בשנתיים האחרונות הכנתי ביום העצמאות קינוחים שונים ברוח החג ובצבעי כחול לבן. יש אתגר מסוים בלהכין קינוחים (ומאכלים בכלל) בצבעי כחול לבן – וזה מה שעושה את זה כל כך כיף!

השנה התנדבתי להכין עוגה למסיבת יום ההולדת למדינה בגן של יאיר. הכנתי עוגה בצורת דגל ישראל עם המספר 66 לציון 66 שנה למדינה. העוגה היא מהמתכון לעוגת שוקולד עסיסית (החלפתי את הקמח בקמח תמי ללא גלוטן, כי בגן של יאיר יש ילד צליאקי). ציפיתי בקרם קצפת וניל, שאת חלקו צבעתי בכחול ואיתו זילפתי את הפסים, מגן דוד והמספר 66.

בערב יום העצמאות עצמו אירחנו חברים לצפייה משותפת בטקס הדלקת המשואות, ולאחר מכן בלקט מערכונים של הגשש החיוור. אכלנו ארוחת ערב "ישראלית" – פלאפלים, פיתות, חומוס, טחינה, סלט ירקות קצוץ וכו'… ואני הכנתי לקינוח עוגת דגל ישראל נוספת. הפעם העוגה היתה עוגת שוקולד לא חלבית ללא קמח, שציפיתי בקרם קצפת וניל. יצרתי את הפסים ומגן הדוד ממקלות חמצוצים כחולים.

ביום העצמאות עצמו התארחנו אצל הוריי למנגל המשפחתי המסורתי. הכנתי כדורי קוקוס ושוקולד לבן שגלגלתי בקוקוס כחול למראה כחול-לבן. אייל הזכיר לי שבעבר הכנתי מרשמלו פופס ביום העצמאות, אז החלטתי להכין גם השנה שיפודי מרשמלו מצוירים. ציירתי על מרשמלו לבנים עם טוש כחול אכיל והשחלתי על שיפודים. אחר כך צלינו אותם מעל המנגל.

מקווה שהיה לכם חג עצמאות שמח ומהנה!
אפשר למצוא רעיונות נוספים לקינוחים ליום העצמאות בפוסטים מהשנים שעברו שנמצאים בקטגוריית יום העצמאות בבלוג:
קינוחים ליום העצמאות 2013
קינוחים ליום העצמאות 2012

ביום העצמאות הוריי ערכו את המנגל המשפחתי המסורתי אצלם בחצר. אימא שלי ביקשה שאביא קינוח שמתאים ליום העצמאות, כפי שעשיתי בעבר (אפשר לראות בפוסט קינוחים ליום העצמאות 2012). רציתי להכין קינוח בצבעי כחול-לבן, ונזכרתי שבעבר הכנתי כדורי שוקולד לבן וקוקוס מאוד טעימים, שהם לבנים. עשיתי שינויים במתכון כך שיהיה פרווה וגם החלפתי את הביסקוויטים בעוד קוקוס. גלגלתי את הכדורים בקוקוס טחון בצבע כחול שנשאר לי מהכנת כדורי שוקולד עוגיפלצת, בשביל הכחול-לבן.
אלו כדורים קוקוסיים ביותר – חגיגה לאוהבי הקוקוס. כדאי ליצור כדורים קטנים יחסית, כי הם מאוד משביעים.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן (יש שוקולד צ'יפס לבן טבעוני)
50 גרם שמן קוקוס
1 כוס חלב קוקוס
1 כף סירופ אגבה או סירופ מייפל (או דבש לגרסה לא טבעונית)
1 כפית תמצית וניל
400 גרם קוקוס טחון

לקישוט: קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן ביחד עם שמן הקוקוס וחלב הקוקוס. מערבבים היטב.  מוסיפים אגבה ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים קוקוס ומערבבים היטב. מניחים להצטנן.
יוצרים כדורים מהעיסה ומגלגלים בקוקוס טחון או בסוכריות צבעוניות.

ההכנות לפסח כבר החלו. ביום שישי יש "ליל הסדר" בגן של יאיר ובכיתה של אייל, ואני מהרהרת מצד אחד בקינוחים ללא קמח ומצד שני במאפים לחיסול מלאי הקמח בבית.
אני לא מאלו שמנקות ומסדרות לפני פסח (או בכלל), אבל מקווה השנה בכל זאת אצליח לנצל את המומנטום ולעשות קצת סדר, כי הבית עולה על גדותיו מחפצים 🙁
בנוסף לכך, כמו בשנה שעברה, גם השנה אנחנו מכינים חבילה לקשישים נזקקים מהעיר שלנו. יש המון יוזמות של איסוף חבילות כאלו – חשוב להצטרף.

אני מאחלת לכולכם חג שמח והמון כיף והנאה!
אנחנו מקווים שבחול המועד יהיה מזג אוויר טוב ונוכל לארח במרפסת, כמו שעשינו בסוכות.

מנות בשריות אפשר למצוא בקטגוריית בשר, עוף, דגים. תעיפו מבט גם בקטגוריית פסח וקטגוריית ללא גלוטן.

ארוחות
 ליל הסדר – 2011
ארוחת ערב בחול המועד פסח

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
קניידלך
חרוסת
צימעס
מצה-בריי (עם גבינות)
מצה-בריי עם בננות וחמוציות מיובשות
כבד קצוץ

לחם ולחמניות
לחמניות לפסח (פרווה)
לחמניות לפסח עם צנוברים וגרעיני חמניה (חלבי)

פשטידות ומאפים
מאפה דלעת הספגטי, תפוחי עץ וחמוציות מיובשות
פשטידת תירס, עגבניות ופרמזן
פשטידת קישואים
מוסקה צמחונית: מאפה חצילים, עגבניות וגבינה בולגרית
לזניה פשוטה לפסח (ממצות)
פיצה על בסיס פולנטה
פשטידת בטטות ועירית
מאפינס ריקוטה ופסטו
פשטידת גבינה, בצל ירוק ושמיר
פשטידת תפוחי אדמה נימוחה
פשטידת טונה – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

נשנושים
קרקרי שקדים ופשתן, טבעוניים וללא גלוטן
קרקרים עם גרעיני חמניה, פשתן ושומשום, ללא גלוטן
עוגיות גבינת עיזים לפסח

לביבות ופנקייקס
פלאפלים אפויים של שעועית לבנה, קינואה ובצל סגול
קציצות אורז מלא, בטטה ותרד אפויות
קציצות שעועית מש ואורז מלא
קציצות עדשים כתומות, עשבי תיבול ולימון
פלאפלים של קינואה, עדשים כתומות ובטטה
פנקייקס בננה ללא קמח
לביבות קולרבי וגבינת ריקוטה אפויות
קציצות סלמון ותפוחי אדמה אפויות
לביבות בטטה וגזר
לביבות מקמח מצה
לביבות גבינה – משתמשים בקמח תופח לפסח
לביבות קישואים
לביבות קישואים וגזר
לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן
לביבות תפוחי אדמה וקישואים – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
לביבות מירקות מבושלים במרק
לביבות כרובית וקמח מצה

עוגיות וחיתוכיות
ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו
ממתק תמרים ואגוזים
ריבועי שוקולד לבן ופצפוצי אורז
עוגיות קוקוס, שוקולד לבן ושוקולד צ'יפס
כדורי תמרים, שוקולד צ'יפס ופצפוצי אורז
כדורי שוקולית ופצפוצי אורז
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז
פאדג' שיש חום לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
פאדג' שוקולד לבן ושקדים קלויים
פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שוקולד לבן, פיסטוקים, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד מריר ועדשי שוקולד m&m
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
ריבועי שוקולד, קוקוס ודובדבנים מסוכרים
ריבועי שוקולד קראנץ' (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
ריבועי שוקולד ומצות
עוגיות שקדים פרוסים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד ופקאנים
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
כדורי שוקולד לפסח
כדורי שוקולד לבן וקוקוס (עם עוגיות כשרות לפסח)
נשיקות מרנג
נשיקות מרנג עם אוכמניות
נשיקות מרנג שוקולד
בראוניז לפסח
בראוניז מרציפן וקוקוס, ללא קמח
עוגיות קוקוס
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
עוגת פאדג' שוקולד ופירות יער, פרווה ללא קמח
עוגת שקדים ותפוחים טבעונית ללא גלוטן
עוגת שוקולד פרווה ללא קמח
מיני עוגות שוקולד-קפה, ללא קמח
עוגת טורט שוקולד, עם קרם שוקולד
עוגת פודינג שוקולד וקוקוס, ללא קמח
עוגת שוקולד עשירה, ללא קמח
עוגת שוקולד וערמונים
עוגת שוקולד, שקדים ואגסים
עוגת שוקולד פקאן
עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
עוגת שכבות שוקולד ושמנת
עוגה "כושית" לפסח
עוגת שכבות שוקולד, ריבת חלב וקצפת
עוגת פאדג' שוקולד-תפוז
עוגת פרג
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת ספוג ויקטוריה
עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
עוגת שוקולד חגיגית עם קישוט פירות יער (מחליפים פירורי לחם בקמח מצה)
עוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה ופירות יער (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה וריבת חלב (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)

קינוחים
מלבי רוזטה (חלב שקדים) עם רוטב תותים ופיסטוקים
פנקוטה יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער
פירות ברוטב שוקולד חם
פונדו שוקולד
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
מוס נוטלה
אגסים ביין אדום ותבלינים
אשכולית אדומה בקרמל

מצאתי במקרר כמה גביעים של גבינה לבנה, וחשבתי – לא חבל? אולי אכין עוגת גבינה? בנוסף לכך, בסדנת המיומנויות החברתיות שאייל הולך אליה תכננו לחגוג לו יום הולדת, ואמרתי שאביא עוגה. מכיוון שחגגנו לאייל עם המשפחה בקונספט של זומבים, חשבתי להמשיך את הנושא ולהכין לו עוגה עם ציפוי שמזכיר מוח (כי זה הרי מה שזומבים אוכלים!).  אני מאוד אוהבת את המתכון לעוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, שהיא קלאסית וטעימה, והחלטתי להתבסס עליה ולהכין עוגה עם תותים, ולקשט עם אותה בציפוי ורדרד עם תותים גם כן.
זו עוגה ממש ממש טעימה. היא לא ממש יצאה דומה למוח, כי לא היה לי מספיק קרם, אבל אולי עדיף ככה… לא חייבים לצפות את העוגה, היא טעימה גם בלי.

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם עוגיות ג'ינג'ר או ביסקוויטים, מרוסקים דק
100 גרם חמאה, מומסת

לעוגה:
500 גרם גבינה לבנה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס תותים, מעוכים היטב

לציפוי (לא חובה):
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס תותים מרוסקים

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. מערבבים פירורי עוגיות עם חמאה מומסת ומשטחים על תחתית התבנית ומהדקים היטב. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
טורפים בקערה את כל חומרי המלית לעיסה חלקה. יוצקים על הבסיס ואופים במשך שעה, או עד שהעוגה מתייצבת. מניחים להצטנן לחלוטין.
להכנת הציפוי, מקציפים ביחד את כל החומרים לקצף יציב. מזלפים או מורחים על העוגה.
שומרים במקרר.

ביום שישי חגגנו בגן של יאיר ובכיתה של אייל את יום המשפחה. אני לא אכנס כאן לדיון של יום האם לעומת יום המשפחה (כתבתי על כך בעבר בפוסט הזה. כנסו כנסו, יש שם מתכון לריבועי מרשמלו ועוגיות אוראו), אבל כן אגיד שזה מעט אירוני שבגלל החגיגות הנ"ל (שהיו חמודות ומושקעות ביותר), נאלצה משפחתנו הקטנה להתפצל – אני הייתי עם יאיר בגן, ובעלי עם אייל בבית הספר…
בגן של יאיר עשינו פעילות ספורטיבית עם הילדים בתחנות שונות, והיה ממש כיף ונחמד. אחר כך "פתחנו" שולחן כיבוד. אני הבאתי לזניה שלשמחתי חוסלה כליל (ותודה לרינת חברתי ושכנתי, שבתנורה אפיתי את הלזניה הנ"ל, אחרי שהתנור שלי שבק חיים כי התרמוסטט שלו התקלקל).
חזרתי עם יאיר הביתה מוקדם, והוא ביקש שנכין ביחד משהו. רציתי שנכין ביחד עוגה, אבל כאמור התנור מת וזה לא היה אפשרי 🙁
מה עושים? כדורי שוקולד! או יותר נכון – כדורי תמרים, כי ניסיתי ללכת על הצד הבריאותי יותר. אלתרתי  עם החומרים שהיו לי בבית וגם השתמשתי בפצפוצי אורז כדי שיהיו ללא גלוטן (היי, גם לי מגיע!).
יאיר גלגל אולי 2 כדורים, החליט שהוא עייף, ונטש אותי לטובת מנוחה על הפוף. גם אני התעייפתי  בשלב מסוים, אז את שאר העיסה שיטחתי בתבנית חד פעמית ושלחתי למקרר. גם ריבועי תמרים זה טוב 🙂
הכדורים נארזו יפה והובאו במתנה לסבא וסבתא באותו יום. אייל כתב את הברכה.
לגבי הטעם – הדעות חלוקות:  אייל וסבתא מאוד אהבו. יאיר אמר שהוא נייטרלי. אני ובעלי חשבנו שהם בסדר, לא מלהיבים, בגלל הטעם המאוד דומיננטי של התמרים, שאליו אנחנו פחות מתחברים.

ואפשר להכין גם:
כדורי טחינה ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
ממתק תמרים ואגוזים
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז
הכי קלאסי – כדורי שוקולד


 
המצרכים:
250 גרם פצפוצי אורז
2 כפות קקאו
1 חבילה (500 גרם) תמרים מגולענים בוואקום
8-10 כפות סילאן
50 גרם שוקולד מריר, מומס
1 כוס שוקולד צ'יפס (לבן או חום)
סוכריות לקישוט עוגות / קוקוס טחון / שקדים טחונים

אופן ההכנה:
טוחנים פצפוצי אורז וקקאו במעבד מזון. מוסיפים תמרים וטוחנים לעיסה אחידה. מעבירים לקערה, מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים. מוסיפים סילאן (בהתחלה 8 כפות, ואם לדעתכם צריך עוד – מבחינת מתיקות או דביקות, מוסיפים עוד) ושוקולד מומס ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהתערובת ומגלגלים בסוכריות לקישוט עוגות, קוקוס טחון או שקדים טחונים.
אפשרות נוספת: משטחים את העיסה בתבנית חד פעמית, מפזרים מעל סוכריות לקישוט עוגות ומהדקים. מקררים במקרר עד להתייצבות. חותכים לריבועים.

אם יש דבר שמשגע אותי זה כשמתחילים משהו ולא מסיימים. נגיד, יוגורט. הילדים שלי מתמחים בזה. הם מתחילים לאכול גביע של יוגורט, באמצע ממצים את החוויה, ומעוניינים לעבור הלאה למאכל הבא. לפעמים אני מצליחה לגרום לבעלי לאכול את השאריות (הבעלים הם תמיד הפח זבל של האוכל של הילדים, לא?   רשף לוי אפילו מדבר על זה בהופעה שלו…), ואם לא (או שהוא לא בנמצא), המקרר מתמלא בגביעי יוגורט עטופים בניילון נצמד שמחכים למשיח שיגאל אותם…

ביום שבת בערב פתחתי את המקרר וגיליתי בו גביע קוטג' "מותחל" שתכף יפוג תוקפו, וגביע יוגורט אפרסק-פסיפלורה כמעט ריק. בהתקף של מוטיבציה (וגם כי היה לי משעמם – בעלי לקח את הילדים לג'ימבורי ונשארתי לבד…) לקחתי אותם, ערבבתי עם עוד כמה חומרים, והכנתי לגברברי הבית פנקייקס טעימים לארוחת הערב, שחוסלו לחלוטין על ידי יאיר ובעלי. תכל'ס, אפשר להכין בצורה דומה עם כל גבינה לבנה או יוגורט שיש לכם במקרר ואתם רוצים להיפטר מהם.

המצרכים:
1 כוס קמח
1 בננה בשלה, מעוכה
1 כף יוגורט (אפשר בטעמים)
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 ביצה
225 גרם רסק תפוחים (בערך 2/3 כוס)
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת. מטגנים משני הצדדים עד שהלביבות משחימות ועשויות.
מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן אחרי כל שתי נגלות של טיגון.

ט"ו בשבט הנה הוא בא… חג ירוק וחביב. במיוחד לכבודו – אוסף של מתכונים מכל שנות הבלוג. יש לי עוד כמה רעיונות למתכונים מתוקים, שאני מקווה שאצליח לנסות השבוע. מאחלת לכם חג שמח ופורח!

שיר מקסים של שלומית כהן אסיף, המשוררת האהובה עליי, מתוך סיפרה "ציפור, לאן את נוסעת?". האיור של גיל-לי אלון קוריאל.

הרשימה מבוססת על הרשימה של שנה שעברה, בתוספת המתכונים שהכנתי בשנה האחרונה.

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
לחם  בירה עם צימוקים ואגוזי מלך

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים
קאפקייקס קפה ואגוזי מלך
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס ורצועות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז

עוגיות וחיתוכיות
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז
ממתק תמרים ואגוזים
עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שיש חום-לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
בראוניז פירות יבשים
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס, רסק תפוחים ופירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
ריבועי גרנולה ושוקולד צ'יפס
ריבועי בננה, שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים
ריבועי שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות
ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
ריבועי חמוציות ופיסטוקים
עוגיות צימוקים
עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
ריבועי סוכר חום ופקאנים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות תפוז, אגוזי מלך וקמח מלא
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת אשכוליות וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אשכולית ופיסטוקים
עוגת תפוזים וצימוקים
עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
מאפה  דלעת הספגטי, תפוחים וחמוציות מיובשות

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים
ריבת בצל ותאנים מיובשות

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט דגנים, פירות יבשים וקממבר
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה, גזר, אגוזי מלך וחמוציות מיובשות
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות
קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

ירקות
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

מנות עיקריות: בשר, עוף, דגים
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים
תבשיל אורז מלא עם בשל טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

כמו הדונאטס ג'ינג'רברד האפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון, גם את הדונאטס האלו הכנתי בחנוכה למפגש צוות של חבריי לעבודה ב-analyzIT. רציתי מתכון פשוט ולא משמין מידי, והשילוב בין קמח מלא, פירות יער ומעט שמן מצא חן בעיניי. המתכון הוא מהבלוג PDXfoodlove.

השתמשתי בדומדמניות קפואות וזה נתן לדונאטס צבע קצת ורדרד, כמו של נסיכות. הדונאטס האלו טבולות בזיגוג סוכר פשוט, שמשמש בעיקר להעשיר קצת את הטעם ולשמש כ"דבק" עבור הסוכריות הצבעוניות.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1 כף חומץ רגיל
1 כוס פירות יער קפואים (השתמשתי בדומדמניות אדומות)

לציפוי:
2 כפות חלב
1/2 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, חלב וחומץ. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את פירות היער ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מזלפים את העיסה לשקעי התבנית. אופים במשך כ-14-16 דקות, עד שהדונאטס מתייצבים וקפיציים למגע. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
להכנת הציפוי, מנפים את אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים חלב ומערבבים לזיגוג חלק. טובלים את הדונאטס בזיגוג, מנערים מעודפים, ומפזרים סוכריות צבעוניות לקישוט.

בשבוע שעבר בא ליאיר חבר אחר הצהריים, ויאיר ביקש שנכין שלושתנו ביחד כדורי שוקולד. שלפתי את המתכון הוותיק שלי לכדורי שוקולד, וברגע האחרון החלטתי להכינו עם פצפוצי אורז במקום ביסקוויטים. זו הייתה החלטה שטותית ביותר, כי זה הפך את הכדורים האלו לנטולי גלוטן, מה שאומר שגם אני יכולה לאכול מהם, מה שאומר שלא הפסקתי לנשנש מהם במשך יומיים עד שנגמרו לבסוף…
הכנתי את הכדורים האלו עם שוקולית במקום קקאו, סתם כי היא צצה לי מול הפרצוף כשפתחתי את המזווה, ולא היה לי כוח לחפש את הקקאו. הפחתתי את כמויות הסוכר בהתאם.
הכדורים האלה ממש טעימים, תזהרו…

רוצים עוד מתכון לכדורי שוקולד ללא גלוטן? כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז.

המצרכים:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שוקולית (אבקת משקה להכנת שוקו)
100 גרם חמאה
1/2 כוס מים
250 גרם פצפוצי אורז
3/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
שמים בסיר שוקולית, מים, חמאה וסוכר ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהחמאה נמסה והעיסה אחידה.
מועכים את פיצפוצי האורז כך שיהיה קטנים יותר. מוסיפים לעיסת השוקולית ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים. מניחים להתקרר לחלוטין.
יוצרים מהעיסה כדורים. שומרים במקרר.

השריתי ובישלתי שעועית לבנה גדולה, ורק אז התחלתי לחשוב מה, בעצם, אני הולכת לעשות איתה. לא התחשק לי להכין ממרח או לאכול אותה סתם כך, אז בסוף החלטתי להכין ממנה קציצות או פלאפלים, בדומה לקציצות שעועית מאש ואורז מלא או לפלאפלים של בטטה, קינואה ועדשים כתומות שהכנתי בעבר.
טחנתי את השעועית והוספתי בצלים סגולים, שנתנו לעיסה צבע סגלגל משעשע, קינואה וכמון – לטעם וניחוח של פלאפל. הן יצאו ממש מעולות, ואכלתי אותן במהלך השבוע עם חומוס ביתי שהכנתי, ועם טחינה עמבה.

המצרכים:
1 כוס קינואה מבושלת
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת
2 בצלים סגולים קטנים, חתוכים גס
1 כפית כמון
שמן זית, לשימון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית.
במעבד מזון, טוחנים היטב שעועית לבנה, בצלים סגולים וכמון, למחית. מוסיפים קינואה ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהעיסה, מגלגלים אותם בשמן הזית שמשמן את התבנית ומסדרים בתבנית.
אופים כ-40 דקות עד שהכדורים משחימים.