עוגת יום הולדת בצורת ספינת פיראטים

כשהבאנו לגן את העוגה בצורת מטוס שהכנתי ליאיר (סתם כי הוא ביקש, יום ההולדת שלו הוא רק בחודש יוני), אייל ביקש מאוד שישמרו לו חתיכה ממנה.
כשחזרתי לגן אחר הצהריים, כמובן שגיליתי שכל העוגה חוסלה ולא נשארה חתיכה לרפואה. אייל מאוד נעלב, וביקש ממני שאכין לו עוגה אחרת כפיצוי. הוא ביקש עוגת שוקולד בננה בצורה של ספינת פיראטים.
אני תמיד שמחה להגשים לילדים פנטזיות מהסוג הזה. נעזרתי בספר "עוגות יום הולדת" שיש לי, ופצחתי במלאכה.

כך הכנתי:

א. הכנתי עוגה מלבנית. אייל, כאמור, ביקש עוגת שוקולד בננה.

ב. לציפוי, הכנתי קרם שוקולד.

ג. חתכתי את העוגה כמו בצילום.

ד. מורחים מעט קרם על אחד מהמלבנים הארוכים, ומניחים מעליו את המלבן הארוך השני. מורחים מעט קרם על המלבנים הקצרים ומניחים אותם בשתי קצוות המלבנים הארוכים.

ה. מזיזים את כל אחד מהמלבנים הקצרים כך שיבלטו מחוץ למלבן הארוך. בשלב זה תקעתי שיפודים בעוגה כדי שתהיה יציבה יותר וזה יקל עליי. זה לא חובה.

ו. מחליטים איזה צד יהיה ה"קדימה" של הספינה, וחותכים ממנו שני משולשים, כדי לקבל חרטום מחודד.

ז. מצפים את כל העוגה בקרם.

ח. מקשטים: עשיתי מעקה מקוביות שוקולד, והוספתי עדשים לקישוט. תקעתי בעוגה שיפודים עליהם השחלתי "דגלים" מנייר לבן, ודגל פיראטים שסרקתי והדפסתי.

זו עוגה מגניבה ביותר שכל ילד יאהב. היא מרשימה מאוד יחסית לקלות ההכנה שלה.


לקט מתכונים לפסח 2013

פסח אוטוטו כאן, אז הגיע הזמן להתכונן 🙂 ריכזתי עבורכם מתכונים המתאימים לפסח מכל שנות הבלוג.
בשנים האחרונות אני מאוד מחבבת את חג הפסח, גם בגלל המשפחתיות והחופש, וגם בגלל האתגר שבבישול ללא קמח וגלוטן. אני מקווה שיצא לי לארח בחול המועד ולבשל כמה שיותר.

אני מאחלת לכולכם חג שמח, עם המון רגעים כיפיים והרבה הנאה!

מנות בשריות אפשר למצוא בקטגוריית בשר, עוף, דגים. תעיפו מבט גם בקטגוריית פסח וקטגוריית ללא גלוטן.

ארוחות
 ליל הסדר – 2011
ארוחת ערב בחול המועד פסח

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
קניידלך
חרוסת
צימעס
מצה-בריי (עם גבינות)
מצה-בריי עם בננות וחמוציות מיובשות
כבד קצוץ

לחם ולחמניות
לחמניות לפסח (פרווה)
לחמניות לפסח עם צנוברים וגרעיני חמניה (חלבי)

פשטידות ומאפים
פשטידת קישואים
מוסקה צמחונית: מאפה חצילים, עגבניות וגבינה בולגרית
לזניה פשוטה לפסח (ממצות)

פיצה על בסיס פולנטה

פשטידת בטטות ועירית
מאפינס ריקוטה ופסטו
פשטידת גבינה, בצל ירוק ושמיר
פשטידת תפוחי אדמה נימוחה
פשטידת טונה – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

נשנושים
עוגיות גבינת עיזים לפסח

לביבות ופנקייקס
לביבות קולרבי וגבינת ריקוטה אפויות
קציצות סלמון ותפוחי אדמה אפויות

לביבות בטטה וגזר
לביבות מקמח מצה
לביבות גבינה – משתמשים בקמח תופח לפסח
לביבות קישואים
לביבות קישואים וגזר
לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן
לביבות תפוחי אדמה וקישואים – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
לביבות מירקות מבושלים במרק
לביבות כרובית וקמח מצה

עוגיות וחיתוכיות
פאדג' שיש חום לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
פאדג' שוקולד לבן ושקדים קלויים
פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שוקולד לבן, פיסטוקים, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד מריר ועדשי שוקולד m&m
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
ריבועי שוקולד, קוקוס ודובדבנים מסוכרים
ריבועי שוקולד קראנץ' (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
ריבועי שוקולד ומצות
עוגיות שקדים פרוסים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד ופקאנים
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
כדורי שוקולד לפסח
כדורי שוקולד לבן וקוקוס (עם עוגיות כשרות לפסח)
נשיקות מרנג
נשיקות מרנג עם אוכמניות
נשיקות מרנג שוקולד
בראוניז לפסח
בראוניז מרציפן וקוקוס, ללא קמח
עוגיות קוקוס
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
מיני עוגות שוקולד-קפה, ללא קמח
עוגת טורט שוקולד, עם קרם שוקולד
עוגת פודינג שוקולד וקוקוס, ללא קמח
עוגת שוקולד עשירה, ללא קמח
עוגת שוקולד וערמונים
עוגת שוקולד, שקדים ואגסים
עוגת שוקולד פקאן
עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
עוגת שכבות שוקולד ושמנת
עוגה "כושית" לפסח
עוגת שכבות שוקולד, ריבת חלב וקצפת
עוגת פאדג' שוקולד-תפוז
עוגת פרג
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת ספוג ויקטוריה
עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
עוגת שוקולד חגיגית עם קישוט פירות יער (מחליפים פירורי לחם בקמח מצה)
עוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה ופירות יער (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה וריבת חלב (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)

קינוחים
מלבי רוזטה (חלב שקדים) עם רוטב תותים ופיסטוקים
פנקוטה יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער

פירות ברוטב שוקולד חם
פונדו שוקולד
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
מוס נוטלה
אגסים ביין אדום ותבלינים
אשכולית אדומה בקרמל

 


קציצות עוף, ירקות, תפוח אדמה ובטטה

פעם הייתי מכינה לילדים קציצות כל הזמן, אבל איכשהו עברנו את השלב הזה. לאחרונה נורא התחשק לי לאכול קציצות עוף, רכות כאלו ומפוצצות בירקות. שילבתי בצל וגזר שתמיד הולכים טוב בקציצות, ביחד עם מחית תפוח אדמה ובטטה. יצא ממש ממש מעולה. הן חטיפיות כאלו, פשוט לשבת ולנשנש….
במקום לטגן, אפשר לאפות בתנור, אבל בטיגון יוצא יותר טעים.

המצרכים:
1 ק"ג חזה עוף טחון
1 בצל
1 גזר
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 תפוח אדמה
1 בטטה
1 ביצה
1 כף רוטב טריאקי
מלח, פלפל שחור
שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מקלפים את הגזר והבצל, ומגררים במגררת דקה. מנקבים את תפוח האדמה והבטטה ומבשלים במיקרוגל עד שהם מתרככים (כ-7-8 דקות לכל אחד), או לחלופין מבשלים אותם במים עד לריכוך. קולפים ומועכים למחית.
מערבבים בקערה חזה עוף טחון, ירקות, רוטב טריאקי וביצה לעיסה אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור. יוצרים קציצות.
מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים את קציצות משני הצדדים עד שהן משחימות ועשויות.


פאי ריבה ופירורים מבצק שוקולד (טבעוני vegan)

שלחו לי מ"מזולה" את המרגרינות החדשות שלהם לאפיה, בטעם חמאה ובטעם טבעי. עכשיו, מה לי ולמרגרינה? זה לא מוצר שאני משתמשת בו בדרך כלל, אבל זה התקשר לי לכל העניין הטבעוני שתפס תאוצה בשנה האחרונה. עוגה טבעונית תמיד עושה לי אסוציאציה של משהו דחוס ולא טעים, ושגם נראה כך, אבל הנה ההוכחה שאפשר להכין פאי מושקע וייצוגי שהוא עדיין טבעוני. לגבי ערכים תזונתיים, המרגרינה של מזולה מכילה כמעט 30% שמן קנולה, מועשרת באומגה 3 ואומגה 6 ולא מכילה כולסטרול (כן מכילה שומן טראנס – 0.7 גרם שומן טראנס ל-100 גרם מוצר), כך שאני מניחה שזה הרע במיעוטו.

רציתי להכין פאי שיהיה קצת דומה לעוגת לינצר (לינצר טורט) – בצק במילוי ריבה, והחלטתי גם להיות הרפתקנית ולהכין בצק שוקולד. בגלל שהבצק שהכנתי יצא מאוד פריך ופירורי, לא כיסיתי את הפאי ברצועות בצק בשתי וערב, אלא פוררתי מעליו בצק, לקבלת כיסוי של פירורים.
בעלי לקח את הפאי היום לעבודה ודיווח שכולם התעלפו מהעוגה 🙂

המצרכים:
2 כוסות קמח
1/2 כוס קקאו
200 גרם מרגרינה בטעם חמאה (או חמאה), חתוכה לקוביות (כאמור, השתמשתי ב"מזולה")
1 כפית קפה נמס
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
מעט מים, לפי הצורך.
1 צנצנת (320 גרם) ריבה (השתמשתי בקונפיטורת דובדבן בתוספת דבש של "עמק חפר", שהיא ממש טעימה אבל לא טבעונית)

אופן ההכנה:
שמים בקערה קמח, קקאו, קפה נמס, סוכר ומלח ומערבבים. מוסיפים את קוביות החמאה ומשפשפים בעזרת האצבעות ליצירת תערובת פירורית. לשים לבצק. אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים מעט מים ולשים.
לחילופין, ניתן לעבד את כל חומרי הבצק במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת בצק.
מחלקים את הבצק לשליש ושני שליש. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעה. אני הכנתי יום מראש.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית טארט מסולסלת או רגילה עם תחתית מתפרקת.
מוציאים את הבצק מהמקרר. משטחים את חלק השני שליש של הבצק על תחתית ודפנות התבנית. יוצקים מעל את הריבה ומשטחים.
מפוררים את חלק השליש של הבצק מעל הריבה.
אופים בתנור במשך 30 דקות.


עוגת יום הולדת בצורת קוביות לגו Lego Birthday Cake

אייל הולך השנה לחוג לגו חשמלי ובכלל אוהב לבנות בלגו, ולכן הצעתי לו שאכין לו עוגת לגו ליום ההולדת בכיתה, והוא מאוד התלהב.

על פניו זו נראית עוגה ממש לא מסובכת, אבל הציפוי שלה דורש לא מעט עבודה. לא נורא, יצא מקסים 🙂

כך הכנתי:

1. אפיתי עוגה בתבנית מלבנית. אייל ביקש עוגת שוקולד.

2. חתכתי את העוגה למלבנים בגדלים שונים. כל מלבן הוא קוביית לגו.

3. הכנתי קרם קצפת וניל, שחילקתי בין קערות וצבעתי בצבעי מאכל שונים.

4. הדבקתי על כל מלבן עוגיות אוראו עם קצת קרם. בחלק מהמלבנים הדבקתי 2 עוגיות אחת על השנייה.

5. ציפיתי כל מלבן בקרם בצבע המתאים.

אייל סיפר לי שהילדים מאוד התלהבו מהעוגה, ואחת מהן אף פגשה אותי בשער בית הספר וביקשה שאשלח לאימא שלה את המתכון.


עוגת יום הולדת אנגרי בירדז 2013 (Angry Birds Birthday Cake)

מסיבת יום ההולדת של אייל היתה השנה בסימן angry birds, והוא ביקש שאכין לו עוגת angry birds תואמת למסיבה. אולי אתם זוכרים, אבל גם בשנה שעברה פרסמתי פוסט על עוגת angry birds! זו הייתה עוגה שהייתה יצירה משותפת שלי ושל הילדים שהשתתפו במסיבה קטנה שעשינו לאייל עם החברים שלנו וילדיהם. במסיבה ההיא, הילדים הכינו בעצמם את הציפורים והחזירים ממרציפן צבעוני. הפעם, החלטתי להכין עוגת דו ממדית ולא תלת ממדית כמו בפעם הקודמת, כדי שאוכל לשנע אותה בקלות למסיבה (שלא הייתה אצלנו בבית).

העוגה יצאה מעל ומעבר לכל ציפיותיי – היא פשוט מהממת לדעתי!! והילדים כמובן השתגעו עליה.

כך הכנתי:

1. הכנתי עוגת בננות בתבנית מלבנית.

2. הכנתי קרם קצפת וניל. את חלקו צבעתי בצבע טורקיז (שמיים) ואת חלקו בצבע ירוק (דשא).

3. מרחתי את הקרם על העוגה: חצי כחול – עבור השמים, וחצי ירוק – עבור הדשא.

4. יצרתי מחטיף "כיף כף" את המבנה עליו יושבים החזירים ואת הבסיס של הרוגטקה.

5. יצרתי את החזירים והציפורים ממרציפן צבעוני שרידדתי, קרצתי לעיגול, וציירתי עליו פרצוף באמצעות טוש אכיל. המקורים, האזניים ושאר הפרטים גם הם ממרציפן.

6. הוספתי מסלול מעוף ממרציפן, וכן כתובת "אייל בן 7" ממרציפן שכתבתי עליו בטוש אכיל. החבל של הרוגטקה גם הוא ממרציפן.

 


סלט קולסלאו

סלט קולסלאו הוא סלט אמריקאי קלאסי להגשה עם המבורגרים או בברביקיו, ולכן רציתי לכלול אותו בתפריט מסיבת ההמבורגרים לכבוד יום ההולדת של אייל. קלאסי קלאסי… אבל לא היה לי מושג מה הרוטב שלו אמור לכלול. ברור שהמרכיב העיקרי הוא מיונז (ואני שונאת סלטים עתירי מיונז), אבל מה עוד?
באתר allrecipes.com מצאתי גרסה שאהבתי. הרוטב כאן לא משתלט, ורק מלטף מסביב את הכרוב והגזר הקצוצים. מכינים בקלי קלות.

המצרכים:
1 שקית כרוב וגזר קצוצים
1/2 כוס מיונז (השתמשתי במיוקל 5%)
3 כפות חומץ תפוחים
3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
מערבבים מיונז, סוכר, חומץ ומלח לרוטב אחיד וחלק. שמים את הכרוב והגזר בקערה. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.


מסיבת המבורגרים בהרכבה עצמית ליום ההולדת של אייל

ביום שבת ה-23 בפברואר מלאו לאייל 7 שנים. כמו בכל שנה, הפרדנו בין החגיגה המשפחתית לבין המסיבה עם הילדים בגן/בכיתה. השנה נתתי לאייל לבחור את מי הוא רוצה להזמין (סבא-סבתות, דודות ובני דודים), והוא גם התקשר לכולם והזמין אותם אישית בטלפון. הוא עשה את זה בצורה מקסימה, והייתי מאוד גאה בו. אייל ביקש ממני להכין לו עוגת יום הולדת בצורת המבורגר, ומכיוון שהזמנו את המשפחה לשעת צהריים, החלטתי להמשיך את הנושא ולערוך ארוחת המבורגרים. דמיינתי מעין בופה שבו כל אחד יוכל להרכיב לו את ההמבורגר שלו, עם התוספות והרטבים שהוא אוהב.

הקונספט יצא ממש מוצלח. קנינו בקצבייה המבורגרים שכבר "עוצבו" מראש, וגם קציצות קבב קטנות. בבית צרבתי אותם על מחבת פסים. קניתי לחמניות המבורגרים שקליתי במחבת גם כן. לאחותי הצמחונית הכנתי פטריות פורטבלו שצרבתי על מחבת פסים. ביחד עם סלטים, צ'יפס בתנור, תוספות של עגבניות, חסה, מלפפונים חמוצים ובצל מטוגן, וכמובן קטשופ וחרדל, יצאה ארוחה נהדרת שמתאימה גם למבוגרים וגם לילדים.

התפריט:

המבורגרים

קציצות קבב

לצמחונית: פטריות פורטבלו צלויות

צ'יפס בתנור

לחמניות המבורגר, קלויות מעט על מחבת פסים

תוספות להמבורגר: עגבניות חתוכות, מלפפונים חמוצים חתוכים, בצל מטוגן, חסה

סלט חסה עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

סלט קולסלאו

סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי

עוגת טורט שוקולד עם קרם שוקולד

 


עוגת יום הולדת בצורת המבורגר

השנה, יום ההולדת של אייל יצא בפורים. הוא התלהב מתמונה של עוגת יום הולדת בצורת המבורגר שראה באחד הספרים שלי, וביקש שאכין לו אותה לחגיגה עם המשפחה, שהייתה אתמול (ועליה הרחבתי בפוסט נפרד – מסיבת המבורגרים). כמה הולם – עוגה שמתחפשת להמבורגר!

מזל טוב לילד המיוחד שלי, שלפני 7 שנים הפך אותי לאימא. אהבה, חיבוקים ונשיקות ♥

כך הכנתי:

א. הכנתי עוגת בננות בתבנית בצורת כיפה.

ב. הכנתי עוגת שוקולד בתבנית עגולה קטנה.

ג. חציתי את עוגת הבננות לרוחב. הנחתי את החלק התחתון על צלחת הגשה – זו תחתית הלחמנייה. מרחתי ריבת תותים ("קטשופ") על החלק הזה של העוגה.

ד. הנחתי את עוגת השוקולד על החלק התחתון – היא ה"המבורגר". מרחתי עליה עוד ריבת תותים, וסידרתי candy melts אדומים ("עגבניות") ואננס מיובש ירוק חתוך לרצועות ("חסה"). במרכז ה"המבורגר" הנחתי 3 ביסקוויטים אחד על השני, כדי שייצרו הגבהה. הדבקתי אותם זה לזה עם ריבה.

ה. מרחתי ריבה על הביסקוויט העליון והנחתי מעליו את החלק העליון של עוגת הבננות.

יצא מגניב ברמות קשות!! היא ממש נראית כמו הדבר האמתי.

 


עוגת טורט שוקולד עם קרם שוקולד, של סבתא סופיקה

סופיקה ז"ל, סבתו של בעלי, מצד אביו ז"ל, הייתה ידועה בעוגות הנהדרות שהייתה מכינה, ובמיוחד בעוגת השוקולד שלה. באירוע משפחתי, שנערך לאחרונה, הסתבר לבעלי שמתכון עוגת השוקולד המפורסמת לא אבד, אלא נשמר בידי קרובת משפחה. קרובת המשפחה הכינה את העוגה לכבוד האירוע, ואף שמחה לשלוח אליו את המתכון. הבטחתי לו שאכין לו את העוגה לכבוד יום הולדתו.
דודי חגג אתמול את יום הולדתו  ה-37, ואני פצחתי במלאכת הכנת העוגה. לקחתי לעצמי את החירות לשנות את אופן ההכנה כפי שנראה לי מתאים יותר. חיכיתי במתח לשעת הערב כדי שדודי יטעם ונגלה האם הצלחתי לשחזר את הטעם.
העוגה זכתה להצלחה מסחררת – גם דודי וגם אימו הכריזו כי "זה ממש זה", ובלי קשר למיתולוגיה המשפחתית, מדובר בעוגה ממש ממש מעולה, רכה ונימוחה.

מצרכים:
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
100 גרם חמאה
6 כפות סוכר
6 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים

לקרם:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים.
ממיסים את השוקולד עם החמאה במיקרוגל או מעל אדים. מניחים להצטנן מעט. מוסיפים 3 כפות סוכר ואת החלמונים ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים ביחד עם 3 כפות סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה ("גבעות רכות"). מקפלים את הקצף בעדינות לתוך עיסת השוקולד.
יוצקים את העיסה לתבנית ומיישרים. אופים כ-30 דק', עד שהעוגה מתייצבת, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא כמעט נקי.

להכנת הקרם, מחממים חצי כוס שמנת מתוקה בסיר, עד שהשמנת מתחילה לרתוח. מסירים מהאש, מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
לאחר שעיסת השוקולד התקררה, מקציפים את שאר השמנת לקצפת יציבה, מוסיפים את עיסת השוקולד ומקציפים לקרם יציב.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מצפים אותה בקרם.