מתכונים המכילים 'קינמון'



עוגת תאנים מיובשות

עשיתי סדר בסלון ונתקלתי בספר האפייה "Make Bake Love" של לילי היגינס, ספר מתוק ומקסים שקניתי באחד המבצעים של ה-Book Depository. דפדפתי בו קצת, מצאתי שם מתכון לעוגת תאנים מיובשות, ונזכרתי שיש לי בבית תאנים מיובשות (שאני אפילו לא זוכרת למה קניתי), אז למה שלא אשתמש בהן. עשיתי כל מיני שינויים במתכון (החלפתי חמאה בשמן, ריוויון ביוגורט, שיניתי תבלינים) לפי מה שהיה לי בבית.
העוגה לא מסובכת להכנה, למרות שצריך ללכלך כמה וכמה כלים תוך כדי. בעלי ממש ממש אהב אותה והיא מתאימה מאוד לצד קפה או תה.

המצרכים:
230 גרם תאנים מיובשות (בערך 11 תאנים)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 ביצים
150 מ"ל (בערך 2/3 כוס) יוגורט
1 כפית תמצית וניל אמיתית
285 גרם (בערך 2/3 2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
שמים את התאנים המיובשות בסיר, מוסיפים מים לכיסוי, ומבשלים על אש בינונית עד שהתאנים רכות. מסננים ושומרים את מי בישול התאנים.
טוחנים את התאנים ביחד עם אבקת סודה לשתייה בבלנדר מוט או במעבד מזון לעיסה חלקה.
מערבבים היטב בקערה שמן וסוכר, לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבבים היטב אחר כל הוספה.
מערבבים 150 מ"ל (בערך 2/3 כוס) ממי בישול התאנים עם היוגורט, מוסיפים לעיסת הביצים ומערבבים. מוסיפים תמצית ווניל ומערבבים.
בקערה נפרדת, מערבבים קמח, אבקת אפייה ותבלינים. מוסיפים לעיסת הביצים ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים את התאנים המיובשות המרוסקות ומערבבים היטב.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה ונפרדת מהדפנות, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

עוגת תאנים מיובשות


עוגת סילאן טבעונית

בשנה שעברה ניסיתי את כוחי בהכנת עוגת סילאן טבעונית לראש השנה במקום עוגת דבש, אבל לא הגעתי לפרסם את המתכון והוא נשכח ממני. השנה החלטתי לנסות שוב, מה גם שהיו לי בננות בשלות שרציתי לנצל לטובת העניין. זו עוגה שמכינים בקלי קלות ויש לה צבע חום משגע. אפשר אפילו לחלק לכמה תבניות מלבניות קטנות ולתת במתנה. היא מתאימה מאוד לצד קפה או תה.

המצרכים:
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סילאן
2 בננות בשלות מאוד, מעוכות
1/2 כוס תה חזק
3 כפות שמן קנולה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כוסות קמח תופח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק (או 3 תבניות אינגליש קייק קטנות).
מערבבים בקערה סוכר, סילאן, בננות, תה ושמן. מוסיפים תבלינים, סודה לשתייה וקמח, ומערבבים עד שהקמח נספג.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים במשך כ-35-45 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

עוגת סילאן טבעונית

 

עוגת סילאן טבעונית


קאפקייקס בננות ותבלינים בציפוי קרם פודינג שוקולד לבן

מזמן לא הכנתי עוגת בננות… ראיתי בפינטרסט מתכון לעוגת בננות צ'אי, וחשבתי שיהיה נחמד לשדרג את המתכון הרגיל והמעולה שלי לעוגת בננות, ולהוסיף לה כל מיני תבלינים. במקום לאפות כעוגה אחת גדולה, חילקתי לשקעים ואפיתי כקאפקייקס – יותר נוח לילדים לאכול.
יאיר ביקש שאכין גם ציפוי, אז השתמשתי באינסטנט פודינג שוקולד לבן להכנת קרם קצפת. זהו מוצר חדש של חב' אסם, שיצא לקראת שבועות. בעיניי הוא מוצלח – יוצא קרם לבן וטעים, למרות שבטעם הוא לא ממש מזכיר שוקולד לבן בעיניי…  אבל לטעמי הוא יותר טעים מקרם הקצפת ווניל "הרגיל".
הילדים אוהבים מאוד את הקאפקייקס האלו. הם טעימים גם בלי הציפוי (והציפוי טעים גם בלי הקאפקייקס…).

המצרכים:
לקאפקייקס:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית הל
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמן
2 בננות בשלות, מעוכות

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד לבן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 7 שקעים נפרדים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, תבלינים ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים וסוכר. מוסיפים חלב, שמן ובננות, וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג והעיסה חלקה.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים וזהובים.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג לקבלת קרם יציב וסמיך. מזלפים על הקאפקייקס.


דונאטס ג'ינג'רברד אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון

חנוכה הוא באמת חג מאוד נחמד, והיה בקלות יכול לזכות בתואר החג האהוב עליי, אילולא בכל השנים הקודמות תמיד היו מעורבים בתקופה הזו בלת"מים מסוגים שונים, עומס יתר בעבודה, לחץ והיסטריה כלליים. השנה בעלי היה בחו"ל במשך רוב החג, ואני מצאתי את עצמי מתזזת ממקום למקום ומפעילות אחת לשנייה. העובדה שאייל היה בחופש ויאיר בקייטנת היול"א (יום לימודים ארוך בגן) דווקא הקלה עליי, כי ככה משכתי את הבקרים, התעוררנו מאוחר והתארגנו בלי לחץ. החלטתי שאני לא מוותרת על הדלקת נרות בבית בכל יום, גם אם זה יקרה בתשע בערב.
כרגיל היו לי תכניות לנסות מאכלי חג שונים כגון סופגניות וצ'ורוס, וכרגיל לא ממש הגעתי לזה. הכנתי לילדים לביבות תפוחי אדמה מהפירה שנשאר מהכנת הוורניקי תפוחי אדמה. הכנתי לעצמי לביבות בטטה ושעועית מאש טבעוניות ואפויות שיצאו בלתי פוטוגניות בעליל (ממש תמונת פוסטר לטבעונים שמדכאים אותי) אבל חביבות. רציתי מאוד לנסות גם כמה מתכוני דונאטס, ומכיוון שארגנו מפגש צוות של חבריי לעבודה ב-AnalyzIT (אמנם יום אחרי שהחג נגמר, אבל לא נורא), הייתה לי הזדמנות לכך. עברתי על לוחות ה-pinterest שלי ושלפתי כמה מתכונים לדונאטס שנראו לי קלים להכנה, לא שמנים מידי ובעלי לוק שווה ומקושט. המתכון הזה הוא מהבלוג Mess Makes Food ועשיתי בו קצת שינויים ותרגומי כמויות. ההכנה לא מסובכת, הלוק הורס (קישטתי בגוונים מנצנצים וחגיגיים) ולפי תגובות הסביבה (במיוחד של אייל) אלו דונאטס ממש טעימות.

אם אין לכם תבנית דונאטס, תמיד אפשר להכין מאפינס.

המצרכים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/3 כוס סוכר דמררה
1 ביצה
1/4 כוס + 3 כפות שמן
2 כפות סירופ מייפל (או דבש)
6 כפות חלב

לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, תבלינים וסוכר.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, סירופ מייפל וחלב. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד כף חלב.
מזלפים את התערובת לשקעי התבנית. אופים במשך כ-15 דקות, עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל. מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. טובלים את פני הדונאטס בציפוי ומנערים מעודפים. מקשטים בסוכריות צבעוניות לקישוט עוגות.


מרק ירקות כתומים, שמיר ושום

לפני שבוע וחצי התחלתי תהליך של ניקוי מרעלים בליווי הנטורופתית איה הוד. זו מעין מתנה שנתתי לעצמי לכבוד יום הולדתי, כי כבר המון זמן חלמתי לעבור תהליך כזה. איה רשמה לי כל מיני תכשירים, ובשבוע הראשון אכלתי רק אורז (כשמהיום הרביעי יכולתי להוסיף גם עלים ירוקים). עכשיו אני בשבוע השני, ויכולה לאכול, בנוסף לאורז ועלים ירוקים, גם בטטות, שום, גזר, דלעת, מלפפונים וקישואים.
בימים האחרונים היה קצת קריר, והתחשק לי מרק. הכנתי לי מרק כתום מהירקות שמותרים לי במסגרת הניקוי מרעלים, כשתוספת השום והשמיר היא בשביל שלמרק יהיה טעם טיפה יותר ספייסי. זה מרק מעולה ומחמם, וגם דיאטטי לחלוטין.

עוד מתכונים למרקים כתומים:
מרק בטטות, גזר, עדשים כתומות וג'ינג'ר
מרק גזר ועדשים כתומות
מרק דלורית ותפוח
מרק ירקות כתומים וחלב קוקוס
מרק דלעת וגזר
מרק בטטות ודלעת 

המצרכים:
1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
400 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 גזרים, קלופים וחתוכים גס
3 שיני שום
2 גבעולי סלרי אמריקאי
1 צרור שמיר
קינמון
פלפל אנגלי
ג'ינג'ר טחון
מלח

אופן ההכנה:
שמים את הירקות בסיר ומוסיפים מים לכיסוי ועוד כמה סנטימטרים. מביאים לרתיחה.  מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט או בבלנדר או במעבד מזון. מדללים את המרק במים רותחים לפי הצורך.

 


מאפה דלעת הספגטי, תפוחי עץ וחמוציות מיובשות

גם את המתכון הזה למדתי בסדנת "בישול בקלות" של אפרת פטל מ- Daily real food. נדלקתי עליו כי הוא ממש התחבר לי לראש השנה, ותיארתי לעצמי שיוכל לככב בארוחת החג. חוץ מזה, לפני כמה זמן קניתי דלעת ספגטי, ומאז היא ישבה בסלסילת הירקות שעל השיש וחיכתה וציפתה שאעשה איתה משהו.
ההכנה ממש פשוטה, והתוצאה מתוקה וטעימה. נהדר גם כתוספת וגם כקינוח.
במקום דלעת הספגטי אתם יכולים להשתמש בדלעת רגילה, בדלורית או בדלעת אקזוטית אחרת. הכמות שבה השתמשתי כאן היא 700 גרם של דלעת מבושלת (לאחר האפייה והקילוף).

את השקדים אפשר להחליף באגוזי מלך או פקאן. את החמוציות אפשר להחליף בצימוקים.

המצרכים:

1 דלעת הספגטי
2 תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות
3/4 כוס רסק תפחים
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כפית קינמון
4 כפות סירופ מייפל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
חוצים את דלעת הספגטי. מורחים כל חלק בשמן זית משני הצדדים ומניחים בתבנית עם החלק החתוך כלפי מטה. אופים בתנור עד שהדלעת רכה, כ-30 דקות. מוציאים מהתנור ולא מכבים אותו.
מניחים להצטנן, נפטרים מהגרעינים, ומוציאים במזלג את תוך הדלעת  לתוך קערה. מוסיפים קוביות תפוחים, רסק תפוחים, חמוציות מיובשות, שקדים פרוסים וסירופ מייפל. מערבבים היטב.
משמנים תבנית מלבנית. מעבירים את תערובת הדלעת לתבנית ומשטחים.
אופים כ-45 דקות, עד שהמאפה משחים.


פנקייקס ריוויון, סירופ מייפל וקינמון

תוקפו של הריויון שהיה לי במקרר עמד לפוג, אז החלטתי להכין ממנו פנקייקס. ערבבתי עם קמח, המתקתי עם סירופ מייפל והוספתי קינמון. יצאו פנקייקס מעולים שהילדים חיסלו בצ'יק. אז למחרת הכנתי להם שוב.
הפנקייקס האלו כל כך פשוטים להכנה, שהם הפכו למתכון הפנקייקס הקבוע אצלנו בבית.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1/2 1 כוסות ריוויון
1/2 כפית קינמון
3 כפות סירופ מייפל

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים לעיסה אחידה.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהעיסה למחבת, ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
ממשיכים כך עד תום הבלילה. רצוי לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה.


עוגיות סילאן ותבלינים קרוצות

חשבתי שכבר המצאתי את כל הווריאציות האפשריות למתכון עוגיות ג'ינג'ר, אבל אז פתאום חשבתי שאפשר להחליף את המייפל וחלק מהסוכר שבמתכון בסילאן, וגם להוסיף תבלינים שבדרך כלל משמשים בהכנת עוגת דבש או ג'ינג'רברד.
הכנתי את העוגיות האלו ביחד עם אייל. הוא ערבב את כל החומרים ובחר כל מיני חותכנים, ואני רידדתי וקרצתי עוגיות. יש להן ריח משגע בגלל התבלינים, והילדים (וגם החברים שלהם שהתארחו אצלנו, וגם בעלי וחמותי) ממש אוהבים אותן.

שנה טובה ומתוקה לכולכם! ♥

מתכונים נוספים לעוגיות קרוצות
עוגיות קינמון ומייפל (לא חלביות)
עוגיות דבש, סוכר דמררה ותבלינים
עוגיות תפוז קרוצות
עוגיות תפוז, אגוזי מלך וקמח מלא
עוגיות לימון ושמן זית
עוגיות דבש קרוצות
עוגיות ג'ינג'ר מקושטות
עוגיות חמאת בוטנים קרוצות
עוגיות שוקולד קרוצות
עוגיות סוכר חום וקינמון קרוצות
עוגיות חמאה קרוצות

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס + 2 כפות סילאן
1 ביצה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, תבלינים, סודה לשתייה וסוכר דמררה. מוסיפים שמן ומערבבים לתערובת פירורית.
בקערה נפרדת טורפים ביצה וסילאן. מוסיפים לתערובת הקמח ולשים היטב לבצק. מחלקים את הבצק לשניים.
מרדדים כל חלק וקורצים עוגיות.  מעבירים את העוגיות לתבנית האפייה. אופים כ-12 דק' עד שהעוגיות מזהיבות.


ממתק תמרים ואגוזים וספר העוגיות החדש של מיקי שמו

הקונדיטור הידוע מיקי שמו הוציא ספר בישול חדש בהוצאת "על השולחן" – ספר שמוקדש כולו לעוגיות ונקרא "אוצר העוגיות של מיקי שמו". הספר מכיל 100 מתכונים של עוגיות מכל הסוגים והמינים, כולל פרקים על עוגיות מלוחות, עוגיות ללא גלוטן (עם כמה מתכונים באמת מקוריים), מקרונים ועוד. כרגיל בהוצאת "על השולחן" (שבה יצאו גם ספריו הקודמים – את הספר "שבתות וחגים" סקרתי כאן בבלוג), הספר קריא וידידותי למשתמש. יש אינדקס מצרכים מפורט, הכמויות מופיעות גם בגרמים וגם בכוסות, הצילומים (של דניאל לילה) מרהיבים, ויש פירוט של שלל טכניקות. בסך הכל, מתנה נהדרת ומהודרת לחג עבור האופה החביב/ה עליכם.

לרגל השקת הספר הוזמנתי למפגש בלוגרים עם מיקי בסניף "ספייסס" בא.ת. יהוד, ואף לקחתי איתי את אייל, שמכיר את מיקי מתכנית הטלוויזיה שלו "סוד המאפים הטובים" (ואף ציטט באוזניי כמה משפטי קאלט מהתכנית, כגון "מתבשל לי רעיון"). מיקי סיפר לנו על מפעל הקונדיטוריה שלו על שלל סניפיו (מיקי, אני מכירה בהוד השרון כמה מעריצות שרופות שלך – מתבקש סניף גם פה!), סיפר על הספר החדש, והדגים לנו הכנה של 3 סוגי עוגיות: עוגיות סבלה וניל, עוגיות "פיצוחים" וחיתוכיות מוזלי עם צימוקים כהים וחמוציות. את שלושת סוגי העוגיות קיבלנו בסוף לטעימה ואייל חיסל.

מיקי הוא באמת מקסים מקסים, וגם הצטלם עם אייל בשמחה (ומסתבר שיש לו בת באותו גיל). ספייסס אירחו אותנו למופת ופינקו בלחמים טעימים (שאייל חיסל עוד ועוד פרוסות שלהם), ארטישוקים טובים בשמן זית ועוד.

בחרתי להכין מהספר עוגיות תמרים ללא גלוטן, שהפכתי לטבעוניות סתם בשביל הקטע (החלפתי את הדבש בסירופ מייפל). השתמשתי בפחות אגוזים ממה שהיה רשום (כי זה מה שהיה לי) והוספתי חמוציות מיובשות. זה ממתק ממש ממש טעים, ויהיה גם מאוד מוצלח כמתנה.

המצרכים:
100 גרם סוכר דמררה
120 גרם סירופ מייפל או דבש
200 גרם תמרים מגולענים בוואקום
קורט אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית קינמון
קורט הל טחון
קורט מלח
100 גרם אגוזי מלך
100 גרם אגוזי פקאן
50 גרם פיסטוקים קלופים
100 גרם חמוציות מיובשות
לציפוי: שומשום

אופן ההכנה:
שמים את הסוכר וסירופ המייפל בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים תמרים ומערבבים לעיסה אחידה. מסירים מהאש.
מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מקררים במקרר למשך 30 דקות.
מוציאים מהמקרר ומחלקים את העיסה ל-4 חלקים. מעצבים כל חלק לצורת גליל ומגלגלים בשומשום.
מאחסנים במקפיא לשעה. מוציאים וחותכים לפרוסות. שומרים במקרר.

 

זה הספר של מיקי. אני משתמשת בוואשי טייפ לסימון מתכונים שאני רוצה לנסות.

 

מיקי מכין עוגיות בסדנה

מיקי מצטלם עם אייל


מאפינס תפוחים וממרח לוטוס

ביום שישי האחרון הכינו בגן של יאיר עוגת תפוחים ביחד עם הילדים. פתאום הבנתי שכבר המון זמן לא אפיתי משהו ביחד עם יאיר. פעם היינו אופים ביחד כל שבוע, לפי בקשתו, אבל עכשיו נראה שהוא מעדיף לשחק עם אייל במקום.
בשלושת השבועות הראשונים של החופש אייל נמצא בקייטנה של המכון של אריקה לנדאו בת"א. בעלי לוקח אותו משם בצהריים אליו לעבודה, והם חוזרים ביחד הביתה רק בערב, כך שאני ויאיר מבלים לנו ביחד רק שנינו אחר הצהריים. אתמול הצעתי לו שנלך ביחד לסרט, אבל הוא העדיף לחזור הביתה (ובדיעבד טוב שכך, כי בכל מקרה לא היינו מספיקים לאוטובוס לקניון), אז שאלתי אותו אם ירצה לאפות איתי משהו. הוא העדיף כדורי שוקולד, אני הצעתי מאפינס, כי היה לי מתכון למאפינס מהבלוג Inside BruCrew Life שמצאתי דרך פינטרסט וממש רציתי לנסות אותו.
עשיתי קצת שינויים באופן ההכנה וערבבנו את היבשים בנפרד את הרטובים בנפרד, במקום הכל ביחד. גם ויתרתי על הציפוי שבמתכון המקורי. יאיר נהנה מאוד לערב את כל החומרים ומאוד התלהב מעצם ההכנה. אחר כך גם הוא, גם אייל וגם בעלי נהנו מאוד לאכול :-)

המצרכים:
1/3 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)
2/3 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 ביצים
1/3 כוס שמן קנולה
1/4 כוס ריויון
1/4  כוס ממרח לוטוס (biscoff או speculus)
1 כוס קוביות תפוחים, ללא קליפה (בערך 3/4 תפוח קלוף ומגולען – תלוי בגודל)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים: שיבולת שועל, קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, תבלינים, מלח וסוכר. יוצרים "בור" במרכז.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, ריוויון וממרח לוטוס.  יוצקים את העיסה לתוך ה"בור" שבקערת הקמח ומערבבים עד שכל הקמח נספג בעיסה (היא תהיה די סמיכה).
מוסיפים קוביות תפוחים ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-25-30 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקפיציים למגע, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.