מתכונים בקטגוריה 'ט"ו בשבט'



פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים

העומס שהיה עליי בשבועות האחרונים, בגלל ההכנות ליום ההולדת של אייל ובגלל התחרות של סוגת, כנראה הגיע לרמה כזו שמוטטה אותי לחלוטין. ביום חמישי בערב לא היה לי כוח לכלום חוץ מלצפייה בטלוויזיה, וביום שישי הגב והכתף השמאלית איתתו לי איתותי כאב חזקים, ומצאתי את עצמי זוחלת למיטה כבר בשעה 21:30, פשוט גמורה. לכן גם לא עדכנתי את הבלוג במשך יומיים, למרות שיש לי המון דברים לכתוב עליהם. ביום חמישי הבאתי כמה וכמה סוגי מתוקים לעבודה (כדי לחגוג את זכייתי בגמר התחרות של סוגת, ולפנק את הקולגות שתמכו בי ופירגנו לי לאורך כל הדרך), וגם עדיין לא כתבתי על עוגות יום ההולדת של אייל.
אבל לאט לאט :-) השבוע אשתדל להשלים את הפערים :-)

ביום רביעי בערב, בעודי מנסה להחליט אילו מתוקים אביא לעבודה למחרת, גיליתי שבבית נותרה ביצה אחת, ואין ריויון, שמנת חמוצה, שמנת מתוקה או יוגורט. כתוצאה מכך התמקדתי בריבועים וחיתוכיות, שחלקם אף אינם דורשים אפיה, כמו הפאדג' הזה. אני מאוד אוהבת להכין פאדג'. מדובר בקינוח פשוט ומהיר להכנה, שאפשר בכיף להכין מראש, והסנסציה שהוא מעורר היא גדולה. אנשים פשוט מתעלפים מהטעם, וגם המראה מרשים. בגלל זה אני מקפידה להחזיק במזווה פחיות של חלב מרוכז ממותק. שוקולד תמיד יש.
הפעם הלכתי על פאדג' של שוקולד לבן, והוספתי פירות יבשים קצוצים. יצא פשוט מעולה.

המצרכים:
400 גרם שוקולד לבן
1 קופסת שימורים (395 גרם) חלב מרוכז ממותק
150 גרם תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בג'ינג'ר מוסכר, רצועות הדרים מסוכרות, חמוציות, רצועות קוקוס מסוכרות ומשמשים מיובשים)

אופן ההכנה:
שמים את החלב המרוכז והשוקולד הלבן בסיר קטן, ומחממים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית מלבנית חד פעמית קטנה (אם אתם משתמשים בתבנית לא חד פעמית, יש לרפד אותה בניילון נצמד, כדי שתוכלו לחלץ את הפאדג' בקלות), ומקררים לפחות 2-3 שעות במקרר, ורצוי למשך לילה. אפשר גם לשמור במקפיא.
מחלצים את הפאדג' מהתבנית (אם היא חד פעמית, פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לריבועים.


ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים (מנת הגמר שלי בתחרות של סוגת)

ללא מילים:

ועכשיו בכל זאת כמה מילים:
היום התקיים הגמר של תחרות "בשלני הרשת" של סוגת, ואני זכיתי במקום הראשון!
אני עדיין בהלם.
המון תודה לכל המצביעים – בזכותכם הגעתי לגמר :-)
ושאפו לענת מטעימונת ולדפנה ממטבחונט שהגיעו יחד איתי לגמר- אתם מקסימות והמנות שלכן היו מעולות!

תמונות שלי מארגנת את המנה לפני ההגשה לשופטים:

השופטים טועמים מהמנה שלי:

למנת הגמר שלי בתחרות של "סוגת" רציתי להכין משהו עם אורז, חשבתי על פאייה, חשבתי על ריזוטו פטריות, אבל הרעיונות האלו נראו לי ממש בנאליים.
ואז חשבתי על ריזוטו עם קוקוס קלוי ועם חלב קוקוס, וזה נראה לי כבר יותר מעניין.
ואז עשיתי חיפוש בגוגל וגיליתי ש-90% מהמתכונים הם של ריזוטו קוקוס עם שרימפס וסרטנים. אפילו באתר של אופרה ווינפרי יש מתכון לריזוטו חלב קוקוס.
ואז חשבתי על מין דייסת אורז כזו, כמו סוטלאץ', או מנת הפתיתים במקיאטו שאכלתי בסדנה של פסטה "ברילה".
ואז מצאתי רעיון מקסים מקסים מקסים בבלוג The Sensitive Pantry – ריזוטו מתוק. ריזוטו של ארוחת בוקר. הוא קרמי מחלב הקוקוס, מתקתק מהפירות היבשים שפעפעו לתוכו ומסירופ המייפל, וקראנצ'י מהקוקוס הקלוי והטחון.
אני לא טיפוס של פודינג אורז, אני לא אוהבת דייסות, אבל התבשיל הזה עושה לי את זה לחלוטין. המרקם שלו מושלם, המתיקות שלו מאוזנת והוא מרגיש גם בריא, גם "נכון", וגם שיקי בעת ובעונה אחת.
זו מנה שמכינים למישהו שאוהבים – וזה אומר שאתם חייבים להכין אותה לעצמכם.
ואני בטוחה שגם ילדים יאהבו אותה.

אני מסוגלת לדמיין את המנה הזו בכל כך הרבה מצבים נחשקים:
בצימר שוויצרי מול אח בוערת, בסוודר קשמיר ונעלי בית פרוותיות.
ארוחת בוקר למיטה יחד עם מיץ תפוזים ומיני-מאפין צימוקים, ביום האם, כשיחליטו להחזיר אותו.
ארוחת בוקר משפחתית ביום אפור וגשום, בדירה לונדונית.
יום חופש, לבד בבית, מול סרט בנות בטלויזיה, מתכרבלת בפוך.

גם לפתוח את הבוקר עם הריזוטו הזה מול המחשב במשרד בעבודה נראה לי לא רע בכלל.

הכמות כאן מספיקה ל-2-3 מנות מכובדות (ואני מבטיחה לא לגלות אם תאכלו הכל בעצמכם…).

המצרכים:
1/2 כוס קוקוס טחון "סוגת"
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן קנולה
1/2 כוס אורז ריזוטו ארבוריו "סוגת"
1/4 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי באננס, קיווי, תות, חמוציות ורצועות הדרים)
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
קורט מלח

להגשה: סוכר חום "סוגת", קינמון

אופן ההכנה:
מחממים מחבת יבשה, וקולים בה את הקוקוס, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מפיץ ריח ומקבל צבע חום בהיר. מעבירים לקערה. שומרים כף גדולה של קוקוס קלוי בצד, להגשה.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים תוך כדי טיגון כדקה, כך שגרגירי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים.
מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, ומערבבים, עד שהמים נספגים. ממשיכים להוסיף עוד רבעי כוסות של מים רותחים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רבע הכוס הבאה רק לאחר שהמים של הקודמת נספגו. כך עד לסיום כל כמות המים, ולספיגתם באורז.
מכבים את האש. מוסיפים חלב קוקוס, קינמון, וניל וסירופ מייפל, ומערבבים. מניחים להצטנן ל2-3 דקות, מוסיפים את הקוקוס הקלוי (מלבד הכף ששמרנו בצד) ומערבבים היטב.
להגשה, מעבירים לקערה, מפזרים מעל קוקוס קלוי, סוכר חום וקינמון, לוקחים נשימה ארוכה ומתענגים.

 


עוגיות שיבולת שועל, קוקוס, רסק תפוחים ופירות יבשים

השבוע אייל חזר וסיפר לי כל יום שביום חמישי הוא יקבל בגן פירות יבשים, כי ביום חמישי חוגגים את ט"ו בשבט! ("אמא, איך קוראים לחג הזה של הפירות היבשים?") ביום שני הוא החליט שאנחנו צריכים להכין עוגיות עם פירות יבשים בשביל להביא לגן ולחלק לכל הילדים. ביום שני לא הספקנו (אייל היה מאוד עסוק בגזירת כל מיני ניירות, ובצפיה בפרק של דורה), אז אפינו ביום שלישי. לקחתי את המתכון לעוגיות שיבולת שועל, בננה ושוקולד צ'יפס, ושיפצתי אותו – במקום בננה שמתי רסק תפוחים, החלפתי חלק משיבולת השועל בקוקוס, ובמקום שוקולד צ'יפס קצצתי פירות יבשים. אייל ערבב הכל, ואני גלגלתי עוגיות ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות ממש אבל ממש מעולות. רכות, מתוקות אבל לא מידי, עם נגיעה של בריאותיות. מומלץ ביותר!
השתמשתי בתערובת של חמוציות מיובשות, אגס מיובש, רצועות הדרים מסוכרות ומשמשים מיובשים (מה שהיה במזווה). אתם יכולים להשתמש באיזה פירות יבשים שאתם אוהבים.
השתמשתי בכף של התערובת לכל עוגיה. יצאו לי כ-50 עוגיות.

דרך אגב, סוג כזה של עוגיות, שמכילות "מכל טוב", הוא מאוד נפוץ בארצות הברית (לפחות לפי הבלוגים האמריקאיים שבהם אני גולשת) ויש לו כל מיני שמות: Cowboy Cookies, Monster Cookies, Kitchen Sink Cookies ועוד. הגרסא הזו יותר בריאה, כי רסק התפוחים מחליף חלק מהשומן.

המצרכים:
4 כפות שמן קנולה
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/4 כוס סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס שיבולת שועל
1 כוס קוקוס
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/4 1 כוסות קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
טורפים בקערה שמן, סוכרים, וניל, ביצה ורסק תפוחים לעיסה אחידה. מוסיפים שיבולת שועל, קוקוס, אבקת אפיה, מלח, קמח ופירות יבשים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצרים כדורים מכף של התערובת (או מכמות גדולה יותר – אם רוצים עוגיות גדולות יותר), משטחים ומניחים בתבנית.
אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים. מוציאים ומצננים בתבנית כ-5 דקות. מעבירים לצינון על רשת.


מתכון מתוק שבועי: עוגת אשכוליות וג'ינג'ר מסוכר

ט"ו בשבט שמח ופורח!
 ביום שישי האחרון הילדים קטפו אשכוליות וקומקווטים אצל ההורים שלי. זה מיד הזכיר לי את המתכון לעוגת אשכולית וג'ינג'ר מסוכר שמצאתי בבלוג Baking Bites לפני המון המון זמן. עוגה מיוחדת כמו "עוגת אשכולית" לא שוכחים! מיד החלטתי שזו תהיה העוגה השבועית שלי. העוגה קלה מאוד להכנה, והיא יצאה פשוט טעימה בטירוף. אידיאלית לכוס התה של הבוקר. אני אוהבת עוגות בחושות כאלו, עם קרום פריך ותוך רך וחמצמץ-מתקתק… תענוג!

המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
3/4 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)
1 כף קליפת אשכולית מגוררת
3 כפות שמן
1 ביצה
3/4 כוס ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ
1 כף סוכר דמררה או סוכר גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים מיץ אשכוליות, קליפת אשכולית מגוררת, שמן וביצה, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים ג'ינג'ר מסוכר ומערבבים כך שיתפזר בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית. מפזרים מעל את סוכר הדמררה.
אופים 45-55 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש.

 


לקט מתכונים לט"ו בשבט – 2011

שיהיה לכולכם חג שמח ופורח! השנה חשוב עוד יותר מכל לנטוע עצים. אנחנו נשתול צמחים במרפסת ביחד עם הילדים.
הרשימה מבוססת על הרשימה של שנה שעברה, בתוספת המתכונים שהכנתי בשנה האחרונה.

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס ורצועות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז

עוגיות וחיתוכיות
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
בראוניז פירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
עוגיות צימוקים
עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
ריבועי סוכר חום ופקאנים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן
קוגל אטריות, דבש וצימוקים

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים
ריבת בצל ותאנים מיובשות

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה, גזר, אגוזי מלך וחמוציות מיובשות
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים

 לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים

ירקות
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

מנות עיקריות: בשר, עוף, דגים
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים


מתכון מתוק שבועי: פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים

איש ה-QA של אחד מהפרויקטים שלי אמר לי שמזמן לא הבאתי לעבודה משהו עם שוקולד. אחרי יומיים רצופים של הכנת קאפקייקס (קאפקייקס עם שוקולד צ'יפס וקאפקייקס לימון ואוכמניות), רציתי להכין לעבודה משהו פשוט בתור ה-treat של יום חמישי (הקולגות שלי מחכים לזה כל השבוע…). ומה יותר פשוט מפאדג'? אפילו להדליק את התנור לא צריך. נזכרתי שב-20 לחודש נחגוג את ט"ו בשבט, אז חשבתי להכין פאדג' עם פירות יבשים – צבעוני, מתוק וטעים. הפאדג' משובץ בחתיכות פירות יבשים ובפיסטוקים כמו תכשיט באבנים טובות. בכל ביס – הפתעה!
הקולגות כמובן מאוד אהבו את הממתק הטעים טעים הזה. זהירות, הוא ממכר…

הבסיס למתכון הזה היה רשום לי במחברת המתכונים שלי, ואין לי מושג מה מקורו. אני מניחה שמצאתי אותו באינטרנט איפשהו.

מתכוני פאדג' נוספים:
פאדג' שוקולד ופקאנים
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים

פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות

המצרכים:
300 גרם שוקולד מריר
2/3 כוס חלב מרוכז ממותק
1 כף מים
1 כוס של תערובת פירות יבשים קצוצים, פיסטוקים או אגוזים (השתמשתי בחמוציות מיובשות, ג'ינג'ר מסוכר, אגס מיובש, קליפות תפוז מסוכרות ופיסטוקים)

אופן ההכנה:
שמים בקערה המתאימה למיקרוגל את השוקולד, חלב מרוכז ומים. מחממים במיקרוגל במשך דקה. מערבבים ומחממים שוב, באינטרוולים של 30 שניות, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה (מערבבים אחרי כל 30 שניות).
מוסיפים את הפירות היבשים והאגוזים הקצוצים ומערבבים היטב.
מעבירים את העיסה לתבנית מלבנית חד פעמית קטנה. אם משתמשים בתבנית שאינה חד פעמית – מרפדים אותה בניילון נצמד. ניתן להשתמש גם בתבנית ריבועית 8 אינץ' (20 ס"מ).
מקררים במקרר במשך שעה לפחות. מוציאים, מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים קטנים.

 


ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים

 קניתי חבילה של נתחי ברבוניות קפואות מסיבה מאוד פשוטה: זה זול. שבוע שעבר היה שבוע עמוס וקשה, וביום שישי הייתי בסיור הבלוגרים לקראת פסטיבל טעם כינרת וחזרתי מאוחר, ולכן לא היה לי זמן (או כוח) לבשל. החלטתי להכין לארוחת הצהריים של שבת משהו קליל ופשוט – ברבוניות מטוגנות עם סלט קוסקוס שזועק מעשבי תיבול (גם פטרוזיליה) ומשובץ בפירות יבשים כמו תכשיט באבנים טובות.
מאוד מאוד אהבתי את סלט הקוסקוס שיצא לי, ובעלי והילדים בכלל השתגעו על כל המנה. אייל אמר שאני מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, ובעלי ביקש שאכין את המנה הזו שוב ושוב. אהבתי גם את שילוב הצבעים החמוד של הברבוניות הורדרדות עם עשבי התיבול הירוקים והפירות היבשים.

המצרכים:
לברבוניות:
1 חבילה של נתחי דג ברבוניה (16-18 נתחים)
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור

לקוסקוס:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא
3 כוסות מים רותחים
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
1/3 צרור פטרוזיליה
1/3 צרור נענע
1 כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (השתמשתי בחמוציות מיובשות, רצועות הדרים מיובשות, אגס מיובש ותפוז סיני מסוכר)

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים. מניחים למים להיספג ומאווררים עם מזלג. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים עם מזלג. קוצצים את עשבי התיבול ואת הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את קוביות הפירות היבשים ומערבבים הכל.
להכנת הברבוניות, מייבשים אותן על נייר סופג. ממליחים ומפלפלים. מחממים שמן זית במחבת חמה. מטגנים את הברבוניות (צד העור כלפי מטה) במשך מס' דקות, עד שהן כמעט מלבינות. הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מגישים עם הקוסקוס.

 


מתכון מתוק שבועי: בראוניז פירות יבשים

מתכון נוסף לכבוד ט"ו בשבט – והפעם בראוניז. לקחתי מתכון פשוט לבראוניז מהבלוג baking and love, תרגמתי, עשיתי קצת שינויים וגם הוספתי פירות יבשים. יצא ממש ממש מעולה. אתם יכולים להוסיף איזה פירות שתרצו. אני שמתי חמוציות מיובשות, קליפות הדרים מסוכרות, משמשים מיובשים ותאנים מיובשות.
אפשר גם להכין את הבראוניז האלו בלי הפירות היבשים, אלא פשוט נטורל.
הבאתי אותם היום לעבודה וקיבלתי מחמאות. הבעיה היא שרק כשחזרתי הביתה נזכרתי ששכחתי לצלם את הבראוניז :-(
המצרכים:
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
175 גרם חמאה
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל איכותית
3 ביצים
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, ומחממים במיקרוגל עד שהחמאה והשוקולד נמסים. מערבבים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את המלח.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם הפירות היבשים. מוסיפים לקערת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול לעיסה אחידה וחלקה. יוצקים לתבנית. אופים 30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים ומצננים. חותכים לריבועים.


מאפינס פירות יבשים

בימים האחרונים חשבתי על כל מיני מתכונים שאני רוצה לנסות לכבוד ט"ו בשבט. נזכרתי שבספר "עוגיות ועוד" של מיכל לוי-אלחלל יש מתכון למאפינס פירות יבשים, וזה יכול להיות מעניין, אז היום הכנתי אותם עם אייל. בחרתי להכין רק חצי כמות, וגם הפחתתי מעט את כמויות השומן. השתמשתי בתמרים יבשים, משמשים מיובשים, צימוקים ותאנים מיובשות. המאפינס יצאו מתוקים וטעימים.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
3/4 כוס חלב
50 גרם קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
100 גרם תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים חמאה, ביצים וחלב, ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה (אין לערבב יתר על המידה). מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים.

מאפינס פירות יבשים

לקט מתכונים לט"ו בשבט מהבלוג – 2010

ט"ו בשבט מגיע בשבת, ולכבודו אספתי את כל המתכונים מהבלוג שקשורים איכשהו לחג – מכילים פירות יבשים או אגוזים כמרכיב משמעותי.
תהנו, תבשלו ותטיילו! :-)

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים

עוגיות וחיתוכיות
בראוניז פירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
עוגיות צימוקים
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים

 לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים

ירקות
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים