קינואה עם תירס, ליים וכוסברה

 לליווי הפרגיות בלימון ועשבי תיבול, החלטתי להכין אורז או קינואה. כדי שלא יהיה משעמם, הוספתי גם תירס, וזרקתי בפנים כל מיני מרכיבים בניסיון לייצר טעם תאילנדי-אסייתי משהו, בהשראת תוכנית שראיתי בערוץ האוכל כשהייתי בחדר כושר ביום חמישי. לאחר שהקינואה היתה מוכנה, הגעתי למסקנה שהיא תהיה קצת ספייסית עבור הילדים, אז הוספתי כף דבש שאיזנה את הטעמים. המנה יצאה ממש מוצלחת, ולראיה – טרפנו הכל ביום שבת… גם אייל מאוד אהב את הקינואה.
ליים קניתי בשוק האיכרים בנמל ת"א, אבל אפשר למצוא גם בסופרמרקט, או להחליף בלימון ירוק. מי שלא אוהב כוסברה, יכול להחליף אותה בפטרוזיליה.

המצרכים:
1 כף שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
4 כפיות כוסברה קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד
1 כף דבש (לא חובה)
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את התירס ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המים הרותחים, כוסברה, כמון, כורכום, ג'ינג'ר, קליפת ליים מגוררת ומיץ ליים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. טועמים, ואם יש צורך מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.

 


פרגיות בלימון ועשבי תיבול

היום נסענו לגן הלאומי בעין חמד. היינו שם לאחרונה לפני 5 שנים, כשחגגנו את יום נישואינו השלישי (איך הזמן טס…), ואני הייתי בהריון בחודש חמישי עם אייל בבטן. בשישי בערב תכננתי להכין לנו ארוחת צהריים שניקח איתנו למקום, אבל הייתי כל כך עייפה, שנרדמתי על הספה מול הטלוויזיה ולא הכנתי כלום. כשקמתי בבוקר (אחרי שבעלי פירגן לי שינה ארוכה ומתוקה במיוחד…) הייתי צריכה לארגן אוכל, ומהר. במקרר היו נתחי פרגיות שאיתם תכננתי להכין את המנה העיקרית, אך לא היה לי מושג מה להכין איתן, והייתי צריכה משהו מאוד מהיר ופשוט. אוסף המתכונים שלי בא לעזרתי, ומצאתי רעיון מוצלח בבלוג Everybody Likes Sandwiches – פרגיות בלימון ועשבי תיבול. אני מודה שבהתחלה הייתי די סקפטית. המתכון לא כלל שמן וחששתי שהפרגיות יתייבשו. להפך – הן יצאו רכות, עסיסיות ופשוט טעימות נורא. אכלנו אותן בכיף, וגם הילדים מאוד אהבו (אייל נתן לי נשיקה ואמר שאני תמיד מכינה דברים טעימים).
השתמשתי בתערובת של עשבי תיבול שיש לי בעציצים במרפסת. אתם מוזמנים לשנות לפי טעמכם או המצאי בבית.

המצרכים:
500 גרם נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עור ועצם)
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
עלים מ-2 ענפי רוזמרין
עלים מ-2-3 ענפי תימין
עלים מ-2 ענפי אורגנו
מלח גס, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
ממליחים ומפלפלים את נתחי הפרגיות משני הצדדים. מסדרים בתבנית שתכיל אותם בנוחות (הכי נוח בתבנית חד פעמית).
מפזרים על הפרגיות את עשבי התיבול ואת קליפת הלימון המגוררת. יוצקים מעל את מיץ הלימון.
אופים כ-40 דקות, עד שהפרגיות מבושלות.

 


מתכון מתוק שבועי: בראוניז עם מיני מרשמלו ושוקולד צ'יפס

הבראוניז האלו נקראים Death By Brownies ובצדק. הם קטלניים ביותר. מתוקים, שוקולדיים, נוזליים-צמיגיים כאלו (מה התרגום לעברית למילה gooey?). כאילו שהשוקולד הסמיך הזה לא מספיק, גם המרשמלו המעט שחום ומעט נוזלי מתחלק לגרון, וגורם לכל המתוק הזה להציף אותך לחלוטין.
אני בגמילה משוקולד כבר חצי שנה, אבל עדיין לא יכולתי להתאפק ואכלתי חתיכה מהבראוניז האלו. לקח לי חצי יום להתאושש מזה. קטלני, כבר אמרתי.
המתכון מספר בישול של חנות הספרים Books for Cooks.

המצרכים:
125 גרם שוקולד מריר איכותי
125 גרם חמאה
2 כוסות סוכר (מי שלא אוהב מתוק, עדיף שיפחית מהכמות. כוס וחצי זה מספיק לדעתי)
2 כפיות תמצית וניל איכותית
4 ביצים
1 כוס קמח
שוקולד צ'יפס
מיני מרשמלו (או מרשמלו חתוך לחתיכות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (23×33 ס"מ).
ממיסים את השוקולד יחד עם החמאה במיקרוגל (לקח לי 2 דקות). מערבבים היטב לעיסה חלקה, ומניחים להצטנן עד שהעיסה פושרת. מוסיפים סוכר ותמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מעבירים לתבנית, ואופים במשך 23-28 דקות. החלק העליון של הבראוניז יהיה עדיין רך והבראוניז לא יהיו יציבים, וזה בסדר. המטרה היא לקבל בראוניז נוזליים יותר ולא קשים.
מפזרים מעל שוקולד צ'יפס ומיני מרשמלו בצורה שווה. מחזירים לתנור ואופים במשך כ-4 דקות, עד שהמרשמלו מתחילים להשחים.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (לפחות שעתיים).

 

הקולגות בעבודה מחכים בתור לחתיכת בראוניז:


מאפינס בננות וחמאת בוטנים

 במקרר יש בננות בשלות מאוד. מה אכין איתן? ניסיתי כל כך הרבה וואריאציות של מאפים עם בננות, אז מה עוד נשאר?
התייעצתי עם חברי דף הבלוג בפייסבוק (אתם מוזמנים להצטרף אם עדיין לא עשיתם זאת!), וחשבתי על כמה רעיונות בעצמי. בסוף החלטתי על שילוב של בננה וחמאת בוטנים, שילוב שהזכיר לי את אלביס. המתכון מהבלוג Baking Bites, ועשיתי בו קצת שינויים.
יצאו לי 14 מאפינס רכים וטעימים. גם בעלי וגם הילדים מאוד אהבו אותם.

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה
2 ביצים
2 בננות גדולות ובשלות, מעוכות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מאפינס  של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים) ועוד 2 תבניות שקעים אישיות (סה"כ 14 שקעים).
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח. בקערה שניה טורפים שמן וסוכר. מוסיפים חמאת בוטנים ומערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים ביצים וטורפים עד שהן נבלעות בתערובת. מוסיפים בננות ומערבבים.
יוצקים את תערובת הקמח ותערובת חמאת הבוטנים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם המוכנס למרכזים יוצא יבש.

 


עוגת מיץ רימונים ושוקולד צ'יפס

 בעלי מאוד אוהב מיץ רימונים, ותמיד סיקרן אותי האם ניתן להשתמש במוצר הזה בעוגה. חשבתי שהכי הגיוני יהיה להחליף במתכון לעוגת מיץ תפוזים (כמו עוגת תפוזים ושקדים או עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס) את המיץ במיץ רימונים, ולראות מה יקרה. אז לקחתי את המתכון לעוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס, החלפתי את מיץ התפוזים במיץ רימונים ואת קליפת התפוז המגוררת בסירופ רימונים, והזמנתי את אייל להכין איתי את העוגה. הטעות היחידה שעשיתי היא שהשתמשתי בתבנית אינגליש קייק בודדה שהיתה קטנה מידי בשביל עיסת העוגה, ולכן נוצר בקע באמצע והעוגה גם גלשה קצת מעבר לשוליים. בפעם הבאה אחלק לשתי תבניות. למרות זאת, העוגה יצאה ממש ממש טעימה. גם בעלי, גם הוריי וגם אייל נהנו לאכול ממנה, ואמא ביקשה את המתכון.
העוגה ממש ממש קלה להכנה. לתנור לקח יותר זמן להתחמם מאשר לי ולאייל להכין אותה. מומלץ במיוחד למתחילים.

במהלך הכנת העוגה ניהלנו אני ואייל את השיחה הבאה:

אייל: אמא תביאי לי את המטרפה שלי.
אני: הנה היא (נותנת לו את המטרפה כדי שיטרוף את בלילת הביצים והשמן).
(הערה: מדובר במטרפה שהיא שלי כמובן, אך אייל החליט שהיא שלו. ניתן לקרוא על כך גם בפוסט הזה)
אייל: אמא, לך יש מטרפה יותר גדולה, נכון?
(הערה: מדובר במטרפה נוספת שיש לי, אדומה ועם סיליקון, שהיא גדולה יותר)
אני: נכון.
אייל: למה?
אני: כי אני יותר גדולה ממך.
אייל: נכון. ולאבא אין מטרפה.
אני: נכון.
אייל: זה בגלל שהוא לא יודע לבשל.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כוס מיץ רימונים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כפית סירופ רימונים
2 ביצים
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים + עוד קצת, לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר ושוקולד צ'יפס. בקערה שניה טורפים במטרפה שמן, ביצים, מיץ רימונים וסירופ רימונים. יוצקים את עיסת מיץ הרימונים לקערת הקמח, ומערבבים היטב רק עד שהקמח נספג. מחלקים בין התבניות, ומזפרים מעט שוקולד צ'יפס מלמעלה, לקישוט.
אופים 40-50 דקות, עד שהעוגות משחימות וקיסם המוכנס למרכזן יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.


עוף בחרדל, דבש, לימון ושום

 המתכון הזה הוא המתכון הראשון שאני מנסה מתוך סדרת הספרים של החנות הלונדונית Books for Cooks. הוא משך את תשומת ליבי משום שהוא קל ופשוט, משום שהיו לי את כל מצרכי הרוטב בבית, ובפריזר היו גם חלקי עוף. בראש השנה גיליתי שהילדים שלי מאוד אוהבים חלקי עוף שונים – כן, גם יאיר. הם טרפו את שוקי העוף בדבש, שום וסויה שהכנתי לארוחת ראש השנה, ומאז רציתי לשחזר את ההצלחה. במתכון הזה שיניתי את יחסי המרכיבים ברוטב, כי חששתי שהוא יהיה חריף מידי בשביל הילדים. הגדלתי את כמות הדבש והפחתתי בכמות השום. העוף יצא עסיסי, שחום וטעים מאוד.
אני השתמשתי בחלקי העוף שהיו לי בפריזר, אבל אפשר להשתמש בכמויות אחרות (במקור המתכון מיועד ל-12-20 כנפיים) – רק כנפיים, רק שוקיים, כרעיים מחולקות וכו'.

המצרכים:
10 כנפי עוף
4 שוקי עוף
מיץ מ-2 לימונים
3 כפות חרדל גרגירים
3 כפות דבש
3 שיני שום כתושות
מלח גס, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפיה (גודל התבנית צריך להיות כזה שיכיל את חלקי העוף בנוחות) או משתמשים בתבנית חד פעמית.
מערבבים בקערה מיץ לימון, חרדל, דבש ושום. מוסיפים את חלקי העוף ומערבבים היטב. מסדרים את חלקי העוף בתבנית בשכבה אחת. יוצקים מעל את הרוטב שנשאר בקערה, ומתבלים במלח ופלפל.
אופים בתנור במשך 30 דקות. הופכים את חלקי העוף ואופים 20 דקות נוספות, או עד שהעוף שחום ומבושל לחלוטין.

 

 


מתכון מתוק שבועי: עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת

לארוחת ערב ראש השנה הכנתי עוגת דבש ותאנים, ולארוחת ערב שמחת תורה רציתי להכין עוגה עם תפוחים או עם תמרים (בערב סוכות התארחנו אצל דוד שלי, והתבקשתי להביא סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי). עברתי על כמה מספרי הבישול שלי, ונדלקתי על מתכון מתוך "101 Cakes & Bakes". העוגה הזו גם פרווה, גם קלה להכנה, גם מלאה בריאות, וגם טעימה מאוד – עשירה ולחה.

המצרכים:
225 גרם (בערך 2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
5 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
4 כפות מיץ תפוזים טבעי
140 גרם (כ-3/4 כוס) סוכר דמררה
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 תפוח בינוני, קלוף, מגולען ומגורר (השתמשתי בתפוח ירוק חמצמץ)
85 גרם (כ-2/3 כוס) צימוקים
50 גרם (כ-1/2 כוס) גרעיני דלעת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון. מערבבים בקערה שניה שמן, סוכר ומיץ תפוזים. יוצקים את תערובת השמן לקערת הקמח, מוסיפים גזר מגורר, קליפת תפוז, תפוח מגורר, צימוקים וגרעיני חמניה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה עד שהקמח נספג. התערובת תהיה די סמיכה.
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. אופים 50-65 דקות, או עד שפני העוגה מתייצבים ומזהיבים, ושולי העוגה נפרדים מדפנות התבנית.מצננים לפני שמחלצים מהתבנית. ניתן לקשט באבקת סוכר.

 


טיול משפחתי בלונדון – איפה אכלנו?

 צר לי לאכזב אתכם, אבל הפוסט הזה לא יהיה מוקדש למסעדות גורמה שדגמתי ברחבי לונדון. האוכל היה אחד הדברים הכי פחות חשובים לנו בטיול, ולא רצינו להוציא עליו הרבה כסף, או לבזבז בגינו זמן. פינקנו את עצמנו במסעדה רק פעם אחת, ובשאר הפעמים אכלנו "תוך כדי" ו-"על הדרך" – בחדר במלון, על הדשא ליד ה-London's Eye (הגלגל הענק), בשיט בחזרה מגריניץ'… לראות את הדינוזאור טי רקס ב-Natural History Museum שוב ושוב ושוב היה הרבה יותר חשוב! (לפחות לחלק מאיתנו, ששמו מתחיל ב-א'…)

מי שיותר רציני מאיתנו, יכול להיעזר באתר הקופונים הזה, המכיל קופונים למסעדות שונות, חלקן רשתות (דילים שונים כמו 1+1, וכו'), אותו תרמה לי כרמית המופלאה, שאותה היכרתי בתואר השני שלי (היא היתה רכזת הסטודנטים. מסקנה: היה שווה לעשות תואר שני), ושגרה כעת עם משפחתה בלונדון.

אז איפה כן אכלנו?

Wagamama
מסעדת הנודלס המפורסמת מכולן, שבה אכלתי לראשונה לפני 8 שנים, בסניף המקורי ליד המוזיאון הבריטי. היום יש סניפים ברחבי לונדון, ואנו אכלנו בסניף שליד ה-Tower of London. למי שלא מכיר, מדובר במסעדה אסייתית, שבה האוכל מוגש לשולחן מיד כשהוא מוכן, כך שיכול להיות מצב שבו המנות יופיעו שלא בסדר שהזמנתם אותם (מי שמכיר את מסעדת זוזוברה בהרצליה – מדובר באותו סגנון). רמת המחירים היתה דומה לארץ (בזכות שער החליפין הסביר של הפאונד), והאוכל היה טעים מאוד. אני אכלתי chicken tama rice – מנת אורז עם פטריות ועוף ברוטב יין אדום, שהיתה מעולה. בעלי אכל wagamama ramen ואייל אכל נודלס עם סלמון וירקות (מנת ילדים). כל ילד מקבל כוס עם צבעים וכן דפי צביעה עם תרגילים שונים.

מקדונלד'ס
כשסיפרתי לאנשים שאנחנו נוסעים ללונדון, ושאני מוטרדת מנושא האוכל, כולם אמרו לי – מה הבעיה, אוכלים במקדונלד'ס!
כן, כן, אני יודעת שזה ג'אנק פוד, אבל כשצריך משהו מהיר ומשביע, ומקום עם שירותים, זה עושה את העבודה… הילדים שלי לא אוכלים המבורגרים של מקדונלד'ס, אבל מסתבר שבלונדון אחת האופציות בארוחת הילדים היא של אצבעות דג, ודגים הם אוהבים מאוד, כך שמבחינתנו זה היה מעולה.

שווקים
ביקרנו בשוק Borough Market ובשוק בגריניץ'. בשניהם יש הרבה דוכנים שניתן לקנות בהם אוכל מוכן מכל הסוגים.

פיש אנד צ'יפס
אי אפשר לבקר בלונדון מבלי לאכול את המאכל הקלאסי הזה! במיוחד שהילדים שלי מאוד אוהבים דגים. אפשר להשיג את המנה הזו כמעט בכל מקום. אנחנו לקחנו take away ממקום בשם The Fish & Chip בגריניץ', ואכלנו בסירה בדרך חזרה לווסטמינסטר. היה מעולה.
אייל עם פיש ביד אחת, צ'יפס ביד שניה:

 

 

מרקס & ספנסר – Food
איזור האוכל של מרקס & ספנסר שווה במיוחד, ואפשר לשבת שם לאכול וגם לקנות אוכל מוכן מעולה – סנדביצ'ים, סלטים, קינוחים, סלטי פירות ואפילו סושי. לא מדובר פה בכריכים קרים ועלובים שאתם מכירים מחנויות הנוחות של תחנות הדלק פה בארץ, או בסלטי חסה עם שקית רוטב אלף האיים. אנחנו קנינו שם (ואכלנו בחדר במלון) סלט קוסקוס עם ירקות קלויים (מעולה), סלט אורז פראי ושרימפס ברוטב לימון-קוקוס (גם מעולה), סנדביץ' עם נתחי עוף, סנדביץ' עם שרימפסים קטנים, סלט פירות (אבטיח, מלון, אננס וענבים) ומוס שוקולד ומסקרפונה. מומלץ.

Tesco
סופרמרקט שאפשר למצוא בכל פינה, וגם שם ניתן לקנות אוכל מוכן – סנדביצ'ים וסלטים שונים. קניתי שם גם עוגיה גדולה ומעולה עם חתיכות שוקולד… יאמי.

Pret a Manger
רשת שניתן לקנות בה סנדביצ'ים, טוסטים, סלטים, עוגיות וקינוחים שונים. אכלתי משם סנדביץ' אבוקדו ושרימפס שהיה מעולה.

קאפקייקס, עוגיות ובתי קפה:

Ben's Cookies – רשת שמוכרת בעיקר עוגיות גדולות וטעימות, מכל מיני סוגים. אכלתי עוגייה עם חתיכות תפוזים ושוקולד חלב שהיתה מעולה.

Ella's Bakery – מקום בקובנט גרדן שמוכר קאפקייקס. בוודאי כבר הבנתם שיש לי משיכה עזה לקאפקייקס, ולכן כשראיתי את המקום הייתי חייבת להיכנס. אחד הדברים החמודים/מיוחדים בקאפקייקס שלהם, הוא קישוט של נצנצים (גליטר). לגבי הטעם – זה כנראה תלוי מה לוקחים. אייל בחר בקאפקייקס שוקולד שהיה טעים. אני בחרתי בקאפקייקס עוגיות אוראו שלא הייתי מסוגלת לאכול. הוא היה שמנוני ומתוק מידי בשבילי.

Kitchen & Pantry – בית קפה באחד הרחובות הסמוכים לחנות Books & Cooks. נכנסנו לשם כדי להתאושש מהביקור האינטנסיבי. מקום חביב עם הרבה ספות וכורסאות. יש שם עוגיות, מאפים, קרפים וגם אוכל ממש. בעלי שתה שם קפה, ואני אכלתי עוגיית שוקולד לבן ומקדמיה שלא היתה משהו.

Starbucks – יש סניף בכל חור. אני מציינת את המקום רק בגלל שיש להם יחס מיוחד לילדים – אם אומרים שהמשקה החם הוא לילד, מקבלים אותו בטמפרטורה מעט נמוכה יותר, שמותאמת לילדים. הנה משהו שבארץ צריך ללמוד ממנו, במיוחד בהתחשב בטמפרטורת ההגשה הגבוהה שבה מגישים מנות ילדים במסעדות.

זו ההתנסות שלנו, וכמובן שיש עוד רשתות ומקומות רבים לאכול בהם. לא ניסינו לאכול בפאבים (אולי בביקור הבא). ההמלצה העיקרית היא לאכול את הארוחה החמה בצהריים – כי אז יש עסקיות ומבצעים, והמחירים זולים יותר. אתם מוזמנים להשאיר טיפים נוספים בתגובות.


פילה דג סול בלימון, דבש וג'ינג'ר

 אצלנו בבית אוהבים דגים. לדג סול יש שני יתרונות עיקריים – הוא דיאטטי יחסית, והוא זול, ולכן אני מחזיקה שקית של נתחי דג סול קפוא בפריזר, שיהיה. היום הכנתי את המתכון הבא לי ולאייל (היום גם הגן וגם הצהרון בחופש), שמצאתי באתר של מרת'ה סטיוארט (ועשיתי בו מעט שינויים). המתכון פשוט ומהיר להכנה, ואהבתי את הנגיעות האסייתיות והטעם החמצמץ-מתקתק. טעים 🙂

המצרכים:
4 נתחי פילה דג סול
2 כפות מיץ לימון
1 כף דבש (השתמשתי בדבש בתוספת לימונית של יד מרדכי, כדי לתת לרוטב עוד נגיעה אסייתית קלה)
1 כף חומץ אורז
1 כפית רוטב סויה
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (השתמשתי בקוביה קפואה)
1/2 כפית רוטב צ'ילי מתוק
מלח גס, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
ממליחים ומפלפלים את נתחי הדג משני הצדדים, ומסדרים בתבנית עם צד העור כלפי מטה.
בסיר קטן, מערבבים מיץ לימון, דבש, סויה, ג'ינג'ר, חומץ אורז וצ'ילי מתוק, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כך שהרוטב מבעבע קלות, ומבשלים עד שהרוטב הופך לסמיך וסירופי, כ-3 דקות.
יוצקים את הרוטב על נתחי הדג באמצעות כפית. אופים בתנור במשך כ-10 דקות, עד שהדג מבושל ובצבע לבן אטום.


לונדון – חנות ספרי הבישול Books for Cooks

ארורים יהיו הבריטים. מי זה סוגר חנות ספרי בישול בשעה 18:00 בערב?? חסרי לב.
סתם, סתם, זו אשמתנו בדיוק באותה מידה שזו אשמתם של הבריטים, שבסך הכל רוצים ללכת לביתם מוקדם, כנראה, ואינם צריכים לקחת בחשבון את קיומה של המשפחה הישראלית שהתעכבה באיזור הדינוזאורים של ה-Natural History Museum. את הביקור בחנות ספרי הבישול Books for Cooks לא רציתי בשום אופן לפספס, למרות שלא היינו בטוחים כי נצליח להגיע בזמן לפני הסגירה. החנות ממוקמת בנוטינג היל, ברחוב Blenheim Cresent מס' 4. נאמר לנו שתחנת הרכבת התחתית Notting Hill Gate קרובה לשם, אבל זה לא נכון, אלא אם כן אתם מחשיבים הליכה מהירה-חצי ריצה של 15-20 דקות כ"קרוב". עצתי: הגיעו בבוקר (החנות נפתחת ב-10:00), וקחו אוטובוס מהתחנה לשם. שימו לב כי החנות סגורה בשלושת השבועות האחרונים של אוגוסט, ב-10 ימי הכריסטמס, ובימי ראשון ושני. בנוסף לכך, לפי מפת החנות יש עוד תחנת רכבת תחתית – Ladbroke Grove – שאולי היא קרובה יותר.

הצלחנו להגיע לחנות דקה לפני הסגירה. בעלי שם רגל בדלת והסביר כי אשתו, להלן אני, היא בלוגרית בישול, שהגענו מישראל במיוחד ושאנחנו חייבים לבקר בחנות. בעל החנות הסכים לתת לי כמה דקות להסתובב שם, במהלכן ניסיתי להסדיר את נשימתי (בעל החנות החביב הציע מים), ולספוג את כל מה שהיה לחנות להציע. החנות, כשמה, מוקדשת אך ורק לספרי בישול, מכל הסוגים והמינים, חדשים וישנים. לא היה לי זמן לבדוק מדף מדף, אבל בביקור הבא בוודאי אעשה את זה. ממה שהצלחתי לשים לב, החנות מחולקת לפי נושאים (מטבח הודי, יווני, אפיה וכו'), ומכילה גם מטבחון – Test Kitchen – שבו מתארחים שפים וכן מנסים מתכונים מתוך הספרים השונים בחנות.
מכיוון שלא ידעתי לבחור תוך דקות ספורות איזה ספר בישול אני רוצה (התשובה הבלתי מעשית היתה, כמובן, את כולם!), בחרתי לרכוש את אוסף ספרי הבישול של החנות (חמישה במספר), שמהווים אוסף של המתכונים הטובים ביותר בעיני בעל החנות, העובדים והלקוחות. מדובר במתכונים שנוסו ב-Test Kitchen וזכו להצלחה גדולה בקרב כל הטועמים.

על השולחן ניתן לראות את הספר החדש של דונה היי – Seasons, ואת הספר החדש של נ'ייגלה לואסון – Kitchen. חשבתי לקנות את זה של נייג'לה, אבל הוא יקר (ועבה מאוד). 

המחשבה הראשונה היתה פשוט לקחת עותק מכל אחד, ולברוח.

וזהו ה-Test Kitchen:

לסיכום, לחלוטין לא מיציתי את הביקור. עוד סיבה לחזור ללונדון 😉 או לחילופין לעבור להתגורר בחנות, אם לא אצליח לממש את תוכניתי להתגורר ב-Borough Market (סתם) 😛