לקט מתכונים לראש השנה 2011

אמנם ראש השנה יבוא עלינו לטובה רק בעוד שבועיים פלוס-מינוס, אבל בגנים כבר התחילו להתכונן (הכנתי לאייל איגרת ברכה במצוות הגננת – ועוד קיבלתי נזיפה מאחד האבות שהשקעתי יותר מידי – ועכשיו אני צריכה להכין אחת גם ליאיר), וגם בדף הפייסבוק ביקשו שאפרסם כבר לקט, אז הנה הוא לפניכם 🙂
ראש השנה הוא אחד החגים האהובים עליי, משום שאני אוהבת התחלות חדשות וסיכומי שנה, וגם בגלל שאני אוהבת חגים שמסתובבים סביב "theme" מסוים, כמו תפוחים ודבש במקרה הזה.
השנה אני לא מארחת בערב החג, אבל אני עדיין שומרת לי את האפשרות להזמין אורחים בימי החג האחרים 🙂 בסוף החג, ב-1.10 (יום אחרי החג השני) אני ובעלי נחגוג 9 שנות נישואין.
אני מאחלת לכולכם ולי שתהיה זו שנה נפלאה, מעצימה ומהנה, ואני מקווה שהלקט יהיה לכם שימושי. הלקט מבוסס על הלקט של שנה שעברה, עם תוספות של מתכונים חדשים מהשנה הנוכחית.
בנוסף לכך, תמיד ניתן לעשות חיפוש בבלוג באמצעות תיבת החיפוש או דרך הקטגוריות השונות, למשל חיפוש על דלעת, דלוריתסלק, גזר, דבש, תפוחים, תמרים ועוד.

ארוחות
ארוחת ערב חג ראש השנה 2010
ארוחת צהרי ראש השנה 2007
ארוחת ערב חג ראש השנה 2004

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
צימעס
כבד קצוץ

סלטים
סלט חסה ותפוחים ברוטב סויה ודבש
סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש
סלט חסה, תפוח עץ, כדורי מלון ופקאן מסוכר
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט חסה עם תאנים
סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט גזר ותפוחים ברוטב דבש
סלט פלפלים קלויים עם דבש וחומץ בלסמי
סלט קינואה, שעועית אדומה, פירות ועשבי תיבול
סלט עגבניות ונענע עם סירופ רימונים
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות
סלט 2 סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
ממרח "חומוס" סלק
סלט עדשים ירוקות, אפונה וסלק

מרקים
מרק בטטות ודלעת
מרק דלעת וגזר
מרק עוף
מרק הודו
מרק גריסים
מרק דלורית ותפוח
מרק בטטות, גזר, עדשים כתומות וג'ינג'ר

מנות עיקריות ודגים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
רוסטביף סינטה
קדרת בקר (שייטל) עם ארטישוק ירושלמי ושעועית ירוקה
קציצות טלה אפויות בתנור עם ירקות

תבשיל אורז מלא עם בשר טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
עוף בדבש, שום וסויה

שוקיים ברוטב טריאקי, דבש וצ'ילי מתוק
עוף ביין, רימונים ותפוחים
עוף בחרדל, דבש, לימון ושום
כרעי עוף ברוטב סויה, צ'ילי וסירופ רימונים
נתחי חזה עוף בתפוחים, ג'ינג'ר, סויה ודבש
עוף בתנור ביין אדום, דלעת, ערמונים ומרווה
שוקי עוף בחמאת בוטנים ויין אדום
עוף שלם בקדרה עם יין לבן ורוזמרין
כרעי עוף בתפוזים
שוקי עוף באפרסקים, בצל סגול וג'ינג'ר
פרגיות בלימון ועשבי תיבול
שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטובלו ותבלינים
פילאף בוכרי (פלוב): תבשיל אורז מלא, גזר ופרגיות
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
כדורי הודו עם בטטות, גזר וצימוקים
דג סלמון בסויה, דבש וג'ינג'ר
דג ברוטב טחינה
פילה דג סול בלימון, דבש וג'ינג'ר
פילה דג אמנון בסלסת עגבניות
פילה אמנון בשום, שמן זית, עשבי תיבול ולימון
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים

תוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
קינואה עם דלורית וגרגירי חומוס
אורז מלא עם דלורית, צימוקים ודבש
אורז מלא בניחוח תפוז ותבלינים
אורז עם בצל, הל וקינמון
אורז עם שומשום, שקדים וצנוברים קלויים
אורז מלא עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם בצל ושמיר
אורז מלא עם פטריות פורטבלו ועירית
אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים וחמוציות מיובשות
אורז מלא עם עדשים כתומות, אפונה, גזר וקישוא
פתיתים בציר עגל, סילאן ועשבי תיבול

תפוחי אדמה אפויים
תפוחי אדמה קטנים אפויים ברוזמרין
תפוחי אדמה, בצלים ושום אפויים בתנור
תפוחי אדמה ובטטות בשמן זית ופפריקה
תפוחי אדמה בפטרוזיליה
תפוחי אדמה אפויים בעשבי תיבול, כורכום ופפריקה מתוקה
בטטות אפויות בטרגון
בטטות בדבש וטימין
בטטות ברוטב סויה, מייפל ורוזמרין
בטטות בפסטו נענע

ירקות
דלורית בדבש ובזיליקום
גזר וצימוקים בסויה ולימון
גזר גמדי בשום ודבש
גזר גמדי אפוי בשום
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
כרובית אפויה בדבש ותבלינים
כרובית בדבש ותבלינים – גרסא נוספת
כרובית ובטטות בשום ודבש
כרובית בסילאן, שום ותבלינים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
שעועית ירוקה בסויה ושום
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום
חצילים אפויים בדבש וצ'ילי מתוק
תבשיל ירקות בסגנון רטטוי

פשטידות ומאפים
פשטידת אטריות ותפוחים
קוגל
קוגל פיקנטי
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
פשטידת בטטות ועירית

עוגות, עוגיות ומאפינס
עוגת תפוחים ותבלינים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תפוחים, מייפל וג'ינג'ר
עוגת תפוחים ודבש
עוגת תפוחים וקלבדוס
עוגת תפוחים וקינמון
עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת תפוחים הפוכה
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת דבש
עוגת דבש עסיסית ומתובלת
ציפויים וקישוטים לעוגת דבש
עוגת דבש ותאנים
עוגת דבש, בננות וברנדי
עוגת דבש וצימוקים משלושה סוגים
עוגת דבש וג'ינג'ר
עוגת קקאו, דבש ושוקולד צ'יפס
עוגת מיץ רימונים ושוקולד צ'יפס
מאפינס דבש
מאפינס תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס רסק תפוחים, קינמון ואגוזי מלך
מאפינס תפוח ושוקולד צ'יפס לבן
מאפינס תפוחי עץ אדומים וקינמון
מאפינס תפוחים ובננה
מאפינס פרג ותפוחים
קאפקייקס רסק תפוחים ותבלינים עם ציפוי גבינת שמנת וסוכר חום
דובשניות
עוגיות דבש קרוצות
ריבועי תפוחים וסוכר חום
ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

קינוחים
מלאבי רוזטה (חלב שקדים)
 אגסים ביין אדום ותבלינים


 


שטרודל גבינה וצימוקים

מנהל היחידה שבה אני עובדת תפס אותי יום אחד במטבחון, ובפיו אתגר – להכין עוגה פחות משמינה וללא כמויות חמאה גדולות. כמו שברני אומר בסדרה "איך פגשתי את אמא" (HIMYM, אחת הסדרות האהובות עליי ביותר)  – Challenge Accepted!! בתכל'ס? קטן עליי.
נשארו לי עלי פילו אחרי שהכנתי טארט ארטישוקים וגבינת עיזים, אז החלטתי להכין מהעלים שנשארו שטרודל גבינה וצימוקים. לקחתי מתכון של אהרוני, והחלפתי את הגבינות השמנות (קרי: מסקרפונה) בגבינה 5% ובשמנת חמוצה. בבצק פילו אין שומן, כך שגם הוא דיאטטי יותר. עשיתי עוד כמה שינויים, ובחרתי לפזר פירורי ביסקוויט במקום פירורי לחם (נראה לי טעים יותר), ולהשרות את הצימוקים בליקר ולא במיץ לימון (נראה לי שווה יותר).
ההכנה לא מסובכת והעוגה טעימה מאוד 🙂

דרך אגב, שכחתי לשים את הביצה במלית, והיא עדיין יצאה טוב (למרות שפחות יציבה), כך שניתן לוותר עליה אם אתם רוצים (או אלרגיים לביצים או סתם רוצים "להוזיל" את העוגה עוד יותר מבחינת קלוריות ושומן) .

המלית (ללא הביצה) מתאימה גם למילוי בלינצ'ס.

המצרכים:
4 עלי בצק פילו
תרסיס חמאה או חמאה מומסת
לפיזור: פירורי ביסקוויט או פירורי לחם, סוכר

למלית
1/3 כוס צימוקים כהים
מעט ברנדי או ליקר אחר, להשריית הצימוקים
500 גרם גבינה לבנה 5%
100 מ"ל (חצי גביע) שמנת חמוצה
1 ביצה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל

לקישוט: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
משרים את הצימוקים בברנדי.
מניחים עלה פילו אחד על משטח העבודה, מרססים בתרסיס חמאה (או מורחים חמאה מומסת) ומפזרים פירורי ביסקוויט וסוכר. מניחים מעל עלה נוסף, משמנים בחמאה ומפזרים פירורי לחם וסוכר. ממשיכים כך עם כל שאר העלים. על העלה העליון לא מפזרים פירורי ביסקוויט וסוכר.
מערבבים בקערה גבינה, שמנת חמוצה, ביצה, סוכר ותמצית וניל, לעיסה אחידה. מסננים את הצימוקים מהברנדי, מוסיפים לקערה ומערבבים. מורחים את המלית על עלה הפילו העליון, כך שמשאירים שוליים מסביב. מגלגלים לרולדה.
מעבירים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שהרולדה משחימה.

לפני ההגשה, מפזרים אבקת סוכר לקישוט.

 


סלט חסה, ארטישוקים וגבינת גורגונזולה

עוד מתכון שהכנתי לערב הנשים אצלי במרפסת 🙂 וגם כאן ההשראה היא מהכתבה של "על השולחן". אני לקחתי את ההצעה שלהם למקום יותר פשוט, של סלט חסה, ושילבתי עם רוטב הסלט הקלאסי שלי. יצא טעים טעים טעים.

המצרכים:
חבילת עלי חסה שטופים
מעט שמן זית, לטיגון
6 תחתיות ארטישוק קפואות
150 גרם גבינת גורגונזולה (אפשר להחליף בגבינה כחולה אחרת, כמו רוקפור)

לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לחתיכות, ושמים בקערת הגשה. שמים את תחתיות הארטישוק עם מעט מים בכלי המתאים למיקרוגל, ומאדים במיקרוגל במשך כ-7 דקות, עד שהתחתיות מתרככות. שוטפים וחותכים לקוביות.
מחממים מעט שמן זית במחבת, ומטגנים את קוביות הארטישוק עד להזהבה. מוסיפים לסלט. מפוררים מעל את גבינת הגורגונזולה. מערבבים.
לפני ההגשה, מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב. יוצקים על הסלט ומערבבים.


קאפקייקס שוקולד ופטל

יש לי ספר חמוד בשם "אופים עם שוקולד" מאת ננסי לאמברט, שמכיל מתכונים מגוונים ונחמדים לאפייה עם שוקולד. המתכון של הקאפקייקס האלו הוא ממנו. אני מחכה כבר הרבה זמן להזדמנות מתאימה להכין אותם, ואני מודה שנמשכתי דווקא למתכון הזה בגלל הציפוי הוורוד. כאימא לשני בנים, הצבע הוורוד לא ממש נוכח בחיי… ובוודאי שלא בימי הולדת ("זה צבע של בנות", אייל מעקם את האף). ביום ההולדת של הבלוג היה לי ברור שאני חייבת להכין קאפקייקס – כי זה מה שעושים בימי הולדת! ומכיוון שהחגיגה היא בשבילי, החלטתי ללכת על הוורוד, ובגדול 🙂 צבעתי את הציפוי בצבעי ורוד מדורגים, או כמו שאומרים בשפת האופנה "דגרדה", ובשפת הגרפיקאים "גרדיאנט". הקאפקייקס יצאו כל כך יפים!! הייתי ממש מרוצה. חוץ מהיופי המתפרץ, הם גם ממש ממש טעימים. בהתחלה מרגישים את השוקולד הרך והעשיר, ואז – הפתעה! – פטל חמצמץ שמשתלב בצורה מושלמת עם השוקולד.
במתכון במקור לקאפקייקס היה ציפוי קרם חמאה (buttercream), אבל אני מעדיפה את הציפוי על בסיס שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל, ולכן השתמשתי בו.
אמהות לבנות –  אלו קאפקייקס מושלמים לימי ההולדת של הילדות שלכן 🙂

הייתי חייבת לצלם את הקאפקייקס מכל זווית אפשרית. הם פשוט כל כך יפים!

הלפטופ הפוטוגני באדיבותה של עדית, חברתי לעבודה 🙂

המצרכים:
50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף במים)
2 ביצים
225 גרם (כ-1/4 1 כוסות) סוכר חום או דמררה
100 גרם חמאה, רכה
100 גרם (כ- 3/4 כוס) קמח תופח
2 כפות קקאו
50 גרם שקדים טחונים
24 יחידות של פטל, קפוא (כלומר 2 פטלים לכל קאפקייק)

לציפוי:
1 חבילה (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל
צבע מאכל אדום או ורוד
מזרה של סוכריות חומות לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים במנז'טים ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ביחד עם החלב.
מערבבים היטב בקערה את החמאה הרכה, סוכר וביצים, לעיסה אחידה. מוסיפים קמח, קקאו ושקדים טחונים, ומערבבים. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
ממלאים את שקעי התבנית עד למחצית גובהם. מניחים 2 פטלים בכל שקע, ומכסים בשאר התערובת.אופים במשך 20-25 דקות, עד שהקאפקייקס מתייצבים.
מניחים לקאפקייקס להצטנן לחלוטין, על רשת.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל עד לקרם יציב (כשמרימים את המקצפים, הקרם נשאר עליהם ולא נוזל).
מחלקים את הקצף בין 3 קערות. מוסיפים מעט צבע מאכל לכל קערה, עד שמגיעים לגוון הרצוי. שומרים במקרר.
מעבירים כל קרם לשק זילוף משלו, מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים במזרה של סוכריות חומות.

 

 

 

 

 

 

 


טארט ארטישוקים וגבינת עיזים מבצק פילו

ערב של סוף החופש הגדול. קבוצת חברות מתאספת אצלי במרפסת. כל אחת יפה, חכמה ומוכשרת בפני עצמה. א' הביאה מרק יוגורט צונן עם שמיר ומלפפונים, וגריסיני לטבילה. ג' הביאה ירקות חתוכים, מ' הביאה פירות חתוכים (וקילפה ליצ'י ליצ'י בידיה הענוגות), והשאר הביאו שתייה, לחם כפרי טעים ויין אדום.
אני דאגתי לצד המשמין של הערב, עם טארט ארטישוקים וגבינת עיזים, סלט חסה עם ארטישוקים וגורגונזולה, ולקינוח – עוגת שוקולד ללא קמח, שאפיתי בתבנית מאפינס, כך שהתקבלו מיני-עוגות פריכות מבחוץ ורכות ואלוהיות מבפנים. חיסלנו כמעט לגמרי גם שני מכלים של גלידת קרמיסימו – גלידת שוקולד, רום צימוקים (רק 2% שומן), וגלידת וניל וסורבה פירות טרופיים (גם היא מסדרת הלייט).
יין אדום, אוכל טעים, שיחת בנות, בריזה, צחוקים… זה היה ערב נהדר. אני מחכה כבר לשידור החוזר 🙂

את הרעיון לטארט לקחתי מ"על השולחן", שפרסמו כתבה על 10 דברים שאפשר לעשות עם תחתיות ארטישוק קפואות. אני מאוד אוהבת ארטישוקים, והייתה לי חבילה של תחתיות ארטישוק בפריזר, וזה נשמע לי כמו רעיון פשוט, אלגנטי וטעים לטארט.  בחרתי להכין עם בצק פילו, כדי שיהיה קצת יותר דיאטטי.
זהו טארט מאוד "ייצוגי" וכמובן טעים טעים. חילקנו בינינו כך שכל אחת אכלה חצי.
המצרכים:
3 עלי בצק פילו
שמן זית, לבירוש ולטיגון
1/2 גליל (100 גרם) גבינת עיזים "פרומעז", או דומה
4 תחתיות ארטישוק קפואות
מלח גס, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שמים את תחתיות הארטישוק עם מעט מים  בכלי המתאים למיקרוגל, ומאדים במיקרוגל במשך כ-7 דקות, עד שהתחתיות מתרככות. חותכים את התחתיות לרבעים (אם הן גדולות – אז לשישיות או שמיניות). מחממים מעט שמן זית במחבת, ומטגנים את תחתיות הארטישוק עד שהן משחימות.
מניחים עלה פילו אחד על משטח העבודה, ומברישים בשמן זית. מניחים מעל את העלה השני ומברישים בשמן זית. מניחים מעל את העלה השלישי ומברישים בשמן זית. חותכים את הבצק ל-4 מלבנים. מקפלים את השוליים של כל מלבן, ומסדרים את המלבנים בתבנית.
פורסים את גבינת העיזים ל-8 פרוסות.
מניחים על כל מלבן 4 רבעים של תחתית ארטישוק. בין הרבעים מניחים 2 פרוסות של גבינת עיזים. מברישים את הארטישוקים ואת הגבינה בשמן זית, ומפזרים מלח גס ופלפל שחור.
אופים כ-20 דקות, עד שהגבינה והבצק משחימים.


טארט שוקולד ומרשמלו

לאמריקאים יש קינוח שנקרא "ס'מור" (S'more), שהוא כנראה קיצור של Some More (במובן של give me some more!). מדובר בקינוח קמפינג-מדורה וגירל סקאוטס (girl scouts) פופולרי מאוד בארצות הברית, וככה מכינים אותו: מחממים מרשמלו אחד (משופד על שיפוד) מעל מדורה. לוקחים ביסקוויט (באמריקה – גראהם קראקר graham cracker), מניחים עליו שוקולד (נהוג להשתמש בהרשי בר hershey bar, כנראה בגלל שהוא בדיוק בגודל המתאים), מניחים מעל את המרשמלו ומכסים בעוד ביסקוויט, ואוכלים. המרשמלו החם ממיס כמובן את השוקולד. לא יודעת מה אתכם, לי זה נשמע טעים ביותר! בגלל הפופולריות הרבה שלו, נולדו לו כל מיני וריאציות כמו קאפקייקס ס'מור, טארט ס'מור, בראוניז ס'מור וכו'. כל הווריאציות מכילות כמובן את השילוש הקדוש של ביסקוויט-שוקולד-מרשמלו.
השבוע התכתבתי עם דנה, שעובדת איתי. רגלה של דנה מגובסת והיא מרותקת למיטתה (החלמה מהירה דנה!!), אך בזכות המייל והפייסבוק היא מחוברת לעולם החיצון 🙂 . היא העלתה בפניי את הקונספט של עוגת מרשמלו, ופ-ת-א-ו-ם עלה בראשי vision של  עוגת s'more – טארט שהקלתית שלו עשויה מביסקוויטים טחונים, מעל זה מילוי שוקולדי (שלקחתי מהמתכון של טארט שוקולד וקרמל מלוח) ומעל זה שכבת מרשמלו שמשחימים בתנור. וואו, זה נשמע טוב!!! נזכרתי שיש לי בבית חבילות של מיני מרשמלו (אל תשאלו אותי למה), והיה לי ברור שאכין אותה ליום חמישי ליום ההולדת של הבלוג.
העוגה כמובן טעימה בטירוף, והחבר'ה בעבודה השתגעו עליה. גם אני לא יכולתי להתאפק ואכלתי חתיכה. בכל זאת, יום הולדת 🙂
המצרכים:
לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים "פתיר בר"
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
280-285 גרם שוקולד מריר (3 חבילות שוקולד מינוס שורה אחת של קוביות)
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה, טרופה

2 חבילות (100 גרם כל אחת) של מיני-מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 26 ס"מ.
להכנת הקלתית, מרסקים את הביסקוויטים עם מערוך או במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים את התערובת על תחתית ודפנות התבנית.
להכנת המלית, שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה והחלב, עד לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד וממתינים 2 דקות. טורפים היטב במטרפה ידנית לתערובת אחידה. ממתינים 10 דקות, עד שהעיסה תתקרר מעט. מוסיפים תמצית וניל וביצה טרופה, וטורפים היטב.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים במשך 25 דקות, עד שהטארט יציב.
מוציאים מהתנור, ומגבירים את הטמפרטורה ל180 מעלות. מפזרים מיני מרשמלו על הטארט (שימו לב להשאיר שוליים מסביב, כי המרשמלו מתפשט). מחזירים לתנור ואופים כ-5-10 דקות, עד שהמרשמלו משחימים.


יום הולדת 8 לבלוג פשוט מבשלת

ב-1.9.2011 חגג הבלוג יום הולדת שמונה. 8. שמונה שנים. זה מספר בלתי נתפס בעיניי, ולחשוב שזה לא הבלוג הראשון שלי, ושבפועל אני בלוגרית כבר 11 שנה…
אז לפני שמונה שנים, כשהייתי נשואה יחסית טרייה (כמעט שנה נשואה), החלטתי שבישול זה דווקא כיף, וכבלוגרית פעילה ו-ותיקה, החלטתי גם לפתוח בלוג ולתעד את קורותיי בנושא. מעולם לא הייתי בשלנית לפני כן.
ב-8 השנים האלו גדלתי בכל תחום אפשרי. גם משפחתית – נולדו 2 הילדים, גם אישית, גם מקצועית, גם בישולית וגם קולינרית. צברתי ידע, צברתי ביטחון, צברתי ניסיון, ואין ספק שהבישול הפך כבר לחלק ממני.
לא תראו אותי הופכת את הבישול למקצוע. אין לי רצון ללמוד קולינריה או לקחת קורסים מקצועיים בבישול וקונדיטוריה. טוב לי בעולם המחשבים ועם עבודתי הנוכחית כמנהלת מוצר בתחום האינטרנט, וזה הכיוון שלי.
הבישול, האפייה והכתיבה עליהם יישארו תחביב אהוב, ואני חושבת שאני ברת מזל שמצאתי לי תחביב שכל כך ממלא ומשמח אותי.

אני גאה ושמחה לומר שהמון אנשים מבקרים פה כל חודש,  למרות שהבלוג לא מפורסם, לא מקודם ולא מקושר. בניתי הכל ב-10 אצבעות, ואני מצליחה לשמור על רמת עדכונים גבוהה ועל רמת מתכונים גבוהה (לדעתי לפחות). אני חושבת שהייחוד בבלוג הוא שהוא ממש מלווה את חיי. לכל מתכון יש סיבה, הסבר וסיפור – בין אם זו ארוחת צהריים בשבת או יום הולדת של הילדים. הבלוג משקף את חיי וחיי קשורים בבלוג.

השנים האחרונות לא היו פשוטות עבורי, ואני מקווה שהשנה הזו תהיה טובה יותר. הבטחתי לעצמי שהשנה אקדיש יותר זמן לעצמי – אוכל נכון, אשן כמו שצריך, אשמור על בריאותי ואגביר את מרכיב האושר בחיי.  אני חושבת שמגיע לי.

תודה לכל הקוראים. תודה לכל המגיבים פה ובפייסבוק. תודה על הלייקים. כל מילה טובה גורמת לי להמון שמחה ומרימה אותי למעלה. תגיבו, תשתפו, תהיו social, זה הרי כל הקטע.

מכיוון שאין יום הולדת בלי מתנות, אז יש לי מתנה בשבילכם:

ענת טופל מעניקה לקוראי הבלוג 10% הנחה לסדנה שלה לאירוח ועיצובי שולחן לכבוד חגי תשרי. הסדנא תיערך ב- 13.9.11 בשעה 20:00.  3 שעות של הנאה צרופה: טיפים ורעיונות חדשים ומקוריים לאירוח בקלות . יוקרתי הוא לא בהכרח יקר.

הייתי בסדנה של ענת לאירוח עם גבינות ואני ממליצה בחום. ענת מקסימה ולמדתי ממנה המון (יש גם פוסט). באתר שלה יש פרטים ליצירת קשר. כדאי להירשם!

לכבוד יום ההולדת הכנתי טארט שוקולד ומרשמלו (בתמונה העליונה) וכמובן – קאפקייקס! כי אין יום הולדת בלי קאפקייקס. הכנתי קאפקייקס שוקולד ופטל עם ציפוי של קרם קצפת וניל בצבעי ורוד דגרדה (מתי עוד תהיה לי הזדמנות לקשט בצבעים ורדרדים כשיש לי 2 בנים?).
המתכונים, כמובן, יפורסמו בימים הקרובים.

אני מאחלת לעצמי עוד שנים רבות של בלוגינג, בישולים, מתכונים והרבה הנאה.
ותודה לרותם שצילמה אותי 🙂


בלוג דיי 2011 – Blog Day – חמישה בלוגי בישול אהובים

מסתבר שה-31 באוגוסט זה בלוג דיי (Blog Day), וביום זה נהוג שבלוגרים ממליצים ומקשרים לבלוגים אחרים שהם אוהבים. החלטתי להצטרף לכיף 🙂

אני מנויה על הרבה בלוגים דרך קורא ה-RSS שלי, ואני מודה ש-90% מהם הם בלוגים מחו"ל. יש לכך שתי סיבות – בחו"ל יש יותר בלוגים שעוסקים באפייה, קאפקייקס, עוגיות ואוכל "חמוד", להבדיל מ"שחיתותי" או דקדנטי, ואני מאוד אוהבת לקרוא פוסטים על אפייה "חמודה" 🙂 מעבר לכך, אני יודעת שבבלוגים מחו"ל אמצא מתכונים עם ניחוחות זרים, שפחות מוכרים בצד שלנו של הכדור, וזה הרבה יותר מושך אותי.

אני אוהבת בלוגים שעוסקים בתכל'ס. אין לי ראש וכוח למילים ארוכות ולסיפורים ארוכים. המתכון והצילומים שלו מעניינים אותי יותר. אני גם לא אוהבת  צילומים מיופייפים עם over-סטיילינג. אני רוצה לראות את המנה כמו שהיא.

הבחירה ב-5 בלוגים בלבד לא הייתה קלה. בחרתי להמליץ לכם על 2 בלוגים ישראלים ו-3 בלוגים מחו"ל, שלדעתי כדאי לכם להכיר, כל אחד מסיבות אחרות 🙂

חמוציות
חמוציות הוא הבלוג של לימור ועינת, בוגרות תואר במדעי התזונה, ודיאטניות מתמחות. הבלוג הוא בלוג מקצועי העוסק בנושאי תזונה נכונה, אכילה בריאה, דיאטה וכו'. תענוג לקרוא את הפוסטים שלהן. הם תמיד מקצועיים ומכילים המון מידע רלוונטי וחשוב. אני תמיד לומדת שם משהו חדש.

BakeRonnie
למרות השם הלועזי, מדובר בבלוג ישראלי לחלוטין של בחורה מתוקה בשם רוני, מקסימה אמיתית. כמו שניתן להבין משמו, הבלוג עוסק בעיקר באפייה, אבל לא רק.  המתכונים ממכרים והצילומים פשוט נהדרים.

Baking Bites
הבלוג שהכי הכי הכי אהוב עליי. אם אני צריכה מתכון למשהו מתוק, זה המקום הראשון שבו אני מחפשת. המתכונים של ניקול מ-Baking Bites הם תמיד מדויקים, פשוטים להכנה, והתוצאות תמיד תמיד נהדרות. יש לה ידע עצום שהיא שמחה לחלוק ולהסביר – למה מוסיפים  קפה נמס לעוגות שוקולד, מה זה סילפאט ועוד ועוד. למדתי מהבלוג הזה המון.

The Cupcake Blog
בלוג לנשמה. כל יום אני נכנסת וצופה בתמונות מקסימות של קאפקייקס מקושטות מכל הסוגים, שלוקטו מרחבי הרשת. לפעמים יש גם קישור למתכון, אבל זו לא הפואנטה. הפואנטה זה הממתק לעיניים ולנשמה, ההשראה והצבעוניות. בלוג שעושה טוב.

Nami Nami
בלוג בישול שמגיע מ… אסטוניה! כן, כן.  אני אוהבת את הבלוג הזה בגלל המתכונים המיוחדים אך קלים להכנה, חלקם אסטוניים, חלקם גלובליים. גם התמונות מקסימות. לכותבת קוראים Pille  Petersoo, והיא אפילו הוציאה ספר מתכונים של הבלוג (שפעיל כבר 6 שנים), באסטונית כמובן…


עוגת גבינה, שוקולד צ'יפס והפתעת חטיפי סניקרס

הכנתי את העוגה הזו לארוחת ערב שבועות, ממתכון שמצאתי באתר babble.com (לא זוכרת איך הגעתי אליו). גם גבינה, גם שוקולד צ'יפס, גם חטיפי סניקרס, גם עוגיות אוראו… היה לי ברור שהעוגה תצא מדהים, ואכן כך היה. השילוב של הגבינה עם נגיעות שוקולד ונגיעות של קרמל ובוטנים הוא ממש ממש מיוחד, פשוט תענוג. לא פרסמתי אז את המתכון כי הצילומים יצאו ממש גרועים, וחשבתי שלעוגה כזו מגיע צילומים טובים יותר 🙂 הכנתי אותה שוב השבוע כדי להביא לעבודה ביום חמישי, אבל הפעם עשיתי כמה שינויים. במקום גבינת שמנת, שמתי גבינה לבנה 5%. הוספתי גם אינסטנט פודינג וניל, כדי לייצב. העוגה זכתה להצלחה היסטרית, וזה לא מפתיע. היא ממש ממש טעימה 🙂

המצרכים:
1 חבילה (16 עוגיות) של עוגיות אוראו (או החיקוי – go gos)
100 גרם חמאה, מומסת
2 חטיפי "סניקרס"
500 גרם גבינה לבנה 5%
1/2 כוס סוכר
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
2 ביצים
3/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 23-24 ס"מ.
מרסקים את עוגיות האוראו לפירורים (אני עושה זאת באמצעות מערוך, ואפשר גם במעבד מזון). מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. משטחים את התערובת על תחתית התבנית וקצת על הדפנות.
חותכים את חטיפי הסניקרס לקוביות ומפזרים על הקלתית.
טורפים בקערה גבינה, סוכר ואינסטנט פודינג. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את עיסת הגבינה על הקלתית. אופים כ-30-35 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. אני ממליצה לצנן גם לילה (או לפחות כמה שעות) במקרר.


השוק החקלאי בגבעת ח"ן

גבעת ח"ן הוא מושב הממוקם בין הוד השרון לרעננה, ונקרא על שם המשורר חיים נחמן ביאליק. כמו כן, הוא ידוע בכינוי "איפה שחנדל'ה" (חנדל'ה – מסעדה חמודה ו-ותיקה באזור).
לאחרונה נפתח במושב מתחם בשם "השוק החקלאי גבעת ח"ן". למרות קרבתו למקום מגוריי, שמעתי עליו רק במקרה, בפייסבוק! בתמונות האווירה נראתה נחמדה, ובדף הפייסבוק היה כתוב שביום שישי יש מתנפחים לילדים, אז החלטנו "לקפוץ" לשם ולבדוק הכצעקתה.

מדובר במתחם מקורה ובאמת באמת חמוד. הוא פתוח בימי חמישי ושישי. אנחנו הגענו ביום שישי, וכמו שהובטח, היה אזור לילדים עם מחצלת ושני מתנפחים. מלבד זאת במקום יש דוכני שוק בסגנון כפרי עם ממש כל טוב: ירקות, ביצים, חלבה, טחינה, דבש, שמן זית, גבינות, בירות, חלות לשבת, לחמים, עוגות, ריבות, ליקרים, תבלינים, רטבים, ממרחים ועוד. את שהותנו הנעים הרכב שניגן מוזיקת ג'אז נעימה.
במקום גם מסעדה קטנטונת בשם "מהשוק לצלחת" שלא יצא לנו לבדוק.

המחירים ממש סבירים ואפילו למטה מזה,  וחווית הקניה כמובן הרבה יותר כיפית ומהנה 🙂

חומד של מקום 🙂

 

 

הריבות של ענת. קניתי 3 צנצנות ב-50 ש"ח (צנצנת אחת עולה 20 ש"ח): ריבת גויאבות, ריבת תפוזים ופסיפלורה, ריבת תות וליצ'י.

 

 

(כן, זה אייל שם בפנים במתנפח מימין, בחולצה הכחולה)