מתכונים בקטגוריה 'אישי'



כתובת חדשה, תשתית חדשה, עיצוב חדש – "פשוט מבשלת" מתחדשת

השבוע העברתי את הבלוג לתשתית חדשה, מבוססת WordPress, שאמורה להיות מתקדמת ונוחה יותר. זה גרר גם עיצוב מחודש של הבלוג ובהזדמנות זו גם כתובת חדשה, קצרה וקליטה יותר – http://mevashelet.com.

פונקציונאליות חדשה, שרבים ביקשו ועכשיו קיימת בבלוג החדש, היא האפשרות להדפיס את המתכונים. לחיצה על "הדפסה" ליד כותרת המתכון תפתח חלון חדש עם המתכון בפורמט המתאים להדפסה.

כל המתכונים הועברו לאתר החדש מהאתר הישן, אך הם נמצאים בכתובות אחרות. ניתן לאתר אותם ע"י שימוש במנגנון החיפוש או דרך הקטגוריות (בהזדמנות זו נוספו גם כמה קטגוריות חדשות).

יש לי עוד לא מעט עבודה: ללמוד כיצד להתנהל בתשתית החדשה, לעבור על כל הפוסטים ולתייג אותם, לעדכן את הלינקים בכל הפוסטים, ועוד ועוד.

להסב בלוג כל כך ותיק, שמכיל כמעט 800 פוסטים, ומעל 1000 אנשים שרשומים לרשימת התפוצה שלו, הוא דבר לא פשוט בכלל, וכן, לפעמים קורות גם תקלות (כפי ששמו לב אלו שקיבלו עשרות מיילים על מתכונים שפורסמו ממאי, כתוצאה מתקלה שקרתה לי, וזו הזדמנות שוב להתנצל על כך).

מכיוון שזהו בכל זאת בלוג, ולא רק אתר המכיל מתכונים, ארשה לעצמי לנקוט בנימה אישית ולומר שאני מאוכזבת. אפילו עצובה. המעבר לאתר החדש היה מסובך יותר ממה שציפיתי, ובנוסף לכך קיבלתי תגובות מאוד לא נעימות (חלקן אף גסות רוח) גם בעקבות התקלה וגם בכלל. בנוסף היה לי שבוע מאוד לא פשוט, שבו חליתי בוירוס, יאיר מס' ימים עם חום גבוה, בעלי היה בחו"ל, אימי ואחותי בטיול בחו"ל, וכמובן כל הדברים הרגילים (ילדים, עבודה, בית). הבלוג הוא תחביב מאוד גדול שלי (אני מתמידה בו כבר כמעט 7 שנים)  וכמובן שרצוי שלא אקח את כל מה שקרה ללב ואמשיך הלאה, אבל זה לא פשוט בשבילי (גם בגלל שמטבעי אני טיפוס רגיש משהו… ובוודאי לגבי משהו שכל כך חשוב לי). חבל לי שההתחדשות כאן מתחילה בתו של עצב וכאב ולא בשמחה, כפי שצריך להיות.

תודה רבה לכל מי שכן טרח לשלוח מייל מפרגן או לכתוב תגובה נעימה כאן או בפייסבוק. זה מאוד מעודד ועושה טוב על הלב. תודה שזכרתם שמאחורי האתר הזה על שלל מתכוניו, עומדת בסך הכל אישה אחת.

אני שואבת המון כוח מתגובות שכותבים כאן בבלוג, ואשמח אם יגיבו יותר.

אני מקווה שהמשך הפעילות מעכשיו תהיה קלה יותר בזכות התשתית החדשה – ושההתחדשות תביא עימה רק דברים טובים! אמן.


מסיבת יום הולדת שנה ליאיר – חלק 2 – הפעלה מתוקה לילדים

ביום ההולדת של יאיר נכחו כמה וכמה ילדים, בגילאים שונים, ורציתי להכין להם הפעלה נחמדה. אמנם כשהייתי נערה הייתי מדריכה ב"נוער העובד", אבל אני לא מחזיקה מעצמי מישהי שיש לה כישורי הנחיית והפעלת ילדים בשירים, ריקודים או משחקים. אני מבינה באוכל. מכאן הדרך היתה קצרה לרעיון של הכנת הפעלה מתוקה עם עוגיות, קאפקייקס וממתקים, שהתאימה גם לקונספט של "יום הולדת מתוק" שרציתי ליצור.
ההכנות והארגונים דרשו די הרבה עבודה, אבל אני נהניתי מכל רגע, וגם מההפעלה עצמה. הילדים היו מאוד חמודים, שיתפו פעולה בצורה נהדרת ולדעתי נהנו מאוד.
ההפעלה מתאימה לילדים מגיל 3 ומעלה. אפשר גם מגיל שנתיים עם עזרה מההורים.
בהפעלה שעשיתי במסיבה השתתפו ילד בן 6, שלושה ילדים בני 4, שני ילדים בני 3 ושני ילדים בני שנתיים (עם עזרה של ההורים).
תוכנית ההפעלה:
1. הושבתי את הילדים על מחצלת מסביב לפלטות שולחן (מאיקאה), ששימשו במשטח עבודה. קשרנו לכל ילד סינר חד פעמי כדי שלא יתלכלכו.
2. פיזרתי מדבקות על משטח העבודה. כל ילד קישט לעצמו את הסינר שלו עם מדבקות.
3. חילקתי לילדים כלים חד פעמיים מקרטון לבן שמיועדים לאפייה של מאפינס. כל ילד קישט את הכלי שלו עם מדבקות לפי רצונו.

4. כל ילד קיבל קאפקייק שוקולד והניח אותו בתוך הכלי. שמתי על השולחן קערות חד פעמיות עם קרם קצפת וניל בשני צבעים (לבן וצהוב), סוכריות לקישוט עוגות בכמה צבעים: ורוד, ירוק, כחול, וצבעוניות. כמו כן שמתי על השולחן קערות עם שוקולד צ'יפס לבן ועם שוקולד צ'יפס חום. הילדים מרחו את הקרמים על הקאפקייקס שלהם עם כפית, ולאחר מכן קישטו עם סוכריות ועם שוקולד צ'יפס.
אחרי שכולם סיימו לקשט, הם ישבו לאכול את היצירות שלהם, בזמן שאני מתארגנת לשלב הבא.

5. כל ילד קיבל שלוש עוגיות חמאה: דובי, פרח ולב. על השולחן הנחתי בקבוקונים לחיצים עם רויאל אייסינג צבוע בצבעי מאכל טבעיים: צהוב, כתום, ירוק, ורוד, סגול. כמו כן הנחתי בקבוקון לחיץ עם שוקולד מריר מומס (המסתי עם כף שמן) ובקבוקון לחיץ עם שוקולד לבן מומס (המסתי עם כף שמן). כל ילד זילף על העוגיות שלו את הקרם כראות עיניו, ולאחר מכן קישט בסוכריות צבעוניות (שהשארתי מהפעילות הקודמת).
אחרי שכולם סיימו לקשט, הם יכלו לאכול את העוגיות.

6. הנחתי על השולחן קערות עם מרשמלו וסוכריות גומי בצורות שונות. חילקתי לכל ילד שיפוד, והילדים השחילו את הממתקים על השיפוד לפי רצונם. בסוף צילמתי כל ילד עם היצירה שלו :-)

תודה רבה להדס, אחותי, שעזרה לי בהפעלה וגם צילמה את התמונות. תודה לעומר, בן דודי הצעיר, שעזר תוך כדי ההפעלה וגם עזר לנקות אחר כך (עומר, אתה מלך!!!), וכמובן תודה לכל הילדים שהשתתפו.
התודה הענקית ביותר שמורה לאייל, שכששאלתי אותו לפני השינה איך היתה ההפעלה, אמר שהיה כיף ושהוא רוצה שמחר אעשה לו את אותה הפעלה בדיוק. היש מחמאה גדולה מזו?


סיכום שנת 2009 והעשור בבלוג, ותוכניות לשנת 2010

כולם עושים עכשיו סיכומים לרגל סוף שנת 2009 וסוף העשור האחרון, אז חשבתי – למה לא להצטרף אליהם? אמנם הבלוג הוא בן "רק" 6 שנים, כך שסיכום עשור נראה מעט מוזר, אבל חשבתי שיהיה נחמד לסכם את מה שעבר עליי השנה – בגזרת האוכל ובכלל – ולציין את המתכונים האהובים עליי בכל שנותיו של הבלוג. גם תוכניות לשנת 2010 יש, כמובן.
סיכום שנת 2009
השנה פירסמתי 117 פוסטים. המתכון הראשון שפורסם השנה היה עוגיות חמאה בכל מיני צורות, והאחרון כדורי הודו ברוטב עגבניות ואפונה.
שנת 2009 היתה בסימן של הריון ולידה. ב-3 ביוני ילדתי את עוגיה מס' 2 – יאיר המתוק (שקלתי לשנות את שם הבלוג ל"רחלי והעוגיות", אך לבסוף החלטתי שלא). במהלך ההריון היה לי קשה לעמוד בקצב של בישולים ועדכונים, בגלל עייפות מאוד כבדה, ומסוף חודש שביעי גם בצקות קשות שהקשו עליי ללכת ולהתנהל באופן כללי.
בחופשת הלידה, לעומת זאת, נהנה הבלוג מפריחה יחסית. בישלתי לעצמי הרבה, והבנתי סופית עד כמה הבלוג חשוב לי ועד כמה אני רוצה להשקיע בו ולקדם אותו. כתוצאה מכך, למשל, החלפתי עיצוב, פצחתי בפרויקט "מתכון מתוק שבועי" (אני מתחייבת לפרסם פעם בשבוע מתכון של משהו מתוק), ואף תדירות העדכונים עלתה.
השנה גם המשכתי את המנהג שהתחלתי בשנת 2008, והכנתי משלוח מנות מושקע לפורים.
גם בתחום עוגות לימי הולדת עשיתי חייל – אייל קיבל 3 עוגות שונות ליום הולדתו, לפי בקשתו: עוגת פרפר, עוגת ארנב, עוגת דרקון. גם יאיר "קיבל" עוגה לכבוד הולדתו – או יותר נכון הנוכחים ב"שתיה" שערכתי לכבודו בעבודה…
השנה גם הוזמנתי לשני מפגשים של בלוגרי בישול וביקורת מסעדות (דבר חדש עבורי)- במתחם המסעדות של ניר צוק (מטעם ערוץ 10), ובמסעדת "רפאל" של רפי כהן. היה טעים ומלמד.
המתכונים האהובים עליי בשנת 2009
כולם היו בניי וכו'… אך יש כמה מתכונים שהשאירו עליי את חותמם השנה באופן מיוחד.
עוגיות חמאה בכל מיני צורות, והעוגיות האחיות שלהן – עוגיות סוכר חום וקינמון
עוגיות מעולות, שכיף להכין עם הילדים. ניתן להקפיא את הבצק ולהשתמש בו מאוחר יותר. הכנתי מספר פעמים השנה ואכין גם בעתיד.
מאפה פסטה וגבינות קשות
פשטידה פשוטה למראה אך טעימה ברמות שאין לתאר. הדבר האחרון שהכנתי לפני שילדתי את יאיר.
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
ריבועים מתוקים, פריכים ומצוינים. ניתן להשתמש בכל פעם בריבה אחרת וכך לקבל מאפה אחר. קיבלתי את הריבה כחלק מסלסילת מתנה לרגל הולדת יאיר, כך ששמורה למתכון הזה פינה חמה בליבי :-) השנה אני מתכננת להכין עוד מאפים דומים.
כדורי בשר הודו עם פטרוזיליה ועגבניות מיובשות
מתכון מקורי ונהדר, והכי חשוב – אפוי! דיאטה at its best. המתכון הזה הוא ההוכחה כי ניתן להיות יצירתיים גם בדבר פשוט כמו קציצות וכדורי בשר.
אורז מלא עם שעועית מאש, קישואים ופטרוזיליה
מתכון המסמן את תחילת הרומן שלי עם קטניות. מתכון שהמצאתי בעצמי, מתאים לצמחונים וטעים מאוד באופן כללי.
לביבות חומוס ופטרוזיליה אפויות
מעין "פלאפלים", אך הרבה הרבה יותר בריאים. הלביבות מתאימות לצמחונים ומהוות נשנוש טעים ובריא.
המבורגר עוף בניחוח אסייתי
עוד דוגמא לכך שמאכל דיאטטי מחזה עוף יכול להיות טעים ומקורי.
סלט קינואה ישראלי
כי לפעמים שילוב של שני עולמות שונים יכול לעשות את כל ההבדל. זה מה שאני רוצה לאכול בערב יום קיץ חם, או בפיקניק.
סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת-צ'ילי ושמיר
כי שמנת חמוצה מעורבבת עם צ'ילי מתוק זה ממכר. מניסיון.
עוגת דבש עסיסית ומתובלת יחד עם ציפויים וקישוטים לעוגת דבש
כי ברגע שמצאתי את המתכון הזה, תמו חיפושיי אחר מתכון לעוגת דבש קלאסית.
עוגת פירות בחושה
כי זו עוגה נורא קלה להכנה שנראית כמו מיליון דולר, והיא גם טעימה מאוד. ואפילו פרווה.
בואיקוס (לחמניות גבינה) עם גבינה צפתית
זהו מתכון מאוד ורסטילי, שאפשר להכין עם מה שיש במקרר. גם בעלי וגם אייל מאוד אוהבים את הלחמניות האלה, ומבחינתי זהו פתרון מעולה לנשנוש של אחרי הגן. הכנתי כבר מספר פעמים השנה.
מרק עדשים כתומות וקישואים, מרק עגבניות ועדשים כתומות
מרקים טעימים, בריאים, מנחמים וקלים להכנה.
שניצלוני עוף (נאגטס) בסויה ומייפל, מצופים בפנקו ואפויים
מתכון שהמצאתי בספונטניות, שיצא פשוט מעולה. מתאים מאוד לילדים.
רטטוי
אני מתה על התבשיל הזה. פשוט משוגעת עליו.
כאילו סופגניות – קאפקייקס סוכר חום וריבה
אחד הדברים היותר מגניבים שהכנתי השנה.
פנה קוטה (פנקוטה) יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער
פעם ראשונה שהכנתי קינוח מרשים, ועוד עם ג'לטין, ובכלל לא מסובך להכין אותו!
מאפינס שוקולד עם חתיכות שוקולד מריר, שוקולד צ'יפס לבן, פירות יער ותבלינים
מאפינס שאייל המציא, אז ברור שהמתכון הזה אהוב עליי :-) והם גם טעימים נורא.
המתכונים האהובים של כל הזמנים
מדובר במתכונים המנצחים שלי, שתמיד יצליחו, תמיד יעשו רושם, ושחלקם כבר מזוהה עימי בקרב מכריי. אם עדיין לא ניסיתם אף אחד מהם – כדאי.
פשטידת פטריות ובצל
פשטידת פשוטה נורא, עם פטריות משומרות, שאיכשהו תמיד גורמת לאנשים להתעלף מתענוג כשהם טועמים אותה. שקטה שקטה אך קטלנית. פעם אחת הבאתי אותה לאירוע בעבודה. היא חוסלה לחלוטין, ואנשים תבעו לדעת מי הכין אותה וכיצד, בעוד שהטארטים המפונפנים מקונדיטוריה יוקרתית ישבו להם בצד בעוד איש אינו טורח לגעת בהם.
אורז מלא עם עשבי תיבול
כשצריך פחמימות טעימות ובריאות – זה המתכון.
עוגת שוקולד פקאן
עוגה מיתולוגית ודקדנטית, שמתאימה גם לפסח, ואחת הותיקות פה בבלוג. הבחירה מספר אחת שלי לאירועים מיוחדים או כשרוצים להרשים. למרבה ההפתעה גם ממש לא מסובך להכין אותה.
לזניה
מתכון שהולך איתי מגיל 19, עת הכנתי אותו בטוסטר אובן במעונות הטכניון. מביך עד כמה שהלזניה הזו פשוטה, אבל אני מתה עליה והיא ממש טעימה.
בורגול ברוטב עגבניות
תכינו ואז תבינו. תזהרו רק לא לחסל את כל הסיר במכה. מתכון פשוט נורא אבל טעים שחבל"ז. עוד אופציה לפחמימות טעימות ובריאות.
סלט חסה עם אפרסמונים ורוקפור (או בולגרית)
סלט ה"וואו" שלי.
סלט כרוב בנוסח סיני
סלט קל מאוד להכנה, שתמיד סוחט מחמאות.
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
זהו אחד הסלטים האהובים עליי, ואחת הבחירות הראשונות שלי כשאני מארחת. גם ילדים מתים על הסלט הזה. בכלל, אני מאוד אוהבת להכין סלטי קוסקוס.
עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
עוגת הגבינה הכי טעימה בעולם. נקודה.
עוגת שוקולד עסיסית (לימי הולדת ובכלל)
זו עוגת הבסיס שלי כשאני מכינה עוגות מקושטות, אבל היא טעימה מאוד בפני עצמה. מתכון של קארין גורן שאני מכינה שוב ושוב ושוב.
ומה המתכון האהוב עליכם ביותר בבלוג?
תוכניות לשנת 2010
א. אני מתכננת להעביר את הבלוג לתשתית של wordpress במקום התשתית הישנה עליה הוא עובד היום. זה יקל עליי לכתוב בבלוג ולתחזק אותו, וכך גם אוכל לשדרג אותו מעט.
ב. דיאטה!!! שנת 2010 תהיה בסימן של דיאטה, כדי שסוף סוף אוריד את כל עודפי ההריון (הרבים). זה אומר יותר מתכונים דיאטטיים ובריאים (למרות שרוב המתכונים כאן הם לא שמנים במיוחד, לדעתי, חוץ מהעוגות אולי).
ג. חיטה, קראמבל, קאפקייקס, שמרים, לחם, לחמניות, סקונס, מרקים, ריבועים וחיתוכיות, כרוב ניצנים (פשוט יש לי חבילה כזו בפריזר), עוגות גבינה, ביסקוטי, קרקרים, עוגיות.
ד. עוגת יום ההולדת של אייל (שיהיה בן 4 ב-23.2.10) תהיה כנראה בצורה של חללית (כך סיכמתי עימו לעת עתה). עוגת יום ההולדת של יאיר? עוד לא ידוע.
ה. עוגות גבינה על מקל. כדורי עוגה על מקל. כל מיני דברים על מקל. לא הספקתי לנסות את זה ב-2009, אז הפרויקט עובר לשנה הבאה.
אני מאחלת לכולכם שנה אזרחית נהדרת, מלאה בדברים טובים – בצלחת ובכלל. לעצמי אאחל המון בריאות, ושאצליח להגשים את תוכניותיי לגבי הבלוג ובכלל. כיף שאתם פה – תמשיכו להגיע!


מטבח על ארגזים

אני אורזת את המטבח לקראת מעבר דירה, הכל הפוך ומבולגן, ולכן – אין בישולים מעבר להכנת ביצים קשות או סנדביצ'ים.

דקסטר גם עובר איתנו

יום הולדת 6 לבלוג

היום קרו 2 אירועים מרגשים: אייל התחיל ללכת לגן עירוני (טרום טרום חובה), והבלוג חוגג 6 שנים להיווסדו.
הפוסט הראשון בבלוג נכתב ב-1.9.2003, והמתכון הראשון שפורסם בו (בתאריך זה) הוא מתכון לבטטות אפויות בשמן זית ובזיליקום. במהלך השנים פירסמתי 614 פוסטים, מתוכם כ-550 מתכונים.
יפה לראות בבלוג את ההתפתחות שלי כבשלנית לאורך השנים. התחלתי מאפס, ועם השנים התקדמתי, קראתי, התעניינתי, ניסיתי ולמדתי מהניסיון. מתכונים שפעם היו "פרויקט", היום הם כבר בישול casual.
חבל לי שהבלוג לא מספיק ידוע ומוכר. מגיעים לכאן לא מעט אנשים מידי יום, אבל ב"בראנז'ה" אם נקרא לזה כך, הבלוג כאילו אינו קיים. אני חושבת שהבלוג הוא לא רק וותיק ונרחב, אלא גם מכיל מתכונים מוצלחים ואמיתיים, ויחד עם זאת מעולם לא נכללתי בכל מיני רשימות כגון "10 בלוגי האוכל המוצלחים…" וכדומה. אני מקבלת מידי פעם מיילים מפרגנים ותגובות חמות פה בבלוג, אבל הייתי שמחה לקבל גם הכרה ופרגון מה"ממסד".
אני מאחלת לעצמי עוד הרבה שנים פוריות של בישולים וכתיבה עליהם. השנה אני רוצה לעשות כמה נסיונות בתחום העוגיות, המרקים, דגים, לחמים ובצק שמרים. כמובן שבמהלך השנה גם אפרסם את הבישולים שאני מכינה למשפחתי, במיוחד שיאיר יתחיל לאכול מוצקים עוד כמה חודשים.
תודה לכל הקוראים. אני שמחה שאתם איתי, מלווים אותי. בהצלחה לכל התלמידים, ההורים והמורים בשנת הלימודים החדשה.


סוף סוף ילדתי!

אתמול, 3.6.09 (נכון תאריך יפה?) בשעה 17:10, ילדתי את בננו השני והמתוק כמו עוגיה וכמו אחיו הבכור.
הלידה היתה מהירה ומדהימה. את סיפור הלידה ניתן לקרוא בבלוג האישי שלי, "עפיפונים".


מה מתבשל אצלי? (בבטן…)

בחודשים האחרונים אני כבר לא מבשלת באותה תדירות, וכתוצאה מכך מעדכנת את הבלוג בתדירות נמוכה יותר, כי העייפות מכריעה אותי ומקשה עליי מאוד.
אני בשבוע ה-16 להריוני, ובבטן "מתבשל" לו בן נוסף, אח לאייל. תאריך הלידה המשוער הוא ה-29.5, חג שבועות.
נראה אם אספיק השנה להכין עוגות גבינה לפני שאגיע לחדר לידה :-)
אני מקווה שהעייפות תעבור בקרוב (למרות שהבנתי שבהריון שני זה לא ממש קורה…), ואז אוכל לחזור לתדירות רגילה של בישולים ועדכונים.

צילום אולטרסאונד מהסקירה המוקדמת

אחרי בישול של 9 חודשים…

הצירים התחילו ביום שני בלילה. לאחר לידה ארוכה, קשה ומתישה, הגיח לעולם בננו הבכור, ביום חמישי, 23 בפברואר 2006, בשעה 07:05 בבוקר.

הילד שלנו