיץ ריח ומקבל צבע חום בהיר. מעבירים לקערה. שומרים כף גדולה של קוקוס קלוי בצד, להגשה.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים תוך כדי טיגון כדקה, כך שגרגירי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים.
מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, ומערבבים, עד שהמים נספגים. ממשיכים להוסיף עוד רבעי כוסות של מים רותחים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רבע הכוס הבאה רק לאחר שהמים של הקודמת נספגו. כך עד לסיום כל כמות המים, ולספיגתם באורז.
מכבים את האש. מוסיפים חלב קוקוס, קינמון, וניל וסירופ מייפל, ומערבבים. מניחים להצטנן ל2-3 דקות, מוסיפים את הקוקוס הקלוי (מלבד הכף ששמרנו בצד) ומערבבים היטב.
להגשה, מעבירים לקערה, מפזרים מעל קוקוס קלוי, סוכר חום וקינמון, לוקחים נשימה ארוכה ומתענגים.

 


עוגת תפוחים, מייפל וג'ינג'ר

 אני חושבת על תפוחים, מייפל וג'ינג'ר, ואני חושבת על סתיו. אצלנו 30 מעלות, ואני חושבת על השלכת הכתומה-צהובה בלונדון. להתעטף בצעיף, ללכת בהייד פארק, לבעוט ולדרוך על העלים שנשרו על המדרכה, קרנץ' קרנץ' קרנץ'… מתי יגיע הסתיו גם אלינו?
הכנתי את העוגה הזו אתמול כדי להביא היום לעבודה. היא עשירה וטעימה. ביתית כזו, ומתאימה ליד קפה או תה. אני אוהבת עוגות כאלו. גם החבר'ה בעבודה אהבו אותה. טעם וריח הגינג'ר בהחלט מורגש, ויחד עם התפוחים הוא נותן תחושה של בריאות ורעננות.
המתכון מהבלוג Baking Bites ועשיתי בו כל מיני שינויים: את החמאה החלפתי בשמן ואת השמנת החמוצה ביוגורט. גם היה לי רק 1/3 כוס מייפל (במקור 1/2 כוס)

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/3-1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי (לא בטעם מייפל)
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
200 מ"ל (3/4 כוס) יוגורט או שמנת חמוצה
2 תפוחים בינוניים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קוגלהוף או תבנית טבעת.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים היטב שמן וסוכר חום. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בבלילה. מוסיפים וניל, ג'ינג'ר ומייפל, ומערבבים. מוסיפים לבלילה מחצית מתערובת הקמח, ומערבבים. מוסיפים את היוגורט או שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים את שארית תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים.
יוצקים לתבנית. אופים כ-45 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.


עוגיות ג'ינג'ר מקושטות

להלן שיחה שניהלתי עם אייל אתמול באוטו בדרך לסופרמרקט:
אני: אייל, מחר היום האחרון של הגן! אחר כך צילי (הגננת) ואתי (הסייעת) יוצאות לחופש ואתה הולך לקייטנה. אולי תצייר להן ציור נחמד?
אייל: כן, דיברתי על זה כבר עם אבא. וגם נביא להן עוגיות.
אני: כן. אני אכין עוגיות היום בערב.
אייל: יופי, ואחר כך נביא להן. אמא, את יודעת, ילדים שלא מביאים עוגיות, זה בגלל שאמא שלהן לא יודעת להכין כלום.
אני (שאני אפספס הזדמנות כזו לסחוט מחמאה מהילד??): ומה אמא שלך יודעת להכין?
אייל: הרבה הרבה דברים!
היום הוא היום האחרון של שנת הלימודים. ממחר אייל ילך לקייטנה של הצהרון עד סוף יולי. מסיבת הסיום נערכה לפני שבועיים, והגננת והסייעת של הגן קיבלו מתנות שהוועד קנה. בכל זאת, כהרגלי בקודש, רציתי להעניק להן תשורה קטנה רק מאיתנו.
לפני שבועיים קניתי ב"לגעת באוכל" חותכן בצורת גלידה בגביע, וזה נראה לי מתאים לברכות לרגל חופשת הקיץ. החלטתי להכין עוגיות מהספר שקניתי לאייל: "שמח במטבח – עוגות ועוגיות – צעדים ראשונים בעולם האפייה". עשיתי למתכון כמה התאמות, והשתמשתי במעבד מזון במקום לשפשף את החמאה לתוך הקמח באצבעות, ובמקום ללוש את הבצק ידנית. ההכנה קלה ומהירה והבצק נוח יחסית לעבודה. הרבה יותר נוח מבצק של עוגיות חמאה. אין צורך בקירור.
הכנתי גם רויאל אייסינג מהיר, וזילפתי על העוגיות שתי וערב ליצירת דוגמת הגביע של הגלידה. זילפתי על החלק העליון של העוגיה משטח מלא, ופיזרתי עליו סוכריות צבעוניות – ליצירת מראה של גלידה צבעונית.
מלבד עוגיות הגלידה, קרצתי גם פרחים. זילפתי במרכזם רויאל אייסינג ופיזרתי סוכריות צבעוניות ליצירת אבקנים. צבעתי חלק מהרויאל אייסינג בצבע מאכל טבעי בגוון כתום, כדי לגוון בצבעי הגלידה…
העוגיות יצאו ממש מקסימות בעיניי. אמנם יש לי דרך ארוכה עד שאגיע לביצועים של מקצוענים (אם בכלל אגיע), אבל אני גאה בעצמי שהצלחתי להפיק תוצאה מוצלחת.
העוגיות, כמובן, גם טעימות בנוסף להיותן חמודות :-)
מחפשים עוד רעיונות למתנה מתוקה לגננות? הנה כמה דוגמאות מהבלוג:
עוגיות לב שחור-לבן
עוגיות פרחים עם אבקנים משוקולד וסוכריות
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
כדורי עוגיות אוראו על מקל, בציפוי שוקולד וסוכריות
עוגיות חיבוקים
נשיקות מרנג עם אוכמניות
עוגיות תבלינים ושוקולד לבן לוולנטיינ'ז דיי
ויש כמובן עוד המון מתכונים בקטגוריית עוגיות וחיתוכיות בבלוג.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית קינמון טחון
1 כפית סודה לשתיה
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
2 כפות סירופ מייפל (אני מניחה שאפשר להחליף בדבש)
רויאל אייסינג מהיר
1 כוס אבקת סוכר
3/4 3 כפיות אבקת חלבון (אלבומין)
3 כפות מים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה.
טורפים את הביצה עם סירופ המייפל ומניחים בצד.
שמים במעבד מזון קמח, ג'ינג'ר, קינמון וסודה לשתיה. מעבדים לכמה שניות כדי שהחומרים יתערבבו. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים קלות לקבלת תערובת פירורית דקה. מוסיפים את הסוכר ומעבדים כמה שניות. מוסיפים את עיסת הביצה, ומעבדים עד שמתקבל בצק.
מוציאים את הבצק ממעבד המזון, אוספים לכדור ומחלקים לשני חלקים.
מרדדים כל חלק של הבצק עם מערוך, וקורצים צורות שונות. מעבירים את העוגיות הקרוצות לתבנית. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים שוב וקורצים צורות, כך עד שנגמר הבצק.
אופים כל תבנית בנבפרד במשך 8-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן במשך כ-10 דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.
להכנת רויאל אייסינג, מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם האלבומין. מוסיפים מים ומערבבים היטב לקבלת קרם גמיש. מזלפים על העוגיות קישוטים לפי רצונכם.


התגית היא בעיצובה של דנה מהבלוג דנדושה. אני הוספתי את הכיתוב.