דג צלוי במרינדת תפוזים ותבלינים

לפני שנה הפסקתי לאכול בשר בקר ועוף, אבל לא הפכתי לצמחונית מלאה ואני עדיין אוכלת דגים ופירות ים. יש לי כמה מנות שאני מכינה בתדירות גבוהה, כמו אורז מלא עם פירות ים, סלמון אפוי בטריאקי וסושי ביתי. אני תמיד אוהבת לגלות מתכונים שווים נוספים, שהם גם קלים להכנה וגם טעימים. אני לא זוכרת איך הגעתי למתכון הזה בבלוג Laylita Recipe's, אבל ממש התלהבתי ממנו ורציתי לנסות אותו. עשיתי בו כמה שינויים, כי היא משתמשת שם בתפוזים מרים מקסיקניים, וגם הפחתתי את החריפות במתכון. השתמשתי בנתחי דג קוד קפוא שהפשרתי.
השריתי את הדג במרינדה לכמה שעות, ואחר כך צליתי על מחבת פסים. אפשר גם לצלות את הדג על המנגל.
המתכון קל מאוד להכנה, והתוצאה שחומה וטעימה. אייל ממש השתגע על המנה הזו.

המצרכים:
800-900 גרם נתחי פילה דג, למשל קוד או אמנון – אם משתמשים בדג קפוא, מפשירים אותו במקרר
1/4 כוס מיץ תפוזים
1 כף מיץ לימון
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1/2 כף שמן זית
1 כפית כמון
2 כפיות שום גבישי או אבקת שום
1 כפית מלח
1 כפית בזיליקום מיובש או אורגנו מיובש
1 כפית פפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה כמון, פפריקה, שום גבישי, מלח, בזיליקום מיובש וקליפת תפוז מגוררת. מוסיפים שמן, מיץ תפוזים ומיץ לימון ומערבבים היטב למשרה אחידה.
יוצקים את המרינדה על נתחי הדג, מכסים ושומרים במקרר לחצי שעה לפחות (השריתי במרינדה במשך כמה שעות).
משמנים היטב מחבת פסים ומחממים. צולים את הדג משני הצדדים עד שהוא עשוי – קודם כל עם העור כלפי מעלה ולאחר מכן הופכים.
לחלופין ניתן לצלות על הגריל.

מרק דלורית וכרישה

החורף כבר מזמן מאחורינו, ובאופן אישי אני לא נוהגת לאכול מרקים בקיץ – הם מחממים אותי נורא. אז למה הכנתי את המרק הזה? כי היו לי כרישות שצריך להשתמש בהן, כמובן. אני אוהבת מרקים כתומים, והמרק הזה קל ופשוט להכנה, טעים, כתום ומשביע. הוא מתאים לכל המשפחה – גם לקטנטנים.

המצרכים:
1 דלורית, קלופה ומנוקה מגרעינים
2 תפוחי אדמה, קלופים
1 כרישה, קצוצה
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
חותכים את הדלורית ואת תפוחי האדמה לקוביות. מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הכרישה עד להזהבה.  מוסיפים דלורית, תפוחי אדמה ומים, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שתפוחי האדמה והדלורית רכים.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט או במעבד מזון. מדללים במים רותחים לפי הסמיכות הרצויה ומתקנים תיבול.

כדורי שוקולד עוגיפלצת Cookie Monster Chocolate Biscuit Balls

אני חברה בקבוצת פייסבוק בשם "לא יוצאות מהמטבח: המקום לחובבי הבישול והאפייה" וראיתי שם תמונה של כדורי שוקולד בצורת עוגיפלצת. התלהבתי מאוד. ביום חמישי בא ליאיר חבר, והכנתי עם שניהם את כדורי השוקולד. אחר כך אייל עזר לי לקשט אותם לצורה של עוגיפלצת.
ההכנה לא מסובכת, והתוצאה ממש ממש מגניבה!

הוראות הכנה:

א. מכינים כדורי שוקולד. השתמשתי במתכון שלי לכדורי שוקולד. יש בבלוג גם מתכון לכדורי שוקולד לפסח.

ב. צובעים קוקוס בצבע מאכל כחול נוזלי (ניסיתי עם ג'ל וזה לא עובד טוב).

ג. מגלגלים את כדורי השוקולד בקוקוס.

ד. עושים חתך רוחבי בשביל הפה, ודוחפים בו חתיכת ביסקוויט או עוגייה.

ה. מוסיפים עיניים. אני השתמשתי בעיני סוכר מוכנות שקניתי דרך אמזון. אפשר גם להכין בעצמכם מבצק סוכר.

 

לקט מתכונים לפסח 2014

ההכנות לפסח כבר החלו. ביום שישי יש "ליל הסדר" בגן של יאיר ובכיתה של אייל, ואני מהרהרת מצד אחד בקינוחים ללא קמח ומצד שני במאפים לחיסול מלאי הקמח בבית.
אני לא מאלו שמנקות ומסדרות לפני פסח (או בכלל), אבל מקווה השנה בכל זאת אצליח לנצל את המומנטום ולעשות קצת סדר, כי הבית עולה על גדותיו מחפצים 🙁
בנוסף לכך, כמו בשנה שעברה, גם השנה אנחנו מכינים חבילה לקשישים נזקקים מהעיר שלנו. יש המון יוזמות של איסוף חבילות כאלו – חשוב להצטרף.

אני מאחלת לכולכם חג שמח והמון כיף והנאה!
אנחנו מקווים שבחול המועד יהיה מזג אוויר טוב ונוכל לארח במרפסת, כמו שעשינו בסוכות.

מנות בשריות אפשר למצוא בקטגוריית בשר, עוף, דגים. תעיפו מבט גם בקטגוריית פסח וקטגוריית ללא גלוטן.

ארוחות
 ליל הסדר – 2011
ארוחת ערב בחול המועד פסח

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
קניידלך
חרוסת
צימעס
מצה-בריי (עם גבינות)
מצה-בריי עם בננות וחמוציות מיובשות
כבד קצוץ

לחם ולחמניות
לחמניות לפסח (פרווה)
לחמניות לפסח עם צנוברים וגרעיני חמניה (חלבי)

פשטידות ומאפים
מאפה דלעת הספגטי, תפוחי עץ וחמוציות מיובשות
פשטידת תירס, עגבניות ופרמזן

פשטידת קישואים
מוסקה צמחונית: מאפה חצילים, עגבניות וגבינה בולגרית
לזניה פשוטה לפסח (ממצות)

פיצה על בסיס פולנטה

פשטידת בטטות ועירית
מאפינס ריקוטה ופסטו
פשטידת גבינה, בצל ירוק ושמיר
פשטידת תפוחי אדמה נימוחה
פשטידת טונה – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

נשנושים
קרקרי שקדים ופשתן, טבעוניים וללא גלוטן
קרקרים עם גרעיני חמניה, פשתן ושומשום, ללא גלוטן

עוגיות גבינת עיזים לפסח

לביבות ופנקייקס
פלאפלים אפויים של שעועית לבנה, קינואה ובצל סגול
קציצות אורז מלא, בטטה ותרד אפויות

קציצות שעועית מש ואורז מלא

קציצות עדשים כתומות, עשבי תיבול ולימון

פלאפלים של קינואה, עדשים כתומות ובטטה

פנקייקס בננה ללא קמח

לביבות קולרבי וגבינת ריקוטה אפויות

קציצות סלמון ותפוחי אדמה אפויות

לביבות בטטה וגזר
לביבות מקמח מצה
לביבות גבינה – משתמשים בקמח תופח לפסח
לביבות קישואים
לביבות קישואים וגזר
לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן
לביבות תפוחי אדמה וקישואים – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
לביבות מירקות מבושלים במרק
לביבות כרובית וקמח מצה

עוגיות וחיתוכיות
ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו
ממתק תמרים ואגוזים

ריבועי שוקולד לבן ופצפוצי אורז

עוגיות קוקוס, שוקולד לבן ושוקולד צ'יפס

כדורי תמרים, שוקולד צ'יפס ופצפוצי אורז

כדורי שוקולית ופצפוצי אורז
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז

פאדג' שיש חום לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי

פאדג' שוקולד לבן ושקדים קלויים
פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שוקולד לבן, פיסטוקים, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד מריר ועדשי שוקולד m&m
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
ריבועי שוקולד, קוקוס ודובדבנים מסוכרים
ריבועי שוקולד קראנץ' (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
ריבועי שוקולד ומצות
עוגיות שקדים פרוסים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד ופקאנים
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
כדורי שוקולד לפסח
כדורי שוקולד לבן וקוקוס (עם עוגיות כשרות לפסח)
נשיקות מרנג
נשיקות מרנג עם אוכמניות
נשיקות מרנג שוקולד
בראוניז לפסח
בראוניז מרציפן וקוקוס, ללא קמח
עוגיות קוקוס
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
עוגת פאדג' שוקולד ופירות יער, פרווה ללא קמח
עוגת שקדים ותפוחים טבעונית ללא גלוטן

עוגת שוקולד פרווה ללא קמח

מיני עוגות שוקולד-קפה, ללא קמח

עוגת טורט שוקולד, עם קרם שוקולד
עוגת פודינג שוקולד וקוקוס, ללא קמח
עוגת שוקולד עשירה, ללא קמח
עוגת שוקולד וערמונים
עוגת שוקולד, שקדים ואגסים
עוגת שוקולד פקאן
עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
עוגת שכבות שוקולד ושמנת
עוגה "כושית" לפסח
עוגת שכבות שוקולד, ריבת חלב וקצפת
עוגת פאדג' שוקולד-תפוז
עוגת פרג
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת ספוג ויקטוריה
עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
עוגת שוקולד חגיגית עם קישוט פירות יער (מחליפים פירורי לחם בקמח מצה)
עוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה ופירות יער (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה וריבת חלב (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)

קינוחים
מלבי רוזטה (חלב שקדים) עם רוטב תותים ופיסטוקים
פנקוטה יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער

פירות ברוטב שוקולד חם
פונדו שוקולד
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
מוס נוטלה
אגסים ביין אדום ותבלינים
אשכולית אדומה בקרמל

 

עוגת יום הולדת צמחים נגד זומבים

ליום הולדתו ה-8 אייל ביקש שאכין לו (בין השאר) עוגת "צמחים נגד זומבים". "צמחים נגד זומבים" (plants vs. zombies) זה משחק מחשב שאייל ויאיר מאוד מאוד אוהבים.

בניסיון להבין איך אני אמורה להכין עוגה כזו, עשיתי חיפוש בפינטרסט ונתקלתי בעיקר בעוגות סופר-מורכבות מבצק סוכר עם דמויות תלת ממדיות מבצק סוכר, והבנתי שאין מצב שאני מצליחה להכין דבר כזה או בכלל מוצאת את הזמן להקדיש לזה, גם אם ארצה (בכל זאת – הייתי צריכה להכין 4 עוגות יום הולדת!).

מצד שני, ראיתי גם עוגות עם דף מודפס אכיל של מסך המשחק, או עוגה בצורה של אחת מהדמויות המרכזיות במשחק, וזה נראה לי קצת פשוט מידי.

אז החלטתי על דרך האמצע 🙂 קודם כל היה לי ברור שאני מכינה עוגה דו ממדית (כמו עוגת האנגרי בירדז משנה שעברה) ולא תלת ממדית. הכנתי גרסה מופשטת של מסך המשחק (משטח דשא עם ריבועים בצבעים שונים. ויתרתי על הבית ועל מכסחות הדשא). הכנתי זומבי אחד, 3 חמניות (מהצמחים המרכזיים במשחק) וצמח אפונה אחד (גם מהצמחים המרכזיים במשחק). הכל מורכב מחלקים מאוד פשוטים – ריבועים או כדורים או אליפסות או גלילים. הוספתי גם כיתוב "plants vs zombies" כדי שהעוגה תראה מקושטת יותר.

אני מאוד גאה בתוצאה. הילדים היו בהלם ומאוד התלהבו מהעוגה, ויאיר ביקש שליום הולדתו (שחל ביוני) אכין גם לו עוגה כזו בדיוק. זה רק מוכיח שעם קצת מעוף ויצירתיות, הכל אפשרי 🙂

 

כך מכינים את העוגה:

1. אופים עוגה בתבנית ריבועית 23 ס"מ. הכנתי עוגת שוקולד לא חלבית וללא גלוטן.

2. מכינים קרם חום לציפוי. הכנתי קרם קצפת פודינג שוקולד (כמו קרם קצפת וניל אבל עם אינסטנט פודינג שוקולד במקום אינסטנט פודינג וניל). ואפשר להכין גם קרם קצפת שוקולד.

3. מחלצים את העוגה מהתבנית ומצפים אותה.

4. חותכים ריבועים מבצק סוכר ירוק כהה ומבצק סוכר ירוק בהיר, ומסדרים על העוגה לסירוגין, ליצירת צורה סופית של משטח ריבועי.

5. להכנת החמניות:

להכנת הפנים, קורצים עיגול ממרציפן לבן או בצק סוכר לבן וצובעים בטוש אכיל חום (לחילופין אפשר לקרוץ מבצק סוכר חום). מציירים פרצוף מחייך בטוש שחור.
להכנת עלי הכותרת, קורצים ממרציפן צהוב או בצק סוכר צהוב צורת פרח עם חותכן פרח.
יוצרים גבעול ועלים מגלילים של מרציפן ירוק או בצק סוכר ירוק.
מחברים הכל ומניחים על העוגה.

6. להכנת צמח האפונה – משתמשים במרציפן ירוק או בצק סוכר ירוק:

יוצרים אליפסה שטוחה. מציירים 2 עיניים בטוש אכיל שחור. יוצרים כדור קטן, משטחים ומחברים לאליפסה. מציירים בקצהו פה עם טוש אכיל שחור. יוצרים גבעול ועלים מגלילים ומחברים. מניחים על העוגה. יוצרים אפונים ומסדרים כאילו הם עפו מהפה.

7. להכנת הזומבי:

מרדדים בצק סוכר כחול או מרציפן כחול וחותכים בסכין צורת חולצה. מקשקשים עליה עם טוש אכיל אדום.
יוצרים מכנסיים משני גלילי מרציפן אדום או בצק סוכר אדום משוטחים מעט.
לשים ביחד מרציפן אדום, מרציפן כחול ומרציפן לבן (או בצק סוכר באותם צבעים) לקבלת מרציפן תכלת-סגלגל ליצירת אברי הגוף.
יוצרים כפות רגליים מאליפסות משוטחות וכפות ידיים מכדורים משוטחים. מציירים ציפורניים בטוש אדום אכיל.
מרדדים את המרציפן וחותכים צורת פנים. מציירים עיניים ושיניים עם טוש שחור אכיל.
יוצרים צוואר מכדור מרציפן משוטח.
מחברים את כל החלקים ומניחים על העוגה.

8. מכינים את הכיתוב מגלילים של בצק סוכר או מרציפן. אפשר גם לרדד בצק סוכר או מרציפן ולכתוב עליו את הכיתוב. מסדרים על העוגה.