קאפקייקס לוח שחמט Chess Birthday Cupcakes

 

לאייל מלאו אתמול  8 שנים, וביום שישי חגגו לו בכיתה. ילד יום ההולדת היה צריך להביא חפץ כלשהו ולספר עליו, וכן כיבוד – עוגה או עוגיות או כדורי שוקולד וכו'. אייל לקח לכיתה תמונה גדולה של החתול שלו, חמודי, וסיפר עליו ועל איך אימצנו אותו.
מכיוון שאייל אוהב שחמט וגם הולך לחוג שחמט, תכננתי להכין לו לחגיגה בכיתה עוגה בצורת לוח שחמט, מצופה בקרם לבן, כך שגם העוגה עצמה תהיה בדוגמת שחמט (כלומר ריבועים חומים-לבנים).
תכנונים לחוד ומציאות לחוד. המורה ביקשה שהעוגה תהיה חתוכה מראש ומחולקת למנז'טים, דבר שגם היה הורס את אלמנט ההפתעה עם הטקסטורה של העוגה (ריבועים חומים-לבנים) וגם הורס את המראה של לוח השחמט.
אז מה עושים? מכיוון  שדובר על מנז'טים, חשבתי להכין קאפקייקס במקום, אבל הרי לא אקשט כל קאפקייק כמו לוח שחמט! מילא הזמן (שאין לי) שזה ייקח, אבל אין לי את יכולות הסבלנות, הקשב והריכוז שדרושות לדבר כזה…
חברה הציעה לי פשוט להדפיס מהאינטרנט דמויות של כלי שחמט, ולנעוץ אותן בקאפקייקס, אבל רציתי משהו קצת יותר מיוחד. החלטתי לצייר את כלי השחמט בטוש אכיל על בצק סוכר ולהניח על הקאפקייקס. אני רוצה לציין, שממש אין לי יכולות ציור יוצאות דופן.  פשוט הדפסתי מהאינטרנט אייקונים של כלי שחמט, הסתכלתי עליהם וציירתי לפי זה. בקיצור, אם אני יכולה, גם אתם יכולים.
יצא שיגעון!! אייל חשב שיצא ממש מגניב, וגם אני מאוד התלהבתי 😉

השתמשתי בבצק סוכר לבן של "סוגת" שקיבלתי לצורך התנסות. העבודה איתו הייתה מאוד נוחה. יש הוראות טובות ושימושיות על האריזה, והבצק עצמו מחולק ל-4 שקיות אטומות כך שאם משתמשים רק בחלק מהכמות, השאר עדיין נשמר. בחבילה יש 400 גרם שהספיקו לי ל-32 עיגולים, ונשאר לי עוד עודף.
בצק הסוכר של "סוגת" בטוח לשימוש לצליאקים ולרגישים לאגוזים, אבל הוא לא טבעוני.

כך מכינים:

1. הכנתי 32 קאפקייקס, חלקן מהמתכון לעוגת שוקולד עסיסית, חלקן מהמתכון לעוגת שוקולד לא חלבית ללא קמח (כי בכיתה של אייל יש ילדים צליאקים)

2. הכנתי קרם קצפת וניל. מרחתי מעט קרם על כל קאפקייק (הקרם משמש להדבקה של בצק הסוכר).

3. רידדתי בצק סוכר לבן וקרצתי 32 עיגולים.

4. ציירתי על כל עיגול כלי שחמט בטוש אכיל. עבור לוח שחמט יש צורך ב-4 צריחים (שני לבנים ושני שחורים), 4 פרשים (שני לבנים ושני שחורים), 4 רצים (שני לבנים ושני שחורים), שני מלכים (שחור ולבן), שתי מלכות (שחורה ולבנה), ו-16 חיילים (8 שחורים ו-8 לבנים).

5. הנחתי עיגול על כל קאפקייק. סידרתי את הקאפקייקס לפי סידור הכלים של לוח השחמט.

 

 


עוגת יום הולדת בצורת לוח לגו Lego Birthday Cake

אייל שלי חוגג יום הולדת 8 היום!

ביום שישי האחרון ערכנו לו מסיבה לכיתה ולחברים שהנושא שלה היה לגו. אייל חובב לגו וגם משתתף בחוג לגו הנדסי כבר שנה שנייה. למסיבת לגו צריך להכין עוגה יום הולדת בנושא לגו כמובן. בשנה שעברה הכנתי לו עוגה בצורה קוביות לגו, אז השנה רציתי להכין משהו קצת שונה. אחרי שוטטות ברשת, החלטתי להכין עוגה בצורה של לוח לגו (ירוק עם בליטות) שעליו מסודרות קוביות לגו (כאילו נעוצות בלוח). התכוונתי להכין את קוביות הלגו מבצק סוכר בעצמי, אבל כשערכתי קניות למסיבה בחנות פארטי מרקט בהוד השרון, מצאתי שם קוביות לגו מוכנות מבצק סוכר, אז השתמשתי בהן.
זו עוגה לא מסובכת להכנה, אבל יפה ומרשימה בעיניי 🙂 וגם אייל ושאר הילדים התלהבו.

אייל, ילד פלא שלנו, חכם, בוגר ורגיש, אנחנו אוהבים אותך מאוד מאוד ♥

כך מכינים את העוגה:

1. הכנתי עוגת בננות בתבנית עגולה 24 ס"מ.

2. הכנתי קרם קצפת וניל שצבעתי בצבע מאכל ירוק (Leaf Green של Magic Colors. נקנה בחנות פארטי מרקט בהוד השרון)

3. חילצתי את העוגה מהתבנית וציפיתי אותה בקרם.

4. סידרתי על העוגה אבני לגו מוכנות מבצק סוכר (שקניתי בחנות פארטי מרקט בהוד השרון) בצורת השם "אייל".

5. בשטח שנשאר סידרתי סוכריות m&m ירוקות כדי לדמות את הבליטות של לוח הלגו.

 

 


כדורי תמרים, שוקולד צ'יפס ופצפוצי אורז (פוסט ליום המשפחה)

ביום שישי חגגנו בגן של יאיר ובכיתה של אייל את יום המשפחה. אני לא אכנס כאן לדיון של יום האם לעומת יום המשפחה (כתבתי על כך בעבר בפוסט הזה. כנסו כנסו, יש שם מתכון לריבועי מרשמלו ועוגיות אוראו), אבל כן אגיד שזה מעט אירוני שבגלל החגיגות הנ"ל (שהיו חמודות ומושקעות ביותר), נאלצה משפחתנו הקטנה להתפצל – אני הייתי עם יאיר בגן, ובעלי עם אייל בבית הספר…
בגן של יאיר עשינו פעילות ספורטיבית עם הילדים בתחנות שונות, והיה ממש כיף ונחמד. אחר כך "פתחנו" שולחן כיבוד. אני הבאתי לזניה שלשמחתי חוסלה כליל (ותודה לרינת חברתי ושכנתי, שבתנורה אפיתי את הלזניה הנ"ל, אחרי שהתנור שלי שבק חיים כי התרמוסטט שלו התקלקל).
חזרתי עם יאיר הביתה מוקדם, והוא ביקש שנכין ביחד משהו. רציתי שנכין ביחד עוגה, אבל כאמור התנור מת וזה לא היה אפשרי 🙁
מה עושים? כדורי שוקולד! או יותר נכון – כדורי תמרים, כי ניסיתי ללכת על הצד הבריאותי יותר. אלתרתי  עם החומרים שהיו לי בבית וגם השתמשתי בפצפוצי אורז כדי שיהיו ללא גלוטן (היי, גם לי מגיע!).
יאיר גלגל אולי 2 כדורים, החליט שהוא עייף, ונטש אותי לטובת מנוחה על הפוף. גם אני התעייפתי  בשלב מסוים, אז את שאר העיסה שיטחתי בתבנית חד פעמית ושלחתי למקרר. גם ריבועי תמרים זה טוב 🙂
הכדורים נארזו יפה והובאו במתנה לסבא וסבתא באותו יום. אייל כתב את הברכה.
לגבי הטעם – הדעות חלוקות:  אייל וסבתא מאוד אהבו. יאיר אמר שהוא נייטרלי. אני ובעלי חשבנו שהם בסדר, לא מלהיבים, בגלל הטעם המאוד דומיננטי של התמרים, שאליו אנחנו פחות מתחברים.

ואפשר להכין גם:
כדורי טחינה ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
ממתק תמרים ואגוזים
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז
הכי קלאסי – כדורי שוקולד


 
המצרכים:
250 גרם פצפוצי אורז
2 כפות קקאו
1 חבילה (500 גרם) תמרים מגולענים בוואקום
8-10 כפות סילאן
50 גרם שוקולד מריר, מומס
1 כוס שוקולד צ'יפס (לבן או חום)
סוכריות לקישוט עוגות / קוקוס טחון / שקדים טחונים

אופן ההכנה:
טוחנים פצפוצי אורז וקקאו במעבד מזון. מוסיפים תמרים וטוחנים לעיסה אחידה. מעבירים לקערה, מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים. מוסיפים סילאן (בהתחלה 8 כפות, ואם לדעתכם צריך עוד – מבחינת מתיקות או דביקות, מוסיפים עוד) ושוקולד מומס ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהתערובת ומגלגלים בסוכריות לקישוט עוגות, קוקוס טחון או שקדים טחונים.
אפשרות נוספת: משטחים את העיסה בתבנית חד פעמית, מפזרים מעל סוכריות לקישוט עוגות ומהדקים. מקררים במקרר עד להתייצבות. חותכים לריבועים.

 


טופו בסויה, חרדל ומייפל מוקפץ עם ירקות

מזמן מזמן לא הכנתי משהו עם טופו. אני אפילו לא בטוחה עד כמה אני מחבבת טופו. לאחרונה התחשק לי לעשות ניסיון ולהכין משהו עם חומר הגלם הזה. השריתי אותו במרינדה שאצלי היא בדרך כלל חלק מרוטב לסלט, והקפצתי עם כל מיני ירקות שהיו לי במקרר. יצא ממש ממש מעולה! היה כיף לאכול לצהריים.

המצרכים:
330 גרם טופו, חתוך לקוביות
1 כפית חרדל גרגרים
1 כף סירופ מייפל
2 כפות רוטב סויה
2 שיני שום, כתושות
1 בצל, קצוץ
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
1 פלפל ירוק בהיר
6 פטריות טריות
חופן גדול של נבטים סיניים
1 קישוא
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה רוטב סויה, סירופ מייפל, שום וחרדל. משרים במרינדה את קוביות הטופו לחצי שעה לפחות.
חותכים את הגמבות והפלפל לרצועות. קולפים את הקישוא וחותכים לקוביות. מנקים את הפטריות וחותכים לקוביות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים  את הירקות והנבטים ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהם מתרככים. מוסיפים את קוביות הטופו יחד עם נוזלי המרינדה, ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהטופו משחים.

 

 


לביבות גבינת קוטג', בננה ורסק תפוחים

אם יש דבר שמשגע אותי זה כשמתחילים משהו ולא מסיימים. נגיד, יוגורט. הילדים שלי מתמחים בזה. הם מתחילים לאכול גביע של יוגורט, באמצע ממצים את החוויה, ומעוניינים לעבור הלאה למאכל הבא. לפעמים אני מצליחה לגרום לבעלי לאכול את השאריות (הבעלים הם תמיד הפח זבל של האוכל של הילדים, לא?   רשף לוי אפילו מדבר על זה בהופעה שלו…), ואם לא (או שהוא לא בנמצא), המקרר מתמלא בגביעי יוגורט עטופים בניילון נצמד שמחכים למשיח שיגאל אותם…

ביום שבת בערב פתחתי את המקרר וגיליתי בו גביע קוטג' "מותחל" שתכף יפוג תוקפו, וגביע יוגורט אפרסק-פסיפלורה כמעט ריק. בהתקף של מוטיבציה (וגם כי היה לי משעמם – בעלי לקח את הילדים לג'ימבורי ונשארתי לבד…) לקחתי אותם, ערבבתי עם עוד כמה חומרים, והכנתי לגברברי הבית פנקייקס טעימים לארוחת הערב, שחוסלו לחלוטין על ידי יאיר ובעלי. תכל'ס, אפשר להכין בצורה דומה עם כל גבינה לבנה או יוגורט שיש לכם במקרר ואתם רוצים להיפטר מהם.

המצרכים:
1 כוס קמח
1 בננה בשלה, מעוכה
1 כף יוגורט (אפשר בטעמים)
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 ביצה
225 גרם רסק תפוחים (בערך 2/3 כוס)
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת. מטגנים משני הצדדים עד שהלביבות משחימות ועשויות.
מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן אחרי כל שתי נגלות של טיגון.


פסטה ברוטב אלפרדו פלפלים קלויים

פעם הייתי ממש מכורה לפינטרסט. הייתי גולשת שם כמה פעמים ביום. היום זה כבר לא ככה, ואני בעיקר מסתפקת בלנעוץ ללוחות שלי בעת הצורך, או לחילופין לחפש שם השראה ספציפית (מסיבת זומבים, למשל 😉 ). לאחרונה עלו בי געגועים לפינטרסט, וחזרתי לגלוש שם דרך האפליקציה בסמארטפון. כך נתקלתי במתכון לפסטה ברוטב אלפרדו פלפלים קלויים מהבלוג Damn delicious. נזכרתי שיש לי במקרר סלט פלפלים קלויים שקיבלתי משטראוס במסגרת הסיור בשוק מחנה יהודה. מכיוון שאני לא אוכלת גלוטן ומוצרי חלב, עשיתי כמה שינויים במתכון. השתמשתי בשמנת סויה 5% של אלפרו. במקום להכין עם פסטה רגילה, אכלתי עם מקלוני אורז ברוחב 5 מ"מ (שבמראה שלהם די דומים לפטוצ'יני). יצא ממש ממש מעולה!! וגם קל מאוד להכין. הייתי ממש מרוצה.

המצרכים:
פסטה או אטריות אורז עבות

לרוטב:
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת סויה 5% או שמנת לבישול או שמנת מתוקה
1 קופסה (400 גרם) סלט פלפלים קלויים
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים שמנת ופלפלים קלויים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי בעבוע עוד כ-2-3 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מוסיפים לרוטב ומערבבים.


פטריות ופלפלונים ממולאים בממרח קשיו שום-שמיר

אני מודה – לא קל לי בלי מוצרי חלב, או ליתר דיוק – בלי גבינות. לחלב ושמנת יש תחליפים מוצלחים בעיניי, אבל גבינות צהובות קשות, גבינות עיזים וכדומה – זה כבר סיפור אחר. הייתי עם חברה טבעונית בסדנת "גבינות" טבעונית מהממת של אבי-ז'אן לוי מ"אומנות בטבעונות", שהייתה מאוד מוצלחת ואכלנו שם דברים ממש טעימים, אבל בואו נודה – גבינה זה לא. נכון שיש תחליפי גבינה צהובה מסויה, אבל אני לא אוהבת את הדברים המעובדים האלה.
הייתי השבוע בסופרמרקט וראיתי חבילה של פלפלוני טינקרבל חמודים. מייד נזכרתי במתכון לפלפלים ממולאים בגבינת עיזים ותימין. התחשק לי! אז חשבתי לנסות להכין משהו דומה, אבל עם ממרח מקשיו, שימלא את תפקיד הגבינה. נעזרתי באחד מהמתכונים שבסדנה, והוספתי המון שום וגם שמיר. מלאתי את הפלפלונים, ומכיוון שנשאר מהממרח, מלאתי גם פטריות שהיו במקרה על השיש. יצא ממש מעולה!! נשנוש טעים, בריא וטבעוני. נראה טוב ומתאים גם לאירוח.
הממרח עצמו טעים גם לבד, דרך אגב.

המצרכים:
לפחות 8 פלפלוני "טינקרבל" קטנים
10 פטריות טריות

לממרח קשיו:
200 גרם אגוזי קשיו
1 כף מיץ לימון
3 שיני שום כתושות
חופן גדול של שמיר
1/4 כפית מלח
1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
משרים את אגוזי הקשיו בהרבה למים למשך 3 שעות לפחות. אני השריתי יום שלם.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
שמים את כל חומרי הממרח במעבד מזון וטוחנים היטב למשחה חלקה.
מנקים את הפטריות ומוציאים את  הרגליים שלהן. חוצים את הפלפלונים ומנקים מגרעינים. ממלאים את הפטריות והפלפלונים בממרח.
מסדרים בתבנית. אופים כ-30 דקות, עד שהירקות מתרככים והמילוי מזהיב.

 


לקט מתכונים לט"ו בשבט 2014

ט"ו בשבט הנה הוא בא… חג ירוק וחביב. במיוחד לכבודו – אוסף של מתכונים מכל שנות הבלוג. יש לי עוד כמה רעיונות למתכונים מתוקים, שאני מקווה שאצליח לנסות השבוע. מאחלת לכם חג שמח ופורח!

שיר מקסים של שלומית כהן אסיף, המשוררת האהובה עליי, מתוך סיפרה "ציפור, לאן את נוסעת?". האיור של גיל-לי אלון קוריאל.

 

הרשימה מבוססת על הרשימה של שנה שעברה, בתוספת המתכונים שהכנתי בשנה האחרונה.

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
לחם  בירה עם צימוקים ואגוזי מלך

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים
קאפקייקס קפה ואגוזי מלך
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס ורצועות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז

עוגיות וחיתוכיות
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז
ממתק תמרים ואגוזים

עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים

פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים

פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שיש חום-לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
בראוניז פירות יבשים
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס, רסק תפוחים ופירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
ריבועי גרנולה ושוקולד צ'יפס
ריבועי בננה, שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים
ריבועי שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות
ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
ריבועי חמוציות ופיסטוקים
עוגיות צימוקים
עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
ריבועי סוכר חום ופקאנים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות תפוז, אגוזי מלך וקמח מלא
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת אשכוליות וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אשכולית ופיסטוקים
עוגת תפוזים וצימוקים

עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
מאפה  דלעת הספגטי, תפוחים וחמוציות מיובשות

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים
ריבת בצל ותאנים מיובשות

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט דגנים, פירות יבשים וקממבר
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה, גזר, אגוזי מלך וחמוציות מיובשות
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות
קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

ירקות
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

מנות עיקריות: בשר, עוף, דגים
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים
תבשיל אורז מלא עם בשל טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות


דלעות ערמונים ממולאות באורז מלא, דלעת, סלק ופטרוזיליה (וסיור בשוק מחנה יהודה מטעם סלטי אחלה של שטראוס)

חב' שטראוס, תחת המותג "אחלה טעמי השוק", החליטה "לאמץ" את שוק מחנה יהודה בירושלים. הם הקימו אתר שהוא מדריך לשוק מחנה יהודה, והחל מה-17 בינואר ועד ה-14 במרץ, הם מוציאים סיורים בשוק בימי שישי בבוקר, בחינם (יש להירשם מראש באתר).
בנוסף לכך, שטראוס הוציאה לאחרונה סלט מוכן חדש – סלט קוביות סלק. מסתבר שבמשך כבר כמה שנים יש טרנד קולינרי עולמי שמתמקד בסלק. במסגרת ההשקה של המוצר החדש, ו"אימוץ" שוק מחנה יהודה, שטראוס הקימה בשוק דוכן מגניב בשם "רק סלק" שמכר מנות שונות עם סלק, ב-5 ש"ח.
הוזמנתי לסיור לבלוגרים בשוק. בפעם האחרונה והיחידה שהייתי שם, זה היה חול המועד פסח לפני כמה שנים, שזו לא ממש התקופה הטובה לבקר שם. הפעם, כמובן, היה שונה לחלוטין 🙂

בסיור ליוו אותנו המדריך יותם, וכן השפית טלי פרידמן (דמות מאוד ידועה ומכובדת בשוק), שהיא גם בעלת "האטלייה של טלי".

התחלנו את הביקור אצל "מזרחי – בית מסחר לקטניות, פירות יבשים, פיצוחים טבעיים, מוצרים מיוחדים לבישול ואפייה". טעמנו שם קוקוס מיובש בקרמל שהיה מעולה, גרנולות טובות (יש גם טבעוניות, בלי דבש), ותערובת פיצוחים לסלט. קניתי שם קינואה אדומה.
ביקרנו אצל "באשר מלך הגבינות", שזה אחד המקומות המדהימים ביותר עלי אדמות.  יש שם מיליוני סוגי גבינות מיוחדות מכל העולם. טעמנו, למשל, גבינה מדהימה עם טעם כמו של טופי (בתמונה, השלישית מלמעלה). אין דברים כאלה. חוץ מזה, באשר הוא הנחמד באדם ובעל ידע עצום על גבינות. היה כיף ומעניין לפגוש אותו.

תוך כדי שאני מדווחת בפייסבוק על מעלליי בשוק, כתבו לי שאני צריכה לבקר אצל מלכי החלבה ומלכי הטחינה. אלו אכן היו התחנות הבאות 🙂
בדוכן "ממלכת החלבה" יש מאה סוגי חלבה, העשויה משומשום אורגני ועם שילובים שונים ומשונים. עכשיו, אני ממש ממש, אבל ממש, לא אוהבת חלבה. בכל זאת טעמתי שני סוגים שהציעו לנו – חלבת המלך וחלבה קפה – והייתי בהלם מכמה שהן היו לי טעימות. לא יכולתי להתאפק וכמובן שרכשתי…

טחינה, לעומת זאת, אני מאוד אוהבת. בדוכן של טחינה המלך יש אבני ריחיים ענקיות שטוחנות שומשום אתיופי מלא, ואליהן מחובר ברז טחינה גולמית – חלום! יש שם שילובים משילובים שונים של טחינה גולמית עם כל מיני דברים. אני קניתי את הקלאסית וגם טחינה נוגט (שממנה נראה לי שאכין סוג של כדורי שוקולד כלשהם).

סוף סוף הגענו לדוכן "רק סלק" של שטראוס. מי שפיתחה את המנות בדוכן היא השפית טלי פרידמן, והדוכן פעל במשך שבוע בשוק, כשההכנסות ממנו נתרמו לעמותת "המטבח של מאיר השמן" לילדים ונוער במצוקה. חבל שהדוכן אינו פועל יותר – כי כל המנות שם היו ממש ממש טעימות. השילוב בין סלק לגבינה כחולה הוא קלאסי, ואהבתי מאוד את השילוב של סלק בסלט פירות, את מיץ הסלק וכמובן את גלידת הסלק, שהייתה מעולה.

 

סיימנו את היום ב"אטלייה" של טלי, עם סלט ירוק טעים, חציל קלוי בטחינה וזרעי עגבניות, וסביצ'ה דג עם צנוניות.

 

קיבלתי כמה ממוצרי "אחלה סלטי השוק" להתנסות,  ובניהם כמובן סלט קוביות הסלק החדש, שהוא טעים מאוד בפני עצמו, ויכול להוות "קיצור דרך" כחומר גלם בכל מיני מנות. הוא גם מכיל רק מרכיבים טבעיים. התחשק לי להכין ממולאים צמחוניים, אז החלטתי לשדך את הסלק לאורז ולמלא דלעות ערמונים קטנות שהיו לי בבית. זו מנה טבעונית טעימה, משביעה וגם ממש יפה. יצא מאוד מוצלח 🙂
הניסיון הבא יהיה קשור איכשהו לסלק ולקישואים עגולים, stay tuned…

מה עוד עושים עם סלק?
סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש
סלט קוסקוס, סלק, אפונה וצפתית
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
ממרח "חומוס" סלק
סלט עדשים ירוקות, אפונה וסלק

 

המצרכים:
6 דלעות ערמונים
1/2 1 כוסות אורז מלא עגול, מבושל
3 כפות סלט קוביות סלק (השתמשתי במוצר של סלטי "אחלה" של שטראוס)
2 שיני שום כתושות
חופן גדול של פטרוזיליה, קצוץ
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
חוצים את דלעות הערמונים ומרוקנים מגרעינים. מניחים בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה. אופים במשך כ-20 דקות, עד שהדלעות רכות. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו דולק.
מוציאים את תוכן הדלעות (משאירים שולים זעירים של כמה מילימטרים), וקוצצים אותו. מערבבים ביחד עם האורז, קוביות סלק, שום ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ממלאים את דלעות הערמונים בתערובת האורז ומסדרים בתבנית. אופים במשך כ-15-20 דקות נוספות, עד להזהבה.

 

 


בראוניז שוקולד לבן עם שוקולד צ'יפס לבן

ביום שישי יאיר עבר ניתוח להסרת שקד שלישי ולהקטנת השקדים. לאחר אשפוז של לילה, חזרנו איתו בשבת הביתה, ובמשך השבוע הקרוב הוא צריך להיות בבית, יחסית במנוחה. הוא מנצל את מצבו עד כמה שאפשר, בחן ובמתיקות שמקשים עליי מאוד לעמוד בפניו… ולכן אנחנו כל יום הולכים לאכול גלידה בגלידרייה השכונתית האהובה עליו ("דלי קרים"), והוא צופה המון בטלוויזיה ובסרטונים של "צמחים נגד זומבים" ב-youtube. שלשום, בשלב מסוים, החלטתי שזה מספיק ושאי אפשר רק לראות סרטונים כל היום. סגרתי את המחשב ואמרתי לו שילך לשחק במשהו עם אחיו או לצייר.
הילד מיד פרץ בבכי תמרורים. "אבל אני  כל כך עייף ולא יכול לעשות כלום….", יילל.
"רוצה להכין עוגיות?", אמרתי.
מאגר הדמעות ייבש מיד. "כן!".

אז חיפשתי מתכון קל ופשוט לעוגיות רכות בלוח העוגיות שלי בפינטרסט. גיליתי שאין בבית חמאה או שוקולד, אז נאלצתי לפסול לא מעט מתכונים. בסוף נתקלתי במתכון הזה, מאתר Babble Food, ונזכרתי שיש לנו (משום מה) המון שוקולד לבן בבית. הראיתי את זה ליאיר והוא אישר.
עשיתי כמה שינויים במתכון, וגם אייל ביקש להצטרף אלינו להכנה. זהו מתכון קל ופשוט, ההכנה לא מסובכת, התוצאה מעולה ואף ייצוגית, והילדים ממש אוהבים את הבראוניז האלו.

המצרכים:
350 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
1/2 כוס שמן
2 ביצים
1/3 כוס סוכר
1 כף תמצית ווניל
1/4 1 כוסות קמח רגיל
3/4 כפית מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ (9 אינץ').
ממיסים את השוקולד הלבן ביחד עם השמן במיקרוגל.
טורפים היטב את הביצים עד שהן מעלות בועות. מוסיפים סוכר ותמצית ווניל וטורפים היטב.  מוסיפים את תערובת השוקולד וטורפים לעיסה אחידה.
מוסיפים קמח ומלח ומערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים שוקולד צ'יפס לבן ומערבבים עד שהם מתפזרים בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים במשך 25 דקות. מניחים להצטנן וחותכים לריבועים.