ריבועי שיבולת שועל, בננות וחמאת בוטנים

האמת היא שקצת נמאס לי מהמתכונים הבריאותיים… אני בכל מקרה לא אוכלת את הקינוחים שאני מכינה, אז בא לי דווקא להכין משהו שחיתותי כזה, כמו פעם. מצד שני, כשראיתי את המתכון הזה היה לי ברור שאני חייבת לנסות אותו: הכל בקערה אחת, מצרכים שתמיד יש לי בבית, הכנה קלה ומהירה. פשוט מתבקש.
לקחתי את הריבועים לעבודה היום בבוקר, אבל אני מאמינה שהילדים היו אוהבים אותם גם כן. המתכון מהבלוג Gingerbread Bagels.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קוואקר או שיבולת שועל
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס סוכר חום או סוכר דמררה
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
1 בננה גדולה, בשלה מאוד, מעוכה
1/4 כוס חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית חד פעמית קטנה או תבנית ריבועית 20×20 ס"מ.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קינמון, אבקת אפייה, סוכר ומלח.
מוסיפים ביצה, חלב  ותמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים בננה וחמאת בוטנים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים במשך 20 דקות, עד שהתערובת יציבה והשוליים מזהיבים. מצננים וחותכים לריבועים.


עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים. בלי קמח, בלי סוכר, בלי ביצים.

יאיר ביקש בשבוע שעבר שנכין עוגיות, ואני החלטתי הפעם לא ללכת על עוגיות קרוצות כמו תמיד, אלא לחפש משהו אחר. באותו יום שמרתי במקרה בלוח הpinterest שלי, cookies, מתכון לעוגיות שנכתב עליהן כי אינן כוללות סוכר, קמח או ביצים. טבעוניות, בקיצור. החלטתי לנסות.
יאיר עזר לי לערבב את כל החומרים. יצרתי כיפות מהתערובת בעזרת כף גלידה קפיצית, שיטחתי מעט, ואפיתי בתנור. למבחן הטעימה – יאיר לא רצה לאכול מהעוגיות. אייל לקח ביס, אמר שהן טעימות אבל שלא בא לו לאכול מהן. בעלי וחמותי אמרו שהן ממש נהדרות, והחבר'ה בעבודה חיסלו אותן במהירות ואמרו שהן טעימות מאוד. בכל מקרה, ההכנה פשוטה ומהירה, ולדעתי הן יתאימו מאוד כמתנה ליולדת, משום שהן עשירות באנרגיה, מצרך שחסר מאוד בחודשים הראשונים שאחרי הלידה…. המתכון מהבלוג BlueBerry Girl.

המצרכים:
1/2 1 כוסות שיבולת שועל או קוואקר
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס אגוזים קצוצים (השתמשתי בפקאנים)
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/4 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קוקוס, מלח, אגוזים קצוצים, פירות יבשים קצוצים, שקדים טחונים ותבלינים.
מערבבים בקערה נפרדת בננות, תמצית וניל ושמן. יוצקים את העיסה לתערובת שיבולת השועל ומערבבים היטב בכף עץ, לתערובת אחידה.
מעבירים כפות מהתערובת לתבנית אפייה (אני השתמשתי בכף גלידה קפיצית, כדי ליצור עוגיות בגודל שווה פחות או יותר). אופים במשך 20 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים.
לפי הצורך – עושים כמה נגלות של אפייה (אני אפיתי בשני מחזורים).


דג סול אפוי בשום, לימון ופטרוזיליה

גם את המתכון הזה מצאתי בבלוג Skinny Taste, ובהתחלה הוא נראה לי חשוד משהו. דג ברוטב שום וחמאה? דיאטטי? אז זהו, שכן! לדג הזה יש טעם חמאתי נהדר, אבל הוא מכיל בסך הכל 6 נקודות פלוס למנה (אם משתמשים ב-5 נתחי דג, כלומר 5 מנות. אם משתמשים ב-6 נתחים, כלומר 6 מנות, זה "מוזיל" ל-5 נקודות פלוס למנה). ההכנה קלי קלות והתוצאה טעימה ביותר.

המצרכים:
25 גרם חמאה
4 שיני שום כתושות
2 כפות מיץ לימון
5-6 נתחי דג סול / פוטית (או אמנון)
5 כפיות פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 205 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה או נייר כסף.
ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים שום ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים, ומכבים את האש.
מסדרים את נתחי הדג בתבנית, צד העור כלפי מטה, ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים את רוטב השום על נתחי הדג, ומפזרים פטרוזיליה.
אופים במשך כ-15 דקות, עד שהדג מוכן (מתפרק במגע מזלג).


דג סול ברוטב עגבניות וגמבה אדומה

במסגרת הדיאטה החדשה שלי במסגרת שומרי משקל, אני מחפשת מנות טעימות וזולות בנקודות+ כדי לאכול בצהריים. אני לא אוהבת חלקי עוף, לא אוהבת הודו, וגם לא משוגעת על פרגיות. זה משאיר לי חזה עוף, בשר בקר רזה או דגים, שאני מאוד אוהבת. דג סול / פוטית הוא דג דל קלוריות ושומן, אז קניתי שקית של נתחי פילה דג קפואים כדי לנסות להכין מהם "משהו". מצאתי 2 מתכונים מעולים בבלוג בשם Skinny Taste, שכולל ליד כל פוסט גם את מספר הנקודות+ שכל מנה מכילה. איזה כיף!
המנה הזו ממש טעימה, וגם קלה להכנה. גם אייל וגם חמותי אכלו ואהבו.
המתכון הזה מתחלק ל-4 מנות, כל מנה 5 נקודות פלוס. מוסיפים כוס פסטה מבושלת או כוס אורז מלא מבושל ויש ארוחה מלאה.

המצרכים:
1 כפית שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 גמבה אדומה, קצוצה (אפשר להחליף בפלפל ירוק, אם רוצים)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1/2 כפית כמון
1/2 1 כפיות תערובת תיבול קייג'ון
4 נתחי פילה דג סול / פוטית (או אמנון)

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות גמבה ואת העגבניות המרוסקות, מתבלים בכמון וקייג'ון, ומבשלים במשך 2-3 דקות. מניחים את נתחי הדג ברוטב, כשצד העור כלפי מטה. מכסים ומבשיל 12-15 דקות, עד שהדג מוכן (הבשר מתפרק במגע של מזלג).


סלט עגבניות שרי עם בצלים מקורמלים ובזיליקום

בשבת שעברה אירחנו לארוחת צהריים חבר וותיק של בעלי ואת בן זוגו. הכנתי רוסטביף, שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, אורז עם בצל ופטריות, וסלט עגבניות שרי. בהתחלה התכוונתי להכין סלט עגבניות שרי, נענע ובצל סגול, אבל אז נזכרתי בספר של אהרוני ובמתכון לסלט בצלים מזוגגים בחומץ בלסמי ועגבניות, והחלטתי לנסות אותו. שיניתי טיפה את תמהיל הסלט והגדלתי את כמות עגבניות השרי. זהו סלט פשוט מעולה. הקרמול של הבצלים הוא הברקה בעיניי. פשוט סלט קיצי וטעים נורא!

המצרכים:
1 בצל סגול
2 כפות חומץ בלסמי
3 כפות מים
2 כפות סוכר חום או דמררה
3 כפות שמן זית
1 כף עלי תימין
מלח, פלפל שחור
סלסלת עגבניות שרי, חצויות
עלי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית חומץ בלסמי, מים וסוכר חום. מתבלים במלח ופלפל שחור.
קולפים את הבצל וחותכים לרבעים. חותכים כל רבע ל-4 חלקים (בקיצור, חותכים ל-wedges). אם החלקים גדולים מידי – פשוט תחתכו לפי הגודל המתאים לכם.
מחממים 2 כפות שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ביחד עם התימין, מלח ופלפל, ומטגנים עד הזהבה. יוצקים על הבצלים את תערובת החומץ הבלסמי, וממשיכים לבשל עד שהרוטב נספג והבצלים מקורמלים.
שמים את עגבניות השרי בקערת הגשה. מוסיפים את הבצלים, כף שמן זית ואת הבזיליקום. מערבבים ומגישים.


מהמדף: ספר הבישול – אהרוני מבשל 1 2 3 4 של ישראל אהרוני

קיבלתי במתנה מהוצאת כנרת את ספר הבישול החדש של ישראל אהרוני, ששמו "אהרוני מבשל 1 2 3 4". לספר יש קונספט מעניין – הוא מתמקד ב-28 חומרי גלם, ועבור כל חומר גלם מכיל 4 מתכונים המשתמשים בו. חלק מחומרי הגלם הם פשוטים ויומיומיים, ונמצאים בכל מקרר, כמו עגבניות, גזר, ביצים, וחלק מהם משמשים בדרך כלל להזדמנויות יותר מיוחדות – כמו צוואר בקר, דניס וארטישוק סגול.

אגיע ישר לעניין – מאוד מאוד אהבתי את הספר. אוסף המתכונים מוצלח ביותר, ומשלב בין מתכונים שהיו לי מוכרים וסטנדרטיים (עוגת גזר, רוסטביף, בטטות צלויות) למתכונים מיוחדים יותר (סלט עגבניות, אפרסקים וכמון, סלט סלק עם גבינת קוטג', תבשיל כדורי בשר עם ארטישוקים ופול ירוק). הפורמט גדול ונוח, וכמעט שלכל מתכון מוצמד צילום (חבל שלא לכולם). רוב המתכונים לא מסובכים להכנה ולא מפונפנים מידי. נראה שזו מגמה של אהרוני בשנים האחרונות – מתכונים פשוטים ממצרכים זמינים, אבל עדיין עם ערך מוסף מיוחד יותר.

מבחינת ארגון המידע, בספר יש שני אינדקסים – לפי כל אחד מחומרי הגלם הנסקרים בו, ולפי סוגי מנות (סלטים, מרקים, מתוקים וכו'). בסך הכל נוח, למרות שהייתי שמחה לאינדקס מפורט יותר לכל חומרי הגלם הנזכרים בספר.

הצילומים של נלי שפר בסדר בסך הכל. אני פחות אוהבת את הסגנון, אבל זה כבר עניין של טעם.

לסיכום, ספר מוצלח ביותר לבשלנים מתחילים ובינוניים ולכאלו שרוצים להרחיב את מנעד המתכונים שלהם. הייתי קונה בכיף כמתנה לחנוכת בית או למישהו שרוצה יותר "להתעמק" בבישול.

מתכונים שאהבתי ובכוונתי לנסות (בהתחשב בדיאטה שבה פצחתי לאחרונה):

סלט בצלים מזוגגים בחומץ בלסמי ועגבניות (כבר ניסיתי, להלן הפוסט)
סלט חצילים שרופים עם טחינה אתיופית
ניוקי בטטות
סלט עגבניות, אפרסקים וכמון
עגבניות צלויות עם עשבי תיבול וגבינת מוצרלה (כנראה אנסה עם גבינה פחות שמנה)
בצלים ממולאים
פלפלים אדומים עם פרגיות
סלט סלק עם גבינת קוטג'
שעועית ירוקה עם בשר טחון בנוסח סיני
רוסטביף בסיר
מאפה בשר עם תפוחים

ויש עוד 🙂

 


עוגת יום הולדת בצורת פיל שמחזיק בלון

החגיגות לכבוד יום ההולדת ה-3 של יאיר הסתיימו היום באופן רשמי, עם המסיבה האחרונה – מסיבת יום הולדת בגן. כבר 3 שנים לא הייתי במסיבת יום הולדת בגן, כי בגנים העירוניים ההורים לא מוזמנים לחגיגה, ובמשפחתון של יאיר ערכו ימי הולדת בלי הורים. הופתעתי לגלות עד כמה אני מתרגשת. היה מקסים לראות את יאירי המתוק והנרגש, מבצע את כל תנועות הריקוד בדיוק והקפדה, ואת שאר הילדים החמודים שרים ורוקדים.

יאיר ביקש עוגה בצורת פיל למסיבה בגן, ואני שלפתי את הטאבלט וחיפשתי באינטרנט ביחד איתו תמונות של עוגת פיל. יאיר התלהב מתמונה של עוגה בצורת פיל כחול המחזיק בחדק שלו בלון אדום וביקש עוגה כזו, ורק ציין בפניי שהבלון צריך להיות צהוב, ושצריכה להיות עליו הספרה שלוש – כי הוא בן שלוש.

מבין העוגות ליום הולדת שהכנתי עד היום, זו אחת האהובות עליי ביותר. יש בה משהו ילדי מתוק וקסום. אני מאוד גאה בתוצאה.

 

הוראות הכנה:

א. הכנתי בלילת עוגת בננות, שחילקתי בין תבנית מלבנית בינונית ובין תבנית טארטלט עגולה.

ב. חתכתי חלקים מהעוגה המלבנית כדי ליצור את מתאר גוף הפיל, לפי התמונה של העוגה שיאיר אהב.

ג. הכנתי ציפוי קרם קצפת וניל. טחנתי 3 עוגיות אוראו וקיפלתי לתוך הציפוי, כדי ליצור גוון אפרפר.

ד. מרחתי שכבה דקה מאוד של קרם על העוגה העגולה. רידדתי מרציפן בצבע צהוב וכיסיתי את העוגה. מהשאריות יצרתי את הצ'ופצ'יק של הבלון. יצרתי את הספרה שלוש ממרציפן אדום.
באותה צורה ניתן להכין מבצק סוכר. ניתן גם לצבוע חלק מהציפוי בצבע צהוב ולצפות את העוגה עם קרם. אני רציתי גימור חלק יותר.

ה. ציפיתי את הפיל בקרם. הוספתי פרטים: העין מעדש שוקולד כחול. האוזן ממרציפן בהיר שרידדתי ועיצבתי ידנית לצורה הרצויה. הציפורניים והשן מחתיכות של עוגיית אוראו. החוט של הבלון מסוכריית ליקריץ' אדומה.

מהחגיגה בגן

יאיר מראה לילדים את העוגה שלו (תודה להדס אחותי על הצילום)



עוגת יום הולדת בצורת המספר שלוש

כמו בכל שנה, גם השנה ערכנו ליאיר חגיגה משפחתית עם הוריי ואחיותיי, וכמו בכל שנה, גם השנה הכנתי לו עוגה בצורת הגיל שלו, והפעם – עוגה בצורת המספר שלוש. נעזרתי בספר עוגות יום הולדת שיש לי.

העוגה ממש מקסימה בעיניי, צבעונית ושמחה – בדיוק כמו יאיר 🙂

הוראות הכנה

1. הכנתי 2 עוגות בננות בשתי תבניות טבעת (עגולות עם חור. השתמשתי בתבניות חד פעמיות). אם אין לכם תבניות בצורת טבעת, אפשר לאפות בתבניות עגולות ולקרוץ עיגול מהאמצע בעזרת כוס.

2. חתכתי עוגה אחת כמו בצילום. זה יהיה החלק העליון של המספר שלוש. מהחתיכה הקטנה יותר נפטרים.

3. חתכתי את העוגה השניה כמו בצילום. זה יהיה החלק התחתון של המספר שלוש. מהחתיכה הקטנה יותר נפטרים.

4. מסדרים את שני החלקים הגדולים על משטח ההגשה כמו בצילום.

5. ציפיתי את העוגה בקרם קצפת וניל, וקישטתי בסוכריות ג'לי ובמזרה צבעוני.

 

יאיר היה ממש ממש מבסוט, והעוגה חוסלה כמעט כולה 🙂


יום הולדת 3 ליאיר – מסיבת גלידה – שולחן הכיבוד

השנה החלטתי על קונספט של גלידה למסיבת יום הולדתו ה-3 של יאיר, כשפלטת הצבעים שבחרתי היא ורוד-ירוק-חום, שיותר מכל הזכירו לי את טעמי הגלידה תות-פיסטוק-שוקולד.
במשך כמה חודשים ליקטתי השראה מרחבי הרשת לתוך לוח פינטרסט מיוחד שיצרתי – ice cream inspired party. היו לי המון רעיונות, אך מפאת קוצר זמן (ועקב העובדה שיומיים לפני כן ערכתי בביתי מסיבה בריטית), מימשתי רק חלק קטן מהם.

שולחן הכיבוד עוצב בצבעי המסיבה: סכו"ם ירקרק, צלחות ורודות וירוקות, מפיות ירוקות, כוסות ורודות. מפת השולחן והמגשים היו בצבעי לבן / שקוף / בז', כדי שלא להאפיל על הירוק והוורוד.

אין אין אין מסיבה בלי קאפקייקס, ולכן הכנתי קאפקייקס שוקולד עם ציפוי בשני צבעים – קרם  קצפת פיסטוק וקרם קצפת תותים. הדרכה לגבי שיטת הזילוף ניתן למצוא כאן. קישטתי את הקאפקייקס במזרה חום ובדובדבן מסוכר.

גביעי גלידה קטנים שימשו ככלי הגשה לכדורי אבטיח, מלון ודובדבנים. את השאר הגשתי על מגשים שקופים חד פעמיים.

מרשמלו ורודים ולבנים וסוכריות גומי ורודות היוו את החלק "הורוד" של הכיבוד.

באזור החטיפים המלוחים הגשתי במבה, דוריטוס ובייגלה. הגשנו גם בורקסים מבצק פילו במילוי גבינה (קנויים).

אחרי ההפעלות (ראו פירוט בבלוג האישי שלי – עפיפונים), עשינו הפסקת אוכל עם צ'יפס בתנור ונקניקיות.

כקינוח, לפני עוגת יום ההולדת, הקמנו דוכן יוגורט "עשה זאת בעצמך" (DIY) – קעריות עם יוגורט (4% ו-1.5%), ובופה של תוספות לבחירה. כל אחד הרכיב לו את מנת היוגורט החביבה עליו, כמו ביוגורטיות.

עוגת יום הולדת בצורת גביע גלידה, סגרה את שלב המתוקים, ביחד עם, כמובן, גלידות! בטעמי תות, וניל ושוקולד.

ולסיום – תמונה של חתן יום ההולדת המתוק 🙂

תודה למירב ורויטל, חברותיי הנהדרות, על הצילומים!

איפה משיגים?
כלים חד פעמיים, מפות, מפיות: "פארטי מרקט", "כתר" – הוד השרון
ממתקים: "מישמש הכפר", כפר סבא
מתקן לקאפקייקס: רשת DOMO
מנז'טים ורודים וחומים: "שוגה", כפר מל"ל
בלונים: "פארטי מרקט", הוד השרון. "אקוורל", רעננה.
כל השאר מהסופרמרקט.


עוגת יום הולדת בצורת גביע גלידה

אלוהים אדירים, יאיר בן שלוש!!! זו אולי קלישאה, אבל באמת שנדמה לי כאילו רק לפני כמה חודשים הייתי בחופשת לידה… גם מבחינת המשקל העודף שלי זה מרגיש כאילו אני בתשיעי 😛
יאיר, כשמו, הוא באמת ילד מואר, חייכן ומתוק מתוק. לכבוד יום ההולדת שלו, החלטתי לערוך מסיבה לחברים שלנו וילדיהם (וגם כמה בני דודים). הקונספט הנבחר היה גלידה, בגלל הקיץ, ובגלל שגם יאיר וגם אייל אוהבים מאוד גלידה. עיצבתי את המסיבה בצבעי ירוק-ורוד-חום (יאיר עוד לא בגיל שבו הוא מתנגד לצבע הוורוד על כל גווניו, כמו אייל), ובהתאם לקונספט הכנתי עוגת יום הולדת בצורת גביע גלידה 🙂 ובצבעי המסיבה. ההכנה ממש פשוטה, והתוצאה מהממת ומתוקה. כל הילדים מאוד התלהבו, וכשחתכתי את העוגה, בחרו חתיכה עם הצבע האהוב עליהם 🙂
מוזמנים לקרוא את הפוסט על הקונספט השלם של המסיבה ועל שולחן הכיבוד .

דרך אגב, במשאל שנערך בקרב הילדים, התגלה כי הטעמים האהובים עליהם הם שוקולד, וניל ותות. האחרון הוא גם הטעם האהוב על יאיר.

בבלוג יש גם הוראות להכנת קאפקייקס גביע גלידה.

הוראות להכנת העוגה

1. הכנתי עוגת בננות בתבנית מלבנית, וקאפקייקס שוקולד.

2. חתכתי צורת גביע משולש מעוגת הבננות. מהשאריות קרצתי עיגולים בעזרת כוס.

3. סידרתי את חלקי העוגה על מגש הגשה (במקרה זה משטח קאפה עטוף בנייר כסף), כמו בצילום.

4. הכנתי שלושה ציפויים: קרם קצפת פיסטוק (ירוק), קרם קצפת תותים (ורוד), קרם קצפת שוקולד (כמו קרם קצפת וניל אבל עם אינסטנט פודינג שוקולד במקום אינסטנט פודינג וניל).

5. ציפיתי את הגביע בציפוי החום. עברתי עם סכין ליצירת קווי המתאר של הגביע, כמו וופל.

6. ציפיתי את העיגולים והקאפקייקס בציפוי הפיסטוק וציפוי התותים. את הקאפקייקס העליון ציפיתי בציפוי השוקולד.

7. קישטתי בסוכריות jelly belly בצבעי ורוד, לבן, ירוק, חום. קישטתי את העיגול העליון בדובדבן מסוכר.

הנה כמה תמונות של יאיר החתיך עם העוגה. תודה למירב על הצילומים 🙂