מתכונים בקטגוריה 'ט"ו בשבט'



לחם בירה עם צימוקים ואגוזי מלך

נשארו לנו כמה בקבוקי בירה במקרר מיום העצמאות. חיפשתי איך להעסיק את יאיר בשבת והצעתי לו להכין איתי לחם בירה. המתכון הזה הוא מתכון שמלווה אותי מאז לימודיי בטכניון, בסוף שנות ה-90. הוא קל מאוד להכנה, והתוצאה ריחנית וטעימה ביותר. הוספתי צימוקים ואגוזי מלך לשם גיוון.
עוד מתכון ללחם בירה בבלוג: לחם בירה עם בצל ירוק, פרמזן וגרעיני דלעת

המצרכים:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
1 בקבוק (330 מ"ל) בירה לבנה
1 כף סוכר
1 כוס צימוקים כהים
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערה קמח, בירה וסוכר ומערבבים לבצק דביק. מוסיפים צימוקים ואגוזי מלך ומערבבים היטב – אפשר לשמור בצד קצת אגוזי מלך לציפוי, אם בא לכם.
מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים. אופים כ-50 דקות, עד שהלחם משחים ומתייצב.


לקט מתכונים לט"ו בשבט 2013

ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות… השנה ט"ו בשבט יוצא על יום שבת, הזדמנות לצאת לטייל וגם לארח. אספתי בשבילכם לקט של מתכונים לט"ו בשבט מכל שנות הבלוג. חג שמח, ירוק ופורח לכולם!

הרשימה מבוססת על הרשימה של שנה שעברה, בתוספת המתכונים שהכנתי בשנה האחרונה.

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים
קאפקייקס קפה ואגוזי מלך
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס ורצועות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז

עוגיות וחיתוכיות
עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים

פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שיש חום-לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
בראוניז פירות יבשים
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס, רסק תפוחים ופירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
ריבועי גרנולה ושוקולד צ'יפס
ריבועי בננה, שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים
ריבועי שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות
ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
ריבועי חמוציות ופיסטוקים
עוגיות צימוקים
עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
ריבועי סוכר חום ופקאנים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות תפוז, אגוזי מלך וקמח מלא
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת אשכוליות וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אשכולית ופיסטוקים
עוגת תפוזים וצימוקים

עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן
קוגל אטריות, דבש וצימוקים

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים
ריבת בצל ותאנים מיובשות

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט דגנים, פירות יבשים וקממבר
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה, גזר, אגוזי מלך וחמוציות מיובשות
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות
קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

ירקות
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

מנות עיקריות: בשר, עוף, דגים
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים
תבשיל אורז מלא עם בשל טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות


עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים. בלי קמח, בלי סוכר, בלי ביצים.

יאיר ביקש בשבוע שעבר שנכין עוגיות, ואני החלטתי הפעם לא ללכת על עוגיות קרוצות כמו תמיד, אלא לחפש משהו אחר. באותו יום שמרתי במקרה בלוח הpinterest שלי, cookies, מתכון לעוגיות שנכתב עליהן כי אינן כוללות סוכר, קמח או ביצים. טבעוניות, בקיצור. החלטתי לנסות.
יאיר עזר לי לערבב את כל החומרים. יצרתי כיפות מהתערובת בעזרת כף גלידה קפיצית, שיטחתי מעט, ואפיתי בתנור. למבחן הטעימה – יאיר לא רצה לאכול מהעוגיות. אייל לקח ביס, אמר שהן טעימות אבל שלא בא לו לאכול מהן. בעלי וחמותי אמרו שהן ממש נהדרות, והחבר'ה בעבודה חיסלו אותן במהירות ואמרו שהן טעימות מאוד. בכל מקרה, ההכנה פשוטה ומהירה, ולדעתי הן יתאימו מאוד כמתנה ליולדת, משום שהן עשירות באנרגיה, מצרך שחסר מאוד בחודשים הראשונים שאחרי הלידה…. המתכון מהבלוג BlueBerry Girl.

המצרכים:
1/2 1 כוסות שיבולת שועל או קוואקר
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס אגוזים קצוצים (השתמשתי בפקאנים)
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/4 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קוקוס, מלח, אגוזים קצוצים, פירות יבשים קצוצים, שקדים טחונים ותבלינים.
מערבבים בקערה נפרדת בננות, תמצית וניל ושמן. יוצקים את העיסה לתערובת שיבולת השועל ומערבבים היטב בכף עץ, לתערובת אחידה.
מעבירים כפות מהתערובת לתבנית אפייה (אני השתמשתי בכף גלידה קפיצית, כדי ליצור עוגיות בגודל שווה פחות או יותר). אופים במשך 20 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים.
לפי הצורך – עושים כמה נגלות של אפייה (אני אפיתי בשני מחזורים).


לקט מתכונים לט"ו בשבט 2012

ט"ו בשבט שמח ומלא פריחה ולבלוב! ביום שישי האחרון השתתפנו באירוע של שתילת פרחים בשכונה שלנו, וכבר שתלנו צמחים במרפסת. אני מקווה שיהיה לי זמן לנסות עוד כמה מתכונים לחג.

הרשימה מבוססת על הרשימה של שנה שעברה, בתוספת המתכונים שהכנתי בשנה האחרונה.

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס ורצועות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז

עוגיות וחיתוכיות
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שיש חום-לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
בראוניז פירות יבשים
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס, רסק תפוחים ופירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
ריבועי גרנולה ושוקולד צ'יפס
ריבועי בננה, שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים
ריבועי שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות
ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
ריבועי חמוציות ופיסטוקים
עוגיות צימוקים
עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
ריבועי סוכר חום ופקאנים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת אשכוליות וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן
קוגל אטריות, דבש וצימוקים

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים
ריבת בצל ותאנים מיובשות

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט דגנים, פירות יבשים וקממבר
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה, גזר, אגוזי מלך וחמוציות מיובשות
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות
קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

ירקות
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

מנות עיקריות: בשר, עוף, דגים
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים
תבשיל אורז מלא עם בשל טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות


ריבועי שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות

תוך כדי שהכנתי ריבועי חמוציות ופיסטוקים, היה לי ברור שאני חייבת חייבת לנסות את אותו מתכון, אבל עם קומבינציה של שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות. אני מאוד אוהבת שילוב של שוקולד והדרים.
השבוע הייתי חולה, ורק היום הלכתי לעבודה. רציתי להביא את "המשהו המתוק" של יום חמישי אבל לא לעבוד קשה מידי, כי אני עוד לא מרגישה 100%. נזכרתי ברעיון שלי והחלטתי לממש אותו :-)
ההכנה פשוטה ומהירה, והבלילה היתה מוכנה עוד לפני שהתנור סיים להתחמם. התוצאה ממכרת. לא יכולתי לעמוד בפני הריח של הריבועים האלו, והייתי חייבת לנשנש מהם קצת עוד באותו ערב… שילוב מושלם! וגם מתאים לט"ו בשבט המתקרב.

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/2 כוס קליפות הדרים מסוכרות קצוצות
לפיזור: 1 כף סוכר דמררה או סוכר גס אחר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית קטנה, או תבנית ריבועית 20*20.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים.  מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. התערובת תהיה סמיכה מאוד.
מוסיפים שוקולד צ'יפס וחצי מכמות קליפות ההדרים המסוכרות, ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית (בגלל שהתערובת סמיכה מאוד, ממש בצקית, הכי נוח להשתמש בידיים). מפזרים מעל את שאר קליפות ההדרים המסוכרות, ומשקיעים מעט בעיסה. מפזרים מעל סוכר דמררה.
אופים 25-30 דקות, עד שהעיסה מזהיבה. מצננים וחותכים לריבועים.

 


ריבועי חמוציות ופסטוקים

בכלל חיפשתי מתכון לטארט אגוזים בבלוג Baking Bites, כשנתקלתי שם במתכון הזה. מזמן לא הכנתי ריבועים כאלה עם כל מיני תוספות, חשבתי לעצמי, ומכיוון שבבית היו גם פיסטוקים וגם חמוציות – ניגשתי למלאכה.
הריבועים קלים להכנה וטעימים מאוד מאוד. למרות שהחלפתי את החמאה בשמן, זה לא פגע בטעם – להפך. בעבודה חשבו שהם חמאתיים… אהבתי  גם את שילוב הצבעים של החמוציות האדמדמות והפיסטוקים הירקרקים.
אפשר להחליף את החמוציות בפירות יער אחרים. אם הגרגרים גדולים יותר (למשל במקרה של פטל או דובדבנים) – כדאי לקצוץ אותם.
אפשר לקלות את הפיסטוקים במחבת יבשה וחמה, או בתנור.

מתכונים דומים נוספים בבלוג:
ריבועי סוכר חום ופקאנים
ריבועי שוקולד צ'יפס
ריבועי סוכר חום, קורנפלקס ושוקולד צ'יפס
ריבועי קוקוס ושוקולד צ'יפס לבן
ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
ריבועי תפוחים וסוכר חום
ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס
ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס
ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש

 

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס חמוציות, טריות או קפואות (לא להפשיר)
1/2 כוס פיסטוקים קלופים, קלויים
לפיזור: 1 כף סוכר דמררה או סוכר גס אחר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית קטנה, או תבנית ריבועית 20*20.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים.  מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. התערובת תהיה סמיכה מאוד.
מוסיפים חמוציות וחצי מכמות הפיסטוקים, ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית (בגלל שהתערובת סמיכה מאוד, ממש בצקית, הכי נוח להשתמש בידיים). מפזרים מעל את שאר הפיסטוקים, ומשקיעים מעט בעיסה. מפזרים מעל סוכר דמררה.
אופים 25-30 דקות, עד שהעיסה מזהיבה.
מצננים וחותכים לריבועים.

 

 

 


ריבועי בננה, שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים

הפסקה קטנה ובריאה בין כל הטיגונים, הלביבות והסופגניות של החג. מצאתי את המתכון הזה באתר babble.com, ומאוד סיקרן אותי לנסות אותו – כי הוא מכיל 5 מרכיבים בלבד, בלי תוספת סוכר ובלי תוספת שומן.
ההכנה ממש פשוטה, והתוצאה מפתיעה. מדובר בנשנוש כיפי וטעים, שהחבר'ה בעבודה ממש אהבו. תזהרו – אפשר בקלות לנשנש בבת אחת את כל התבנית!

המצרכים:
2 בננות גדולות ובשלות
2 כוסות קוואקר / שיבולת שועל
1/4 כוס צימוקים (אפשר להחליף בחמוציות, תמרים קצוצים או פירות יבשים אחרים קצוצים)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (או אגוזים אחרים קצוצים)
1 כפית תמצית וניל

 אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23*23 ס"מ.
מועכים את הבננות היטב למחית דקה וכמעט נוזלית. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ואופים במשך 30 דקות.
מצננים וחותכים לריבועים.

 


מתכון מתוק שבועי: עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד

השבוע החלטתי ללכת על תמרים. גם בגלל סוכות, וגם בגלל שיצא לי לאכול תמרים בזמן האחרון ונזכרתי פתאום כמה הם מתוקים וטעימים. בהתחלה חשבתי להכין קאפקייקס עם תמרים וטחינה גולמית, משהו בריאותי כזה, אבל לא היה לי זמן לניסיונות (כי הייתי צריכה להכין עוגת דבש לגן של יאיר), ובסוף החלטתי ללכת לכיוון של שוקולד ותמרים, וחיפשתי מתכון מתאים באינטרנט. מצאתי מתכון לעוגה ללא גלוטן, על בסיס אגוזים, וללא תוספת סוכר, בבלוג Green Kitchen Stories ועשיתי בו כמה שינויים. השתמשתי ב-200 גרם אגוזי פקאן (שקיבלתי מ"סוגת") וב-50 גרם שקדים טחונים, וסוף סוף גם ניצלתי את אריזת התמרים בוואקום שקניתי לפני עידן ועידנים והמתינה לה במזווה. במקום לימון, השתמשתי בליים אורגני מדהים שקניתי במשק ברזילי.
העוגה יצאה פשוט מעולה בעיניי. מאוד מאוד אהבתי אותה, וגם אכלתי כמה חתיכות… היא עשירה ונהדרת.

עוד מתכונים מתוקים עם תמרים
עוגת בננות ותמרים
מאפינס תמרים ותבלינים
כדורי טחינה ותמרים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת אגוזים ותמרים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך

במסגרת ההכנה, פתאום ירד לי האסימון והבנתי שהמזווה שלי פשוט מפוצץ, עד כדי כך שאני בקושי מצליחה למצוא בו דברים. הנה יעד לשנה החדשה – לבשל מהמזווה, ולקנות כמה שפחות מוצרים נוספים.

*** מחזיקה אצבעות לשחרור גלעד שליט!!! ***

 

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) תמרים מגולענים בוואקום
250 גרם אגוזים (לוז, פקאן, מלך) או שקדים, או תערובת  (השתמשתי בתערובת פקאנים ושקדים)
3 כפות קקאו
4 כפות שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
מיץ וקליפה מגוררת מלימון או ליים או תפוז אחד (השתמשתי בליים)
6 ביצים, טרופות
100 גרם שוקולד מריר, מומס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ. אפשר גם לרפד בנייר אפיה.
טוחנים את האגוזים במעבד מזון. "שוברים" את גוש התמרים לכמה חלקים, מוסיפים למעבד המזון וטוחנים עם האגוזים לעיסה אחידה. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.
אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.

התמונה הזו נורא מצחיקה אותי. מזכיר את "החתיכה החסרה" או את pacman. מה אתם חושבים שהן אומרות אחת לשנייה?


ריבועי גרנולה ושוקולד צ'יפס

 אמנם חזרתי מפריז, אך העולם כמנהגו נוהג. יאיר חולה ואני איתו כבר יומיים בבית. לדעתי מדובר בשילוב של וירוס כלשהו (נזלת, ליחה), שן שצומחת (ריור, כאבים) ורצון בצומי מאמא. אני מקווה שמחר הכל כבר יחזור למסלול – בכל זאת, יש במשפחתון מסיבת פורים…
לעת עתה אחלוק אתכם עוד מתכון מתוק שהבאתי לעבודה לפני שנסעתי. מדובר בריבועי גרנולה טעימים וממכרים, מהספר "אפיה ביתית", שאני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. ההכנה פשוטה והתוצאה מוצלחת ביותר. אפשר אפילו להביא אותם במתנה :-)

עשיתי שינוי קל במתכון, והחלפתי את המשמשים המיובשים בחמוציות מיובשות (התעצלתי לקצוץ את המשמשים). כוס הקפה פוטוגנית שבצילומים שייכת ליואב, הקולגה מהקיוביקל ממול.

המצרכים:
125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1 כף דבש
1/4 2 כוסות שיבולת שועל
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חמוציות מיובשות (או משמשים מיובשים קצוצים, או פירות יבשים אחרים)
2 כפות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, משמנים תבנית בגודל של 20×30 ס"מ (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית), ומרפדים אותה בנייר אפייה (מיותר אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית).
שמים בסיר את החמאה, סוכר ודבש, ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים.
מוסיפים שיבולת שועל, גרעיני חמניה, קוקוס, קינמון וחמוציות, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס.
אופים כ-30 דק', עד שהמאפה מזהיב קלות. מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין, וחותכים לריבועים.


תבשיל אורז מלא עם בשר טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים

 לפני כחודשיים הוזמנתי לאירוע בלוגרים של המותג "אדום אדום", שיצא בסדרה חדשה של בשר טלה (עד כה התמקד רק בבשר בקר). באירוע הכין השף אבי שטייניץ שתי מנות עם בשר טלה, אכלנו ארוחה שהתבססה עליהן, ואחר כך עברנו סדנת צילום וסטיילינג עם דניה ודנה ממתכוניישן.
למרות התיאור המפתה, היום הזה היה אחד הימים הגרועים ביותר שהיו לי בתקופה האחרונה, ואף ייללתי על קורותיי בבלוג האישי שלי. למרות זאת, בהחלט התלהבתי מהרעיון שאוכל להשיג בסופרמרקט בקלות בשר טלה במחירים נוחים. טלה תמיד התקשר אצלי לאירועים חגיגיים וחגים (חוץ מזה, אנחנו האשכנזים לא ממש מבשלים עם בשר טלה), והייתי שמחה לשלבו בצורה יותר תדירה בבישולים הביתיים שלי.
התלהבתי מאוד מתבשיל של אורז עם בשר טלה טחון שאכלנו באירוע, בגלל ההכנה הפשוטה וכמובן בגלל הטעם. לא היו לי את כל המצרכים, אז החלפתי את החמוציות בצימוקים בהירים ואת הצנוברים בפיסטוקים. יצא תבשיל ממש מעולה, שאני ובעלי פשוט "טרפנו" (בעלי הסתכל עליי בהערצה ואמר לי שיצא לי ממש תבשיל ערבי כזה) וגם הילדים אהבו.
התמונות צולמו במסגרת הטיול של שבת – הפעם בשמורת חורש עדולם וח'ירבת מדרס.

אפשר להכין את האורז מראש.

המצרכים:
4 כפות שמן זית
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 ק"ג בשר טלה טחון
1 בצל סגול (או רגיל), קצוץ
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 שן שום, כתושה
חופן פיסטוקים או צנוברים או שבבי שקדים
חופן צימוקים בהירים או חמוציות
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:
מכינים את האורז: מחממים כף שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מערבבים בקערה את הטלה הטחון יחד עם הבצל הקצוץ, שום ותבלינים. מחממים את שאר השמן במחבת גדולה. מוסיפים את תערובת הטלה ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר הטחון משחים. מפוררים את הבשר במזלג תוך כדי הטיגון.
אם האורז קר – מוסיפים אותו למחבת הבשר ומחממים אותו.
קולים את הפיסטוקים במחבת יבשה ללא שומן.
מעבירים את הבשר ואת האורז לקערה. מוסיפים פיסטוקים, צימוקים ופטרוזיליה ומערבבים היטב.