מתכונים המכילים 'וניל'



מתכון מתוק שבועי: עוגת יוגורט, לימון ודומדמניות

היה לי שבוע מתיש ולא כל כך כייפי, ואני שמחה שהוא נגמר. אתמול בערב הבנתי שאם אני רוצה לעמוד בהתחייבות שלי למתכון מתוק שבועי בבלוג, כדאי שאשנס מותניים ואכין איזושהי עוגה, כי אחרת לא אוכל להביא אותה לעבודה ואתקע איתה בבית כל סוף השבוע. לא ממש מומלץ במסגרת הדיאטה שאני עושה כבר חודש וחצי. גירדתי את עצמי מהספה וחיפשתי מתכון לעוגה בחושה שתהיה קלה להכנה. בחרתי במתכון הזה כי השבוע בדיוק קניתי לימונים, בפריזר יש פירות יער קפואים ונשאר גביע וחצי אחרון של יוגורט. המתכון הוא מהבלוג Smitten Kitchen (למרות שמצאתי עוד גרסאות שלו בבלוגים אחרים, אבל זו הכי מצאה חן בעיניי). במקור העוגה היא עם אוכמניות, אבל לי בפריזר היו דומדמניות וחמוציות (שבהן השתמשתי בשבוע שעבר, לעוגת אגסים וחמוציות), ואני מאמינה שאפשר להכין אותה גם עם פירות יער אחרים.
העוגה יצאה גם יפה וגם מאוד מאוד טעימה. היא רכה, לחה, חמצמצה וממכרת. קיבלתי עליה פידבקים טובים מהקולגות (חלקם לקחו עוד פרוסה – ואין פידבק יותר טוב מזה).
אל תוותרו על הזיגוג – הוא זה שתורם לרכות וללחות של העוגה.
המצרכים:
1/2 1 כוסות + 1 כף קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס יוגורט
3 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
קליפה מגוררת מ-2 לימונים גדולים (כ-2 כפיות)
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 1 כוסות פירות יער קפואים (אוכמניות, דומדמניות וכו')
לזיגוג:
1/3 כוס מיץ לימון
1 כף סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה 1/2 1 כוסות קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים 1 כוס סוכר, יוגורט, שמן, תמצית ווניל, קליפת לימון מגוררת וביצים. יוצקים לקערה את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות, רק עד שהקמח נספג.
שמים את פירות היער בקערה. מפזרים עליהם כף קמח ומערבבים כך שפירות היער מצופים בקמח. מקפלים בעדינות את פירות היער לתוך בלילת העוגה. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-10 דקות. מנקבים את פני העוגה עם קיסם בכמה מקומות.
מחממים בסיר קטן את מיץ הלימון והסוכר, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהסוכר מתמוסס. מורידים מהאש ויוצקים את הסירופ על כל העוגה. מצננים לגמרי.

עוגת יוגורט, לימון ודומדמניות

פרוסת עוגת יוגורט, לימון ודומדמניות


עוגת בננות, קפה ושוקולד צ'יפס

אחרי שאני ואייל סיימנו להכין את הבצק של הבואיקוס (לחמניות גבינה), הסברתי לאייל שעכשיו הבצק צריך להיות במקרר במשך שעה לפחות. הוא די התאכזב ורצה שנכין משהו שאפשר להכניס לתנור מיד, בלי לחכות. בגלל שידעתי שיש במקרר בננות על סף ריקבון, הצעתי לו שנכין ביחד גם עוגת בננות, והוא שמח מאוד. בחרתי להכין את המתכון הזה שמצאתי בבלוג baking bites, כי הוא נראה לי פשוט וטעים. כבר הכנתי עוגות בננה עם שוקולד צ'יפס בעבר, אבל כאן התוספת של הקפה נותנת לעוגה ניחוח (משגע) אחר, וטעם מיוחד. טעם הקפה לא בולט, אבל הוא לוקח את העוגה למקום אחר שעושה לה טוב.
כפי שאולי שמתם לב, בבלוג יש המון מתכונים לעוגות עם בננות: עם דבש וברנדי, עם שוקולד צ'יפס ואגוזים, עם אגוזים וצימוקים, עם קפה ורום, עם פקאן סיני, עם שוקולד ומייפל, עם שוקולד צ'יפס – גרסת החמאה, עם שוקולד צ'יפס – גרסת השמן, עם אפרסמונים ואגוזים, עם שוקולד צ'יפס לבן, עם קוקוס, עם אננס, עם תמרים… שלא לדבר על כל מתכוני המאפינס: עם תפוח, עם חמוציות מיובשות, עם תותים, עם צימוקים ושוקולד צ'יפס, עם סירופ מייפל, עם סירופ מייפל ואגוזי מלך, עם מיץ תפוזים ופרג, , עם קקאו, עם שיבולת שועל… ויש גם בראוניז, עוגת שוקולד ובננות, ריבועי שיבולת שועל ובננות וריבועי בננות ושוקולד צ'יפס… תמיד נראה לי שכבר אי אפשר לחדש יותר, ואני תמיד מוצאת עוד מתכונים חדשים עם הפרי המופלא הזה לאפיה.
במקום החלב ומיץ הלימון שבמתכון, ניתן להשתמש ב-1/2 כוס ריוויון.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 כפית קפה נמס (אפשר להשתמש במגורען)
2 בננות בינוניות, בשלות ומעוכות
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1/2 כף מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בתערובת של חומים ולבנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את החלב עם מיץ הלימון ומניחים בצד ל-10 דקות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח, סוכר לבן וסוכר חום.
בקערה נפרדת, מערבבים את החלב ומיץ הלימון, בננות, שמן, ביצה, תמצית וניל ואבקת קפה. יוצקים את תערובת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת והקמח נספג. אין לערבב יתר על המידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 40 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת בננות, קפה ושוקולד צ'יפס

עוגת לימון וקוקוס

לפני שבועיים חזרתי לעבודה, ואפשר לומר שלא כל כך קל לי. אני קמה כל יום ב-5 וחצי כדי להניק, ואחר כך מתלבשת, מתארגנת ונוסעת לעבודה. ב-7 אני כבר במשרד. אחר הצהריים אני עם שני הילדים. בסביבות 19:00 אני כבר הרוגה, אבל עדיין צריך להכין ארוחת ערב, מקלחות, להשכיב את הילדים, קצת זמן איכות עם הבעל, קצת זמן איכות עם עצמי… כתוצאה מכל זה, אין לי ממש כוח לבשל או לעשות כל דבר אחר… אבל אחרי שנתקלתי היום במתכון הפשוט הזה, ישר כל הפעמונים בראש צלצלו – חייבת להכין!!
אחרי שלקחתי את אייל מהגן, הצעתי לו שנכין ביחד עוגה והוא הסכים. שמתי את יאיר בעגלה כדי שיסתכל עלינו, והתחלנו במלאכה. הכנתי לאייל את החומרים והוא שפך אותם לקערה וערבב אותם. יצאה עוגה ריחנית, רכה וטעימה מאוד.
החלפתי את החמאה שבמתכון בשמן, ועשיתי שינוי קטן באופן ההכנה. המתכון מהבלוג baking bites.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס טחון
2 ביצים
3/4 כוס חלב
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגוררת
1/3 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הסוכר והקוקוס ומערבבים. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, חלב, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל. יוצקים לגומה שבתערובת הקמח, ומערבבים רק עד ששתי התערובות מתאחדות. יוצקים לתבנית. אופים 55-65 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים לגמרי.

עוגת לימון וקוקוס

עוגת פירות בחושה

חג סוכות שמח!
עדיין לא סיימתי לארגן את המטבח בדירה החדשה, אבל נורא התחשק לי לחנוך את התנור החדש שלי, אז החלטתי להכין עוגה. במקרר היו כמה פירות רכים ובשלים, אז השתמשתי בהם להכנת עוגת הפירות הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג everybody likes sandwiches. היא נקראית שם "העוגה הכי קלה להכנה בעולם", ויש בזה משהו. ההכנה באמת פשוטה, והעוגה יוצאת ממש מהממת. גם יפה, גם לחה, וגם מאוד טעימה.
אתם יכולים להשתמש באיזה פירות שתרצו, כל עוד הם בשלים ורכים. כאן השתמשתי באגס, שזיף ואפרסק.
יהיה נחמד לנסות שוב להכין את העוגה בזמן אחר, כשפירות העונה יהיו שונים.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 1 כוסות פירות בשלים ורכים, חתוכים לקוביות
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ותמצית ווניל, ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים באמצעות כף.
מפזרים מעל הבלילה את קוביות הפירות, ובעזרת כף לוחצים אותם קלות לתוך הבלילה. מפזרים מעל סוכר דמררה באופן אחיד.
אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת פירות

פרוסת עוגת פירות


ציפויים וקישוטים לעוגת דבש

בספר "אין לי מושג איך היא עושה את זה" של אליסון פירסון, מתואר כיצד הגיבורה הראשית מכה עוגה קנויה במערוך על מנת שתיראה יותר ביתית, כאילו היא אפתה אותה. אין שום צורך להידרדר לאלימות כדי לשדרג עוגת דבש קנויה או ביתית. מספיק לשפוך עליה את אחד מהציפויים הבאים, או לקשט בדבורים חמודות ממרציפן (קישוט שאפשר גם לתת לילדים להכין).
כל הזיגוגים מתאימים לעוגות בחושות בכלל ולא רק לעוגות דבש. נסו לשדרג איתם עוגת גזר או תמרים, למשל. דגש – יש ליצוק את הזיגוג לפני ההגשה.
באופן אישי – זיגוג הלימון הוא האהוב עליי.
זיגוג לימון – מהבלוג baking bites
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והקליפה המגוררת. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מוסיפים כף מיץ לימון נוספת לפי הצורך, לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג לימון

זיגוג דבש (של קלי מגר מ"לאישה")
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כף מים
3 כפות דבש נוזלי
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את החומרים בקערה לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג דבש

ציפוי אגוזים ברוטב טופי (של איילת הירשמן מ"לאישה")
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס אגוזי מלך או אגוזים אחרים (או פיסטוקים, שקדים וכו')
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר בסיר קטן, ומחממים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. יוצקים את השמנת לסיר בזהירות, ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק ואחיד בצבע ובמרקם של טופי נוזלי, והקרמל נמס לחלוטין. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את האגוזים והרוטב על העוגה.

ציפוי אגוזים ברוטב טופי

דבורים חמודות ממרציפן (המצאה שלי בהשראת נייג'לה לואסון)
מרציפן
שקדים מולבנים חצויים (אפשר קלויים)
שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה:
לשים את המרציפן ויוצרים גליל פחוס עבור גוף הדבורה. נועצים בגליל חצי שקד מכל צד, ליצירת הכנפיים. טובלים קיסם בשוקולד המומס ומציירים פסים על גוף הדבורה, 2 נקודות לעיניים וחצי עיגול עבור חיוך. מקררים במקרר כדי שהשוקולד יתקשה. מקשטים את העוגה עם הדבורים, אפשר מעל אחד הציפויים שנזכרו קודם.

דבורה חמודה ממרציפן

עוגת דבש עסיסית ומתובלת

היום לקחתי את אייל מהגן ושאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות דבש. הוא אמר שכן ושהוא רוצה גם שנכין עוגת דבש, אז אמרתי שבסדר, כי בכל מקרה רציתי לנסות את המתכון לעוגת דבש מהבלוג המהמם smitten kitchen. ואז אייל התחיל להסביר לי איך מכינים עוגת דבש: לוקחים 2 קערות, אחת גדולה ואחת קטנה. מערבבים קמח, סוכר לבן, דבש, שמן, ביצים, ציפורן, "כזה ששותים" (הוא התכוון לתה או קפה)…
אם בהתחלה חשבתי שהוא ממציא את כל זה בעצמו, כי בכל זאת – לילד יש ניסיון מופלג בהכנת עוגות איתי, הרי שברגע שהוא אמר את המילה "ציפורן" הבנתי שזה לא מקרי ושמישהו לימד אותו את זה בגן. אז מסתבר שהגננת אכן הראתה להם איך מכינים עוגת דבש, ואף נתנה להם לטעום. כשהגענו הביתה, שלפתי את המתכון, הכנתי לאייל את כל החומרים, והוא שפך אותם לקערה וערבב, כשמידי פעם גם בדק שאני יודעת מה אני עושה – "אמא, מה עם השמן?", "אמא, מה עם הציפורן?". היה מאוד מאוד משעשע 🙂
העוגות עסיסיות וטעימות מאוד. מתקבלות כאן 3 תבניות אינגליש קייק, כך שאפשר גם להביא אחת או שתיים במתנה.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקום ויסקי החלטתי להשתמש בקלבדוס (ברנדי תפוחים) – אייל מאוד התרשם מהתוספת הלא צפויה.
חבל רק שבעקבות ההכנה נגמר לי כל הקמח הרגיל בבית (נשאר רק קמח תופח), כך שעוגיות דבש דווקא לא הכנו בסוף…
המצרכים:
1/2 3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
4 כפיות קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס דבש
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס תה חזק וחמים (השתמשתי בארל גריי)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים 3 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוזים, קלבדוס, תה וביצים (אם קודם תשפכו את השמן, ואחר כך תמדדו דבש באותה כוס, הדבש יצא יותר בקלות). טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן.

עוגת דבש עסיסית ומתובלת

ריבועי תפוחים וסוכר חום

מאפינס התפוח עץ, אגוזים וצימוקים היו פשוט מעולים, אבל הם נגמרו… אז גייסתי את אייל לקצת מלאכת אפייה היום. בחרתי במתכון מאוד מאוד פשוט שמצאתי בבלוג something sweet (בלוג חמוד ביותר), והפכתי אותו לפרווה (החלפתי את החמאה בשמן). הכנתי לאייל את החומרים והוא ערבב.
הריבועים ממש ממש טעימים, קצת נוקשים כאלה. לא לוותר על הסוכר החום – הוא זה שנותן את המרקם העשיר-קרמלי-טופי שעושה את הריבועים לטעימים כל כך.
המצרכים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 ביצה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 תפוח ירוק גדול, קלוף ומגולען
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ, או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון.
בקערה נפרדת טורפים במטרפה את השמן, הסוכרים, ביצה ותמצית ווניל. מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג והעיסה אחידה (היא תהיה די סמיכה, וזה בסדר).
חותכים את התפוח לקוביות קטנות (אמורה להתקבל כמות של כ-1/2 כוס). מוסיפים לעיסה ומערבבים.
מעבירים לתבנית ומשטחים (העיסה תהיה סמיכה ודביקה ולשטח אותה בתבנית יהיה קצת קשה, אבל בסוף באפייה יהיה בסדר). אופים כ-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים לחלוטין. מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים בסכין חדה.

ריבועי תפוחים וסוכר חום

ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס

אחרי שהכנתי 2 וריאציות על המתכון הזה, עם מנגו ועם רסק תפוחים, הגיע הזמן לנסות את המתכון המקורי. הפעם השתמשתי בסוכר רגיל ולא חום (ולכן הריבועים בהירים יותר), והחלפתי את הסודה לשתיה (שנגמרה לי) באבקת אפיה. יצאו ריבועים פשוט מעולים. השילוב של בננה ושוקולד הוא תמיד מוצלח.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
2 בננות בשלות
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח ואגוז מוסקט טחון.
שמים במעבד מזון את הבננות, וטוחנים למחית חלקה מאוד, ללא גושים. מוסיפים שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל, ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. יוצקים את עיסת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס

ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס

הבטחתי לעצמי שאני לא אופה יותר עד שאחזור לעבודה, כי אין מי שיאכל את כל המאפים האלו, ובסוף אני לא מצליחה לעמוד בפיתוי וכל היום מנשנשת מהתבנית. אתמול עברתי על אוסף המתכונים שלי ומצאתי מתכון פשוט וקל לריבועי בננה ושוקולד צ'יפס (מהבלוג baking bites). הבטחות הבטחות, אבל הייתי פשוט חייבת לנסות אותו! הבעיה היא שגיליתי שהבננות שלנו כבר ממש רקובות ולא ניתן לאפות איתן. מה עושים? … במקרר היו כמה מנגואים, אז חשבתי לנסות להחליף את הבננות במתכון במנגו. עשיתי עוד קצת שינויים. יצא מאפה מיוחד וטעים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
קוביות מ-2 מנגו (ככוס פרי)
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה, מלח ואגוז מוסקט טחון.
שמים במעבד מזון את קוביות המנגו, ומעבדים למחית חלקה. מוסיפים שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל, ומעבדים לעיסה אחידה. יוצקים את עיסת המנגו לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס

מאפינס שזיפים ושמנת חמוצה

יש לי במקרר שזיפים שסוף סוף הבשילו, ורציתי להכין איתם משהו. החלטתי לקחת מתכון למאפינס אוכמניות מהבלוג Coconut & Lime ולעשות לו הסבה לשימוש בשזיפים. עשיתי עוד כמה שינויים על הדרך.
יצאו מאפינס לחים, עשירים וטעימים, שפשוט "מתפקעים" מחתיכות שזיפים.
במקור אמורים להתקבל 12 מאפינס, אולם לי יצאו 16 חתיכות.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס שמנת חמוצה
1 ביצה
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס שמן קנולה
2 כוסות של שזיפים, חתוכים לקוביות (כ-6 שזיפים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, וכן 4 תבניות אישיות נוספות. משמנים את המנז'טים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכרים, אבקת האפיה וסודה לשתיה. עושה גומה במרכז.
טורפים בקערה נפרדת שמנת חמוצה, ביצה, שמן ותמצית וניל. יוצקים את התערובת לתוך הגומה שבקערת הקמח, ומערבבים לתערובת אחידה (התערובת יוצאת מעט דביקה). אין לערבב יתר על המידה, אלא רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את קוביות השזיפים ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 15-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

מאפינס שזיפים ושמנת חמוצה