שוב עוגיות?! אתם בוודאי שואלים את עצמכם. נו, מה אני יכולה לעשות. עוגיות חמאת הבוטנים הקרוצות נגמרו, ויאיר דרש סיבוב עוגיות נוסף. הפעם בחרתי מתכון מהבלוג Naturally Ella, גם כדי לגוון וגם כי הוא קצת בריא יותר, בגלל הקמח המלא. ההכנה במיקסר מהירה יחסית, והבצק נוח מאוד לעבודה. הלכתי על קלאסיקה – ופשוט קרצתי עוגיות עגולות עם כוס.
אני מודה שאייל לא אוהב את העוגיות האלו. יאיר, לעומת זאת, משוגע עליהן. גם אני חושבת שהן ממש ממש טעימות ותפוזיות.
יצאו לי 35 עוגיות.

המצרכים:
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
קליפת תפוז מגוררת מתפוז אחד
3/4 1 כוסות קמח מלא
1/4 כפית מלח
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים (אפשר להחליף באגוזי פקאן)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים במיקסר עם וו הגיטרה את החמאה והסוכר, עד לקבלת תערובת קרמית. דוחפים מטה את התערובת מדפנות הקערה לתחתית. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בעיסה.
בקערה נפרדת, מערבבים קמח, קליפת תפוז, אגוזים טחונים ומלח. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים עד שנוצר בצק.
מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח, וקורצים עוגיות. מסדרים בתבנית.
אופים כל תבנית במשך כ-10 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן מעט. מעבירים לצינון על רשת.

השבוע החלטתי ללכת על תמרים. גם בגלל סוכות, וגם בגלל שיצא לי לאכול תמרים בזמן האחרון ונזכרתי פתאום כמה הם מתוקים וטעימים. בהתחלה חשבתי להכין קאפקייקס עם תמרים וטחינה גולמית, משהו בריאותי כזה, אבל לא היה לי זמן לניסיונות (כי הייתי צריכה להכין עוגת דבש לגן של יאיר), ובסוף החלטתי ללכת לכיוון של שוקולד ותמרים, וחיפשתי מתכון מתאים באינטרנט. מצאתי מתכון לעוגה ללא גלוטן, על בסיס אגוזים, וללא תוספת סוכר, בבלוג Green Kitchen Stories ועשיתי בו כמה שינויים. השתמשתי ב-200 גרם אגוזי פקאן (שקיבלתי מ"סוגת") וב-50 גרם שקדים טחונים, וסוף סוף גם ניצלתי את אריזת התמרים בוואקום שקניתי לפני עידן ועידנים והמתינה לה במזווה. במקום לימון, השתמשתי בליים אורגני מדהים שקניתי במשק ברזילי.
העוגה יצאה פשוט מעולה בעיניי. מאוד מאוד אהבתי אותה, וגם אכלתי כמה חתיכות… היא עשירה ונהדרת.

עוד מתכונים מתוקים עם תמרים
עוגת בננות ותמרים
מאפינס תמרים ותבלינים
כדורי טחינה ותמרים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת אגוזים ותמרים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך

במסגרת ההכנה, פתאום ירד לי האסימון והבנתי שהמזווה שלי פשוט מפוצץ, עד כדי כך שאני בקושי מצליחה למצוא בו דברים. הנה יעד לשנה החדשה – לבשל מהמזווה, ולקנות כמה שפחות מוצרים נוספים.

*** מחזיקה אצבעות לשחרור גלעד שליט!!! ***

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) תמרים מגולענים בוואקום
250 גרם אגוזים (לוז, פקאן, מלך) או שקדים, או תערובת  (השתמשתי בתערובת פקאנים ושקדים)
3 כפות קקאו
4 כפות שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
מיץ וקליפה מגוררת מלימון או ליים או תפוז אחד (השתמשתי בליים)
6 ביצים, טרופות
100 גרם שוקולד מריר, מומס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ. אפשר גם לרפד בנייר אפיה.
טוחנים את האגוזים במעבד מזון. "שוברים" את גוש התמרים לכמה חלקים, מוסיפים למעבד המזון וטוחנים עם האגוזים לעיסה אחידה. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.
אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.

התמונה הזו נורא מצחיקה אותי. מזכיר את "החתיכה החסרה" או את pacman. מה אתם חושבים שהן אומרות אחת לשנייה?

 כמו שכתבתי בפוסט הקודם, בשבת האחרונה הייתי צריכה להכין ארוחה לשבת – ומהר. קיבלתי מ"אדום אדום" מגשית של נתח צלי כתף בקר, לצורך התנסות, כך שתכננתי לבסס את ארוחת השבת על הנתח הזה. הבעיה היא, שרוב המתכונים לצלי בקר דורשים הכנה של כמה שעות טובות. באתר של "אדום אדום" מצאתי את המתכון הזה, עם משך הבישול הכי מהיר – "רק" 70 דקות. עשיתי עוד כמה קיצורי דרך והשתמשתי בשן שום פרוסה קפואה של "דורות" ובקוביות פטרוזיליה קפואות של "דורות".
הייתי מאוד סקפטית, אבל המנה הזו יצאה פשוט מצוין! הרוטב נהדר והבשר יצא רך וטעים. גם הילדים אהבו ואכלו בכיף. אכלנו ביחד עם אורז מלא עם אפונה, עדשים כתומות, גזר וקישוא.
את המגשית הזו הזו ניתן לקנות בשירות עצמי ברשתות השיווק, כך שאפילו לא צריך לחכות בתור לקצביה. הבשר ארוז באריזת ואקום ששומרת עליו לאורך זמן במקרר.

אני מאמינה שאפשר להכין את המנה הזו מראש ופשוט לחמם את הפרוסות בתוך הרוטב. היא מספיק טעימה וחגיגית להגשה בליל הסדר או בארוחת חג אחרת.

המצרכים:
1.5 ק"ג נתח צלי כתף בקר
2 כפות שמן
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 1 כוסות יין לבן
1 שן שום, פרוסה (השתמשתי בשן שום רוסה קפואה של "דורות")
4 כפות פקאנים מסוכרים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה או 5 קוביות קפואות של פטרוזיליה קצוצה של "דורות"

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
בסיר כבר שיכול גם להיכנס לתנור, מחממים את שמן הזית. צורבים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה, על מנת לסגור אותו. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור ויין לבן, ומביאים לרתיחה. מכבים את האש, מכסים את הסיר (אם המכסה שלו לא יכול להיכנס לתנור – מכסים בנייר אלומיניום), מעבירים לתנור, ואופים במשך כ-70 דקות.
מוציאים את הסיר מהתנור. מוציאים את הבשר מהסיר. מוסיפים שום, פקאנים ופטרוזיליה, וטוחנים עם בלנדר מוט (או במעבד מזון) לרוטב אחיד.
פורסים את נתח הבשר לפרוסות. מחזירים לסיר, ומחממים במשך כמה דקות ביחד עם הרוטב.

 כשקיבלתי את רשימת המצרכים לתחרות של "סוגת", היה לי ברור מה יהיה הקינוח שלי: טארט אגוזים וקרמל. אני מודה שסוג כזה של טארט אינו מהחביבים עליי, אך בכל זאת רציתי להתנסות בהכנתו. חיפשתי השראה בכל מיני מקומות, כדי בכל זאת להכין קינוח שווה ומתוחכם יותר, שלא לומר שחיתותי. מצאתי את התשובה בבלוג Bakingdom – טארט עם קלתית קקאו (הוספתי גם קוקוס, בשביל הכיף), ומלית של קרמל ואגוזי לוז. את אגוזי הלוז החלפתי בשקדים, אגוזי מלך ופקאנים. הבלוגרית מ-Bakingdom קוראת לטארט הזה – הקינוח האהוב עליה, ואפשר להבין למה. קלתית פריכה, ועליה קרמל ואגוזים, עם קישוט שוקולדי, מממממממ…. מוסיפים גם קצפת בצד ומתענגים.
למרות שהטארט מרובה שלבים, בסך הכל הוא לא מסובך להכנה. את האגוזים ואת הקלתית אפשר להכין בנפרד ומראש, ובכלל – את כל הטארט ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. הוא נהדר גם בימים שאחרי האפיה.

זהו השבוע האחרון של התחרות – אל תשכחו להצביע לי בבקשה! הגעתי לגמר תלויה בכם! המון תודה
(ההצבעה על הקינוח מתחילה היום אחרי 16:00)

המצרכים:
לקלתית
3/4 כוס קמח
1/4 כוס קוקוס ("סוגת")
1/2 2 כפות קקאו
קורט מלח ("סוגת")
113 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר דק-דק ("סוגת")
1 חלמון ביצה

למלית
1 כוס סוכר דק-דק ("סוגת")
1/4 כוס מים
1 כף דבש
3/4 כפית מלח ("סוגת")
50 גרם חמאה, חתוכה לרבעים
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס שקדים ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי מלך ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי פקאן

לקישוט: 50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
להכנת הקלתית, מערבבים בקערה קמח, קקאו ומלח. שמים בקערת המיקסר חמאה וסוכר, ומערבלים לתערובת קרמית. מוסיפים חלמון ומערבלים עד שתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר במשך 15 דקות.
בינתיים, מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משטחים את השקדים והאגוזים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה. קולים בתנור במשך 7-10 דקות.
משמנים תבנית טארט בקוטר 23-24 ס"מ. מוציאים את הבצק מהמקרר ומשטחים על תחתית ודפנות התבנית. שומרים בפריזר במשך 30 דקות.
מוציאים את התבנית מהפריזר. אופים בתנור במשך 25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.
להכנת המלית, שמים מים, סוכר ודבש בסיר קטן. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. ממשיכים לבשל עד שמתקבל צבע חום-דבש בהיר. מורידים מהאש. מוסיפים את המלח ומערבבים.
מוסיפים בכל פעם רבע מכמות החמאה, ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה. יוצקים לסיר בזהירות את השמנת, ומערבבים היטב (אם יש גושים, אפשר לחמם מעט על להבה בינונית). מוסיפים את השקדים והאגוזים, ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-2-3 דקות, עד שהעיסה מקבלת צבע חום-דבש כהה.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים 18-20 דקות, עד שהקרמל מבעבע. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומזלפים על העוגה.
ניתן ואף רצוי להגיש עם קצפת

 יש מתכונים מתוקים שאני שומרת להזדמנויות ספציפיות. לפעמים מדובר באירוע מיוחד ששווה לטרוח עבורו ולהכין עוגה מפונפנת, רבת שלבים ושחיתותית, ולפעמים בדיוק ההיפך – המתכון ממתין ליום שבו אין לי כוח לכלום, אבל אני בכל זאת רוצה לאפות ולהכין משהו טעים ומהר. המתכון הזה שייך לסוג השני. הוא המתין לו בסבלנות בסבלנות על הדסקטופ שלי עד אתמול בשעה 23:00, כשחיפשתי משהו מתוק להכין כדי להביא לעבודה. המתכון מהבלוג Baking Bites, ועשיתי בו קצת שינויים (החלפתי חמאה בשמן, למשל). העיסה היתה מוכנה עוד לפני שהתנור הספיק להתחמם, גם האפייה לא ארוכה, והריבועים – פשוט מעולים. טעימים מאוד מאוד, רכים ועשירים.

דרך אגב, הסיבה שבגללה התחלתי לאפות כל כך מאוחר, היא כי הלכתי עם אחותי להרצאה מעולה של ד"ר חיים שפירא – "הדברים החשובים באמת". אהבתי מאוד את הספר שלו, וההרצאה היא פשוט שעה וחצי של מופע סטנדאפ מטורף. לא יכולתי להפסיק לצחוק! אני מחכה כבר ל- 3 ההרצאות הנוספות בסדרה.

המצרכים:
1/2 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס שמן קנולה
1 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה (או תבנית ריבועית 20 ס"מ – 8 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן וסוכר חום. מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים הטב לעיסה חלקה וקרמית. מוסיפים לקערה את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. אופים 22-25 דקות, עד שהריבועים מזהיבים והשוליים מתנתקים מהתבנית.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית. חותכים לריבועים.

קרן הביאה את הסלט הזה למסיבת הסיום בגן של אייל ושל אוהד, הבן שלה. הסלט היה פשוט מעולה. כשתכננתי את התפריט לארוחת ראש השנה, נזכרתי בו, וביקשתי מקרן את המתכון. הסלט טעים מאוד, מוצלח, בריא, מיוחד ומקורי. ממש סלט וואו.
את הגזרים כדאי לגרר במעבד מזון, אחרת מדובר בעבודה לא קלה.

המצרכים:
9-10 גזרים, קלופים ומגוררים גס
1 חבילה נבטי חמניה
1/2 צרור עירית, קצוצה גס
1 כוס פקאן מסוכר
1 כוס חמוציות מיובשות

לרוטב:
4 כפות סוכר חום
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ בן יין
2 שיני שום כתושות
1 כף חרדל גרגירים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
לערבב את כל מרכיבי הסלט בקערת הגשה. לערבב את כל חומרי הרוטב בנפרד. ליצוק על הירקות ולערבב.

הסלט הזה נוצר כהשראה ישירה מהסלט שהכין השף יניב פרטוש-תמיר במפגש הבלוגרים של פסטה ברילה. ההבדל היחיד הוא ששיניתי את הרוטב (לרוטב הקלאסי שאני תמיד משתמשת בו, לכל סלט חסה שהוא, כי הוא תמיד מצליח) ושאת האטריות המטוגנות החלפתי בפקאן מסוכר. הסלט הזה גם טעים וגם ממש יפה – סלט וואו. חתכתי את התפוח לפרוסות דקות בצורת קשתות כדי להעצים את אפקט הוואו. אם אין לכם תפוחן עבור המשימה (כלי שעולה שקלים ספורים ושימושי מאוד לגלעון תפוחים ואגסים), גם חצאי פרוסות דקות זה בסדר. את כדורי המלון יוצרים באמצעות כף פריזיאן.

המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
1 מלון קטן
1 תפוח עץ
100 גרם פקאן מסוכר, קצוץ דק
מעט מיץ לימון

לרוטב
3 כפות רוטב סויה
3 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
3 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות לתוך קערת הגשה. חוצים את המלון ומסלקים את הגרעינים. באמצעות כף פריזיאן, יוצרים כדורים מהמלון ומוסיפים לקערה.
מגלענים את התפוח באמצעות תפוחן, חוצים, ופורסים לפרוסות דקות בצורת קשתות. מוסיפים לקערה. מטפטפים מעט מיץ לימון על התפוחים למניעת השחרה. מוסיפים את הפקאן המסוכר ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. לפני ההגשה, מנערים היטב את צנצנת הרוטב, ויוצקים את הרוטב על הסלט. מערבבים.

כשמצאתי באינטרנט את המתכון הזה של שי לי ליפא אנג'ל, היה לי ברור שאכין אותו. אני כל כך אוהבת סלטים צבעוניים וכייפים כאלו. כיף להכין וכיף לאכול.
אם מוותרים על הפקאנים (או מוציאים אותם לפני האכילה), הסלט יכול להתאים מאוד לילדים, כי יש בו דברים שהם אוהבים (לפחות הילד שלי) – פתיתים, אפונה וחמוציות מיובשות.
יש לשים לב שלא לבשל את הפתיתים יתר על המידה, כדי שלא יהפכו לגוש. אנחנו רוצים סלט קליל, בדומה לסלט פסטה, ולא משהו שמזכיר את סיר הפתיתים מהגן או הצהרון
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פתיתים עגולים
2 כפות שמן זית
2 כוסות אפונה קפואה
1/3 כוס עירית, קצוצה
1 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס אגוזי פקאן
250 גרם גבינת פטה, חתוכה לקוביות
לרוטב:
2-3 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את הפתיתים כמו שמבשלים פסטה: ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפתיתים ומבשלים 4-5 דקות, עד שהם מגיעים למרקם "אל דנטה" (רכים אך נגיסים – כמו פסטה). מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים היטב, שהפתיתים לא יידבקו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הפתיתים ומערבבים.
מבשלים את האפונה במיקרוגל עם מעט מים, כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת (לחילופין, ניתן לבשל במשך 2-3 דקות בסיר עם מים רותחים). מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים את האפונה ואת שאר המרכיבים לפתיתים. מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

היום היינו בטיול בבית חשמונאי, בשחזור של הכפר החשמונאי העתיק. הגענו לשם כחלק מקבוצה של משפחות מהמושב שבו הוריי גרים (ובו גדלתי). היו פעילויות מקסימות לילדים – הם סובבו אבן כדי לעשות שמן משקדים, עשו יצירה של פסיפס, ראו איך מטביעים מטבעות, עבדו בחימר, הכינו צרור צמחי מרפא (כמו שאייל אמר: פעם לא היו רופאים. אנשים היו אוכלים צמחים!) וכתבו את שמותיהם בכתב עיברי קדום. בסוף אף קיבלנו שקיק של מטבעות שוקולד וקרמבואים. בקיצור – היה מקסים.
חזרנו הביתה. בעלי פרש לנוח בגלל כאבי גב, יאיר נרדם, ואני התחלתי לארגן את הכביסה, כשאייל אמר לי – אמא, אולי נכין מאפינס?
איך אפשר לסרב לבקשה שכזו?
בחרתי להכין דווקא קאפקייקס ולא מאפינס, כי הספר של מרת'ה סטיוארט היה לי מתחת ליד, והתשואות הנלהבות להן זכו קאפקייקס הסופגניות עוד היו טריות בראשי. התחלתי לדפדף בספר, ביחד עם אייל, כדי למצוא מתכון. ככל שהעברתי דפים, כך אייל התלהב יותר ויותר (התמונות באמת ממש יפות ומגרות). בסוף החלטתי על המתכון הזה, משום שהיו לי את כל המצרכים עבורו. הכנתי את כל החומרים על השיש, ואייל עזר לי לערבב ושמח מאוד לראות איך המיקסר עובד ומערבל הכל. הקאפקייקס יצאו פשוט מעולים, והשילוב שלהם עם הציפוי – טעם גן עדן.
מאוד רציתי להתנסות בהכנת קאפקייקס השנה, ואני ממש שמחה ששני ההתנסויות הראשונות יצאו כל כך מוצלחות.
מילה טובה על הספר של מרת'ה סטיוארט, cupcakes: בשני המתכונים שניסיתי הוא היה מדויק, התוצאות היו מעולות, וחוץ מזה – הצילומים והעיצוב הגרפי פשוט תאווה לעיניים. אני לא מבינה למה לא מתרגמים את הספרים שלה לעברית.
המצרכים:
2 כוסות קמח רגיל
1 כפית סודה לשתיה
3/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/8 כפית ציפורן
100 גרם חמאה, רכה וחתוכה לקוביות
1 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה של סוכר חום
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/2 1 כוסות רסק תפוחים ללא סוכר
1 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים (קולים בתנור על נייר אפיה במשך כמה דקות)
לציפוי:
100 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר חום
225 גרם גבינת שמנת (השתמשתי בחפיסה אחת של גבינת "פילדלפיה")
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד תבנית של 6 שקעים (או תבניות אישיות) – סה"כ 18 קאפקייקס.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה, מלח ותבלינים.
שמים את החמאה ושני סוגי הסוכר בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, ומעבדים במהירות בינונית-גבוהה לתערובת אחידה, רכה ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה. מוסיפים ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה לחלוטין בתערובת. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה. מוסיפים את רסק התפוחים ומערבלים עד שהוא נבלע בתערובת. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים ומערבבים ידנית.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20-25 דקות עד שקיסם המוכנס במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, והקאפקייקס קפיציות למגע.
מוציאים ומצננים בתבניות כ-10 דקות (רצוי על רשת). מחלצים מהתבניות ומצננים על רשת לחלוטין.
להכנת הציפוי, שמים את כל החומרים בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, ומערבלים לתערובת אחידה וחלקה. מורחים את הציפוי על כל אחת מהקאפקייקס. אפשר לפזר מעל מעט קינמון לקישוט.
הקאפקייקס עם הציפוי ישמרו במקרר בכלי סגור עד 3 ימים.

אני גולשת הרבה בבלוגי בישול מארה"ב, וזה מעניין לראות כיצד הבישול שלהם שונה משלנו – ולו רק בגלל ההבדלים במצרכים הנפוצים בשתי המדינות. בארה"ב נפוצות מגוון סוגים של דלעות וקישואים שמשמשים רבות בבישול ואפיה (ובלוגרים רבים אף מגדלים אותם בחצר ביתם!) – ואצלנו, ובכן, זה לא ממש ככה.
עכשיו סתיו בארה"ב, ולכבוד העונה האמריקאים אופים עוגות דלעת. המפורסמת ביותר היא פאי דלעת, כמובן. גם אני רציתי לאפות עם דלעת, ולכן קניתי חתיכה, קילפתי, אידיתי אותה עם קצת מים בסיר (על סלסלת אידוי, אבל אפשר גם סתם לבשל במים), וטחנתי במעבד מזון. חילקתי למנות והקפאתי. השתמשתי בחלק מהדלעת גם כדי לתת ליאיר לטעום – הוא כבר בן 5 חודשים והזמן לטעימות הגיע…
נראה לי מגניב להביא עוגת דלעת לעבודה לכבוד יום הולדתי. מה שנפוץ כל כך בארה"ב הוא נדיר אצלנו, וכל האנשים היו די מופתעים מהעוגה עם המרכיב הלא שגרתי. את המתכון לקחתי מהבלוג everybody likes sandwiches ועשיתי בו כמה שינויים. העוגה קלה להכנה ומאוד טעימה.
המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כף אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
1/4 כפית הל
1/8 כפית ציפורן
1 כוס דלעת מבושלת ומרוסקת היטב
2/3 כוס חלב
1/2 כוס שמן (קנולה)
2 כפות דבש
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר להחליף בפקאנים)
המצרכים:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, מלח ותבלינים. מוסיפים דלעת, חלב, שמן ודבש. מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואגוזים קצוצים, ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה. יוצקים לתבנית ואופים 30-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.