ראש השנה מגיע אוטוטו, וכמו בכל שנה, גם הפעם אספתי לכם לקט של מתכונים מכל שנות הבלוג לכבוד החג.
אני מאחלת לכולכם ולי שתהיה זו שנה נפלאה ומהנה, שתגשימו את חלומותיכם ושאיפותיכם, ושתמצאו את מה שאתם מחפשים. שתהיה זו שנה מלאה ביצירה, המון המון בריאות, כיף עם המשפחה וכיף עם עצמכם.
בנוסף ללקט, תמיד ניתן לעשות חיפוש בבלוג באמצעות תיבת החיפוש או דרך הקטגוריות השונות, למשל חיפוש על דלעת, דלורית, סלק, גזר, דבש, תפוחים, תמרים ועוד.

חג שמח!

ארוחות
ארוחת ערב חג ראש השנה 2010
ארוחת צהרי ראש השנה 2007
ארוחת ערב חג ראש השנה 2004

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
צימעס
כבד קצוץ

סלטים
סלט חסה ותפוחים ברוטב סויה ודבש
סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש
סלט חסה, תפוח עץ, כדורי מלון ופקאן מסוכר
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט חסה עם תאנים
סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט גזר ותפוחים ברוטב דבש
סלט פלפלים קלויים עם דבש וחומץ בלסמי
סלט קינואה, שעועית אדומה, פירות ועשבי תיבול
סלט עגבניות ונענע עם סירופ רימונים
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות
סלט 2 סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
סלט כרוב עם גרעיני חמניה וגרעיני דלעת ברוטב סויה ודבש
ממרח "חומוס" סלק
סלט עדשים ירוקות, אפונה וסלק

מרקים
מרק בטטות ודלעת
מרק דלעת וגזר
מרק עוף
מרק הודו
מרק גריסים
מרק דלורית ותפוח
מרק בטטות, גזר, עדשים כתומות וג'ינג'ר

מנות עיקריות ודגים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
רוסטביף סינטה
קדרת בקר (שייטל) עם ארטישוק ירושלמי ושעועית ירוקה
קציצות טלה אפויות בתנור עם ירקות
תבשיל אורז מלא עם בשר טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
עוף בדבש, שום וסויה
שוקיים ברוטב טריאקי, דבש וצ'ילי מתוק
עוף ביין, רימונים ותפוחים
עוף בחרדל, דבש, לימון ושום
כרעי עוף ברוטב סויה, צ'ילי וסירופ רימונים
נתחי חזה עוף בתפוחים, ג'ינג'ר, סויה ודבש
עוף בתנור ביין אדום, דלעת, ערמונים ומרווה
שוקי עוף בחמאת בוטנים ויין אדום
עוף שלם בקדרה עם יין לבן ורוזמרין
כרעי עוף בתפוזים
שוקי עוף באפרסקים, בצל סגול וג'ינג'ר
כנפי עוף בדבש, סילאן, חרדל וקארי
פרגיות בלימון ועשבי תיבול
שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטובלו ותבלינים
פילאף בוכרי (פלוב): תבשיל אורז מלא, גזר ופרגיות
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
כדורי הודו עם בטטות, גזר וצימוקים
דג סלמון בסויה, דבש וג'ינג'ר
פילה סלמון בחרדל, דבש ולימון
דג סלמון בדבש, בזיליקום וג'ינג'ר
פילה סלמון בחרדל, דבש, שום וליים
דג ברוטב טחינה
פילה דג סול בלימון, דבש וג'ינג'ר
פילה דג אמנון בסלסת עגבניות
פילה אמנון בשום, שמן זית, עשבי תיבול ולימון
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים

תוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
קינואה עם דלורית וגרגירי חומוס
אורז מלא עם דלורית, צימוקים ודבש
אורז מלא בניחוח תפוז ותבלינים
אורז עם בצל, הל וקינמון
אורז עם שומשום, שקדים וצנוברים קלויים
אורז מלא עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם בצל ושמיר
אורז מלא עם פטריות פורטבלו ועירית
אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים וחמוציות מיובשות
אורז מלא עם עדשים כתומות, אפונה, גזר וקישוא
פתיתים בציר עגל, סילאן ועשבי תיבול
תפוחי אדמה אפויים
תפוחי אדמה קטנים אפויים ברוזמרין
תפוחי אדמה, בצלים ושום אפויים בתנור
תפוחי אדמה ובטטות בשמן זית ופפריקה
תפוחי אדמה בפטרוזיליה
תפוחי אדמה אפויים בעשבי תיבול, כורכום ופפריקה מתוקה
בטטות אפויות בטרגון
בטטות בדבש וטימין
בטטות ברוטב סויה, מייפל ורוזמרין
בטטות בפסטו נענע

ירקות
תבשיל דלורית עם תפוחים ובצל סגול
דלורית בדבש ובזיליקום
גזר וצימוקים בסויה ולימון
גזר גמדי בשום ודבש
גזר גמדי אפוי בשום
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
כרובית אפויה בדבש ותבלינים
כרובית בדבש ותבלינים – גרסא נוספת
כרובית ובטטות בשום ודבש
כרובית בסילאן, שום ותבלינים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
שעועית ירוקה בסויה ושום
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום
תבשיל כרוב, תפוח וזרעי כמון
חצילים אפויים בדבש וצ'ילי מתוק
תבשיל ירקות בסגנון רטטוי

פשטידות ומאפים
פשטידת אטריות ותפוחים
קוגל
קוגל פיקנטי
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
פשטידת בטטות ועירית

עוגות, עוגיות, מאפינס וקאפקייקס
עוגת תפוחים ותבלינים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תפוחים, מייפל וג'ינג'ר
עוגת תפוחים ודבש
עוגת תפוחים וקלבדוס
עוגת תפוחים וקינמון
עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת תפוחים הפוכה
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת

עוגת דבש
עוגת דבש עסיסית ומתובלת
ציפויים וקישוטים לעוגת דבש
עוגת דבש ותאנים
עוגת דבש, בננות וברנדי
עוגת דבש וצימוקים משלושה סוגים
עוגת דבש וג'ינג'ר
עוגת קקאו, דבש ושוקולד צ'יפס
עוגת מיץ רימונים ושוקולד צ'יפס
עוגת שוקולד, דבש ורסק תפוחים
עוגת גבינה ודבש עם תפוחים מקורמלים וצימוקים בברנדי
עוגת גבינה, סילאן וגרגירי רימון

מאפינס דבש
מאפינס תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס רסק תפוחים, קינמון ואגוזי מלך
מאפינס תפוח ושוקולד צ'יפס לבן
מאפינס תפוחי עץ אדומים וקינמון
מאפינס תפוחים ובננה
מאפינס פרג ותפוחים

קאפקייקס רסק תפוחים ותבלינים עם ציפוי גבינת שמנת וסוכר חום
קאפקייקס שוקולד רימונים בציפוי קצף רימונים וגרגירי רימון
קאפקייקס קוקוס ותפוחים בציפוי מרשמלו דבש
קאפקייקס קקאו ומיץ רימונים בצורת תפוחים

דובשניות
עוגיות דבש קרוצות
עוגיות תבלינים, סוכר דמררה ודבש
ריבועי תפוחים וסוכר חום
ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

קינוחים
מלאבי רוזטה (חלב שקדים)
 אגסים ביין אדום ותבלינים

לפני שבועיים אייל התחיל ללמוד בכיתה א'. בגן היתה "הזנה משותפת" במסגרת תשלומי הורים, כך שלהתחיל לשלוח אותו עם אוכל ל"שעת עשר" היה דבר חדש בשבילי. אחרי קצת דיבורים על הנושא עם חברות וקריאה באינטרנט, הגעתי לכמה תובנות:
– הכתבות האינטרנטיות לקראת פתיחת שנת הלימודים, בה שפים שונים מציעים רעיונות לסנדביצ'ים מושקעים? מיותר ולא רלוונטי. אפילו הילד אנין הטעם שלי לא ירצה לקבל כריך עם כל מיני מרכיבים מיוחדים, שצריך ממש סכין ומזלג בשביל לאכול אותו.
– בנטו וכריכים מעוצבים זה נחמד ומהמם וכיפי, אבל אולי עדיף להתחיל ממשהו פשוט ולהתקדם משם לדברים המעוצבים יותר.
– תכנית מסודרת שבה אייל בוחר מה הוא רוצה לקבל בסנדביץ' היא התשובה.

ולכן, ישבתי עם אייל והכנו תוכנית שבועית – כל יום והכריך שלו. הוספנו גם אלו תוספות אייל רוצה לקבל (הוא עכשיו אנטי-ירקות, אז התפשרנו על זיתים ותירס גמדי), ואילו סוגי פירות הוא אוהב.
זה מה שאייל ביקש:

התכנית תלויה על המקרר והיא מקלה עליי מאוד. אני מכינה לו בבוקר את מה שכתוב וזהו, בלי לחשוב יותר מידי ובלי להתלבט.

אני משתמשת בקופסת פלסטיק מחולקת לשלושה תאים, שהייתה פעם קופסת טייק-אווי מאיזושהי מסעדה. היא והתאים שלה פשוט בגודל המושלם. אני שמחה שלא זרקתי אותה בכל פעם שעלה על דעתי לעשות סדר במגירת קופסאות הפלסטיק….
אני תמיד משתמשת בלחם מחיטה מלאה או בלחם שיפון, כי זה מה שאנחנו אוכלים בבית. זיתים או פירות חתוכים (כמו מנגו, אננס) אני שמה בקופסא קטנה בתוך הקופסא המחולקת ומצרפת מזלגון קטן, כדי להקל על האכילה.
ביום שאין תוספות, אני מצרפת עוגיה שאפיתי (אם אפיתי, ולאחרונה אני אופה הרבה) או עוד פירות.
הסטטיסטיקה עד כה מצביעה על 100% הצלחה – הסנדביץ' תמיד נאכל עד תום, ובדרך כלל אייל מסיים גם את הפירות, ומשאיר את העוגייה לבית.

ביום הנוטלה הראשון, החלטתי להשקיע עוד קצת, חתכתי צורת פרח מאחת מפרוסות הלחם, ועל "החלון" שנוצר פיזרתי סוכריות לקישוט עוגות. אייל ממש ממש התלהב מההפתעה הקטנה הזו, וביקש שכל שבוע אפתיע אותו עם צורה אחרת.

אולי בהמשך אשקיע עוד קצת בחיתוך של הסנדביץ' לצורות שונות או בעיצוב יותר "בנטו"-אי. כשאייל ישלים את לימודי הקריאה, אתחיל לצרף לו גם פתקים חמודים 😉

אייל ביקש ממני להכין לו לארוחת צהריים: "אורז עם אפונה ועם שרימפס ודיונונים", ואני שמחתי למלא את מבוקשו, במיוחד שמדובר בתבשיל קל מאוד להכנה וממש ממש טעים. אייל אכל שתי קערות  והיה מבסוט.
את ראשי הקלמרי (אייל קורא להם דיונונים) ואת הבייבי שרימפס קנינו בטיב טעם. אם אתם צמחונים / שומרי כשרות, אפשר להשמיטם מהמתכון ותקבלו תוספת פשוטה וטעימה לארוחת צהריים.

אם בא לכם, יש בבלוג מתכון למנה דומה וקצת יותר מתוחכמת: ריזוטו פירות ים ואפונה.

המצרכים:
1 כף שמן
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
2 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות פטרוזיליה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות שמיר קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 כפיות בזיליקום קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כוס אפונה מוקפאת
250 גרם ראשי קלמרי קפואים
250 גרם בייבי שרימפס קפואים

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שכל גרגירי האורז מצופים בשמן.
מוסיפים מים רותחים, שום ועשבי תיבול. מביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומכסים את הסיר.
כשבערך חצי מכמות המים נספגת, מוסיפים אפונה ופירות ים קפואים. ממשיכים לבשל בסיר מכוסה עד שכל המים נספגים.
משאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות לפחות.

כשעינת מקישקושיאדא הזמינה אותי להשתתף בפרויקט סוף הקיץ שלה, "א.ב. עוזיאל – יצירה בעקבות ספר" (היה חסר לה שלא), לא חשבתי רבות עד שאמרתי "כן". אני קוראת מגיל מאוד צעיר (3 או 4, הדעות חלוקות), ותולעת ספרים מוסמכת. אני קוראת מהר ויכולה "לבלוע" כמויות של ספרים שמרתקים אותי, לו רק יקצו לי את הזמן לכך. כשבאתי לבחור את הספר שממנו אקבל השראה, המחשבות נדדו דווקא לספרי ילדים, וספציפית לספר "ארץ יצורי הפרא" של מוריס סנדק, אחד מספרי הילדים האהובים עליי. אולם ככל שחשבתי עוד ועוד על הפרויקט, התחשק לי דווקא לקבל השראה מספר שהוא יותר בוגר ויותר "שלי". התלבטתי בין "גאווה ודיעה קדומה" של ג'יין אוסטן לבין "ג'יין אייר" של שרלוט ברונטה, ולאחר שחזרתי וקראתי את שניהם שוב (כזו אני, משקיענית!), היה לי ברור שאני הולכת על "ג'יין אייר".

"ג'יין אייר" אינו ספר קולינרי במיוחד. להפך, הרעב נוכח בו הרבה יותר מאשר אוכל. מצד אחד רעב פיזי, שג'יין חווה במוסד לווד וכן בתלאותיה באזור ווייטקרוס, אבל גם רעב נפשי ורוחני – למשמעות, לאהבה, למשפחה.
המאכלים העיקריים שמוזכרים בספר הם לחם ועוגות. הלחם משכך את הרעב הפיזי. העוגות ממתיקות את העצב והסבל הנפשי. עוגות מוזכרות פעמים רבות בספר, למשל העוגה שהמשרתת בסי נותנת לג'יין הילדה ערב לפני שהיא עוזבת את אחוזת גייטסהד למוסד לווד, והעוגות (seed cakes) שהמנהלת של לווד, מיס טמפל, מכבדת בהן את ג'יין ואת הלן ברנס. עוגה אחת בכל זאת היתה חסרה לי – והיא עוגת החתונה של ג'יין ואדוורד שלה.
אז החלטתי להכין להם אותה 🙂

העוגה שבחרתי להכין היא עוגת קינמון ופטל, מצופה בקרם קצפת וניל ומקושטת בציור שוקולד של זוג אוהבים ובשמות החתן והכלה. מצד אחד – קטנה, עדינה וצנועה כמו ג'יין, ומצד שני – מחביאה בתוכה טעמי קינמון ופירות יער מהממים. זו עוגה טעימה מאוד, שקשה להפסיק "ליישר".

המתכון וכל שאר הפרטים – בפוסט האורח שלי בקישקושיאדא.

" שוב עוגיות?!", בוודאי שואל את עצמו הקורא הממוצע. כן, כן, הילדים ביקשו, ואני החלטתי שלא להכין בפעם השלישית עוגיות שוקולד פאדג' עם יוגורט, אלא לנסות מתכון אחר, מספר הבישול The Australian Women's Weekly – Macaroons & Biscuits. העוגיות האלו ממש ממש טעימות. מאוד אהבתי את הטעם השוקולדי לעומת החמיצות של פירות היער (השתמשתי ב-Black currants). הילדים לקחו ביס וזנחו. אני מעדיפה שלא לחשוף כמה עוגיות אני אכלתי…

המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס דחוסה של סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1 כוס קמח רגיל
1/4 כוס קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/3 כוס קקאו
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1 כוס אוכמניות קפואות או דומדמניות קפואות או חמוציות קפואות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים חמאה, סוכר, ביצה ותמצית וניל – במיקסר או בקערה עם כף עץ – עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. מוסיפים קמחים, סודה לשתיה וקקאו, ומערבבים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ופירות יער ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה.
מניחים כפות מהעיסה על התבנית, עם מרווחים ביניהם. אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות יציבות בקצוות (אפיתי בשתי נגלות).
מוציאים מהתנור. מצננים בתבנית כ-10 דק' ומעבירים להמשך צינון על רשת.

ה-31 באוגוסט הוא בלוג דיי (Blog Day), וביום זה נהוג שבלוגרים ממליצים ומקשרים לבלוגים אחרים שהם אוהבים.
אני עוקבת אחרי הרבה מאוד בלוגי בישול חו"לים, שמתחלקים לבלוגי בעיקר-אפייה, בלוגים שמתמקדים באוכל "חמוד" או אוכל לאירועים/ילדים/חגים (עוגיות מקושטות, fun food וכו'. מתה על זה), ובלוגים שמתמקדים יותר באוכל ובישול. אני אוהבת בלוגים עם מתכונים פרקטיים, קלים להכנה, עם תמונות איכותיות אך ריאליסטיות, ושממשק המשתמש שלהם ידידותי. אני מעדיפה פוסטים שהם "קצר ולעניין", כי אין לי סבלנות לבלוגים שמפרסמים עוד ועוד ועוד תמונות אווירה וצריך לגלול בהם שעות כדי להגיע למתכון.

לא היה קל לבחור. כל החמישה שבחרתי עונים לקריטריונים שציינתי למעלה, ושווה מאוד להכיר אותם.
אל תשכחו לבדוק גם את 5 הבלוגים עליהם המלצתי בבלוג דיי של 2011.

Bakingdom
אני הרוסה על דרלה, הבלוגרית שמאחורי הבלוג היפיפה הזה, שמתמקד בעיקר באפייה. היא חובבת גדולה של הארי פוטר, כמוני, ובכל שנה ב-31 ביולי חוגגת לו יום הולדת בבלוג. חוץ מזה, המתכונים שלה פשוט מעולים, והתמונות נהדרות ולא מיופייפות. בלוג מושלם שהוא השראה גדולה.
מהבלוג הזה לקחתי את המתכון לרוטב קרמל מלוח עבור טארט שוקולד וקרמל מלוח, וקיבלתי השראה למתכון לטארט קרמל, שקדים, אגוזים ושוקולד.

Everybody likes sandwiches
בלוג הבישול של ג'נט, מעצבת גרפית קנדית, אחריו אני עוקבת כבר המון זמן. המתכונים של ג'נט תמיד קלים להכנה ומחומרים בריאים ויחסית זמינים. ניסיתי כמה וכמה מתכונים שלה בעבר, למשל: עוגת פירות בחושה, פרגיות בלימון ועשבי תיבול, תבשיל כרוב, תפוח וזרעי כמון.

Annie's Eats
אנני היא רופאה אמריקאית מאינדיאנפוליס, אימא לשניים, ובלוגרית אוכל פופולרית מאוד.  הבלוג שלה מעוצב, מקצועי מאוד, ומכיל מתכונים מעולים, שרבים מהם ננעצים על לוחות ברחבי פינטרסט, וגם על הלוחות שלי כמובן. כדאי מאוד להכיר, אם משום מה אתם עדיין לא מכירים.

The Purple Foodie
בלוג אוכל קטן וחמוד שאני אוהבת, ואני מודה שיש לי חולשה אליו בגלל שמו – אני מאוד אוהבת את הצבע הסגול 🙂 שאהין, הבלוגרית, היא שפית וכותבת על אוכל,  הודית במקור שכרגע גרה בפריז. המתכונים שלה בדרך כלל קלים להכנה, והיא כותבת גם על נסיעותיה בעולם בהקשר קולינרי, למשל ברומא, לונדון ובלגיה.

הכנאפה מתוקה
אחרון חביב, בלוג חדש שפתח בעלי, המוקדש כולו לכנאפה. דודי הוא חובב כנאפה מדופלם, ומתחזק מאגר של עשרות רבות של כנאפיות ברחבי הארץ, אותן הוא דוגם, מבקר ומדרג – וכותב על כך בבלוג. מומלץ לחובבי המאכל.

שנת הלימודים בגן הפרטי של יאיר מתחילה רק ב-2 בספטמבר, אז עד אז הוא עדיין איתי בבית. נראה לי שכבר משעמם לו, במיוחד שאייל כבר התחיל ללכת לבית הספר והוא נותר "תקוע" עם אימא. אולי בגלל זה הוא כל יום מבקש שנכין ביחד עוגיות. בינתיים הכנו עוגיות שוקולד פאדג' עם יוגורט (הכנו אותן כבר פעמיים, וכנראה מחר נכין שוב), ועוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות. אתמול הוא ביקש שנכין עוגיות בננה, כי הבננות כבר הבשילו מאוד והתחילו להשחיר. הנחתי שאמצא מתכון בבלוג Baking Bites, ואכן כך היה. עשיתי בו כל מיני שינויים: החלפתי חמאה בשמן, והחלפתי ביצה אחת בעוד בננה מעוכה (נגמרו לי הביצים). יצאה לנו כמות ממש גדולה של עוגיות, בסביבות 40 יחידות, ואייל היה ממש מבסוט לחזור מבית הספר ולגלות סוג חדש של עוגיות בבית… הן רכות, עשירות בשוקולד צ'יפס וממש ממש טעימות.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית מלח
1 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 ביצה
2 בננות בינוניות, בשלות מאוד, מעוכות
1/2 1 כפיות תמצית וניל אמיתית
2 כוסות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמחים, סודה לשתייה ומלח.
בקערה נפרדת, מערבבים היטב סוכרים ושמן. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים בננות ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
מניחים כפות מהעיסה על  התבנית, עם מרווחים ביניהן. אופים כ-11 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות (עשיתי 3 נגלות).
* כדי להקל על שחרור העיסה מהכף אל התבנית, אני טובלת את הכף במים ומנערת היטב, אחרי כל 3 שימושים בערך.

הילדים ביקשו שנכין היום עוגיות, ואני כבר שלפתי מתכון לעוגיות שיבולת שועל וקוקוס (מהבלוג Mel's Kitchen Cafe) שבמקרה עיינתי בו אתמול בלילה, כשאייל ביקש שנכין שוב את עוגיות השוקולד פאדג' עם יוגורט שהכנו לפני כמה ימים, בטענה שהוא לא אוהב קוקוס. נסוגתי מתכניתי, עוגיות השוקולד הוכנו והוכנסו לתנור.
אחרי שכבר סידרנו (כלומר סידרתי) את הבלגן, אייל פתאום החליט שהוא דווקא כן אוהב קוקוס, רק לא במעדני חלב, וביקש שבכל זאת נכין את העוגיות שתכננתי להכין בהתחלה. הילדים כונסו שוב, והתחילו לערבב את העיסה במרץ. עשיתי קצת שינויים במתכון: החלפתי את החמאה בשמן, והוספתי גם חמוציות. יצאו עוגיות פשוט מעולות בעיניי, ואני בהחלט מעדיפה אותן על פני עוגיות השוקולד. גם אייל ממש אהב.
לטעמי, אפשר להפחית קצת בכמויות הסוכר, אם רוצים, כי החמוציות מוסיפות מתיקות משל עצמן.

המצרכים:
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס קוקוס
1/2  כוס שיבולת שועל / קוואקר (השתמשתי בשיבולת שועל להכנה מהירה)
1/2 כוס חמוציות מיובשות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
שמים בקערה שמן, סוכרים, תמצית וניל וביצה, ומערבבים היטב בכף עץ לתערובת אחידה.
מוסיפים את כל שאר החומרים, ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
מניחים כפות מהעיסה על נייר האפייה, עם מרווחים ביניהם. אופים במשך כ-10-11 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות אך עדיין רכות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

אייל הוא חובב סושי מושבע, בדיוק כמוני. הרולים האהובים עליו הם אינסייד אאוט שרימפס ואבוקדו או אינסייד אאוט סלמון ואבוקדו (האחרון הוא הרול החביב עליי). הוא גם יודע לאכול את הסושי עם מקלות, כמו שצריך. לכן, כשראיתי מודעה על סדנאות סושי לילדים ש"הסושיה" מקיימת בחופש, מיהרתי להתקשר ולרשום את אייל. הסדנה עלתה 50 ש"ח ונמשכה בערך שעה וחצי-שעתיים. הילדים הכינו רול מאקי ורול אינסייד אאוט (אייל חיסל את שניהם עוד במכונית), וגם קיבלו חולצה, בנדנה ומחצלת לגלגול סושי. אייל ממש ממש נהנה בסדנה, והחליט שאנחנו חייבים להכין סושי בבית, אז ביקשתי ממנו שיעשה לי סדנה ביתית (הצנעתי את העובדה שעברתי סדנת סושי לפני כמה שנים).

קודם כל עשינו סיבוב ב"עדן טבע מרקט" וקנינו אצות נורי, אורז לסושי, חומץ אורז, אבוקדו, פילה סלמון טרי, ודלעת יפנית כבושה (קמפיהו, שבסוף לא השתמשנו בה).

בבית הכנתי את האורז לפי ההוראות שעל האריזה. אורז מכמות של כוס אורז לא מבושל הספיקה לנו לשני רולים של מאקי ושני רולים אינסייד אאוט. חתכתי את האבוקדו ואת הסלמון לרצועות.

התחלנו בהכנת רול מאקי. הנחנו את האצה על המחצלת (אחרי שקיצרתי את האצה מעט). לקחנו את האורז ומרחנו אותו טוב טוב על האצה (עם כריות האצבעות! כפי שאייל הדגיש בפניי). הנחנו על האורז את התוספות (אני הכנתי מאקי סלמון ואייל הכין מאקי אבוקדו), גלגלנו והדקנו. חתכתי את הרול ל-8 יחידות.
כדאי להכין בצד קערה עם מים בשביל לטבול את הידיים מעת לעת.

אחר כך הכנו אינסייד-אאוט סלמון אבוקדו. מניחים את האורז על האצה, הופכים אותה, ומניחים על האצה את התוספות. מגלגלים, מהדקים וחותכים.

החלק הכי טוב, כמובן, זה לאכול!!

היה מאוד משעשע לעבור סדנה בהנחייתו של אייל. לאחר כל שלב הוא אמר לי – "עברת שלב. אני מברך אותך!". הוא סיפר לי כל מיני אנקדוטות על הכנת סושי (למשל, שסושי מכינים רק בעמידה, שהיפנים אוכלים את הסושי כרול בלי לחתוך אותו, ושביפן מאוד מקפידים לא לעשות טעויות בהכנת הסושי – אחרת אי אפשר לתקן והם מתחילים להכין את הרול מחדש!), ובדק שאני עושה הכל כמו שצריך. בסך הכל כל הפעילות הזו לקחה לנו כ-שעה-שעה וחצי כולל הכנת האורז.

כמה תובנות לגבי הכנת סושי בבית:
1. ברגע שיש לכם את כל המצרכים, זה לא מסובך כמו שזה אולי נראה. התוצאה אולי לא מושלמת מבחינת המראה, אבל הטעם עדיין טעים מאוד 🙂
2. זה ממש מלכלך.  האורז הארור הזה נדבק לכל מקום. מצאתי אחר כך גרגרים דבוקים בכל מיני מקומות הזויים.
3.  החלק הכי בעייתי מבחינתי היה החיתוך של הרול ליחידות. השתמשתי בסכין הכי חדה שיש לי, וגם אז התקשיתי לבצע חיתוך כמו שצריך, וחלק מהיחידות התפרקו.

לסיכום, היה שווה ביותר, ואין לי ספק שנכין סושי בבית שוב!

"אמא", אמר לי אייל היום אחר הצהריים, בעוד יאיר ישן, "אולי נכין עוגיות שוקולד בכל מיני צורות, ונעשה הפתעה ליאיר כשיקום?". עוד זה מדבר, ומחדר הילדים נשמע קריאה: "אימא!!!". כן, יאיר התעורר, והפתעה כבר לא תהיה. הצעתי לילדים להכין עוגיות שוקולד שפורסמו לא מזמן בבלוג For the love of cooking, שנראו לי ממש פשוטות להכנה וגם טעימות. הילדים ערבבו, אני הנחתי בתבניות ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות מעולות, רכות ופאדג'יות כמובטח.
יצאו לנו כ-23 עוגיות.

המצרכים:
1 כוס קמח
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/8 כפית מלח
70 גרם חמאה, מומסת
1/3 כוס סוכר לבן
2/3 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
7 כפות אבקת קקאו
1/3 כוס יוגורט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת, מערבבים היטב חמאה מומסת, תמצית וניל וסוכרים. מוסיפים קקאו ומערבבים היטב. מוסיפים יוגורט ומערבבים. מוסיפים לקערה את תערובת הקמח, ומערבבים לעיסה אחידה.
מניחים כפות מהעיסה על התבנית, עם מרווח בין עוגייה לעוגייה, כי העוגיות מתפשטות  (לעוגיות שבתמונה השתמשתי בכמות של כף עיסה לכל עוגיה).
אופים כל תבנית בנפרד במשך כ-10 דקות.